Alactra guisada com esparguete a pensar na economia da casa

Tal como a maioria dos portugueses ando fartinha de dar voltas à mioleira para conseguir apresentar uma despesa mensal com supermercado, que não seja absolutamente pornográfica, mas não está fácil.

Mesmo tendo atenção às promoções, aos talões de desconto, mesmo a consumir marcas brancas e aproveitar bem as sobras de refeições não tenho conseguido reduzir até onde eu queria, mas desde há um ano para cá comecei a juntar todos os talões de supermercado e fazer a soma mensal dos mesmos e  posso afirmar que hoje sou uma consumidora mais atenta e poupada.

Poupar não é uma obsessão nem uma necessidade de vida ou de morte, mas se eu puder pagar 20€ em vez de 30€ é lógico que fico mais satisfeita e com mais alguns euros na carteira.

Vejo, quer pela internet quer  nas reportagens da tv pessoas que são autênticos caça promoções, uns gurus da poupança como não há igual. Só que eu não sou assim, pelo menos não nesse extremo.

Não quero fazer um planeamento das ementas semanais e da lista de compras a régua e esquadro, gosto de me deixar levar e de me sentir livre para experimentar receitas que vou conhecendo aqui e ali, por isso essa gestão doméstica não me seduz.

Compreendo que para muitas pessoas o planeamento e a gestão seja uma maneira de minimizar custos e trabalho, mas eu consigo fazer isso de uma forma mais ou menos organizada, sem me sentir presa a um plano.

Mas se for a ver bem até nem gasto assim tanto, porque para mim contas do supermercado, é tudo o que pago no SUPERMERCADO ao fim do mês, sejam cremes de rosto, vinho, detergentes, revistas ou até brinquedos do Manuel e a ração da cadela.

Vejamos, lá em casa somos 4, quando não somos 6. Fazemos as quatro principais refeições praticamente todos os dias em casa, no meu caso levo os iogurtes e a fruta, que são o meu pequeno almoço e lanche, para o trabalho. Uma porção de peixe ou de carne, raramente satisfaz o apetite do meu marido e do meu filho mais velho, o mais novo também come bem e ainda usa fraldas (só para dormir). Consumimos carne de boa qualidade e o peixe é preferencialmente fresco, o que é bem caro.

Assim sendo, não vale a pena andar aqui a matar os meus neurónios e a culpabilizar-me por não conseguir fazer o milagre da multiplicação, em minha casa come-se bem, com qualidade e isso tem o seu preço.

Normalmente faço as compras à semana, preparo uma lista das faltas e comparo os preços, os talões de desconto e as promoções, a internet e as aplicações do telemóvel são ótimas para esse efeito. Já no supermercado mantenho-me quase sempre fiel à lista que elaborei previamente, se houver alguma promoção de artigos que consuma habitualmente aproveito, mas por outro lado se tiver planeado comprar alguma coisa (mais carne ou peixe) que esteja mais caro que habitual substituo por outra mais barata, ou simplesmente não compro.

Com respeito aos talões de desconto não vou em cantigas, se me enviam cupões de artigos que não consumo, continuo a não consumir. Acho que os senhores da SONAE já perceberam isso, é que os últimos cupões que recebi são todos para produtos que gasto habitualmente, até as marcas são as mesmas.

Dentro dos produtos e marcas que consumo tenho o hábito de comparar o preço não da embalagem mas à unidade, ao litro ou ao peso, pois só assim se consegue ver o preço efetivo do produto, mas atenção, nem sempre comprar em maior quantidade (embalagem maior ou familiar) sai mais barato.

Este post já vai bem longo, mas este assunto andava na calha há algum tempo, aposto que tal como eu, deve haver muito boa gente por aí com o problema da poupança. Por isso convém esclarecer, não é que uns sejam bestiais e os outros umas bestas, há é muita maneira de se fazer e apresentar contas.

O importante é que estejamos atentos e que sejamos consumidores responsáveis, se pudermos aliar isso a uma melhor alimentação e economia doméstica, será perfeito! 

Mas lembrem-se que não há fórmulas científicas para tal e o que é bom para mim, não quer dizer que o seja para a maioria das pessoas.

Bom mesmo foi esta alcatra guisada com esparguete, uma carne tenrinha e saborosa, que rende muito mais se for cortada às tiras finas e se servir juntamente com a massa.

 

 

Ingredientes para 6 pessoas

 

700gr de alcatra (+/- 8.5€/kg)

500gr de esparguete

1/4 de chouriço de carne

2 cenouras

1 cebola grande

4 alhos

1 folha de louro

coentros (só os talos)

+/- 5 colheres de sopa de tomate triturado ou polpa

vinho branco qb

sal qb

pimenta qb

azeite qb

salsa qb

 

Preparação:

1. Comece por fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro os pés dos coentros picados finamente e o chouriço às rodelas muito finas.
2. Adicione a carne já temperada com sal e pimenta e deixe estufar cerca de 5 minutos;
3. Adicione a cenoura cortada às rodelas ou aos cubos, um pouco de vinho branco e o tomate, cozinhe em lume médio com tampa por 3mais ou menos 30 minutos, ou até a carne estar tenra;
4. Numa panela com água e sal coza o esparguete no ponto al dente. Escorra e envolva com a carne para absorver o molho.
5. Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com salsa fresca picada.

Bom Apetite!

Lasanha de frutos do mar

Olá a todos, começo por desejar uma boa semana!
Estive de férias mas não parei um segundo, muito menos a minha cozinha, como vão poder ver.

Com repeito ao blogue não creio que algum dia venha a ganhar dinheiro, ou qualquer outra coisa à custa deste meu capricho, chamemos-lhe assim.

Mas a culpa é apenas minha e talvez um bocadinho do meu signo também, vá.

Tenho que reconhecer que os gémeos têm uma personalidade sui generis, tanto se atiram de cabeça a um projeto com um entusiasmo contagiante, como se deixam estar sossegados sem levantar muita onda, o que é uma pena, pois têm imenso potencial e uma visão geral de tudo que muitos não têm.

Já lá vão 36 anos, quase 37 e não creio que isto vá mudar do dia para a noite, nem para o mês que vem, nem nunca. Por isso vou aproveitando os momentos de inspiração, confortando-me com a ideia de fazer as coisas porque me apetece e vou tendo o prazer de as fazer bem feitas, ou pelos menos de tentar.

E o resultado? São as histórias e as receitas que aqui vou partilhando com vocês, podem não ter nomes pomposos, posso não mencionar as marcas, posso estar só, orgulhosamente só neste meu reduto, mas sou completamente isenta e só digo bem daquilo que gosto.

Não é que não gostasse de receber gratuitamente produtos para testar, ou que esteja aqui a criticar quem o faz, não quero que me interpretem mal. Mas podem estar certos que só conseguiria recomendar o que verdadeiramente me agradasse, eu tanto vou às compras ao LIDL que tem a melhor massa folhada, como ao Intermarché que é mais barato e os produtos da marca própria são melhores que os do Continente, eu adoro o L.Eleclerc e os produtos da marca guia, também gosto do Pingo Doce, mas sempre que os amigos e colegas pedem conselhos as minhas recomendações baseiam-se na minha experiência e muito na relação qualidade/preço, isso para mim sim, é o fundamental.

Nesta receita de lasanha vou mostrar todos os ingredientes que usei, vou dizer de minha justiça o mais e o menos, e espero que isto vos seja útil de alguma forma.

Deste lote tenho a dizer que prefiro os lombos de salmão do LIDL, as argolas um pouco caras e já processadas não se pode abusar, o miolo de camarão é bom
 





 

Ainda a fumegar



Quanto ao leite pouco a dizer um pouco caro 0.79€, Becel é boa usei no bechamel aconselho a reduzir sempre a quantidade
que vem nas receitas.

 

Massa fresca esta é do Intermarché, também gosto da do Continente costumo comprar e congelar

São bons e acessíveis

Óregãos e Manjericão frescos 1,39€ um molho custa 1,29€

Primeira camada da lasanha

pronta a ir ao forno com o mozzarella de búfala a terminar a cobertura



Pronto a degustar


Ingredientes:

8 folhos de massa fresca para lasanha
1 emb. de mozarella ralado magro
1 queijo mozarella frescos
3 lombos de salmão Pescanova
150gr de miolo de camarão grande Pesacnova
1 emb. de argolas do mar da Pescanova
aneto qb
azeite qb
sal qb
pimenta rosa qb
óregãos e manjericão frescos

Bechamel:
1 lt de leite magro
20 gr margarina becel cozinha
60 gr de farinha
noz moscada qb
sal
óregãos e manjericão frescos

Preparação

1. Comece por temperar com sal, aneto e pimenta rosa os lombos de salmão grelhe-os numa frigideira anti-aderente e reserve;
2. Na mesma frigideira salteie o camarão e argolas do mar tempere com sal e pimenta e reserve;
3. No copo da Bimby colocam-se todos os ingredientes para o bechamel e programa-se 8 min. 90ºC, vel. 4 (vai ser menor a quantidade porque 1 lt de leite magro tem +/- 600gr e por isso a minha ficou um pouco seca);
4. Manualmente - derreta a manteiga e incorpore a farinha misture bem (desta forma não vai ficar com grumos) depois junte o leite e as ervas aromáticas picadas e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar, no fim tempere com sal, pimenta e noz moscada;
5. Unte com um pouco de becel cozinha o fundo da travessa de ir ao forno, coloque duas folhas de massa destríbua o salmão às lascas o camarão e as argolas do mar, regue com um pouco de bechamel e povilhe com queijo ralado mozzarella e com folhas de óregãos e manjericão, repita a operação até terminar os ingredientes;
6. A última camada deve ser generosamente regada com bechamel, leva ainda queijo mozzrella fresco desfeito e mais umas folhas de ervas aromáticas;
7. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC (o meu forno é potente como a dona, se calhar nos vossos os 180ºC estão bem) cerca de 25 a 30 minutos até gratinar;
8. Deixe arrefecer um pouco e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Frango do Júnior para comemorar as férias

As férias da escola já começaram e o que pode ser um alívio para os estudantes é uma grande dor de cabeça para certos os pais.
Felizmente não tenho o problema da maioria, que não sabe o que fazer aos filhos porque estão a trabalhar e não têm quem tome conta deles, o meu mais novo tem a creche e o mais velho dispensa que se tome conta dele.
Com os exames do 11.º ano tem passado o tempo bem ocupado a estudar e nas aulas de preparação, além disso ainda lhe vou arranjado umas pequenas tarefas domésticas para se distrair, como eu lhe costumo dizer.
Um dia destes pedi-lhe que começasse a fazer o almoço, tinha deixado peitos de frangos a descongelar para guisar com esparguete, era uma tarefa simples e com a ajuda da Bimby ainda mais.
Dei-lhe as instruções por telefone e fui-lhe explicando os vários passos à medida que ele ia executando as tarefas, mas chamei-lhe tantos nomes quando me perguntou se os alhos já estavam descascados (só porque os tirou da cabeça) e depois foi com o sal disse-me que já tinha posto uma "TONELADA" e a Bimby não estava a pesar enfim...temos que lhes ensinar tudo!
O resultado final até correu bastante bem, só um pouco mais salgado que o habitual  mas estava bom.

Ingredientes:

4 peitos de frango

2 cenouras

1 cebola

4 alhos

150gr de tomate pelado

sal

azeite

pimenta

300 gr de esparguete

+/- 800gr de água

Preparação

• Fazer um refogado com a cebola, os alhos e tomate. Na Bimby picar 5s vel 5 e 5m varoma.
• Adicionar o frango partido aos cubos e a cenoura às rodelas grossas temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 20m em lume médio com o tacho tapado. Na Bimby 20m 100ºC vel colher inversa
• Juntar a água, erificar os temperos e deixar ferver durante 3 minutos, depois adicione o esparguete e vá mexendo para não se pegar. Não adicione a água toda de uma só vez, para evitar que o esparguete fique com muilto liquiído, reserve um pouco e vá adicionando à medida que for necessário. Na Bimby programe 10m varoma e quando a água estiver a ferver adicone o espargute pelo bucal e programe 10m vel colhe inversa. a meio do tempo mexa o espargute para que coza todo por igual.
• Transfira para um prato de servir e polvilhe com pimenta e parmesão acabados de moer e junte umas folhinhas de manjericão para um toque mais italiano e bom apetite!

Massada de Espargos

Estou aqui a pensar em como o ser humano pode ser maravilhoso e igualmente horroso, cínico e dissimulado.

Não me estou a armar em santa, já fiz coisas das quais não me orgulho nada, mas sentir arrependimento é meio caminho para me transformar numa melhor pessoa e não voltar a cometer os mesmos erros.

A minha vida nem sempre foi pautada por facilidades, antes pelo contrário, mas isso fez-me amadurecer mais depressa, a respeitar as pessoas e dar valor às coisas realmente importantes.

Posso desprezar e ignorar quem ao longo da vida me deu desgostos e desilusões, mas ao mesmo tempo tenho que lhes agradecer por me terem ajudado a perceber a pessoa que quero ser.
Se estou chateada? Não, nem muito nem pouco, absolutamente nada.
Só as pessoas de quem gosto têm o privilégio de me poder chatear os outros, esses, são-me completamente indiferentes.
Para iniciar a semana ligeirinha nada melhor que uns espargos salteados com massa, só aconselhável a verdadeiros apreciadores , aqui em casa não consigo "vender este peixe".

Ingredientes:

1 molho de espargos verdes

3 alhos

Massa a gosto

4 cl sopa de natas

sal

pimenta para moer

queijo parmesão

Preparação:

• preparar os espargos partindo à mão a ponta do caule
• cozer os espargos em água fervente com sal não mais de 3m e reservar
• juntar um fio de óleo à água e cozer a massa
• numa frigideira com azeite e os alhos picados finamente saltear os espargos cortados em 4
• introduzir a massa escorrida adicionar as natas liquidas envolver muito bem
• servir de imediato polvilhado com pimenta e lascas de parmesão

Panados de frango com um spaghetti al pomodoro e a celebração do dia da mãe e dos filhos

Cheguei atrasada uma vez mais, mas eu sou assim mesmo, o tempo nunca chega para fazer o que quero.

Passou-se o dia da mãe sem que tenha deixado aqui um mimo para todas as que me visitam, mas ainda venho a tempo, não venho?

O meu dia foi passado com as mães, a minha e a do meu marido, felizmente ainda as temos connosco.

Almoçámos fora, como fazemos com alguma frequência aos domingos, a seguir passeamos pelo jardim e depois fomos para casa.

Um domingo normal, não precisamos de dias formatados para gostar ou dar mais atenção às pessoas que amamos.

Além disso tenho 365 dias por ano para estar com quem quiser e fazer o que me der na gana, não preciso que me obriguem ou imponham datas, obrigada!

Mas confesso que gostei das prendinhas.

O piolho mais novo "fez" na escola uma pregadeira/flor com capsúlas da nespresso muito "ninita/bonita"  .

E gostei igualmente de quando chegou a casa, correu até mim com a mão estendida,um sorriso rasgado e me disse "Olha mãe, está aqui!"

Só eu percebi o significado daquela frase que ficou para lá da semântica. Só eu percebi porque era com isso que o motivava quando não lhe apetecia ir para escola - tens de ir fazer a prenda à mamã.

Por isso ofereceu-me não uma prenda, mas um trofeu conquistado e ainda que contrariado, conseguiu sentir-se feliz e orgulhoso com o resultado.

Já o filho mais velho que me conhece "demasiado bem" teve a simpática ideia de me oferecer um livro do Jamie Oliver.

Ele sabe que adoro comida italiana e as receitas do Jamie, mas o mais engraçado foi ele ter comprado o "J.O. Cozinha na Itália", quando na semana passada assisti no 24Kitchen a alguns episódios que deram origem a este mesmo livro.

Temos muito a aprender com os filhos, quase tanto como eles connosco, mas demasiadas vezes não valorizamos isso porque pensamos que já sabemos tudo.

Como não há nada melhor que a comida da mãe, se for com um toque italiano ainda melhor, hoje trago uns panadinhos de frango com um spaghetti al pomodoro e basilico, apreciem!



Panadinhos crocantes



Manecas, hoje ainda é cedo mas um dia hás-de perceber estas palavras...
por vezes penso que é difícil ficares mais engraçado
que esta fase é a melhor, a mais espectacular!
penso ainda que nada poderá superar isto que estamos a viver
mas passa um dia e mais outro 
vens tu e trocas-me as voltas
então, eu sinto que te amo cada vez mais,
como se isso fosse possivél...



Pedro, lembras-te?
muitos anos já passaram
muitos mais irão passar
mas será sempre grande
o amor que te vou dar (...)
És um teimoso valente e um valente teimoso, mas tens personalidade  - gosto disso!





Ingredientes para o esparguete

3 alhos

4 tomates secos
3 colheres de sopa de tomate triturado
300 gr de esparguete
100gr de parmesão
azeite
pimenta qb
sal qb
Manjericão fresco

Preparação Bimby:Coloque no copo o azeite os alhos e os tomates e pique 10 seg vel 5, programe 5 minutos varoma.

Adicione a água, rectifique os temperos e programe 10m varoma ( ou até a água começar a ferver), depois adicione o esparguete e programe 10m 100º vel 1 colher inversa ( se for necessário adicione mais tempo)

Coloque num prato de servir e polvilhe com o parmesão, pimenta móida na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão picadas e sirva de imediato.

Preparação tradicional:

Descasque os alhos e pique-os finamente, coloque numa frigideira grande com azeite e os tomates picados em pequenos pedaços e salteie.

Coza o esparguete aldente numa panela de água com sal e óleo. Escorra bem e reserve.
Introduza o esparguete na frigideira e deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos enquanto
envolva bem todos os ingredientes.
Transfira para um recipiente de ir à mesa e polvilhe com o parmesão, pimenta móida na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão picadas e sirva de imediato.

Ingredientes panados:

4 peitos de frango

6 alhos

2 limões (sumo)

150ml de leite

ervas aromáticas

louro

sal

pimenta para moer

Preparação filetes:

Umas horas antes cortar os peitos de frango em fatias,temperar com sal, pimenta alho ervas aromáticas (tomilho, óregãos louro etc) regar com leite e sumo de limão e reservar no frio.

Ao pão ralado adicionar a amêndoa ralada, as sementes de sesámo e ervas aromáticas (ex. salsa; óregãos, tomilho) e uma pitada de sal.
Escorrer e passar por farinha, ovo batido e finalmente pela mistura do pão ralado.
Fritar numa frigeira com óleo quente e abundante, se ficar queimado mude de óleo, caso contrario os filetes ficaram muitos escuros e queimados, além do mau aspecto faz mal à saude. Deixe escorrer sobre sobre papel absorvente.

Bom Apetite!

Lombos de Salmão com Laços de Espinafres e Pinhões

Olá malta!

Estou com um pequeno problema e tenho quase a certeza que não serei a única.

Ainda hoje é quinta feira e já não sei como vou conseguir dar a volta à questão de não se poder comer carne até sábado.

Não é por mim, que eu  podia comer só vegetais e ser a pessoa mas satisfeita do universo, mas o meu marido tem uma certa alergia a estas coisas e não pára de se lastimar.

Ao ver os blogues vizinhos lá se vai retirando uma ideia aqui, outra ali e mais coisa menos coisa, fica-se com uma mão cheia de boas receitas para experimentar.

Se há tempos andei pouco inspirada em termos culinários, neste momento estou a atravessar uma fase boa, não digo que tenha cozinhado pratos extraordinários, mas tendo em conta o tempo que tenho passado na cozinha, estou bastante satisfeita com os resultados.

Num destes serões estava a ver os novos programas do 24 Kitchen com Anthony Bourdain e o meu marido interrompeu o que estava a fazer no portátil para me dizer "Gostas mesmo de ver estes programas sobre comida!" 

Pois gosto, para aprender a fazer boa comida, por isso tiveste tantas saudades minhas quando estive duas semanas fora. lol

Esta sugestão foi inspirada numa salada que vi precisamente no 24 Kitchen, salada essa de espinafres e pinhões à qual adicionei massa e queijo parmesão, para acompanhar uns lombos de salmão grelhados.

Ingredientes para 2

3 lombos de salmão

4 dentes de alho

1 molho grande de espinafres

300 gr de massa

100 gr de pinhões

sumo de 1 limão

azeite qb

sal qb

5 pimentas para moer qb

endro qb

Mais uma vez utilizei a Bimby para cozinhar a massa, por isso mais uma vez vou colocar as duas formas de cozinhar.

Tempere o salmão com sal a pimenta o endro o sumo de limão e reserve enquanto prepara a massa.

Quando colocar a massa a cozer, aqueça uma frigideira anti-aderente e grelhe o salmão vá virando de todos os lados para que fique passado todo por igual, mas não deixe queimar. 

Preparação Bimby:

Colocar no copo os alhos e o azeite e picar 5 seg na vel 5, programar 3 min varoma. Adicionar os pinhões e os espinafres bem escorridos e cortados aos pedaços grandes, temperar com sal e programar 5 min varoma vel 2 colher inversa, acabado o tempo verta o preparado para o cesto mas reserve o molho.

Deite o molho reservado no copo da Bimby acrescente água até às 800gr, retifique o sal e adicione mais um fio de azeite e programe 20m varoma. Quando a água começar a fervar introduza as massas, reduza para a temperatura 100º deixe cozinhar na vel colher inversa cerca de 10 min ou até a massa estar cozida a gosto. Escorra a massa coloque numa travessa , adicone o preparado com os espinafres e envolva bem, rale o parmesão e polvilhe.

Preparação Tradicional:

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com os alhos picados e o azeite deixe alourar, junte os pinhões e os espinafres bem escorridos e cortados aos pedaços grandes, temperar com sal e salteie 5 min escorra o preparado mas reserve o molho.

Deite o molho reservado numa panela e acrescente água suficiente para cozer a massa, retifique o sal e adicione mais um fio de azeite edeixe ferver. Quando estiver a ferver introduza as massas cerca de 10 min ou até a massa estar cozida a gosto. Escorra a massa coloque numa travessa , adicione o preparado com os espinafres e envolva bem, rale o parmesão e polvilhe.

Sirva de imediato e não se esqueça...

Bom Apetite e Boa Páscoa!

Esparguete de tomate seco e legumes com cogumelos e queijos Mozzarella e Parmesão

Os utensílios e ingredientes adquiridos por mim (Paris) e pelo meu marido (Índia) aquando das nossas viagens, começam agora a ser utilizados.

A semana passada tive a oportunidade de temperar um frango para fritar com a especiaria indiana TikKa Masala, é agradável, ligeiramente picante, mas apenas utilizei 1 colher de chá, não estamos habituados a sabores tão intensos, por isso há que ir com calma.
Também na semana passada houve lugar à produção de tagliatellas caseiras, uma oportunidade para experimentar a máquina que a minha irmã me ofereceu.
Fazer massa dá algum trabalho mas felizmente tive alguns ajudantes de cozinha muito entusiamados em dar à manivela e ver a massa a esticar.
Esta semana utilizei os tomates secos num esparguete e constatei que o sabor é mais intenso  que o do tomate fresco.
Mas há dias, aliás muitos dias, em que passar horas na cozinha simplesmente não é possível, há que dar atenção ao filhote mais novo que vem carente quando chega da creche.
E foi num desses dias, em que a vontade de cozinhar não era muita, que surgiu este esparguete que surpreendeu de tão simples e saboroso, mas também provocou um ataque de pânico ao marido, porque não tinha nem carne nem peixe! Que horror, isto faz-se? Sim, faz e é uma boa sugestão para a Semana Santa. Espero que gostem.

Ingredientes
3 alhos
4 tomates secos
3 colheres de sopa de tomate triturado
200 gr de cogumelos frescos laminados
1 courgette
400 gr de esparguete
1 queijo mozzarella fresco
100gr de parmesão
azeite
pimenta qb
óregãos
sal qb

Recorri à Bimby para fazer este prato, mas vou igualmente explicar como pode ser feito da maneira tradicional.

Preparação Bimby:Coloque no copo o azeite os alhos e os tomates e pique 8 seg vel 5, programe 5 minutos varoma.

Retire metade da mistura para uma tigela e reserve. Adicione ao copo a courgette cortada aos cubos e os cogumelos laminados, acrescente o tomate triturado tempere com sal e óregãos e programe mais 5m, tem 100º velocidade de colher inversa.
No fim do tempo retire todos os ingredientes do copo, escorra-os aproveite o molho e junte água até fazer 1000gr, retifique os temperos e programe 10m varoma ( ou até a água começar a ferver), depois adicione o esparguete e programe 10m 100º vel 1 ( se for necessário adicione mais tempo) quando terminar de cozer o esparguete envolva os legumes e cogumelos e polvilhe com os queijos ralados, pimenta móida na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão e sirva de imediato.

Preparação tradicional:Descasque os alhos e pique-os finamente, coloque numa frigideira grande com azeite e os tomates picados em pequenos pedaços e salteie. Reserve metade numa tigela. Adicione à frigideira a courgette cortada aos cubos os cogumelos laminados e o tomate triturado tempere com sal e óregãos e cozinhe mais 5m aproximadamente.

Coza o esparguete aldente numa panela de água com sal e óleo. Escorra bem e reserve.
Introduza o esparguete na frigideira e deixe cozinhar cerca de 1 minuto enquanto
envolva bem todos os ingredientes.
Transfira para um recipiente de ir à mesa e polvilhe com os queijos ralados, pimenta moída na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Spaghetti a la Bolognesa

Quem tem míudos, ou tem por hábito lidar com eles, sabe que refeições com massa têm praticamente sucesso garantido.

Os meus adoram lasanha, esparguete, fusillis e todas as qualidades de massas que possam existir no mundo, combinadas com carne ou peixe, mas ou hão-de comer tudo até rapar o tacho, ou então atiram com o habitual "estou cheio" e não comem mais nada. 

O que é certo é que estas sobras nunca se estragam no meu frigorífico , há sempre uma boca santa disposta a aproveitar tudo até à última migalha.

Esta receita de esparguete à bolonhesa pouco terá a ver com a original, mas a simplicidade dos temperos e a frescura dos ingredientes conferem-lhe um sabor que para mim é extraordinário.

Ingredientes:

1kg carne de porco picada

300gr de cogumelos frescos

3 tomates grandes e muito maduros (uso congelados)

1 cebola grande

5 alhos

queijo emental

1 folha de louro

óregãos

salsa

sal

pimenta preta

azeite

300gr de esparguete (gosto muito do da Milaneza)

Preparação:

Pique a cebola com os alhos e refogue com azeite até ficarem translúcidas, com o lume na potência máxima adicione a carne, tempere com os óregãos, com a folha de louro com sal e pimenta e deixe fritar, depois junte os cogumelos laminados e cozinhe até evaporar toda a água. 

Adicione o tomate sem pele e sem grainhas e cortado aos cubos, rectifique os temperos mexa bem tape e deixe cozinhar até ficar bem apurado, com pouco molho grosso mas que seja espesso.

Coza o esparguete por 10 minutos em água abundante com sal e óleo, escorra bem e sirva com com a carne por cima, polvilhando com queijo emental e salsa picada.

Bom Apetite!

Lasanha, passeios e compras

Estou de volta e tenho muitas coisas para vos mostrar, mas uma de cada vez para não perder o interesse.

Vejo que gostaram das minhas maçãs, quero a gradecer à Carla e a todas que me visitaram pelos comentários simpáticos que me deixaram.

Também vejo que gostaram das decorações da minha irmã e posso-vos dizer que vão adorar as receitas dela que aqui vou partilhar.

Este fim-de-semana em família soube bem, deu para fazer imensas coisas em termos culinários, ensinei o meu Mini P a fazer molho Béchamel, comprei umas Coisas novas para a Minha Cozinha e ainda tivemos a oportunidade de visitar a Casa Museu dos Patudos pela segunda vez este ano. Recomendo a quem gosta de arte, história e de ver casas bonitas. Como dizemos entre nós (família), era capaz de me habituar a viver ali!

Estive imenso tempo a pensar qual iria ser a primeira revelação aqui no blogue e optei por uma lasanha bolonhesa que foi o almoço de sábado. Ficou maravilhosa, o único defeito é que soube a pouco.

Foi toda ela confeccionada com produtos frescos, excepto a massa infelizmente, lastimei-me uma vez mais por não ter uma máquina de estender massa. Pelo tamanho que a minha wish list tem, em breve terei de aumentar a cozinha.

Ingredientes para 6 pessoas

1200kg carne de porco picada

2 tomates grande bem maduros (podem ser congelados)

1 cebola grande

4 alhos

300gr de cogumelos frescos

2 cenouras médias

12 placas de massa (usei Milaneza)

4 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de Becel cozinha

Mais ou menos ½ litro de leite

Louro

Salsa (folhas secas)

Orégãos (folhas secas)

Sal

Noz Moscada

Pimenta preta

Azeite

Preparação:

Refogar a cebola e os alhos com azeite, adicionar a carne e fritar até evaporar toda a água.

Juntar a cenoura cortada aos cubos fininhos e os cogumelos sem pele e laminados. Deixar cozinhar durante 5 minutos.

Juntar o tomate sem pele e sem sementes cortado aos pedacinhos pequenos, temperar com sal, salsa, orégãos, louro, pimenta, tapar e deixar cozinhar até estar bem apuradinho.

Para o molho bechamel numa frigideira derreter a margarina adicionar a farinha e mexer para envolver muito bem, ir adicionando o leite ao mesmo tempo que mexe energicamente com a vara de arames no fim temperar com sal e noz-moscada a gosto.

Untar uma assadeira com margarina, escaldar a massa em água a ferver e escorrer bem dispor uma porção de molho bechamel no fundo da assadeira, colocar uma camada de massa, uma camada de carne, outra camada de massa o bechamel a carne e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Reserve uma porção de bechamel suficiente para cobrir a última camada, polvilhe com queijo ralado, orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até tostar.

Servi com uma salada de alface, com tomate cherry e maçã royal gala com casca e molho de vinagre balsâmico.

Bom Apetite!

Chow Mein de Legumes e Mashup de Cogumelos

Tenho que vos dizer que estou muito satisfeita, os seguidores do meu blogue aumentam todos os dias, hoje são apenas vinte, mas tenho a certeza que irão ser muitos mais.
Por isso, obrigada a todos os que me têm adicionado.
Aumentam os amigos e a minha wishlist de utensílios de cozinha. Assim no topo do topo, dessa bem dita lista, está um certo robot de cozinha. Cá mais para baixo está uma panela de fondue/wok da AEG, é eléctrica e a um preço razoável - 70€.
Se alguém tiver alguma coisa parecida, gostava que me dissessem se estão satisfeitas ou não.
Mesmo sem wok, não me inibo de saltear legumes, muito menos agora que acabo de descobrir que o meu Manecas herdou os genes herbívoros da mãe.
Então não é que o rapaz (22 meses) quando vê aquela explosão de legumes coloridos na frigideira não se cala a pedir papa! Só não lhe dou pimento, tenho algum receio que lhe faça mal, sobretudo ao jantar mas de resto come tudo, abençoada boca!
Este Chow Mein esteve para ser Couscous com legumes salteados, mas ao abrir o armário da mercearia deparei-me com a massa chinesa e então em vez de sair um prato africano, saiu um prato asiático.

Ingredientes:

Legumes a gosto cortados aos cubos
usei
pimentos várias variedades
ervilhas
rebentos de soja
courgette
beringela
cenoura
e uma mistura de cogumelos marca Continente
Molho de soja
Alhos
Azeite
Noodles de Chow Mein

Preparação:

Lavar e cortar os legumes, se for caso disso descongelar as ervilhas e os cogumelos e escorrer bem.
Picar os alhos finamente, colocar numa frigideira anti-aderente com azeite ou em alternativa com óleo de amendoim, quando estiver bem quente juntar os legumes e os cogumelos, temperar com sal e pimenta moída na altura saltear a gosto e quase no fim adicionar um pouco de molho de soja.
Para a massa aqueça água no microndas, quando estiver a ferver deite num tupperware adicione sal a gosto e deita a massa, tape e reserve entre três a cinco minutos (depende se gostar da massa mais ou menos cozida). Escorra e incorpore na frigideira com os legumes, leve ao lume cerca de dois minutos, vá mexendo para envolver.
Sirva de imediato.

Dica: pode saltear miolo de camarão com os legumes, ou servir com molho agridoce e assim obtém um prato mais completo.

Bom Apetite!

Pescada à Carbonara

Esta é mais uma daquelas receitas que vai para a categoria do dois SS - Simples & Saborosa.

Não me posso queixar muito das esquesitices da minha família, mas conseguir que eles comam pescada sem reclamarem, é quase impossível! Não percebo porquê, eu adoro uma boa posta de pescada do Cabo cozida com batata, cenoura e ovo.
Por vezes a necessidade é uma grande fonte de inspiração e prova disso é este prato. Mesmo com as minhas artimanhas de misturar pescada com natas, cogumelos e bacon, não me livrei do comentário -"Se fossem peitos de frango, aposto que isto estava bom!"

Ingredientes para 2 pessoas:

4 tranches (lombinhos) de pescada 

150 gr de cogumelos frescos laminados

100 gr de bacon

3 dentes de alho

1 pacote de natas (de preferência vegetais e magras)

azeite

sal

salsa fresca

Pimenta 5 bagas

esparguete 

óleo 

Preparação:

Cozer a pescada com água e sal (não deixar cozer demasiado) reservar o caldo.

Numa frigideira com azeite e os dentes de alho saltear os cogumelos e bacon, depois juntar as natas temperar com pimenta e sal deixar ferver para depois introduzir a pescada bem escorrida. Envolva cuidadosamente para não partir a pescada.

Coza o esparguete al dente na água de cozer a pescada, acrescente apenas 1 fio de óleo. Escora bem e servi com o molho da pescada por cima polvilhado com salsa fresca picada.

Bom Apetite!

Frango com Tempero Knorr e Esparguete Primavera

É outono finalmente! Agora nada de se andarem a queixar do frio e da chuva, porque este tempo sim, é normal.

Além disso o frio e a chuva fazem falta para as culturas de inverno, caso contrário não vamos ter couves para comer no Natal, e eu sem isso não passo.

Hoje está um rico dia para publicar receitas de aconchegar o estomâgo, como este franguinho com um esparguete especial, que fiz a semana passada.

Usei outra saqueta de Sabores no Forno, de alho e limão e optei por assar o frango inteiro, demorou mais tempo a assar, mas ficou igualmente bom.

Ingredientes:

1 frango

1 limão

1 saquete de Sabores

2 dentes de alho

sal

pimenta

azeite

bacon

alho francês

salsa

esparguete

Preparação:

Frango

Dentro de um recipiente barre o frango com um pouco de sal e pimenta misturado no tempero da Knorr Sabores no Forno Limão e Alho, regue com o sumo do limão e um fio de azeite.

Depois introduza um pouco do tempero e a metade do limão dentro do frango e ate-lhe as patas.

Coloque dentro do saco juntamente com o molho que escorreu, ate o saco e faça uns furinhos com o palito para que possa libertar vapor enquanto cozinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 1 hora. Depois desse tempo retire-o do saco e leve de novo ao forno para acabar de passar e ganhar cor.

Esparguete:

Cozer al dente em água abundante com sal, sal e óleo. Escorrer e reservar.

Numa frigideira com 2 dentes de alho e azeite saltear o bacon e o alho francês cortado às rodelas, quando estiver pronto incorporar o esparguete. Servir num recipiente de vidro ou loiça polvilhado com salsa fresca.

Bom apetite!

Salmão rápido com pimentos e cogumelos

Finalmente o fim-de-semana está à porta,  mais uma semana de correrias entre casa, trabalho, compras, escola e creche que passou. Ufffaaaaa!

Gosto de estar em casa, tratar das minhas coisas com tempo, sem ter aquela pressão dos horários a cumprir.

Parece que o verão vai acabar amanhã, há previsões de chuvas fortes e acentuada descida da temperatura, especialmente para domingo. Por mim, tudo bem desde que não cause estragos, penso que até vou agradecer a S. Pedro, porque as alergias e este tempo seco começam a fazer-me farnicoques.

Para o almoço de um destes dias saiu-me um salmão, que até a mim me surpreendeu pela facilidade de cozinhar e leveza de sabores. É esta a receita que hoje partilho convosco. Espero que gostem.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombos de salmão

1 lata de cogumelos laminados

1 pacote de natas

1/2 pimento vermelho

3 dentes de alho

sal

azeite

pimenta 5 bagas

coentros

massa lacinhos (ou outra)

Preparação:

Colocar uma panela ao lumes com água, sal e um fio de óleo para cozer a massa. Quando estiver a ferver deitar a massa e deixar cozer até ficar al dente, escorra e reserve.

Numa frigideira anti aderente com azeite e os alhos pisados salteie os cogumelos, depois adicione o salmão e os pimentos cortados aos cubos tape e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Por fim adicione as natas, tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar 5 minutos, vá mexendo cuidadosamente para não desfazer o salmão.

Verta por cima das massas e sirva polvilhado com coentros frescos picados.

Bom Apetite!



Esparguete de calamares e gambas

As massas são do agrado de quase todas as pessoas, são económicas, versáteis e permitem-nos fazer um sem número de refeições, algumas das quais bastante práticas.

No passado domingo eram 10h da manhã e ainda não tinha nada a postos para o almoço, também não estava com vontade de ir almoçar fora, nem recorrer ao takeway.

Abri o congelador retirei uma embalagem de lulas limpas e outra de miolo de camarão, já tinha almoço!

Ingredientes para 5 pessoas:

1 kg de lulas limpas

400gr de miolo de camarão

250 gr de esparguete

1 cebola grande

2 tomates maduros

6 dentes de alho

óregãos

azeite

sal

pimenta

salsa fresca

Preparação:

Descascar a cebola e os alhos, tirar a pele ao tomate cortar aos cubos e reservar.

Cortar as lulas às rodelas, descongelar os camarões passando por água tépida e deixe-os a escorrer

Picar 2 dentes de alho para uma frigideira com azeite para saltear as lulas, quando estiverem quase prontas adicionar o camarão temperar com sal, pimenta e óregãos, deixar cozinhar bem até evaporar a água e reservar num recipiente.

Na mesma frigideira picar a cebola com 4 dentes de alho e levar a refogar com azeite, depois juntar o tomate deixar e cozinhar até apurar, no fim adicionar as lulas com o camarão envolver bem e retirar do lume.

Cozer o esparguerte inteiro al dente com muita água, sal e um fio de óleo ou margarina, escorrer bem e envolver com as lulas e os camarões. Servir de imediato com salsa fresca picada.

Bom Apetite!

Spaghetti Frutos do Mar

Uma ida ao Pasta Caffé no último dia de férias foi o ponto de partida para experimentar esta receita.

A simplicidade dos sabores deste prato foi uma agradável surpresa, que a sangria de champanhe com frutos silvestres acompanhou na perfeição.

Pena tenho eu de não viver perto do mar, para poder comprar marisco e peixe fresco sempre que me apetecesse.

À medida que vou escrevendo este post, recordo cada etapa do processo e neste caso, acabo de constatar que se tivesse trocado a ordem de introduzir os alimentos, a minha receita teria ficado menos apurada e com um sabor mais fresco.

Acabo por fazer deste blogue um exercício de aperfeiçoamento, o que é bom para mim e para quem quiser correr o risco de experimentar as "minhas" receitas.

Ingredientes: (As quantidades dependem do gosto de cada um)

Mexilhão fresco

Miolo de camarão

Miolo de mexilhão

Cogumelos frescos laminados

2 Tomates frescos (grandes e maduros)

5 dentes de alho

Azeite

sal

Coentros

Spaghetti

Preparação:

Bem, o que eu  não fiz, mas deveria ter feito era saltear em primeiro o miolo de mexilhão, o camarão, os cogumelos com o azeite e os alhos pisados, só depois juntar o tomate triturado. Deixar cozinhar ligeiramente, adicionar o mexilhão fresco  e cozinhar mais um pouco.

Numa panela com muita água, sal e um fio de óleo, cozer o spaghetti. Por fim escorrer colocar numa travessa funda, cobrir com o preparado anterior, povilhar com coentros picados e servir de imediato.

Bom apetite!

Massa quebrada

Fiquei a pensar na questão das massas por causa do post anterior.
Quando cheguei a casa fui pesquisar receitas de massa quebrada, encontrei uma absolutamente fantástica!
É simples e rápida, experimentei e fiquei fã, aguardem porque vou postar as fotos desta experiência.

Massa quebrada
250gr de farinha
125 de manteiga ou margarina
2 colheres de chá mal cheias de açúcar
sal qb
4 colheres de sopa de água

Num tacho coloca-se a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
Deixar aquecer até todos os ingredientes até dissolverem.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Adicionar a farinha mexendo com uma colher de pau ou com as mãos, até a massa se descolar do recipiente.
Depois é o habitual, forrar a forma e picar com um garfo.