Amêijoas da Nazaré e uma ida ao Mercado

Ontem perdi-me numa incursão tardia ao mercado da minha cidade. Queria comprar batatas e peixe fresco para o almoço, mas acabei por vir carregada de coisas verdadeiramente boas.

Uma vez que trabalho não tenho tempo de ir ao mercado, com muita pena minha, pois se souber escolher trago peixe, legumes e fruta que não se comparam aos do supermercado e a preços razoáveis.

Acho que vou deixar de lado a preguiça do fim-de-semana, e pelo menos ao sábado vou passar a ir às compras ao mercado.

Uma das minhas compras foram amêijoas da Nazaré, que eu simplesmente adoro, mas que raramente consigo encontrar.

Além das amêijoas comprei um robalo do mar, grelos, queijo fresco, pão caseiro as batatas e ainda ofereceram ao meu marido uma morcela de arroz, um chouriço e uma farinheira - acho que o vou levar sempre comigo :).

Como já era tarde o peixe ficou para outras núpcias, arranjei os grelos, pus umas batatinhas com pele a cozer e assei a morcela na Actifry e foi assim o nosso almoço.

As meninas da foto foram para o meu lanche/jantar (já que o meu marido foi petiscar com amigos) aquele molho com as fatias de pão caseiro huuummmm  d i v i n a l!!!

Espero que gostem.

Amêijoas à Bulhão Pato à minha moda

Ingredientes :

• 1 Kg de Amêijoas ;
• 2 dl de azeite ;
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho ;
• 1 molho de coentros ;
• 2 limão grande ;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas, antes de cozinhar escorra-as e passe-as por várias águas para lavar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte as amêijoas e tape. Vá sacudindo a frigideira para que todas passem pelo molho e quando estiverem todas abertas junte a manteiga e deixe derreter, depois os coentros picados tempere com pimenta e o sumo do limão e retire do lume.

Sirva de imediato com pão torrado com manteiga ou pão fresco.

Bom Apetite!

Iscas ou se amam ou se detestam

De facto o fígado, quer seja de porco ou de vaca, é um daqueles petiscos de extremos. Quem gosta, gosta muito, quem não gosta não pode sequer cheirá-lo ao longe.

Como não podia deixar de ser cá a boa da Dora pela-se por umas belas iscas, o meu marido também gosta, mas talvez não tanto como eu.

De há uns tempos para cá habituei-me a ir a um certo talho, a carne e os enchidos são de boa qualidade, os empregados muito amáveis e o preço praticamente igual ao do supermercado. 

A singela diferença no preço é amplamente compensada por alguns pormenores como a qualidade dos bens e a sabedoria de quem acede aos meus pedidos especiais estando sempre disponível para me explicar coisas que só os cortadores entendem.

Depois de garantida a qualidade do fígado as iscas têm apenas dois segredos. Um deles começa precisamente no talho, têm de ser cortadas bem finas e outro acaba na frigideira, não devem cozinhar demasiado para não ficarem tipo sola de sapato.

Fazer uma refeição tipicamente portuguesa e tão saborosa é muito simples ora vejam.

Ingredientes (as quantidades dependem do número de pessoas)

Iscas de porco ou vaca (usei de porco)

Cebola

Alhos

Louro

Sal 

Pimenta

Vinho branco 

Vinagre

Azeite

Salsa

Batatas

Preparação:

De véspera coloque as iscas numa marinada com sal, pimenta, alhos, louro, vinho branco e um pouco de vinagre e reserve no frio.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, escorra as iscas e quando estiver quente frite-as, não deixe cozinhar demasiado para não ficarem duras, retire-as e reserve.

Na mesma frigideira introduza as cebolas cortadas às rodelas vá cozinhando até amolecerem (se for necessário junte um pouco mais de azeite), depois adicione a marinada e cozinhe para evaporar o álcool introduza novamente as iscas envolva-as na cebolada. Retire do lume e sirva de imediato com batatas cozidas ou fritas e polvilhadas com salsa fresca.

Bom Apetite! 

O primeiro selo das minas coisas

Devo confessar que até sou um bocado "nerd" domino relativamente bem as máquinas (excepto Fussioncook) e o mundo da Internet.

Mas esta cena dos selos é uma cena que a mim não me assiste, nunca tinha recebido um, mas também nunca me preocupara em ver no que consistia.

Isto até há uns dias atrás quando vi que a Angela me tinha feito o desafio, por isso estou agora sentadinha no meu sofá a aproveitar que o manecas está a dormir para retribuir a gentileza.

O rapaz acordou com a malvada tosse e cá com uma disposição ui ui. Vou tentar continuar agora através do iphone.

Sobre Mim, my self and I
Aceitei o selo e o desafio da Angela em http://aventurasnacozinhadaangela.blogspot.com/ e cá vai bomba:

1 - Nome da minha música favorita.
Gosto de muitas e variadas, mas a favorita é "One" U2

2 - Nome da minha sobremesa preferida.
Então, só se pode escolher uma?
Ok, então - Doces frescos de colher! :))

3 - O que me tira do sério.
Injustiças, mentiras e que me tentem fazer de parva

4 - Quando estou chateada.
Bem, é preciso muita coisa para perder as estribeiras mas se isso acontecer tenho dois conselhos:
Se for consigo - fuja!
Se não for mas estiver por perto - tape os ouvidos!

5 - Qual o meu animal de estimação favorito?
Cão.

6 - Preto ou Branco?
Se for no vestuário, depende da ocasião. Gosto das duas.

7 - Maior Medo.
Pavor, terror de perder um filho.

8 - Atitude quotidiana.
Eu consigo fazer...

9 - O que é perfeito.
O amor inocente de uma criança.

10 - Culpa.
Tenho algumas que carrego, quero ver se não junto mais ao rol.

Sete factos aleatórios sobre mim:
1 - Gosto de dar;
2 - Gosto de poder estar sozinha de vez em quando;
3 - Gosto de pensar na vida, olhar para trás e pensar que há 10- 15-20 anos nunca me imaginei como sou agora;
4 - Não gosto de comida fria, nem de comer com frio.
5 - Gosto de ouvir música sem ser aos berros e gosto de cantarolar;
6 - Não gosto que me mintam ( acho que ninguém gosta)
7 - Gosto de cozinhar e de ver programas de culinária.

Regras:
Colocar o link da pessoa que te ofereceu o selo.
Preencher o formulário das perguntas.
Oferecer a 10 blogues e informá-los.
Partilhar sete factos aleatórios sobre nós.

Blogues a que ofereço:
http://www.omeutempero.com/
hthttp://atrofatemcozinheira.blogspot.com/
http://pontosepensamentos.blogspot.com/
http://elvirabistrot.blogspot.com/
http://ratatuidospobres.blogspot.com/
http://donabimby.blogspot.com/
http://ostemperosdeargas.blogspot.com/
http://cozinhadaduxa.blogspot.com/
http://docuraseespeciarias.blogspot.com/
http://carlamelimbolos.blogspot.com/
http://deliciasdamoni.blogspot.com/

Costeletas de porco com redução de vinho tinto e vinagre balsâmico

Agora ando numa fase de experimentar as tão faladas reduções. Já que as reduções nos nossos orçamentos familiares são o prato do dia, porque não fazer as ditas cujas nos pratos do dia a dia.

Posso dizer que já fiz algo parecido com uma redução numas costeletas de novilho, só que a coisa não saiu lá muito bem de aspeto, mas de sabor até estava bastante aceitável.

Mesmo não tendo saído uma grande habilidade consegui (penso eu de quê) entender porque é que o molho não ficou homogéneo e a gordura se separou do resto.

Resolvi experimentar de novo, só que desta vez com costeletas de porco e já correu melhorzinho sim senhor, vai daí venho partilhar convosco.

Espero que gostem das minhas migas também!

Para cozinhar este prato não medi os ingredientes e como não segui qualquer receita, foi tudo feito como se costuma dizer - a olho.

Ingredientes:

Costeletas de porco

Alecrim fresco

sal

pimenta

alhos

azeite

manteiga

vinho tinto de boa qualidade

vinagre balsâmicos

mel

Migas

Couve Portuguesa

Broa de milho

Amêndoa laminada 

Alhos

Temperar a carne com sal e pimenta.

Aquecer o azeite numa frigideira com os alhos e as folhas de alecrim, quando estiver bem quente fritar a carne de ambos os lados até ficar bem passada. retire a carne e reserve.

Na mesma frigideira verta um pouco de vinho tinto, umas gotas de vinagre balsâmico e uma colher de sopa de mel (mais ou menos) vá mexendo até evaporar o álcool e ganhar uma consistência ligeiramente viscosa. retire do lume, passe por um coador e junte um cubo de manteiga, cerca de 10 gr. para aveludar o molho. Sirva sobre a carne.

Para as migas pique finamente dois alhos e leve ao lume com azeite até ferver ligeiramente. Numa travessa disponha as couves previamente cozidas e cortadas aos pedaços, desfaça pequenos pedaços de broa e junte as amêndoas laminadas e regue com o azeite preparado anteriormente.

Sirva bem quente e acompanhe com o vinho tinto que utilizou para fazer a redução.

Bom Apetite!

Justificação para a minha ausência

Eu peço desculpa às minhas amigas por andar tão desligada das vossas cozinhas, mas eu tenho desculpa porque não é por falta de vontade, mas sim por falta de tempo.
Primeiro foi a criatura da foto que fez dois anos e andei toda atarefada a preparar-lhe a festinha que foi no sábado. No domingo continuei com a casa cheia e entretanto o rapaz ficou doente. Não tenho tido mãos a medir, porque além de ser enfermeira a tempo inteiro, aproveito que estou em casa para arrumar e organizar melhor as minhas coisas.
Tenho algumas receitas preparadas para publicar, assim que possível. Até lá bons cozinhados e muitos beijos para todas!

Up-grade à receita da Pizza

O último post de 2011 foi para partilhar uma pizza caseira que fiz com o auxílio da minha Bimby. Naquele dia estava atrasada com o jantar e não dei o tempo necessário para a massa levedar, comecei a stressar e confirmei a veracidade da máxima "a pressa é inimiga da perfeição".

pelo menos consegui perceber o que não correra bem com aquela receita, para poder melhorar da próxima vez que a fizesse.

Esta semana ando atarefada a planear a festa de aniversário do Manecas, já fiz a grande maioria das compras, já decidi que o bolo será feito em casa.

Aproveito as noites, depois de deitar o rapaz, para fazer os salgados que se podem congelar, como os rissóis e massas para quiche. Na terça-feira e já que estava numa de fazer massas, voltei a fazer a massa da pizza e deixei a levedar no frigorífico para utilizar no almoço do dia seguinte. Só vos posso dizer que o resultado foi absolutamente fantástico. Fiz duas enormes pizzas sobrou imenso e levei para os meus colegas de trabalho, que ficaram todos satisfeitos.

Resultado, gostaram tanto que vou ter de fazer mais duas para uma festa surpresa de aniversário de uma pessoa muito estimada no trabalho, e que está a atravessar uma terrível fase da sua vida.

Deixo-vos com o up-grade da receita e os aspetos que corrigi.

Ingredientes:

Massa (receita base do livro da Bimby)

400 gr de farinha

220gr de água morna

30 gr de azeite virgem

20gr de fermento de padeiro (coloquei as 25gr da embalagem)

Molho de Tomate (receitas adaptadas do livro da Bimby)

1 Kg Tomates frescos e maduros1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

Óregaos

Tomilho

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

Recheio da Pizza

2 queijos frescos de mozzarella

queijo mozzarella ralado

bacon

Acrescentei o fiambre

cogumelos frescos laminados

Preparação:

Massa

Passo 1

Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e programe 20 seg/vel 2.

Passo 2

Junte a farinha, o azeite, o sal e programe  /vel  . Reserve a massa numa forma de bola. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

Levedou durante a noite até à hora de almoço frigorífico

Molho de Tomate

Passo 1

Coloque no copo o tomate bem escorrido, a cebola, o alho, a cenoura e programe 25 min/Varoma/  /vel 1, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Junte as ervas e o sal pelo o bocal, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e misture 1 min/vel 8.

Fazer a pizza

Esta quantidade de massa deu para duas pizzas que fiz nos tabuleiros do forno.

 Numa bancada enfarinhada, estenda a massa bem fina  com uma forma rectangular (ou duas redondas de 30cm)e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Os cogumelos frescos têm outro sabor mas libertam muita água ao cozinhar, por isso a primeira pizza que fiz ficou com muito liquido. Desta vez, reguei um tabuleiro com azeite coloquei os cogumelos temperei com sal e oregãos e levei-os ao forno enquanto este aquecia, não só ficaram mais sequinhos como tomaram gosto.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas Recheie a gosto com os cogumelos o queijo e o bacon e leve ao forno pré aquecido a 230ºC durante 10 minutos mais ou menos ou até ficar com o queijo derretido e tostadinha.

Bom Apetite!

Já que falam nisso, eu também não consigo comentar

Primeiro pensei que fosse problema da web no geral mas agora verifico que há vários blogues afetados.

Alguns nem consigo abrir as respetivas páginas e outros só não consigo comentar... chatice!

Espero que passe depressa, até lá boas receitas e beijinhos a todas e todos.

Enrolados de Farinheira e Grelos

Continuando a conversa sobre os blogues vizinhos, vi no Facebook que o Cinco Quartos de Laranja está nomeado para blogue do Ano 2011, apressei-me a votar e a dar os parabéns à Laranjinha pelo excelente trabalho que partilha diariamente connosco.

Neste blogue tenho sempre a certeza de que vou encontrar ideias fantásticas, para refeições de todos os dias.

Além das suas sugestivas refeições, a escrita sensível contando trechos da vida da autora, as fotos cuidadas sem o serem em demasia e a simpatia da Laranjinha, que responde à maioria dos seus admiradores e participa nos nossos blogues, descendo do pedestal em que a colocámos, garantem-lhe o merecido reconhecimento.

Por tudo isso, deixo aqui uma vez mais o meu agradecimento e votos de um imenso sucesso!

Estes enrolados de farinheira e grelos, foram inspirados nestes peitos de frango recheados com farinheira, nabiças e nozes.

Espero que gostem de ambas as sugestões!

Ingredientes:

Febras de porco cortadas muito finas

1 farinheira

grelos

3 alhos

azeite

vinho branco

pimenta

sal

pão ralado aromatizado (bimby)

Preparação:

Temperar as febras com sal, pimenta e vinho branco e deixar marinhar por duas horas.

Arranje e coza os grelos, escorra e reserve a água se quiser fazer um arroz para acompanhar.

Retire a pele e desfaça a farinheira para uma frigideira com um fio de azeite e os alhos picados finos e salteie, adicione os grelos bem escorridos e cortados em pedaços. Retifique os temperos e adicione 2 colheres de sopa pão ralado (usei do que fiz na bimby é mais grosso que o de compra e ajuda a formar a pasta, penso que com o outro o resultado não será igual por isso não aconselho) misture bem todos os ingredientes.

Estenda os bifes recheie com a pasta e enrole, para prender use palitos ou se preferir fio de cozinha, envolva com pão ralado para formar uma crosta, por fim coloque num tabuleiro e leve ao forno quente durante aproximadamente 30 minutos a 170ºC.

Vire a meio do tempo e sirva com um arroz de grelos, mas melhor que este meu da foto que estava mesmo muito mau.:(

Bom Apetite!

Mexilhões, Almôndegas e o regresso de um Blogue

A semana passada um dos blogues que muito admiro publicou um post onde foi caracterizando os vários  blogues que existem sobre culinária.

Concordando em parte com esta reflexão, e sabendo que cada um de nós há-de ter a sua opinião relativamente a este assunto, penso que isso não nos dá a legitimidade para rotular aquilo que os outros escrevem, pensam ou são.

Eu por exemplo, sigo blogues porque:

1. Aprecio em todos eles singularidades que os distinguem
2. Tento imaginar as cozinhas e as cozinheiras, tento perceber como são as pessoas por trás dos blogues, e isso é divertido.
3. Alguns apresentam diariamente receitas fantásticas e despretensiosas,
4. O aspeto deles é tão cuidado e profissional que são um encanto,
5. Uns não tanto pelas receitas ou pelo aspeto, mas pela simpatia e pelas dicas que partilham
6. E outros ainda porque simplesmente me divertem.

Um dos blogues que seguia atentamente era o Elvira's Bistrot, entretanto a autora fez uma pausa e eu perdi uma grande fonte de inspiração.

Na sexta-feira fui lá dar uma espreitadela  porque tinha um saco de mexilhão à espera de uma receita que tinha bisbilhotado, entretanto por coincidência, a Elvira voltou e eu já sei o que vai ser o meu jantar!

Aqui fica o meu agradecimento ao regresso da Elvira com a publicação deste post.



Mexilhões de escabeche

Almôndegas à bolonhesa

Receita dos Mexilhões

Receita Almôndegas

Ingredientes para 16 und aprox.

1 kg de carne de vaca picada

2 dl de vinho branco seco

400gr de tomate triturado

1 cebola

5 alhos

1 raminho de salsa

1 folha de louro

Pão ralado qb

oregãos em folha

Sal

Pimenta

Azeite

200gr de cogumelos frescos laminados

Preparação:

Primeiro e para que as almôndegas sejam suculentas é importante escolher uma carne que não seja demasiado seca. Ao cozinhar a gordura vai derreter, se não tiver gordura é a carne que perde os seus sucos durante este processo e no fim fica dura.

Temperar a carne com o sal, a pimenta e a salsa picada muito fina, enrolar as almôndegas com ajuda do pão ralado mas sem apertar muito para que não fiquem duras e reservar pelo menos 1 hora para que tomem gosto.

Fazer um refogado com a cebola os alhos e tomate, adicionar as almôndegas, juntar o vinho, os óregãos e o louro rectificar o sal e deixar cozinhar 10 minutos, seguidamente junte os cogumelos, deixe cozinhar mais 20 minutos em lume moderado, ou até apurar o molho.

Sirva com esparguete, outra massa a gosto, ou puré de batata.

Bom apetite!

Coisas simples para dias complicados

Bom dia mundo! Espero que esteja tudo bem disposto como eu, por haver sol de norte a sul de país, apesar do frio

Convém esclarecer que eu não tenho andado preguiçosa, continuo a fazer algumas coisas boas e a explorar as potencialidades da Bimby, mas sem tempo para colocar os posts.

Posso dizer que ando num processo de aprendizagem intensivo, aproveito cada segundo que posso para seguir com atenção as iguarias que vão surgindo nos blogues amigos, para devorar os programas do Foodnetwork, para ler os meus livros e as minhas revistas de receitas.

A minha cabeça parece um turbilhão, não pára de pensar em tudo o que gostaria de experimentar, dos ingredientes especiais e utensílios de cozinha que gostava de adquirir.

Entretanto vou acumulando sabedoria, através do que faço e do que vejo fazer e quanto mais aprendo, mais sinto que tenho muito mais para aprender, e isso é extraordinário.

As salsichas frescas que hoje aqui apresento foram inspiradas numa receita da Ina Garten, assim que vi o programa fiquei com água na boca e ao jantar as minhas salsichas já estavam no forno.

A receita original faz parte da ementa do restaurante italiano de uma amiga da Ina, há mais de 25 anos, é confecionada com salsichas frescas normais e com salsichas picantes.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 Salsichas frescas

3 salsichas frescas picantes ou outras à escolha

Uvas de 2 qualidades

Manteiga

Azeite

Vinagre Balsâmico

Vinho branco seco

Preparação:

Cozer as salsichas durante 10 minutos para libertarem o excesso de gordura

Colocar um tabuleiro de ir ao forno sob o fogão, derreter a manteiga com azeite e saltear as uvas, regar com vinagre balsâmico e deixar reduzir. Depois juntar as salsichas e um pouco de vinho branco e levar ao forno aquecido a 170ºC. Quando estiverem tostadas de um lado, virar e deixar tostar do outro.

O ácido do vinagre e o doce das uvas combina na perfeição com o sabor das salsichas, mas o meu marido não gostou.

Na receita sugerem que se sirva com puré de batata, mas como tinha comido isso à pouco tempo, servi com arroz de cenoura e uma salada de alface romana, beterraba e tomate cherry com uma folhas de manjericão.

As espetadas de melão e presunto são apenas uma sugestão para uma entrada rápida mas vistosa.

Bom Apetite!

Costeletas do Novilho com redução de Vinagre Balsâmico e Mel de Cana

Ter milhentas coisas na cabeça as quais anseio para experimentar, mas estar até à última da hora para decidir o que fazer para uma refeição, tem-me acontecido com frequência.
Abro o congelador e nada do que há me agrada, parecido com isso só mesmo o meu roupeiro. Eh Eh Eh!
Não posso andar sempre nas compras, nem de comida nem de roupa,(embora desta última não me importasse muito) por isso tenho que me governar com as existências.
Se não descongelar comida de véspera, faço-o de manhã ou quando vou a casa à hora de almoço. Mas de todas as vezes fico demasiado tempo "pendurada" na porta do congelador a olhar indecisa para as gavetas, depois lá acabo por agarrar qualquer coisa e durante o resto do dia vou pensando como é que a hei-de cozinhar.
Ás vezes, ao ler os blogues amigos encontro ideias fantásticas, ou então pesquiso na Internet, mas quando não tenho tempo para isso acabo por chegar a casa sem a mínima ideia do que fazer. E quando me perguntam o que vai ser o jantar, a resposta é invariavelmente a mesma - ainda não sei.
Bom, ter o ingrediente principal como ponto de partida não é assim tão trágico, pior era não ter nada, e depois há-de sempre sair qualquer coisa comestível.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas de Novilho

5 alhos

Sal

Pimenta

Azeite

2 cl de sopa de vinagre balsâmico

1 Cl de sopa de mel (usei de cana)

2 cl sopa margarina Becel

1 Folha de louro

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve.

Faça o puré de batata e o esparregado. Eu fiz os dois na Bimby, uma vez que me a ofereceram há que aproveitar. Tenho lido algumas criticas relativamente à consistência do puré e devo dizer que o mais fácil e coar o leite às batatas e só ir adicionando à media que for necessário. Assim ficará igual ao do passevite, embora com alguns grumos.

A mesma coisa co o esparregado, se desejar mais consistente adicionar um pouco mais de farinha ou menos leite, mas para mim a receita base está bem.

Quando já tiver as guarnições prontas aqueça uma frigideira grande com a margarina, o azeite, a folha de louro e os alhos. Deixe os alhos fritarem um pouco para libertarem sabor, introduza as costeletas e sele de ambos os lados (não deixe passar demasiado para não ficar dura). Retire a carne para uma travessa e reserve introduza o vinagre e o mel, mexa bem e deixe reduzir, deite sobre as costeletas e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Arroz Árabe com Salada de Agrião Selvagem

Caramba este foi um fim-de-semana de abusos! Sábado almoço buffet, devia ter-me ficado pelas entradas, mas não, ainda fui comer carne à portuguesa e dobrada com feijão branco, tudo coisinhas leves.
Foi de tal maneira que nem uma tarde de compras no outlet deu para remoer a refeição abastada.
À noite não admira que ainda não tivesse fome, mas uma vez que tive de fazer jantar lá comi (mas pouco) bacalhau espiritual feito na Bimby. Não fiquei fã desta receita, não estava apurada e sabia muito a cebola crua, ou isso ou era da falta de apetite.
Acho que os tempos indicados para um refogado (5 minutos - varoma) são muito reduzidos, pelo menos para o meu paladar, por isso já comecei a reajustar ligeiramente alguns tempos de cozedura.
Para compor a dieta, no Domingo fiz um pequeno banquete.

Era apenas um lombo de porco, mas eu tinha grandes planos para ele. Quando comecei a ver que ia haver comida suficiente para alimentar um regimento de infantaria, disse ao marido para fazer a boa acção e convidar os nossos pais, sempre se distraem, fazem-nos companhia e assim não temos de comer tudo sozinhos!
Do lombo e do arroz árabe (receita do livro da Bimby) hei-de falar outro dia, porque ainda estou um bocadinho enfartada de tanta comezaina, o que me soube realmente bem, foi terminar o dia com uma salada agriões selvagens, que a minha cunhada me trouxe de Picote (Miranda do Douro) e o resto do arroz.

Tão simples e tão saboroso!

Explosão de sabores

Receita Arroz
 Ingredientes1 cebola
1 dente alho
30 g azeite
200 g arroz , basmati ou agulha
100 g pinhões
1 c. chá sal
800 g água
100 g passas de uvas
Nota: Quem não tiver Bimby pode fazer no tacho, são duas medidas de água para uma de arroz. Cerca de 10 minutos a cozer, e servir de imediato.
Preparação:
1.Coloque no copo a cebola o alho e pique 5 seg/vel 5.
2.Junte o azeite e refogue 5 min/100ºC/vel 1.
3.Adicione o arroz, os pinhões, o sal e refogue mais 3 min/100ºC/  /vel   .
4.Retire e coloque o preparado no cesto e reserve.
5.Sem lavar o copo, coloque a água e introduza o cesto com o preparado e programe 20 min/100ºC/ vel 4.
6.Adicione as passas e misture bem com a espátula. Espere uns minutos antes de retirar.
7.Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.
Salada
Lavar os agriões muito bem em água corrente, retirar as folhas amarelas, escorrer. Para temperar fazer um molho com azeite, vinagre balsâmico, temperar com sal e pimenta preta, envolver bem nas folhas e servir por cima do arroz. Pode enriquecer com miolo de noz o prrato com miolo de noz.
Bom apetite!

Troca de presentes entre blogues

Aqui fica o registo das lembranças que recebi da Ana, em sequência da troca de presentes entre blogues, promovida pela Vânia.

Confesso que não estava à espera de receber tantos mimos de uma desconhecida, por isso adorei!
Hoje é dia de Reis por isso até faz sentido publicar o presente que recebi, mas isso não serve de desculpa para o meu atraso.
Para me redimir, amanhã irei experimentar uma receita do livro, vejam lá se adivinham qual? Complicado!!!! :))

Obrigada Ana, tudo de bom e que 2012 te brinde com muitas "coisas" boas! Beijinhos

livro de receitas da Vaqueiro, postal, íman de frigorífico e bloco de notas

livro de receitas da Vaqueiro, postal, íman de frigorífico e bloco de notas

Empada gigante e as sobras da passagem de ano

Por esta altura já todos devem ter arrumado com as sobras das festividades, em minha casa à excepção de um bolo rei que está congelado à espera de se transformar em rabanadas, tudo quanto era sobras foi aproveitado.

Ontem foi a vez do leitão, só tive o trabalho de desossar e retirar a pele, depois coloquei na bimby e desfiei, ainda deu à volta de 800gr. Como era muito resolvi experimentar pela primeira vez um vol au vents, mas apesar de ter ficado exageradamente picante e a saber demasiado a Murganheira meio seco(também para aproveitar as sobras), estava comestível.
Com o restante resolvi fazer uma empada gigante que foi para poupar tempo. Com a ajuda da minha mais recente amiga, é tudo muito mais fácil, e dou por mim a fazer coisas diferentes porque no fim não vou ter muita loiça suja e porque as receitas ficam sempre bem.

Ingredientes:

Recheio

+/- 400gr de leitão desfiado

1 cebola pequena

2 alhos

1 raminho de salsa

3 colheres de sopa de farinha

+/- 200ml de leite

sal

pimenta qb

Massa

Receita base para empadas do Livro da TM31

450g farinha

5 gr de fermento seco 

50g de água

50g de óleo

50g de vinho branco

1 ovo

3 colheres de banha ou de manteiga

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos, junte o leitão adicione a salsa picada e a farinha e envolva bem. Por fim junte o leite e deixe cozinhar até adquirir a textura pretendida. Deixe arrefecer

Para a massa coloque os ingredientes no copo excepto o ovo, o fermento e a farinha e programe 2Min.Temp.37º,Vel.2.
Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2Min.Vel.Espiga.
Retire a massa do copo estenda numa superfície enfarinhada e alise com o rolo.
Coloque numa tarteira a massa bem estendida, recheie e pincele a superfície da massa com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 Minutos.

Bom Apetite!

Ano Novo receitas velhas? Sim e não. O importante é serem boas!

 Primeiro post do ano só pode ser para falar de coisas boas, porque para tristezas basta ligar a televisão. Assim desejo a todos os meus amigos e respectivas famílias um excelente ano de 2012, com saúde, conforto, paz e comidinha boa também.

A despedida de 2011 foi feita em casa com a famíla mais próxima, num jantar e almoço simples, mas que ainda assim deu algum trabalho, porque à excepção de um leitão que o meu marido decidiu e bem, encomendar, tudo o resto foi feito em casa.

Comecei na sexta-feira à noite com uma empreitada de meia-centena de rissóis de camarão e uma quiche, com a ajuda da Bimby fiz as massas (receitas do livro) que ficaram espectaculares.

No sábado de manhã fiz os croquetes também na bimby (receita do livro) não os contei, mas deviam ser bem mais que os rissóis, felizmente tive ajudantes panar tudo ufffaaaa.

Como lá em casa nem todos gostam de leitão, por isso fiz um rolo de carne delicioso e suculento, e é essa a receita que vou aqui deixar.

Na bimby fiz ainda arroz de cenoura e arroz-branco, experimentei a receita da mousse de chocolate e do leite creme, estão todas aprovadíssimas!

Como tinha cerca de uma dúzia de claras para aproveitar fiz umas farófias no micro-ondas que reguei com o leite-creme. A minha sogra que adora tanto as farófias como o leite-creme, ficou encantada com o aspecto das minhas e quando lhe disse como as fazia rápido, nem queria acreditar. Eu acho que ela está quase tentada a comprar uma Bimby também ! :)

Como no domingo não havia pão fresco, amassei na Bimby por duas vezes 500gr de pão branco do lidl e deixei levedar muito bem, fiz um pão simples e outro com chouriço alentejano. Não sei qual deles estava melhor. Para complementar as entradas cozi umas gambas e fiz ainda uns canapés de patê de atum.

Aqui fica uma foto da minha mesa, estava muito simples com uns arranjos de bagas do meu jardim, pau de canela atados com umas fitas que aproveitei das caixas das velinhas. Eu nou sou grande artista para estas coisas, mas a inspiração veio a semana passada, quando preparava a mesa para a ceia da consoada e decidi repetir na noite de passagem de ano.

 Espero que gostem e Bom Ano de 2012!



Jantar de passagem do ano - entradas



Rolo de carne com batatas novas



Rolo de Carne

Ingredientes:

1200gr de carne de porco picada

2 cebolas

5 alhos

1 ovo

5 fatias de bacon

1 cenoura grande

200gr pão ralado (feito na bimby ou no robot de cozinha e aromatizado com salsa, alho e coentros)

1 kg de batata primor

Salsa

Vinho branco

Sal

primenta

vinagre

Azeite

Colorau

Preparação:

Na bimby ou no robot de cozinha picar uma cebola com três alhos, a cenoura e dois pés de salsa.

Envolver este preparado na carne picada, juntar  quatro colheres de sopa de pão ralado o ovo inteiro e temperar com sal, pimenta e vinho branco. Misturei tudo na bimby na função de amassar, mas pode fazer o mesmo no robot de cozinha, ou então à mão.

Formar o rolo (dividi em dois) esfregar com vinagre (para não abrir) e cobrir com o resto do pão ralado. Embalar em película aderente (bem apertadinho) e reservar no frigorífico até à hora de assar.

Finalmente para assar pique uma cebola com três alhos disponha  no fundo da travessa regue com azeite e vinho branco, coloque por cima as fatias de bacon e depois o(s) rolo(s) de carne e as batas com pele e temparadas  a gosto. leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 45 minutos.

Bom Apetite e Bom Ano!