Vai uma Pizza?

Para quem não sabia fica aqui a informação, já fui gerente de um franchising de Telepizza. Apesar disso nunca meti a mão na massa da minha loja, gostava mais de ajudar a servir às mesas. Foi uma experiência interessante, pois aprendi imensas coisas, a mais importante talvez é que negócios de franchinsig têm pouco retorno para o franchisado.

Resumidamente trabalha-se muito com uma margem muito curta, se quer ganhar alguma coisa (sem ser nada de extraordinário) tem que se pagar mal aos funcionários, tem que se reduzir em tudo o que represente custos, como o uso de loiça e talheres, climatização e iluminação da loja entre outras.

Ora, nenhuma destas opções são compatíveis com as minhas exigências, por isso, quando me quiseram "oferecer" o negócio, não foi preciso sequer dormir sobre o assunto - Obrigada, mas nem dado! 

Mas nem tudo era mau e embora para o fim já raramente as comesse, gostava daquelas pizzas com massa grossa a saber a pão.

Estava decido o jantar ia ser pizza caseira com ingredientes frescos e preparados no momento com a ajuda da Bimby. Sim, jantámos mais tarde, mas valeu a pena a experiência, até para perceber o que falhou e onde se pode melhorar da próxima vez.

Ingredientes:

Massa (receita base do livro da Bimby)

400 gr de farinha

220gr de água morna

30 gr de azeite virgem

20gr de fermento de padeiro

Molho de Tomate (receitas adaptadas do livro da Bimby)
Tomates frescos e maduros

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

Óregaos

Tomilho

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

Recheio da Pizza

2 queijos frescos de mozzarella

queijo mozzarella ralado

bacon

cogumelos frescos laminados

Preparação:

Massa

Passo 1
Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e programe 20 seg/vel 2.

Passo 2
Junte a farinha, o azeite, o sal e programe  /vel  . Reserve a massa numa forma de bola. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

Molho de Tomate

Passo 1
Coloque no copo o tomate bem escorrido, a cebola, o alho, a cenoura e programe 25 min/Varoma/  /vel 1, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Junte as ervas e o sal pelo o bocal, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e misture 1 min/vel 8.

Fazer a pizza

Numa bancada enfarinhada, estenda a massa bem fina (1cm)  com uma forma rectangular (ou duas redondas de 30cm)e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas Recheie a gosto com os cogumelos o queijo e o bacon e leve ao forno pré aquecido a 220ºC durante 20 minutos.

Bom Apetite

Pão quase tradicional

Espero que tenham passado bem o vosso Natal com muita paz e com uns bons petiscos também.
Será impressão minha, ou estes blogues estão em banho-maria? Por mim falo, com os miúdos em casa ultimamente é sempre a correr, não há tempo para grandes produções nem gastronómicas nem fotográficas.

Por outro lado ando encantada a experimentar as receitas básicas da Bimby, e não me parece que carne guisada com esparguete ou jardineira sejam refeições com direito a grande alarido, pelo menos aqui nas minhas coisas.
Mas partilho convosco estes pãezinhos que foram amassados na Bimby e devorados num instante, só poderiam saber melhor se tivessem sido cozidos num forno de lenha.

Ingredientes:

500gr farinha (preparado para pão branco do LIDL)

320 ml de água morna

1/2 farinheira

Preparação:

Juntar a água e a farinha e amassar bem à mão ou no robot de cozinha.

Deixar levedar entre 1h a 1h30 em local quente, dividir a massa em dois, tender sob uma bancada com farinha e rechear a gosto. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Oh meu Querido Pai Natal

O meu Pai Natal deve ter ouvido as palavras do nosso ex-primeiro ministro e seguindo os conselhos de uns duendes que se passeiam pela floresta da Assembleia da República, "marimbou-se" literalmente para a Troika e para a sua austeridade.

Bem sei que merecemos, pois  todo o ano nos portámos bem e cumprimos com os nossos deveres enquanto família e cidadãos, mas ainda assim recebemos mais do que estávamos à espera.

Este Natal não foi perfeito, e para mim dificilmente alguma vez voltará a ser, mas foi sem dúvida o melhor de há muitos anos a esta parte. Foi o primeiro que passámos nesta casa, o primeiro em que recebi a minha família e o primeiro em que o Manecas demonstrou como estava feliz com o que recebeu.

Não foi apenas o Manecas que ficou radiante com o seu presente, os irmãos ficaram incredúlos e no que diz respeito a surpresas eu também não fui excepção.

Pois foi, o meu marido resolveu comprar uma Bimby, agora imaginem a minha cara ao desembrulhar tamanho presente! FELICIDADE!!! Não só por mim mas por toda a família e pelas as delicias que posso fazer para lhes agradar.

Antes de a ter já gostava, mas agora ADORO, e quando penso em tudo o que se pode fazer, considero que apesar de ser cara, é um bom investimento para quem faz muitas refeições em casa e gosta de comer bem e de forma saudável.

É muito prática e a sua utilização bastante intuitiva, por isso mesmo antes de receber a visita da demonstradora, a minha Bimby fez uma limonada, um bechamel e uma carne guisada com esparguete.

É com muita satisfação que acrescento uma nova etiqueta a este blogue - Bimby! Obrigada...

Original embrulho feito pelo meu marido :)

Este blogue entrou em modo Natal

Risotto de Bacon e Cogumelos

Estamos quase no dia D, já consigo imaginar as nossas conversas à mesa e a cara de felicidade dos míudos ao abirem os presentes.

Entretanto vou admirando a ignorância e ingenuidade do Manecas relativamente ao Natal. Se ele sequer imaginasse o que é aquele mono azul e enorme que há dois atravanca a nossa sala de jantar, não o ignorava com toda a certeza. 

Este ano foi a primeira vez que as minhas compras foram feitas com apenas dois dias de antecedência, e se isso foi motivo para andar um bocado stressada, hoje sinto-me aliviada e muito satisfeita com a minha opção, porque comprámos tudo o que queríamos e fomos bastante comedidos em termos de gastos.

Com tanta coisa em que pensar e para fazer ultimamente, não se pode passar muito tempo na cozinha, por isso refeições rápidas mas saborosas são benvindas.

Há uma ou duas semanas atrás os risottos  foram muito concorridos aqui nos blogues amigos, mas este é especial, é meu. Espero que gostem! E tu Jamie Oliver, roi-te de inveja, não preciso do teu aipo para nada!

Ingredientes:

1 cebola

2 alhos

1 alho francês

300 gr de arroz para risotto

250 gr de bacon aos cubos

300 gr de cogumelos (usei mistura congelada do Continente)

100gr de queijo parmesão

1 lt de caldo de carno (dissolva 1 caldo Knorr num litro de água)

1 dl de vinho branco seco (opcional)

1 colher de chá de manteiga

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

Refogar a cebola com (azeite mas pouco) os alhos o alho francês  e o bacon. Seguidamente adicionar o arroz e deixar  fritar durante um a dois minutos mexendo regularmente. Se desejar pode adicionar o vinho branco, vai confereir um sabor mais fresco ao arroz, mexa e deixe evaporar.

Adicionar os cogumelos e ir, sempre que seja necessário, acrescentando mais caldo de carne e não se esqueça de mexer..

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume rectifique o sal e adicione pimenta moída na altura, junte a manteiga e mexa. Sirva com queijo parmesão ralado.

Bom Apetite! 

É oficial, sou uma Fussionera

O novo modelo da Fussioncook - Homecooking acabadinha de chegar às minhas mãos!

Espero que não expluda como a primeira.

Mas afinal até acabou por ser um azar bom, porque trocaram a anterior por esta nova que custa mais.

Para mim ficou a 100€ e o preço de venda é de 150€ Eh eh eh

Vou experimentar um arroz doce, já volto! :)

Costeletas do Cachaço com Mel e Alecrim

Amanhã começa o Inverno, mas eu continuo a apreciar o sol que anda pouco tímido por estes dias.

Ontem foi o jantar de Natal do emprego do meu marido, ele não queria ir sozinho, eu não queria mesmo ir  por causa do Manecas, resumindo ninguém foi. O que é pena, porque além do convívio tenho a certeza que a comida era da boa , pois o restaurante que serviu o jantar é excelente (St.º Amaro da Sertã).

Para o compensar tentei fazer uma refeição saborosa e diferente. Penso que consegui, pelo menos a meu ver estava digna de um restaurante de topo, e como podem constatar pelas fotos tinha mesmo bom aspecto!

Com ingredientes simples e tradicionais (tirando o molho inglês) conseguem-se combinações maravilhosas  de sabores intensos. Espero que gostem.

Ingredientes:

4 Costeletas do Cachaço

Sumo de 2 limões

1 colher se dopa de molho inglês

8 alhos

Alecrim fresco

Pimenta cinco bagas

Sal qb

Pimenta 5 bagas

2 Colheres de sopa de mel

Azeite

2 Colheres de sopa manteiga sem sal

12 batatas médias

1 embalagem de grelos congelados

Amêndoas laminadas

Preparação:

No almofariz pise 4 alhos, com o sal e o alecrim, adicione o mel, o sumo de limão, o molho inglês a pimenta e um fio de azeite. Tempere a carne e deixe marinar cerca de uma hora.

Entretanto coza as batatas inteiras durante 10 minutos após levantar fervura. Retire do lume e escorra. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite, 2 alhos e folhas de alecrim, deixe fritar um pouco e introduza as batatas bem escorridas, vá fritando em lume médio virando com frequência até ficarem douradinhas. Reserve quentes.

Coza os grelos com água e sal, escorrer bem. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite e 2 alhos toste as amêndoas laminadas, introduza os grelos e saltei ligeiramente. Reserve quente.

Por fim para fritar a carne, aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de manteiga e azeite, quando estiver quente frite a carne até estar bem passada, mas sem queimar. Disponha as costeletas na travessa, verta a marinada na mesma frigideira e deixe reduzir o molho, passe-o por um coador e regue a carne com ele.

Na travessa disponha a carne a meio, as batatas de um lado e os grelos do outro. Enfeite com raminhos de alecrim e fatias de limão.

Bom Apetite!

Arroz de Abóbora e Agrião e uns Filetes Crocantes com Amêndoa

Bom dia!

Está mais um lindo dia de sol e o meu Manecas faz hoje 23 meses, quase 2 aninhos e parece que foi há poucos meses que nasceu. A verdade é que as nossas vidas ficaram muito mais preenchidas e os dias nunca mais foram iguais. Costumo dizer que quando estamos felizes o tempo passa demasiado depressa.

Contudo esta manhã foi caótica, eu super atrasada, o rapaz que acordou com ambos os pés do lado errado da cama, não se queria vestir, não queria beber o leite, quando já estava quase de saída resolveu fazer "aquilo" na fralda acabadinha de mudar e como se não bastasse ainda esfregou pasta dos dentes na minha blusa.

Para ajudar, no meio de toda esta confusão toca a campaínha, era o carteiro e em vez de trazer as boas festas, trazia uma multa de estacionamento (menos mal). 

Manhãs assim, que é mãe sabe bem o que isto é, mas no stress eu cá me aguento, mais berro aqui, ralhete ali... tudo se faz e no fim até dá vontade de rir.

Em contrapartida o jantar de ontem foi muito tranquilo, e ao serão deu para ver um filme na cama sem adormecer nem nada. Isto é que é vida!

A sugestão que hoje vos trago foi inspirada numas receitas da Laranjinha, o arroz e os filetes de pescada foram elogiados por toda a família. Espero que gostem.

Ingredientes:
1 medida Arroz carolino
300gr de Abóbora
1 cebola
2 alhos
1 raminho de coentros
folhas de agrião
1 kg de filetes de pescada
2 alhos
2 limões
1 raminho de salsa e coentros
pão ralado aromatizado
farinha de amêndoa
sementes de sésamo
2 ovos
farinha
leite
azeite
sal
Pimenta

Preparação:
Arroz
Cozer a abóbora e reservar o caldo da cozedura.
 Refogar a cebola e o alho no azeite, juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Acrescentar um pouco do caldo da abóbora e deixar cozinhar.
Passar a abóbora com o agrião e os coentros pela varinha mágica e incorporar no arroz. Ir acrescentando caldo à media que o arroz vai cozinhando. Temperar com sal e pimenta e servir de imediato
Nota: Este arroz deve ser caldoso, mas no meu caso ficou seco porque esteve à espera para ser servido, não deixando de ser surpreendentemente fresco e saboroso.

Filetes
Umas horas antes temperar os filetes com sal e pimenta e com alho regar com o leite e o sumo de limão e resrevar no frio.
Ao pão ralado adicionar a amêndoa, as sementes de sesámo a salsa e os coentros picados muito finos, temperar com sal.
Escorra e passe os filetes por farinha, depois pelo ovo batido e depois pela mistura do pão ralado.
Fritar numa frigeira com óleo quente e abundante, se ficar queimado mude de óleo, caso contrario os filetes ficaram muitos escuros e queimados, além do mau aspecto faz mal à saude. Deixe escorrer sobre sobre papel absorvente.
Bom Apetite!

A minha primeira experiência com Coscorões

Por esta altura quer me parecer que a canela e a abóbora estão presentes um pouco por todas as cozinhas que conheço, e acho muito bem.

Ultimamente tenho experimentado algumas receitas que vou vendo nos blogues amigos, mas por falta de várias coisas, as minhas publicações têm sido parcas.

Nessa categoria está um arroz de abóbora com agrião e coentros (excelente combinação) e uns coscorões que resolvi fazer ontem pela primeira vez.

Não considero que tenham ficado bons, para mim estão muito longe do desejado leve travo a limão e de uma massa crocante mas tenra, sem ficar bêbeda de óleo. No entanto para primeira experiência não ficaram mal de todo e deu para perceber como trabalhar bem a massa e a fritura.

Entretanto já pesquisei outras receitas que envolvem ovos e parece-me boa ideia incorporá-los, aliás estranhei a falta deles, mas segui à risca a receita original.

No meu jardim há um arbusto de bagas vermelhas absolutamente magnífico, estão tão carregado que até verga com o peso. Por isso, de quando em vez  vou lá aliviá-lo um pouco, é que estes raminhos ficam muito bonitinhos nas fotos, não acham?

Receita retirado do blogue da Mariana
Ingredientes:
250 g de farinha,
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de aguardente
sal q.b
0,5 dl de água
sumo e raspa de 1 laranja grande

Preparação:
Peneire  a farinha e coloque-a sobre a bancada. Faça um buraco no meio e aos poucos vá adicionando os restantes ingredientes. Amassar muito bem e quando ganhar a textura desejada estender com o rolo da massa.
Fritar em óleo abundante em lume médio até alourar. Servir polvilhado de açúcar e canela.

Bom Apetite e Bom Natal!

Crepes Chineses com Massa Filo e os Rolos de Hanoi

A minha busca pelos sabores orientais mantém-se, mas em lume muito brando, pois não tenho tido a disponibilidade necessária.

Não me recordo se já alguma falei disso aqui, mas se falei não faz mal repetir. Em França é normal nos restaurantes chineses servirem como entrada os Nems, rolos de carne picada e soja que se comem enroladas em folhas de alface e menta, com uma molho agri-doce. Uma maravilha!

Por cá nunca vi, servem-se os crepes com legumes que também são bons, mas que nada têm que ver com os Nems.

Mas foi num programa do Masterchef Australia que descobri que a origem dos Nems é vietenamita, mais concretamente da pronvíncia de Hanoi e por isso se chamam Hanoi Crisp Parcels.

Nesse mesmo programa assisti a confecção desta iguaria pelo conceituado Chef Luke Nguyen. A a receita em si não é complicada, ccomplicado é obter os ingredientes necessários, pelo menos na minha santa terrinha é mesmo muito complicado, para não dizer impossível. Exemplo disso são as folhas de massa de arroz, que nunca se avistaram por estas bandas.

Há tempos depois de ver um programa no 24 Kitchen, decidi que brevemente iria aventurar-me e experimentar com massa filo.

O resultado foi uma mistura de Crepe Chinês com Hanoi Crips Parcels e não saiu nada mal.

Ingredientes:
Carne de porco picada
Couve chinesa
Alho francês
alhos
Molho de soja
Sal
Pimenta preta
Massa filo
Clara de ovo
Ketchup
Açúcar mascavado
Vinagre balsâmico ou de arroz

Preparação:
Numa wok ou frigideira anti-aderente saltear a carne com os alhos até dourar, de seguida juntar a couve cortada em juliana e o alho francês às rodelas finas. Temperar com sal e pimenta a gosto e deixar saltear mais um pouco. Adicionar umas gotas de molho de soja a gosto, mas com cuidado para não salgar.
Estender as folhas de massa filo e cortar ao meio, ou no tamanho que desejarmos, rechear e agora o truque para selar as pontas do crepe é pincelar com clara de ovo, depois é só enrolar. Como eu não fiz propriamente um rolo, mas sim um quadrado a massa não tinha resistência suficiente para fritar, por isso levei os meus crepes ao forno médio até dourar.
Para o molho adicione ao ketchup um pouco de açúcar mascavado e se gostar pode juntar umas gotas de vinagre.
Bom Apetite!

O Rei Bacalhau e as sugestões do desafio

Acabo de receber uma inesperada sugestão, não para o prato da consoada, mas para crepes com cerveja em vez de leite. Espantem-se, nunca tinha ouvido falar de tal coisa, mas garantiram-me que é bom e que com champanhe ainda é melhor. Ai, eu vou experimentar esta, tenho mesmo que ver para crer.

Para o meu bacalhau já recebi algumas coisas engraçadas, desde molho bechamel a umas panquecas de batata com lascas de bacalhau e couves salteadas. Enfim umas coisas muito requintadas.

Ontem voltei ao bacalhau, mas em vez de postas usei migas, substituí a broa por pão ralado com sementes de sésamo e salsa picada. Tudo resto foi igual à receita que criei, para mim estava delicioso e com sabores bem tradicionais. Para o dia D talvez vá confitar o bacalhau, e servir à parte azeite fervido com alho e louro para aqueles que gostam do prato bem regado.

Ficam aqui as fotos para verem como fica com muito boa apresentação.

Antes de ir ao forno

Já no prato e a fazer crescer água na boca



Rolo de carne e outro bolo do Jamie Oliver

Já passaram muitos dias desde a publicação do meu último post e não tive muitas reacções, compreendo que nesta altura ande tudo muito atarefado com trabalho e nos preparativos das festas que se aproximam.

Na verdade eu própria tenho andado um pouco ausente da bloguesfera por motivos vários, que infelizmente nada têm que ver com a época natalícia.

Este ano em minha casa a decoração da árvore ficou totalmente a cargo do filho mais velho, que de todos é quem mais vibra com tudo isto. Eu limitei-me a dar uma ou outra opinião sobre os enfeites a colocar, e a fazer decorações com porta velas e bagas vermelhas que apanhei no jardim.

No sábado ao almoço fiz um pequeno ensaio do que pode vir a ser o prato de consoada e o resultado foi muito positivo, acho que vai ser uma boa aposta.

Para o almoço de domingo fiz, com algumas pequenas alterações ao meu gosto, um rolo de carne que vi no blogue da Mariana , e posso dizer que é muito suculento.

Estava um bocadinho desconsolada com o frio e o tempo tristonho, por isso agarrei no livro do Jamie Oliver e decidi experimentar a receita de bolo de limão. Não fiz a calda nem a cobertura, em vez disso esfarelei a fatia para uma taça e lambuzei-me com chatilly acabado de bater, porque um dia não são dias.

E pronto foi assim o fim-de-semana, quando dei por mim já era segunda-feira e estava de volta à rotina semanal.

Ingredientes

Para o bolo:

115g de manteiga sem sal amolecida
115g de açúcar
4 ovos grandes
180g de amêndoas peladas e moídas
30g de sementes de papoila (não tinha usei coco-ralado)
2 limões (raspa e sumo - Cuidado pode ficar demasiado ácido)
125g de farinha com fermento

Para a calda:
100g de açúcar
100ml de sumo de limão

Para a cobertura:
225g de açúcar em pó
1 colher (sopa) de sumo de limão
raspa de 1 limão
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda, forrar com papel manteiga o fundo e os lados e untar novamente.

Preparação:
Na taça da batedeira colocar a manteiga, bater com o açúcar e juntar os ovos uma a um batendo bem entre cada adição.
Adicionar a amêndoa moída, as sementes de papoila ( ou o coco) e envolver bem. Adicionar a raspa e o sumo de limão e a farinha e fermento peneirados. Bater um pouco para envolver.
Verter a massa para a forma e levar ao forno a 180ºC, durante 30-40min. ou até o palito, no centro do bolo, sair seco.
Retirar do forno, soltar o bolo da forma, e embebê-lo com a calda.
Deixar arrefecer na forma e só depois de morno/frio desenformar.
No fim de frio espalhar a cobertura.
Para a calda, mexer o sumo de limão com o açúcar.
Para a cobertura, mexer o açúcar em pó com o sumo de raspa de limão. Juntar pouco sumo de cada vez, só até obter um glacê liso, mas não muito líquido.
Bom Apetite!

Prato de consoada alternativo e um desafio

Bom dia mundo!

Por vezes, não há nada melhor para superar certos obstáculos, que definir claramente os nossos objectivos.

É isso que estou a tentar fazer, planeando até ao mais infímo detalhe o meu Natal, para já apenas em termos de gastronomia e decoração da respectiva mesa. No fim-de-semana vou tratar da parte consumista da coisa, e espero até lá, ter a disponibilidade física e mental para fazer uma pequena lista com sugestões de presentes e valor para cada um.

Entretanto, vai acontecer uma situação inédita aqui no blogue. Ora se até aqui experimentava uma receita e que partilhava convosco à posteriori, hoje vou-vos dar a conhecer a receita que estive a compor para a noite de consoada.

Apesar de não ser fanática do Natal, não lembro de ter passado uma única consoada sem comer o tradicional prato de bacalhau com batatas e couves, comida que alías, muito aprecio.

Este ano quero fazer algo verdadeiramente inovador, mas mantendo-me fiel a todos os ingredientes tradicionais.

O que fiz foi inspirar-me em inúmeras receitas de bacalhau, retirar importantes dicas adicionar um pouco do meu instinto e criar uma coisa a que pomposamente dei o nome de "Bacalhau com Crosta de Broa em Cama de Couves, Batatas a Murro e Ovos".

Agora peço às minhas amigas que leiam com atenção a receita e que me façam chegar a vossa opinião e/ou sugestões de melhoria.

Passado o Natal irei publicar um post com esta experiência, se optar por alguma sugestão vossa, faço questão de poder partilhá-lo no respectivo blogue, caso a autora assim o entenda.

Fico a aguardar, até lá bom feriado o fim-de-semana prolongado, se for caso disso!

Imagem retirada da web

Ingredientes:

6 postas de bacalhau previamente demolhadas

2 cebolas grandes

1lt de leite
6 ovos

18 batatas médias

8 dentes de alho

azeite q.b.

1 folha de louro

sal e pimenta

Broa de milho q.b.

Pão ralado qb

mistura de ervas aromáticas

Preparação:

Coza o bacalhau em leite, com a pele virada para baixo, em lume brando e cerca de 15 minutos.

Corte a cebola em rodelas finas e leve-as a alourar em azeite juntamente com o alho picado e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Lave bem as batatas com casca, coza-as ligeiramente retire-as do lume e esmague-as. Se tiver Actifry pode optar por assá-las (mas não cozinhe muito, lembre-se que ainda vão ao forno).

Coza os ovos e reserve até arrefecerem porque depois de frios são mais fáceis de descascar.

Prepare a crosta para as postas de bacalhau. Desfaça com as mãos a broa em pequenos pedaços, junte a ervas aromáticas, um pouco de pão ralado, adicione um fio de azeite e forme uma pasta não muito compacta. Cubra cada uma das postas (na parte da pele) com uma camada deste preparado.

Comece então a montar a travessa ou tabuleiro de servir que possa ir ao forno: Cubra toda a base com as couves salteadas, à volta disponha as batatas e os ovos cortados aos quartos no sentido do comprimento, deixando um espaço no meio onde vai colocar as postas do bacalhau, espalhe uniformemente a cebolada, mas reserve uma parte do azeite da mesma. Por fim coloque cuidadosamente as postas de bacalhau, polvilhe tudo com uma pequena camada de broa e regue com o azeite que reservou da cebolada. Leve a forno quente (200ºC) até a camada da broa estar douradinha.

Bom Apetite!

Nota: Este prato pode ser confecionado com as postas de bacalhau inteiras, ou com o bacalhau desfiado. O resultado em termos de sabor será o mesmo, aqui o que varia é a apresentação e o custo da refeição. Se for desfiado as mesmas 6 postas deverão chegar para quase o dobro das pessoas.

As couves salteadas "roubei-as" aqui

Um salgado e um doce a pensar na Ceia de Natal

Olá a todos!

Mais uma semana que começa e não há-de tardar muito, estaremos aqui todas a falar do Natal, das decorações, dos presentes e dos manjares.

Confesso que para mim esta altura do ano é muito complicada. Bem tento contrariar esta tendência, faço das tripas coração para que cada ano seja melhor, mas acho que sou um caso perdido. 

A minha família não tem a culpa daquilo que sinto, por isso já comecei a planear a ceia, mas ainda não comprei um único presente, nem tenho a mínima ideia do que vou oferecer nem a quem. Isto está bonito!

Este fim-de-semana a minha casa voltou a estar cheia, e mais uma vez os meus planos de sair para fazer as compras de Natal foram como o filme, por água abaixo. Começo a sentir-me pressionada com isto e dou por mim a atingir um nível de nervos algo preocupante. Eu diria mesmo que estou perigosamente volátil, qualquer alteração me pode fazer explodir. 

Por falar em explodir, lembram-se da Fussioncook que tinha para venda? Dentro de alguns dias vou-vos contar a minha novela by Fussioncook.

A conversa já vai longa, mas continuo sem a mínima ideia para presentes e decorações natalícias. Tenho saudades da minha irmã e gostava que ela estivesse à minha beira, aposto que era o remédio santo para o meu Natal...

Entretanto deixo aqui duas sugestões, um aperitivo e uma a sobremesa. Ambas deliciosas, simples  e rápidas de fazer. Espero que gostem. 



Patê de atum com pickles e cebola



Pudim de leite condensado e limão



Pudim de leite condensado e limão

 Ingredientes: Patê de atum
2 latas de atum
1/2 cebola roxa
pickles
maioneses
salsa picada
sal
pimenta
vinagre de vinho branco

Pudim de leite condensado e limão
1 lata de leite condensado grande (usei do LIDL)
1 lata de leite meio gordo
7 ovos
raspa fina de 1 limão
Açúcar para o caramelo

Preparação:
Patê de atum
Faço esta receita mais ou menos a olho, porque muitas vezes serve para aproveitar atum que não se comeu todo a uma refeição. Aqui o gosto pessoal é que manda na quantidade os ingredientes, penso que é difícil sair mal, a não ser qe se exagere nos temperos.
Pique a cebola com os pickles na picadora e reserve de seguida pique o atum. Junte tudo numa taça, adicione a maionese e a salsa picada fininha e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e vinagre a gosto. Conserve no frigorífico e sirva com pão torrado ou tostas de compra. Também pode fazer canapés com pão de forma e decorar com cebolinho picado.


Pudim de leite condensado e limão
Bater o leite condensado, o leite normal e os ovos adicionar a raspa do limão, deitar na forma previamente caramelizada e levar a cozer com tampa e em banho-maria durante cerca de 1h30.
Deixar arrefecer na forma para desenformar sem se partir.
Bom Apetite!

Spaghetti a la Bolognesa

Quem tem míudos, ou tem por hábito lidar com eles, sabe que refeições com massa têm praticamente sucesso garantido.

Os meus adoram lasanha, esparguete, fusillis e todas as qualidades de massas que possam existir no mundo, combinadas com carne ou peixe, mas ou hão-de comer tudo até rapar o tacho, ou então atiram com o habitual "estou cheio" e não comem mais nada. 

O que é certo é que estas sobras nunca se estragam no meu frigorífico , há sempre uma boca santa disposta a aproveitar tudo até à última migalha.

Esta receita de esparguete à bolonhesa pouco terá a ver com a original, mas a simplicidade dos temperos e a frescura dos ingredientes conferem-lhe um sabor que para mim é extraordinário.

Ingredientes:

1kg carne de porco picada

300gr de cogumelos frescos

3 tomates grandes e muito maduros (uso congelados)

1 cebola grande

5 alhos

queijo emental

1 folha de louro

óregãos

salsa

sal

pimenta preta

azeite

300gr de esparguete (gosto muito do da Milaneza)

Preparação:

Pique a cebola com os alhos e refogue com azeite até ficarem translúcidas, com o lume na potência máxima adicione a carne, tempere com os óregãos, com a folha de louro com sal e pimenta e deixe fritar, depois junte os cogumelos laminados e cozinhe até evaporar toda a água. 

Adicione o tomate sem pele e sem grainhas e cortado aos cubos, rectifique os temperos mexa bem tape e deixe cozinhar até ficar bem apurado, com pouco molho grosso mas que seja espesso.

Coza o esparguete por 10 minutos em água abundante com sal e óleo, escorra bem e sirva com com a carne por cima, polvilhando com queijo emental e salsa picada.

Bom Apetite!

Arroz de Lulas com Camarão

A Troika que me desculpe, mas para mim estas semanas de apenas 4 dias valem ouro. Eu quero lá saber da crise e da falta de produtividade, estou saturada de ouvir sempre a mesma conversa.

Ver os noticiários é deprimente, são os assaltos, a crise do Euro e as barbaridades que as pessoas cometem umas contra as outras. Mas afinal o que é isto? Parece que anda tudo ensandecido!

É por tudo isto que dou cada vez mais valor aos dias que posso passar com a minha família. Dias em que posso demorar-me nas brincadeiras com o meu filho, dias em que não planeio fazer refeições, dias em que posso fazer tudo o que me apetece, ou não fazer rigorosamente nada.

Esses dias valem ouro, são dias em que posso ser livre, nem que seja por breves instantes.

Num desses dias não havendo nada planeado para o almoço, descongelei rapidamente duas embalagens de lulas limpas. A ideia era recheá-las, como me distraí com o passar do tempo, resolvi guisá-las para ser mais rápido. Toda a gente sabe que as lulas diminuem imenso, mas ainda assim 2kg para apenas duas pessoas é muita lula! Eu podia não ter feito planos para o almoço, mas mais coisa menos coisa já tinha jantar.

Ingredientes para 4 pessoas:

2kg de lula limpa
4 Lombos de pescada
12 peças de camarão grande

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

1 cebola grande

5 dentes de alho

2 tomates grandes (bem maduros)

1 ramo de coentros

1 medida e meia de arroz (caneca de leite)

sal qb

azeite qb

pimenta 5 bagas qb

Preparação:

Descascar e picar a cebola e os alhos, levar ao lume a refogar até alourar. Retirar a pele aos tomates e partir aos cubos, cortar os pimentos em rodelas finas e picar os coentros grosseiramente.
Seguidamente juntar os tomates ao refogado, temperar com pouco sal e deixar apurar uns 5 minutos.

Se necessário limpe melhor as lulas e adicione-as inteiras ao refogado, tape o tacho e deixe estufar durante 40 minutos em lume brando até ficarem macias. As lulas libertam muita água durante a cozedura, pelo que não deve ser necessário adicionar água para obter mais molho.

Junte os lombinhos de pescada, o camarão e os pimentos, depois de levantar fervura deixe cozinhar mais 5 minutos.

Coza o arroz  durante 10 minutos em água abundante temperada de sal e um fio de óleo,  Retirar o arroz do lume e escorrer antes de estar bem aberto.

Por fim juntar o arroz às lulas mexendo bem, deixe ao lume durante 1 minuto. Servir de imediato polvilhado com os coentros picados.

Bom Apetite!

 Dica: Como os tachos mantêm o calor durante muito tempo e para evitar que o arroz continue a cozer, quando já esta na mesa, transfira-o para outro recipiente de preferência um tacho em pirex, ou de barro e não o utilize a tampa.