Bife com molho de côco e arroz de açafrão

O melhor que faço é escrever para exorcizar o que estou a sentir.

Ter um filho numa viagem de finalistas já é preocupante o suficiente, se esse filho não responde às mensagens nem aos telefonemas, então nem se fala!!!

Enganam-se os que pensam que sou uma mãe stressadinha, muito pelo contrário, mas uma pessoa fica sempre em cuidados, ainda que o filho seja, por norma, bem comportado.

Uma professora minha afirmava não ter medo de nada a não ser de um ajuntamento de pessoas, "a multidão é irracional" dizia ela e com razão. Isto nos jovens funciona como uma espécie de catarse, todos nós que já passámos por essa fase, sabemos bem como é e não adianta pensarmos que eles são diferentes, porque quando não estão connosco, soltam literalmente a franga!

Entretanto o rapaz já deu sinais de vida e está tudo bem, mas eu já estava a pensar que era bom que ele tivesse mesmo um problema, pequeno diga-se, mas que justificasse o motivo do seu silêncio, caso contrário ia estar de castigo até aos 40 anos!!!

Agora que estou mais tranquila, já posso partilhar com vocês uma receita de minha autoria, é que uma pessoa tem que se alimentar bem, para conseguir resistir às exigências da maternidade :)



"medium rare"- como eu tanto tanto gosto

 

 

 

Ingredientes:

2 bifes da vazia (não muito finos)

sal

pimenta

azeite qb

2 alhos

arroz:

200gr de arroz Thai Yasmine ou Basmati

100gr de sultanas boa qualidade

1 cebola

2 dentes de alho

molho as quantidades estão mais ou menos, fiz de improviso:

100ml de leite de côco

20gr de manteiga

20gr de farinha

1 cl de café

sal

pimenta

 Preparação:

1. Refogue a cebola com 2 os alhos 1 colher de café de açafrão ou mais se gostar do sabor intenso (lembre-se que as especiarias têm de ser fritas ou refogadas para libertar mais aroma)
2. Adicione o arroz e envolva bem, deixe refogar um pouco também, adicione o dobro da quantidade de água já quente e tempere com sal. Deixe cozer em lume médio o tempo indicado na embalagem cerca de 5 antes de terminar a cozedura junte as sultanas, envolva com um garfo e deixe cozinhar o tempo que falta. Na Bimby faça a receita do arroz árabe e pode juntar igualmente os pinhões.
3. Leve ao lume um frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite com 2 alhos esmagados mas com casca, quando estes começarem a ganhar cor verta para um recipiente e reserve. 
4. Na mesma frigideira derreta a manteiga com a farinha e açafrão, quando estiver bem dissolvido acrescente o leite de côco, tempere com sal, pimenta e os alhos que fritou anteriormente, mas retire a casca. Cozinhe até engrossar mexendo sempre, triture o molho e reserve. Pode juntar ananás em calda para um molho mais ácido, só não juntei porque não tinha em casa, mas agrada-me a combinação dos sabores.
5. Aqueça um grelhador de fogão e pincele com o azeite de fritar os alhos, quando estiver bem quente coloque  os bifes  e pincele-os também com azeite. Tenha em conta os pontos de cozedura, mas na minha modesta opinião nunca se deve deixar passar demasiado a carne de vaca em, pois fica dura. Vejam aqui uma dicas para obter melhores resultados.
6. Depois de grelhados no ponto desejado retire os bifes e tempere com sal e pimenta, deixe repousar uns minutos antes de servir.
7. Regue a carne com o molho e acompanhe com o arroz e uma salada de folhas verdes.

Bom Apetite!

Vai uma Pizza?

Para quem não sabia fica aqui a informação, já fui gerente de um franchising de Telepizza. Apesar disso nunca meti a mão na massa da minha loja, gostava mais de ajudar a servir às mesas. Foi uma experiência interessante, pois aprendi imensas coisas, a mais importante talvez é que negócios de franchinsig têm pouco retorno para o franchisado.

Resumidamente trabalha-se muito com uma margem muito curta, se quer ganhar alguma coisa (sem ser nada de extraordinário) tem que se pagar mal aos funcionários, tem que se reduzir em tudo o que represente custos, como o uso de loiça e talheres, climatização e iluminação da loja entre outras.

Ora, nenhuma destas opções são compatíveis com as minhas exigências, por isso, quando me quiseram "oferecer" o negócio, não foi preciso sequer dormir sobre o assunto - Obrigada, mas nem dado! 

Mas nem tudo era mau e embora para o fim já raramente as comesse, gostava daquelas pizzas com massa grossa a saber a pão.

Estava decido o jantar ia ser pizza caseira com ingredientes frescos e preparados no momento com a ajuda da Bimby. Sim, jantámos mais tarde, mas valeu a pena a experiência, até para perceber o que falhou e onde se pode melhorar da próxima vez.

Ingredientes:

Massa (receita base do livro da Bimby)

400 gr de farinha

220gr de água morna

30 gr de azeite virgem

20gr de fermento de padeiro

Molho de Tomate (receitas adaptadas do livro da Bimby)
Tomates frescos e maduros

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

Óregaos

Tomilho

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

Recheio da Pizza

2 queijos frescos de mozzarella

queijo mozzarella ralado

bacon

cogumelos frescos laminados

Preparação:

Massa

Passo 1
Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e programe 20 seg/vel 2.

Passo 2
Junte a farinha, o azeite, o sal e programe  /vel  . Reserve a massa numa forma de bola. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

Molho de Tomate

Passo 1
Coloque no copo o tomate bem escorrido, a cebola, o alho, a cenoura e programe 25 min/Varoma/  /vel 1, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Junte as ervas e o sal pelo o bocal, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e misture 1 min/vel 8.

Fazer a pizza

Numa bancada enfarinhada, estenda a massa bem fina (1cm)  com uma forma rectangular (ou duas redondas de 30cm)e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas Recheie a gosto com os cogumelos o queijo e o bacon e leve ao forno pré aquecido a 220ºC durante 20 minutos.

Bom Apetite