Dourada no forno com limão e rosmaninho e migas de brócolos

Bom dia!

Eu não tenho esquecido de vocês,  nem das novidades das outras cozinhas, mas não tem sido possível vir aqui publicar.

Estou apenas de passagem para vos deixar com uma sugestão para "grelhar" peixe no forno e uma outra forma de comer migas.

Aproveitem a primavera envergonhada e gozem a vida, apesar das dificuldades há sempre coisas boas às quais nos devemos agarrar.

Descubram as maravilhas das vossas terras, passeiam a pé com a família, façam programas com os amigos, sejam felizes!

Um beijinho muito grande para todos e votos de uma boa semana.

 

Ingredientes:

1 dourada grande escalada

1/2 broa de milho

1 couve brócolo

2 dentes de alho

1 limão

1 pé rosmaninho

azeite

sal

 

Preparação:

Tempere o peixe com  sal, o rosmaninho picado e regue com sumo de limão e azeite;

Leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 20/30 minutos, de preferência num tabuleiro com grelha para não estar a cozer no próprio molho.

Coza os brócolos em água a ferver com sal, escorra e reserve mas guarde uma parte do caldo.

Corte a broa em fatias finas, aqueça uma frigideira anti aderente com azeite e os alhos esmagados com casca e rosmaninho e toste o pão, vá juntando mais azeite durante o processo.

Coloque no fundo de tabuleiro uma camada de pão, regue com um pouco do caldo dos brócolos, junte os brócolos e vá repetindo a operação até terminar os ingredientes.

Retire o peixe do forno e sirva de imediato

Bom Apetite!
 

O meu livro favorito é...

Hoje é dia do livro e eu gosto de ler, mas não leio tanto como há uns anos atrás, por isso venho aqui dizer que:

O livro português que mais gostei de ler foi - Equador e o meu marido detesta que eu diga isto!

O livro estrangeiro que mais gostei de ler foi: Retrato a Sépia

O livro mais nojento que li foi: O Perfume mas recomendo vivamente;

O livro mais difícil que li foi um romance indiano com 3 volumes imensos cujo o nome não me recordo, mas lembro-me da história.

O último livro que li foi - As Vinhas da Ilusão e gostei;

Depois há os livros dos quais me envergonho de ter gostado de ler, como os primeiros da "supér tiaaaá" Margarida Rebelo Pinto, tão vazia de tudo... mas pronto eu era nova e andava numa fase em que não podia matar a cabecinha com grandes enredos.

Mas tenho que agradecer à criatura, pois despertou-me o gosto pela leitura, ainda que tenha começado pela chamada literatura "light"

E sim, também tive a minha fase de Nicholas Sparks, até enjoar, depois veio o código de Da Vinci e as suas sequelas até enjoar também, entretanto fui-me divertindo a ler quase todos os Harry Potter deste mundo e outras tantas coisas, que se fosse falar em todas estava aqui até sei lá quando (é que eu já trabalhei numa biblioteca).

Para celebrar o dia do livro comprei há pouco via internet, na FNAC, A Dieta dos 31 Dias da Nutricionista Ágata Roquete e por isso tive direito  um desconto jeitoso, mas utilizei o meu saldo de 10€ e paguei apenas 2.80€!!!!

Espero ficar tão contente com o resultado da dieta e com as receitas, como fiquei com o preço do livro.

Agora uma sugestão saudável para vocês, que eu sei que gostam de arroz de peixe.
 

Ingredientes 3 pessoas:

2 lombos de salmão (LIDL)
150 gr de gambas já cozidas (usei sobras que tinha congeladas)
1 caneca de arroz carolinho
1 cebola média
2 dentes de alho
2 tomates grandes maduros (usei congelados)
2 caneca e 1/2 de água
1/2 pimento verde (usei vermelho)
azeite
coentros
sal
piri-piri

Preparação:

Refogue ligeiramente a cebola e os alhos com um fio de azeite. Tempere o salmão com um pouco de sal e junte inteiro ao refogado para ganhar cor: Vá virando com cuidado, não é preciso deixar cozinhar totalmente. Retire e reserve .

Adicione o tomate picado finamente e deixe cozinhar em lume médio cerca de 10 minutos, até ficar um molho mais homogéneo. Como usei congelado deitou muita água para o molho.

Adicione o arroz, tempere com sal e piri-piri a gosto envolva bem e junte o pimento cortado às tiras finas e a água já a ferver, tape e cozinhe cerca de 10/12 até o arroz cozido soltinho mas com muito molho. Cerca de 2 minutos antes de retirar do lume junte o salmão partido em lascas grossas e as gambas previamente cozidas. Retire do lume e sirva de imediato polvilhado com coentros frescos.

Bom apetite!

Dourada aromatizada ao vapor

Quem me conhece bem sabe que eu adoraria ter uma cozinha tipo da Julia Child, com panelas de cobre e de ferro, um sem número de parafernálias para todas as utilidades culinárias, mas acima de tudo, adoraria ter a sua mestria e visão futurista.
Como não tenho, vou-me contentando com a minha querida e moderna cozinha, que eu, com tanto carinho escolhi e com a qual estou muito satisfeita, diga-se em abono da verdade.
Estou ainda muito contente com a minha amiga Bimby Maria, como tantas vezes lhe chamo, mas apesar de ser sua fã, não sou fanática e continuo a utilizar muito os tachos, o fogão e o forno, mas há coisas que esta menina faz bem e depressa como não há quem.

Comprei duas douradas tamanho médio/grande, de aquicultura, pois cada vez mais temos de pensar numa forma de vida sustentável, tanto ao nível financeiro, como ao nível dos recursos naturais do nosso planeta, que não são inesgotáveis.
Pois bem, como ia dizendo, tinha estas duas douradas que mandei escalar para grelhar na brasa, mas não me apeteceu ter o trabalho de acender o lume e inspirada na revista da Bimby deste mês, resolvi cozê-las ao vapor, a única alteração foi que colocar o manjericão e os restantes temperos dentro da barriga e não por fora, mas quanto à receita, essa é para descobrir com as fotos.
Espero que gostem!

 

 

 

Ingredientes:

2 douradas média/grande escaladas e com escamas
1kg de batata primor
Folhas de manjericão fresco
coentros
Salsa fresca
1 limão
Sal
Pimenta rosa
Azeite

Preparação:

Lave as douradas e seque-as com papel absorvente de cozinha;

Abra as douradas e comece por temperar com sal e pimenta, disponha uma camada de ervas aromáticas e umas rodelas de limão, cortadas finamente;

Ate com fio de cozinha salpique com sal e regue com sumo de limão, coloque na varoma;

 

Lave bem as batatinhas e coloque-as no cesto, no copo ponha cerca de 1lt de água e programe 10m varoma velocidade de colher;

 Retire a tampa do copo e coloque a varoma com as douradas, programe mais 30 minutos, varoma velocidade de colher.

Retire para uma travessa de servir, regue com azeite e polvilhado com coentros ou salsa acompanhe com uma salada ou legumes verdes.

Bom apetite!

 

Fogão da Julia Child

Lasanha de frutos do mar

Olá a todos, começo por desejar uma boa semana!
Estive de férias mas não parei um segundo, muito menos a minha cozinha, como vão poder ver.

Com repeito ao blogue não creio que algum dia venha a ganhar dinheiro, ou qualquer outra coisa à custa deste meu capricho, chamemos-lhe assim.

Mas a culpa é apenas minha e talvez um bocadinho do meu signo também, vá.

Tenho que reconhecer que os gémeos têm uma personalidade sui generis, tanto se atiram de cabeça a um projeto com um entusiasmo contagiante, como se deixam estar sossegados sem levantar muita onda, o que é uma pena, pois têm imenso potencial e uma visão geral de tudo que muitos não têm.

Já lá vão 36 anos, quase 37 e não creio que isto vá mudar do dia para a noite, nem para o mês que vem, nem nunca. Por isso vou aproveitando os momentos de inspiração, confortando-me com a ideia de fazer as coisas porque me apetece e vou tendo o prazer de as fazer bem feitas, ou pelos menos de tentar.

E o resultado? São as histórias e as receitas que aqui vou partilhando com vocês, podem não ter nomes pomposos, posso não mencionar as marcas, posso estar só, orgulhosamente só neste meu reduto, mas sou completamente isenta e só digo bem daquilo que gosto.

Não é que não gostasse de receber gratuitamente produtos para testar, ou que esteja aqui a criticar quem o faz, não quero que me interpretem mal. Mas podem estar certos que só conseguiria recomendar o que verdadeiramente me agradasse, eu tanto vou às compras ao LIDL que tem a melhor massa folhada, como ao Intermarché que é mais barato e os produtos da marca própria são melhores que os do Continente, eu adoro o L.Eleclerc e os produtos da marca guia, também gosto do Pingo Doce, mas sempre que os amigos e colegas pedem conselhos as minhas recomendações baseiam-se na minha experiência e muito na relação qualidade/preço, isso para mim sim, é o fundamental.

Nesta receita de lasanha vou mostrar todos os ingredientes que usei, vou dizer de minha justiça o mais e o menos, e espero que isto vos seja útil de alguma forma.

Deste lote tenho a dizer que prefiro os lombos de salmão do LIDL, as argolas um pouco caras e já processadas não se pode abusar, o miolo de camarão é bom
 





 

Ainda a fumegar



Quanto ao leite pouco a dizer um pouco caro 0.79€, Becel é boa usei no bechamel aconselho a reduzir sempre a quantidade
que vem nas receitas.

 

Massa fresca esta é do Intermarché, também gosto da do Continente costumo comprar e congelar

São bons e acessíveis

Óregãos e Manjericão frescos 1,39€ um molho custa 1,29€

Primeira camada da lasanha

pronta a ir ao forno com o mozzarella de búfala a terminar a cobertura



Pronto a degustar


Ingredientes:

8 folhos de massa fresca para lasanha
1 emb. de mozarella ralado magro
1 queijo mozarella frescos
3 lombos de salmão Pescanova
150gr de miolo de camarão grande Pesacnova
1 emb. de argolas do mar da Pescanova
aneto qb
azeite qb
sal qb
pimenta rosa qb
óregãos e manjericão frescos

Bechamel:
1 lt de leite magro
20 gr margarina becel cozinha
60 gr de farinha
noz moscada qb
sal
óregãos e manjericão frescos

Preparação

1. Comece por temperar com sal, aneto e pimenta rosa os lombos de salmão grelhe-os numa frigideira anti-aderente e reserve;
2. Na mesma frigideira salteie o camarão e argolas do mar tempere com sal e pimenta e reserve;
3. No copo da Bimby colocam-se todos os ingredientes para o bechamel e programa-se 8 min. 90ºC, vel. 4 (vai ser menor a quantidade porque 1 lt de leite magro tem +/- 600gr e por isso a minha ficou um pouco seca);
4. Manualmente - derreta a manteiga e incorpore a farinha misture bem (desta forma não vai ficar com grumos) depois junte o leite e as ervas aromáticas picadas e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar, no fim tempere com sal, pimenta e noz moscada;
5. Unte com um pouco de becel cozinha o fundo da travessa de ir ao forno, coloque duas folhas de massa destríbua o salmão às lascas o camarão e as argolas do mar, regue com um pouco de bechamel e povilhe com queijo ralado mozzarella e com folhas de óregãos e manjericão, repita a operação até terminar os ingredientes;
6. A última camada deve ser generosamente regada com bechamel, leva ainda queijo mozzrella fresco desfeito e mais umas folhas de ervas aromáticas;
7. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC (o meu forno é potente como a dona, se calhar nos vossos os 180ºC estão bem) cerca de 25 a 30 minutos até gratinar;
8. Deixe arrefecer um pouco e sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!

Gratinado de bacalhau com crosta aromatizada

Olá amigos!

Alguém me sabe dizer se estamos no fim do inverno ou no inicio da primavera? Já vejo árvores em flor, pássaros a namoriscar, os dias já são maiores, mas por outro lado as noites e as manhãs continuam frias e de dia tanto está sol, como chove, isto pode ser complicado especialmente na hora de escolhermos a farda para ir trabalhar.

Deixo de lado as indecisões do tempo, para vos apresentar a receita perfeita para a expressão - fazer render o peixe. 

Dois lombos de bacalhau, três bocas para alimentar (duas das quais sempre famintas) e a preocupação de não cometer excessos calóricos... a tarefa não prometia ser fácil, mas apesar do silêncio que obtive do outro lado da mesa e a avaliar pelas vezes que a colher foi à travessa, parece-me que foi provada e aprovada
Para esta receita aproveitei imenso pão duro que ralei na Bimby juntamente com alho, salsa e coentros e ainda guardei uma boa quantidade dele no congelador com um pouco de azeite faz umas crostas fantásticas.

Ingredientes:

2 lombos de bacalhau

1 kg de batata para cozer

1 cebola grande

4 dentes de alho

1/2 pimento vermelho

600gr de leite

30gr de farinha

20 gr de manteiga (usei azeite)

azeite

sal

pimenta noz moscada

sobras de pão duro- ralar com salsa, alho e coentros

Preparação:

1. Descasque e corte as batatas à rodelas finas, é importante que tenham mais ou menos a mesma espessura para cozinharem por igual. Coloque uma panela com água e sal ao lume, quando levantar fervura coloque as batatas e depois de ferver novamente coza por 3 minutos. Escorra e reserve.
2. Prepare o bechamel, fiz na bimby depois de ralar o pão e sem lavar o copo, ficou com pedaços de ervas. A quantidade de leite é superior à da receita do livro, porque eu queria um molho mais líquido para penetrar melhor nas batatas.
3. Manualmente - derreta a manteiga e incorpore a farinha misture bem (desta forma não vai ficar com grumos) depois junte o leite deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar, no fim tempere com sal, pimenta e noz moscada.
4. Corte a cebola e o pimento às rodelas finas e leve a refogar com um fio de azeite, quando a cebola tiver quebrado um pouco junte o bacalhau desfiado e deixe cerca de 8 minutos em lume médio.
5. Pincele uma travessa de forno com azeite, disponha uma camada de batatas a seguir a cebolada com o bacalhau e um pouco do bechamel. Coloque as restantes batatas o bechamel e termine com a crosta do pão ralado com um pouco de azeite. Leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 20 minutos. Deixe arrefecer e sirva com uns grelos ou broculos cozidos.

Bom Apetite!

Arroz de Marisco económico

Queria ter uma história para juntar a esta receita, mas não tenho. Por isso a mesma terá de falar por si, terá de ser suficientemente boa para chamar a vossa atenção e comentários.

Só vos posso garantir que ficou excelente, mesmo ao mesmo gosto, o sabor a picante a textura do arroz, tudinho impecável.

Melhor mesmo, só com uma lagosta ou um belo lavagante!

Por favor, usem e abusem é tão simples e delicioso, nada que se compare ao arroz de marisco de muitas ditas "marisqueiras".

Fiquem bem.

Ingredientes:
1 cebola
2 tomates muito maduros (frescos ou congelados)
3 alhos
1/2 pimento verde
1 piri-piri
3 cl de polpa de tomate
300 gr de arroz carolino
300 gr de camarão grande
250 gr de miolo de camarão
200 gr de miolo de mexilhão
1 lt de água de cozer o camarão
sal
azeite
coentros

 

Preparação:

•  Coza os camarões em água fervente com sal cerca de 2 minutos após levantar de novo fervura. Retire com uma escumadeira deixe arrefecer e descasque guardando apenas alguns para decorar o prato. Coe o caldo e reserve.
• Pique a cebola, o alho e os talos dos coentros finamente e refogue com azeite até a cebola ficar translúcida.
• Adicione o tomate e o pimento cortados em pequenos pedaços e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando até apurar o molho.
• Junte a polpa de tomate e um piri-piri picado finamente, adicione o caldo de cozer os camarões e deixe levantar fervura.
• Quando estiver a ferver adicione o arroz, envolva bem no molho e deixe cozinhar 5m em lume brando.
• Por fim junte o miolo de camarão e do mexilhão bem como os camarões descascados, envolva, retifique os temperos (à partida não será necessário mais sal se tiver aproveitado o caldo de cozer o camarão) tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Retire do lume antes do arroz estar completamente aberto e sirva de imediato com coentros frescos picados e uns camarões com casca a decorar.

Pode-se enriquecer com outros mariscos ou até peixe cozido, eu usei o que tinha em casa. Só cozi o marisco de casca previamente para poder aproveitar o fumet.

Muito importante para não arruinar o prato que se vai apresentar com um arroz bastante soltinho e muito cremoso - Cuidado com o sal, não deixar cozer demasiado o arroz retirar do lume antes deste abrir e servir logo após retirar do lume.

Esta receita foi feita na Bimby, tem por base a receita do arroz de tomate, mas não tive em atenção as quantidade cozinhei ao eu gosto, cozi o camarão no cesto, e o arroz cozeu a 100ºC colher inversa em cerca de 12 minutos, uma vez que a água já estava quente.

Impossível resistir, impossível não correr bem.

Bom Apetite!

 

Dourada ao Sal e a saga de gente parva

Que os americanos, vulgar cidadão, não primam pela inteligência ou boas maneiras, já eu desconfiava há muito!
Para isso bastou-me crescer a ver os Simpsons, constatar que o Family Guy é ainda mais disfuncional que estes, e a observá-los atentamente durante as férias de 2007 e 2008.
Mas estas almas não param de me surpreender, veja-se este artigo da Visão em que um empregado de mesa, se recusa e muito bem, a servir um cliente por este ter feito um comentário inapropriado, sobre uma criança com síndrome de Down, que estava com a mãe na mesa do lado -  "special needs children, need to be special, somewhere else!"

Pois bem meu anónimo amigo, ouve só o que te digo:

- Special needs adults, please, be a stupid ass somewhere else! Agradecida, D.P.

E agora que já desabafei, uma receita  bem saudável, nada de hambúrgueres americanados e cheios banha!
 

parece que nem foi cozinhada, mas foi



Ingredientes:
2 douradas 600/800gr com escamas
1,5kg sal grosso
1kg batata pequena assar
1 limão
2 dentes de alho
azeite qb
Salsa qb
Bróculos

lascas suculentas e deliciosas

Preparação:
Eu fiz na minha Bimby, mas deve de haver maneira de fazer no forno, pelo menos tenho colegas que dizem que já fizeram e que é bom. Só sei que estas ficaram bem boas, nunca tinha comido peixe ao sal mas fiquei fã.

• Deite a água no copo e aqueça 8_min/Varoma/vel_1. (ou até ferver)
• Coloque uma camada de sal na Varoma, disponhas a douradas (se necessário corte a ponta do rabo) em cima e cubra com o sal restante. Com as mãos, aperte cuidadosamente para que o sal cubra todo o peixe.
• Retire o copo medida, coloque a Varoma sobre o copo e programe 30_min/Varoma/vel_1. Antes de retirar a Varoma, deixe arrefecer durante alguns minutos.
• Parta cuidadosamente a camada de sal, retire-o e separe a pele da dourada. Sirva os filetes de dourada em pratos, com azeite e sumo de limão. 
• Acompanhe com batata a murro e bróculos e regue com azeite quente perfumado com alhos

Bom Apetite!

o trio perfeito



Vols au Vents de Salmão

Bom dia a todos!

Esta é uma sugestão para uma entrada que apesar de ser muito simples de confecionar tem uma apresentação elegante.

Poderá ser servida como simples canapé, ou com uma salada, mudando apenas o tamanho das unidades, mais pequeno se for canapé, maior se for para servir no prato com salada.

Estes foram feitos há umas semanas atrás para um jantar onde reuni dois amigos de infância, um dos quais não via há mais de 18 anos e no entanto é como se nunca tivéssemos perdido o contato.

Depois de comprar a revista da Bimby de dezembro verifiquei que vinha lá qualquer coisa parecida com isto, mas nunca é demais partilhar e sempre podem dar largas à imaginação quer na forma dos cortantes para a massa, quer no recheio.

 

Ingredientes cerca de 15 und:

 

1 lombo de salmão

1 placa de massa folhada

sal qb

alho em pó

salsa

sumo de um limão

manteiga

 

Preparação:

 

1. Tempere o salmão com sal alho e o sumo do limão e grelhe ligeiramente;
2. Numa tigela e com o auxílio de um garfo desfaça o salmão incorporando a manteiga amolecida e a salsa picada;
3. Desenrole a placa de massa folhada e com um cortante dos biscoitos vá cortando a massa;
4. Coloque o recheio no meio da, passe com um dedo molhado nas bordas e coloque outra massa por cima, pressionando para que cole à da base;
5. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 15m até folharem e ficarem tostadinhos.

Nota: Para enriquecer o recheio pode juntar alho francês ou cebola.

 

Bom Apetite!

 

 



Salada quente de Salmão e Legumes Salteados

Bom dia mundo!

Não tenho vindo aqui com a frequência desejada mas vejo que os amigos não têm deixado de me visitar e quero agradecer-vos por isso.

Por esta altura do ano anda tudo muito atarefado com a cabeça a mil por causa do Natal, dos presentes e das refeições em família, o que é compreensível.

Eu tenho andado em acções de formação, mais ocupada com o trabalho que se vai acumulando e a vontade também não é muita, diga-se em abono da verdade.

Quanto ao Natal,  a desgraça ainda é maior! Só umas luzes no pinheiro e numa varanda da casa é que deixam adivinhar o aproximar da data, mas mesmos essas estão lá porque o meu filho mais velho teve a paciência das colocar.

Amanhã de manhã é festa de Natal do mais novo, à tarde vou trabalhar e o mais velho vai-se encarregar de fazer o resto das decorações in the house. É tão bom ter com quem partilhar estas tarefas, ele adora e tem imenso jeito, eu adoro que ele seja assim e fico descansadinha da vida.

Descansadinha é como quem diz, tenho que pensar nos presentes de Natal e na lista de compras do supermercado, porque segunda-feira é o meu dead line para estas tarefas.

Está mais que visto que ainda não é este ano que vou ganhar o prémio da Dona de Casa Perfeita.Temos pena, não se pode ser bom em tudo!

Agora as refeições são a despachar que eu não ando com paciência para grandes floreados, sendo assim vai mais receita com salmão e massas que é prático e saudável.

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

 

3 lombos de salmão

1 courgette

1pimento amarelo

1 cenoura

1 molho de espinafres baby leaf

alho pó qb

sal qb

azeite qb

queijo paremesão ralado

pimenta 5 bagas

folhas de manjericão frescas

500gr de massa fusilli, macarrão ou penne

 

Preparação:

1. Temperar o salmão com sal e alho e grelhar;
2. Cortar os legumes e saltear numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Temperar com sal e alho em  (saltear separadamente para respeitar os tempos de cozedura dos legumes);
3. Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem  em água abundante temperada de sal;
4. Escorrer bem a massa regar com um fio de azeite, adicionar o salmão às lascas e os legumes, envolver cuidadosamente temperar com pimenta polvilhar com o queijo ralado e terminar com umas folhas de majericão.

Bom Apetite!

Aproveitar as sobras para que não sobre mês

Olá e boa semana a todos!
Quem disse que o peixe tem de ser cozido, grelhado ou assado no forno? Há tantas maneiras de o comer, mas por preguiça ou desconhecimento vamos evitando a todo o custo.
Quando me sobraram umas postas de pescada cozida a minha ideia foi direitinha para um soufflé, mas como não sabia a que horas o meu marido chegava tive que mudar de planos. Além disso também tinha batatas cozidas para aproveitar.
Então, o meu filho mais velho falou-me num gratinado de pescada que a avó paterna lhe faz quando ele lá vai aos fins de semana, pareceu-me uma boa ideia.
Pensava que ia demorar algum tempo mas acabou por ser relativamente rápido. É verdade que tive a ajuda da Bimby para fazer o Béchamel, mas poderia ter usado de pacote.
Fiquei satisfeita com o resultado, ainda sobrou para o almoço do dia seguinte. Da próxima vez vou fazer uns ajustes: mais molho Béchamel e menos batatas.
Espero que gostem desta sugestão, é ótima para aproveitamentos, come-se peixe e legumes e rende muitas porções.

 

Ingredientes:
3 postas de pescada cozida limpas de espinhas e peles
1 cebola
1 alho francês
2 alhos
2 cenouras
1/2 couve coração
+/- 800gr de batata cozida
200gr de bacon natural aos cubos
queijo ralado (emental ou mozarela)
Béchamel
600 ml. de Leite
60 gr. de Farinha
40 gr. de Margarina
Sal
pimenta, noz-moscada e aneto qb
Preparação:
1. Coza as batatas cortadas às rodelas
2. Leve uma frigideira ao lume quando estiver quente salteie o bacon (não adicione gordura porque o bacon vai libertar a sua)
3. Adicione a cebola às rodelas e refogue ligeiramente, junte a cenoura e quando esta tiver reduzido adicione a couve cortada em juliana.
4. Escorra as batatas e prepare o Béchamel
5. Pincele com azeite uma travessa de ir ao forno, verta um pouco do molho no fundo, disponha uma camada de batatas, uma camada com os legumes seguidamente toda a pescada limpa de peles e espinhas.
6. Termine com uma camada de batatas e o restante molho, polvilhe com emental ralado e leve ao forno pré-aquecido até gratinar a gosto.

Bom apetite!

 

Folhado de salmão e uma receita para a felicidade

Bom dia mundo!

E com esta saudação fico a pensar, o que poderá fazer um dia bom?

Tantas coisas, digo eu, optimista por natureza.

Para mim dias de sol não são necessariamente sinónimo de alegria, com efeito, recordo em setembro de 2011 um dia esplendoroso de sol com um céu azul de cortar a respiração, que foi um dos mais tristes que vivi e que relembro com alguma frequência.

Por isso meus amigos, um bom dia não se trata da situação meteorológica do nosso quintal, mas sim do que fazemos e da quantidade de felicidade que investimos para fazer com que todos os nossos dias sejam bons.

Depois vem a pergunta, o que é a felicidade?

Tantas coisas, digo eu, simplista por natureza.

Para ajudar uma pequena fiz esta lista com algumas coisas que me deixam feliz:

o bem estar da minha família e a felicidade dos meus filhos;

atingir objectivos profissionais e pessoais;

simples declarações do meu filho mais novo tipo "quero ir para a escola para falar com os meus amigos", ou ler trabalhos do mais velho e constatar que é inteligente, que escreve muito melhor que maioria dos Drs. que conheço;

E ainda tantas outras coisas como ouvir música, cantar, o conforto da minha casa e uma boa refeição.

Se há coisa que aprendi com o passar do tempo e o surgimento dos "pés-de-galinha" foi a ser feliz, mesmo que isso não signifique andar num estado de permanente euforia esfuziante.

É com frequência que me pergunto porque raio estás bem disposta, mulher?

Pois não sei, e às vezes até nem estou, porque há sempre qualquer nesta vida que nos preocupa e nos causa apreensão, mas garanto que isso raramente faz de mim infeliz.

De forma a contribuir para a felicidade alheia deixo aqui esta receita dos folhados de salmão, a tal que custou cerca de 10.25€, mas que deu para a refeição de 5 pessoas.

Ingredientes:
2 filetes salmão ( da parte do rabo)
2 placas de massa folhada rectangulares
+/-150gr de manteiga
salsa
alho em pó
pimenta
sal
gema de ovo
sumo de 1 limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC
Amoleça a manteiga para conseguir incorporar a salsa picada e o sumo do limão até formar uma pasta.
Seque os filetes com papel absorvente, tempere-os com sal, pimenta e o alho em pó, coloque o filete numa das extremidades da placa de massa e barre-o com a pasta de manteiga. Feche a massa dobrando as pontas para dentro depois passe com um garfo para unir bem, pincele com a gema de ovo faça uns cortes superficiais na parte de cima e leve ao forno cerca de 20/25 minutos.
Sugestão de acompanhamento salada de agrião e arroz de passas e pinhões.
Bom Apetite!

Ecónomia doméstica e uma receita com "peixe do gato"

Fala-se cada vez mais da crise e de poupar mas penso que nunca se viveu com tantas facilidades como agora, os mais velhos estão sempre a repetir isso e eu concordo.

Não sou forreta nem esbanjadora, mas recuso-me a pagar certos preços exorbitantes  por roupa, por comida ou qualquer outro bem e pondero sempre a qualidade, a utilidade e o preço das compras que faço.

Apesar de viver razoavelmente bem, muito raramente tomo o pequeno-almoço ou lanche no café, em vez disso levo de casa, sandes, bolos, iogurtes e fruta, poupo uns bons euros e acredito que como muito melhor assim.

Já o almoço nem sempre é em casa, com os horários da família desencontrados é muito complicado, mesmo assim tento fazer o minino de refeições fora.

Fazendo as contas ao almoço de hoje (deixo aqui a receita mais tarde) apurei um gasto de cerca de 10,25€ (sem eletricidade do forno e fogão) não acho barato, mas bem feitas as contas vejo que deu para o almoço de 3 pessoas à vontade e ainda vai ser o jantar para 2.

Ao almoço também assisti a uma reportagem sobre como poupar na conta da EDP e faz-me lembrar uma palermice que li o outro dia no Facebook, mas que até tinha sentido: quando era pequeno tinha medo do escuro, agora que sou adulto tenho medo da factura da luz, era algo do género.

Quanto à reportagem podem ver no Poupar Melhor como fazer para reduzir a conta em cerca de 54€ por ano, para consumos médios mensais de cerca de 50€.

Mas não mostrem isto aos vossos homens/mulheres!!! Pode acontecer-vos o mesmo que a mim, estive mais de uma hora de volta da box da cozinha, a tentar reiniciá-la mas nada de TV. Desisti, até que o meu marido chegou e quando lhe contei que não havia TV, disse-me que tinha desligado o router para poupar energia. GRRRRRRRRRRRR

Para vos despertar os sentidos, sem deixar de apertar o cinto vou deixar aqui uma cavalas escaladas que grelhei na brasa, é que além de muito económicas são um dos melhores peixes que se podem comer, não são de cultura, são super saborosos e ricos em ómega 3.

Desejo um bom fim de semana a todos/as

Ingredientes 3/4 pessoas:
2 cavalas frescas grandes (pedir para escalar)
½ cebola
Salsa
Sal
Azeite
Batatas para cozer

Preparação:
Salgue o peixe e deixe tomar de sal enquanto descasca as batatas e prepara as brasas.
Grelhe o peixe primeiro do lado da barriga depois do lado da pele, não deixe passar demasiado para não ficar seco.
Sirva o peixe com batatinhas cozidas polvilhado com cebola e salsa picada, regado com um bom azeite.
Bom apetite!

Nota: preço médio da cavala por KG é de 2.50€

Arroz de marisco rápido e saboroso

Sabem aqueles domingos em que acordamos mais ou menos tarde e andamos a vaguear pela casa pelo simples prazer de não ter horários para cumprir?

Pois eu sei  o que isso é e não abdico de estar enrolada com o meu filhote no sofá, ambos a ver desenhos animados até que nos dê na real gana.

As camas podem esperar para serem feitas, a loiça pode esperar na máquina e o almoço pode sair de improviso, o que eu não posso perder é o tempo em que ele ainda quer e precisa de estar abraçado a mim, sem isso lhe causar qualquer constragimento.

E foi por causa deste doce momento de ócio que me ocorreu fazer a receita base do arroz de tomate da bimby mas com marisco.

Vestimos os casacos e lá fomos os dois às "compas", como não havia "caboios" do Tomás e Amigos tivemos que nos contentar com pão, coentros frescos, uma caixa de preparado de marisco da Pescanova e uma corridinha no carro do Noddy.

Fizemos mais uma corrida até casa e foi num instante que preparámos esta fumegante e deliciosa refeição. Exigente como sou ainda disse ao meu marido que se fosse com lavagante ou lagosta era muito melhor, mas não havia no supermercado.

Ingredientes 2/3 pessoas:

1 Embalagem de preparado de marisco
150gr de miolo de camarão
300gr de tomate fresco (ou tomate triturado)
200gr de arroz carolino
600gr de caldo de cozer o marisco
azeite qb
1/2 pimento verde
1 cebola
3 dentes de alho
sal
piri-piri
coentros

Preparação:Apesar de ter feito na bimby vou colocar a receita para fazer manualmente.
Numa panela de água a ferver com sal coza o preparado com o miolo de marisco, não mais de 2/3 minutos.Escorra e reserve o caldo também
Refogue a cebola e os alhos cerca de 5 minutos, depois adicione o tomate picado e deixe cozinhar mais cinco minutos.
Adicione o arroz, o pimento cortado às tiras o piri-piri e o caldo e deixe cozinhar cerca de 8m em lume médio.
Seguidamente adicione o preparado de marisco envolva bem no molho e deixe cozinhar mais 2m ou até o arroz estar no ponto. Se necessário junte mais caldo e rectifique o sal.
Sirva de imediato com coentros frescos picados.
Bom Apetite!

Salmão grelhado com maionese de ervas e couscous árabe

Os dias de setembro passaram depressa, eu fui e continuo a ser uma espectadora algo distante das notícias que vão dando insistentemente na TV.

Olho para aquilo e interrogo-me, onde é que isto nos leva? Não sei, tal como não sei se quero saber.

Não sou anarquista, socialista, comunista ou ateísta, não gosto de ideias generalizadas e não me revejo no estado deste país, mas mais triste é não conseguir ver um futuro melhor para todos nós.
Futuro auspicioso também não teve o meu forno que ontem morreu ao efetuar o programa da pirólise - paz à sua alma.
Não sei ainda se terá recuperação possível, nem se valerá a pena, mas sei que de uma ou de outra forma vai doer no orçamento desta família e que vou ter que dar ainda mais largas à imaginação para fazer as nossas refeições.
Simples e bom (para quem gosta é claro) é a sugestão de hoje, em cerca de meia hora a comida está na mesa e a cozinha não fica toda desarrumada.
É claro que para quem gosta de carne, isto serve apenas de hors d'oeuvre como é o caso do meu marido, que à noite entre amigos, teve o desplante de dizer que não tinha almoçado.

Ingredientes:

2 postas de salmão
1 chávena de couscous
a chávena de água
100gr de sultanas
100gr de pinhões
1 limão sumo
2 chalotas
2 cl de sopa de maionese
salsa
cebolinho

sal
pimenta
aneto
azeite

Preparação:

1.  Temperar o salmão com o sumo de meio limão, sal e pimenta acabada de moer e um pouco de aneto. Entretanto aquecer o grelhador.
2. Picar as chalotas e refogar com azeite até ficarem translúcidas, adicionar o couscous e deixar fritar ligeiramente. Junte a água já quente e quando levantar fervura retire do lume. Tempere com sal e pimenta a gosto, juntas as sultanas mexa com um garfo e reserve tapado.
3. Numa frigideira quente toste ligeiramente o pinhões, depois introduza-os no tacho do couscous juntamente com um pouco de salsa finamente picada e mexa com o garfo para envolver. 
4. Numa taça coloque a maionese a salsa e o cebolinho picados tempere com sal, pimenta e o sumo de meio limão e envolva bem.
5. Por fim grelhe o salmão, antes de servir regue com sumo de limão. 

Bom Apetite!

Heróis do Mar, Nobre Povo - Espetadas de salmão e lulas

Hoje podia escrever sobre tanta coisa. Podia discorrer a minha opinião sobre as novas medidas de austeridade, mas para isso teria que saber quais são e eu já não tenho pachorra para ouvir o PP (Pedro Passos) ou o VG (Vítor Gaspar). Poderia criticar o Nogueira Leite sobre as declarações na sua página pessoal do Facebook, mas se a página é pessoal, logo a sua postura também e apesar do cargo que ocupa e do salário pornográfico que aufere, tem igualmente direito a certos desabafos.

Podia falar ainda da tristeza que assolou o nosso compatriota CR7, coitado, pagar impostos custa a todos, tanto lá como cá.

Podia falar disto tudo e já o fiz qb, por agora basta, já sei que lá em casa vamos ter que pagar mais impostos, não há volta a dar.

Quem me conhece sabe que consigo sempre retirar das coisas más um aspecto positivo, mas neste caso concreto da situação económica do país é difícil vislumbrar qual será. Talvez seja o  facto de ser em momentos difíceis, como este, que surgem as melhores ideias. O ditado popular diz “a necessidade enguça o engenho” e não podia estar mais de acordo.

E isso aplica-se a quase tudo, tanto no trabalho como na vida pessoal e embora não passando actualmente por necessidades de qualquer espécie, graças ao meu marido que é um gajo do caraças para trabalhar, gosto sempre de dar uso ao meu engenho para suprir todas as necessidades, até a mais básica como comer.

Para isso tenho contado com a ajuda secreta do Henrique Sá Pessoa, a última inspiração na minha cozinha e que me tem valido um cavalo na guerra, não fosse o rapaz do meu ano, mês e signo!

Ingredientes para 5 espetadas de Salmão e Lulas com gambas com molho de soja:
2 Lombos de salmão
10 lulas pequenas limpas
20 gambas
½ pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
Cebolinho qb
Molho de soja qb
Azeite qb
Sal qb
Pimenta 5 bagas qb

Preparação:
Corte o salmão aos cubos (de preferência todos do mesmo tamanho)
Lave as lulas e corte ao meio, aproveite os tentáculos também
Descasque as gambas, retire a cabeça e deixe apenas a ponta da cauda.
Corte o pimento e a cebola em pedaços quadrado, mas ou menos do tamanho do salmão
Comece a montar as espetadas, se for espeto de madeira molhe-os previamente para não secarem.
Comece por colocar o pimento e a cebola seguidamente um quadrado de salmão, mais uma camada de pimento e cebola e a seguir metade de uma lula e os tentáculos, novamente o pimento e a cebola e uma gamba, e assim sucessivamente até preencher, mas não na totalidade, o pauzinho do espeto.
Descasque e pique os alhos, pique igualmente o cebolinho e faça uma marinada com o molho de soja, o azeite um pouco de pimenta.
Disponha as espetadas numa travessa e deixe marinar no mínimo por meia hora, antes de grelhar polvilhe com sal, mas pouco tenha atenção que o molho de soja já tem sal.
Leve a grelhar cerca de 20 minutos, depende do grelhador, eu fiz no forno, num tabuleiro com grelha 20m a 170 graus, virei a meio do tempo e reguei com a marinada.
Acompanhei com batata cozida e uma salada mista, mas com arroz basmati deverá ser uma boa opção para uma versão mais oriental.

Ficaram óptimas!!!

Enquanto espero pelo verão, sai uma Cataplana de Salmão

Julho já leva praticamente uma semana e tirando alguns dias da última semana de Junho, este verão anda muito tímido.

Espero que se esteja a guardar para a segunda quinzena deste mês, porque ir de férias sem subsídios já é mau, sem calor então é a miséria completa.

A menina cá continua o seu regime, já se nota qualquer coisa e sinto-me muito melhor, especialmente à noite.

Convencer o marido a fazer este tipo de alimentação nem sempre é tarefa fácil, mas com carinho e dedicação tudo se consegue. Não é só aspecto físico que me preocupa, mas também o bem-estar e a nossa saúde.

As escolhas têm recaído mais frequentemente sobre as carnes brancas e o peixe, claro que eu abuso das saladas, mas isso é uma constante não preciso de estar a fazer dieta.

A ideia de fazer uma cataplana de salmão pareceu-me muito interessante porque é simples e leva apenas um fio de azeite, pelo que é saudável também.

Mesmo sem a cataplana é possível obter um resultado bastante satisfatório, basta ter um tacho anti-aderente com tampa que vede bem, levar ao lume forte cerca de 20/30 minutos e já está.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

8 gambas

4 tomates maduros (usei de conserva)

1 cebola grande

6 dentes de alho

+/- 800gr de batata

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 raminho de salsa

azeite qb

1 piri-piri

pimenta para moer

2 dl de vinho branco seco

Preparação:

• Cubra o fundo de um tacho anti-aderente com uma camada de cebola cortada às rodelas grossas.
• Seguidamente disponha uma camada com as batatas cortadas à rodelas grossas, adicione metade dos alhos esmagados.
• coloque os lombos de salmão, por cima os tomates os pimentos cortados às tiras e o resto da cebola e dos alhos. tempere com sal e pimenta
• Por fim introduza as gambas e o ramo da salsa regue com azeite e leve ao lume forte cerca de 20 a 30 minutos. Vá abanando o tacho para não pegar. Se for necessário reduza a temperatura, a meio do tempo junte o vinho.

Bom apetetie!

Assado do mar

Tenho andado tão longe desta praça, como a tranquilidade da minha vida. E acreditem que tenho saudades de ambas.

Problemas, muito trabalho, as dores no pulso direito e a falta de inspiração têm-me roubado o que gosto de partilhar convosco, receitas agradáveis e boa disposição.

Hoje decidi tirar um tempinho para vos escrever, pois verifico que apesar de não publicar regularmente continuo a ter imensas visitas diárias e essas pessoas merecem o meu esforço para lhes retribuir a atenção.

Peço desculpa de não responder a todas as mensagens individualmente, de facto não tenho disponibilidade, mas agradeço de coração aberto os e-mails que me enviam e os comentários que deixam aqui no blogue. 

É bom saber que há alguém que dá valor ao que escrevo, que se revê nas minhas palavras e que me felicita por isso.

Mas mesmo em maré de tormentas há sempre qualquer coisa para nos animar, sempre fui assim felizmente.

Por exemplo, finalmente decidi seguir um regime alimentar mais rigoroso, não como gorduras, evito hidratos de carbono e ainda assim continuo a comer bem.

A maior batalha foi beber água, não gosto muito e já dei por mim a pensar que beber água é uma grande seca! Mas estou disciplinada, já consigo beber 2 litros/dia e sem barafustar muito.

Ahhhh, não pensem que isto é só por causa do verão, porque assim que recuperar a minha forma, não mais a vou perder, podem crer.

Outra coisa que trouxe a malta com a moral em alta foi o futebol, não dávamos nada pela Selecção e os rapazes fizeram um figurão. Saímos como as árvores que morrem de pé, com muita dignidade mas com falta de uma pitadinha de sorte.

Numa reportagem antes do jogo da passada semana, fiquei a conhecer o único restaurante Portugês na Polónia e o Chef sugeriu como refeição um polvo à lagareiro com gambas.

Costumo fazer desta forma o polvo à lagareiro mas fiquei curiososa e não foi preciso esperar muito até esta refeição estar à minha mesa e se boa estava.

Ingredientes:

1 Polvo

1kg de batata míuda nova

12 gambas

6 alhos

1 cebola

Louro

Sal

Pimenta

Azeite qb

Preparação:

• Cozer o polvo cerca de 45 minutos com uma cebola inteira e sal, quando a cebola estiver cozida o polvo também deve estar.
• Temperar as gambas com sal e alho.
• Cozer as batatas 15 minutos em água fervente
• Numa assadeira dispor o polvo, as batatas levemente esborrachadas com um murro e as gambas, adicionar o louro, os alhos pisados e laminados grosseiramente, temperar com pimenta e um pouco de sal,  regar com azeite e levar ao frono pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até alourar.
• Servir com uma salada verde.

Bom Apetite!

Lombos de bacalhau no forno com batata nova

Estou com dificuldade em escolher a receita, pois há por aqui francesinhas,  bacalhau assado no forno e  pizzas de farinheira e queijo de cabra. Como se costuma dizer é à vontade de freguês.

Aproveitem, não sei por quanto tempo mais vai haver material com tanto potencial calórico, uma vez que na minha dieta está proibido qualquer tipo de gordura.

Finalmente decidi-me a fazer um pequeno regime alimentar, vamos ver se consigo cumprir à risca, mas estou motivada para a chamada operação biquíni.

Quando olho para as minhas fotos de há 5, 6, 7 anos atrás penso como era possível ser uma míuda parva, num corpo tão giro?!!!

É que naquela altura nunca soube dar valor ao que tinha e sempre achei que estava gorda, quando devia era estar ceguinha raios me partam!

Agora que estou um bocadinho mais esperta vejo que o meu corpo está um tudo nada maior e a culpa é minha, mas estou decidida a inverter a situação.

Enquanto isso não acontece vou deixar a sugestão do bacalhau no forno com batatas, é simples, é prático e muito tradicional.

Podem aproveitar a sugestão e fazer amanhã para o jantar, enquanto puxam pela nossa Selecção, no jogo contra a República Checa.

Eu vou sofrer um bocadinho, e vocês?

Ingredientes:
5 lombos de bacalhau

1.2 kg de batata nova

2 cebolas

6 alhos

louro

pimenta 5 bagas

azeite

sal fino

alho e salsa da Espiga 

Preparação:

• Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas às rodelas grossas, as folhas de louro e os alhos laminados, tempere com um pouco de sal fino, pimenta acada de moer e regue com um fio de azeite.
• Coloque os lombos de bacalhau e as batatas partidas quartos e polvilhadas com sal fino, tempere tudo com a mistura da Espiga - Alho e Salsa regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno pré aquecido a 170ºC até assar e ficar ligeiramente tostado.
• Sirva com uma salada verde e bom apetite!

Arroz de Peixe simples, simples

As vindas aqui têm sido poucas ultimamente, mas não passo um dia sem ver a minha lista de blogues em busca de inspiração para as minhas refeições, quem sabe até para a vida.
Vejo receitas simples, pratos elaborados, vejo doces, muitos doces e ainda me delicio a ler as crónicas da Helena Sacadura Cabral no seu Fio de Prumo.
Tento imaginar as pessoas que estão por detrás dos blogues, o seu dia a dia, as suas motivações, as diferenças entre todas e os pontos comuns.
Constato que há blogues que ainda agora começaram e já contam com imensos seguidores, e concluo que não tenho muito tempo para alimentar este tipo de corrente.
Peço desculpa a quem me envia desafios/selos, penso que não respondi a apenas um. Se há coisas que não mudam com idade esta é uma delas, não vou fazer-me passar por uma pessoa que não sou, só para recolher amizades na blogesfera. mas  para quem gosta FORÇA NISSO e não liguem aqui à tótó!
Por outro lado raramente comento nos blogues amigos, não porque não queira , é mais por falta de tempo, mas na verdade também não gosto de comentar na expectativa da reciprocidade.
Assim, vendo bem as coisas chego a ficar surpreendida com os que me seguem e com simpáticos comentários que vão deixando aqui e ali.
Hoje não ganhei mais um seguidor, mas sim um blogue para seguir e com o qual já vi que vou aprender algumas coisas se quiserem saboreiem também Saberes com Sabores.
Agora vou deixar-vos com outra receita de arroz de peixe, simples com poucos ingredientes num dia em que nada estava destinado para o jantar, num dia em que a impaciência e a incompreensão quase estragam uma refeição tão agradável como esta.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lulas limpas
4 lombos de pescada (congelados)
200 gr de camarão

1/4 pimento verde

1/4 pimento vermelho

1 cebola grande

5 dentes de alho

3 tomates grandes (bem maduros ou de conserva)

1 ramo de coentros

1medida de arroz carolino(caneca de leite)

sal qb

azeite qb

1 piri-piri

Preparação:

• Descascar e picar a cebola e os alhos, levar ao lume a refogar até alourar.
• Seguidamente juntar os tomates em pedaços e o piri-piri ao refogado, temperar com pouco sal e deixar apurar uns 5 minutos.
• Adicione as lulas cortadas às rodelas ao refogado, tape o tacho e deixe cozer durante 20/30 minutos em lume brando até ficarem macias.
• Numa panela com água a ferver e sal coza os camarões. Retire-os e passe por água fria e reserve.
• Na mesma água coza os lombos de pescada cerca de 5 minutos depois de levantar fervura. Retire o peixe e reserve o caldo de cozer.
• Coza o arroz  al-dente cerca 10 minutos em água abundante temperada de sal e um fio de óleo. Escorra e reserve.
• Adicione o caldo de cozer o camarão e o peixe ao refogado (veja a quantidade de liquido em função do arroz e tenha atenção ao sal)
• Adicione também o camarão descascado (reserve apenas uns para decoração), o pimento cortado às tiras e o peixe desfiado em pedaços grandes e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
•  Por fim junte o arroz deixe ao lume durante 1 minuto vá mexendo e se for necessário adicione mais caldo ou água.
•  Servir de imediato polvilhado com os coentros picados e acompanhar com uma salada verde.

Bom apetite!

 Dica: Como os tachos mantêm o calor durante muito tempo e para evitar que o arroz continue a cozer, quando já esta na mesa, transfira-o para outro recipiente de preferência um tacho em pirex, ou de barro e não o utilize a tampa.

Lombos de Salmão com Laços de Espinafres e Pinhões

Olá malta!

Estou com um pequeno problema e tenho quase a certeza que não serei a única.

Ainda hoje é quinta feira e já não sei como vou conseguir dar a volta à questão de não se poder comer carne até sábado.

Não é por mim, que eu  podia comer só vegetais e ser a pessoa mas satisfeita do universo, mas o meu marido tem uma certa alergia a estas coisas e não pára de se lastimar.

Ao ver os blogues vizinhos lá se vai retirando uma ideia aqui, outra ali e mais coisa menos coisa, fica-se com uma mão cheia de boas receitas para experimentar.

Se há tempos andei pouco inspirada em termos culinários, neste momento estou a atravessar uma fase boa, não digo que tenha cozinhado pratos extraordinários, mas tendo em conta o tempo que tenho passado na cozinha, estou bastante satisfeita com os resultados.

Num destes serões estava a ver os novos programas do 24 Kitchen com Anthony Bourdain e o meu marido interrompeu o que estava a fazer no portátil para me dizer "Gostas mesmo de ver estes programas sobre comida!" 

Pois gosto, para aprender a fazer boa comida, por isso tiveste tantas saudades minhas quando estive duas semanas fora. lol

Esta sugestão foi inspirada numa salada que vi precisamente no 24 Kitchen, salada essa de espinafres e pinhões à qual adicionei massa e queijo parmesão, para acompanhar uns lombos de salmão grelhados.

Ingredientes para 2

3 lombos de salmão

4 dentes de alho

1 molho grande de espinafres

300 gr de massa

100 gr de pinhões

sumo de 1 limão

azeite qb

sal qb

5 pimentas para moer qb

endro qb

Mais uma vez utilizei a Bimby para cozinhar a massa, por isso mais uma vez vou colocar as duas formas de cozinhar.

Tempere o salmão com sal a pimenta o endro o sumo de limão e reserve enquanto prepara a massa.

Quando colocar a massa a cozer, aqueça uma frigideira anti-aderente e grelhe o salmão vá virando de todos os lados para que fique passado todo por igual, mas não deixe queimar. 

Preparação Bimby:

Colocar no copo os alhos e o azeite e picar 5 seg na vel 5, programar 3 min varoma. Adicionar os pinhões e os espinafres bem escorridos e cortados aos pedaços grandes, temperar com sal e programar 5 min varoma vel 2 colher inversa, acabado o tempo verta o preparado para o cesto mas reserve o molho.

Deite o molho reservado no copo da Bimby acrescente água até às 800gr, retifique o sal e adicione mais um fio de azeite e programe 20m varoma. Quando a água começar a fervar introduza as massas, reduza para a temperatura 100º deixe cozinhar na vel colher inversa cerca de 10 min ou até a massa estar cozida a gosto. Escorra a massa coloque numa travessa , adicone o preparado com os espinafres e envolva bem, rale o parmesão e polvilhe.

Preparação Tradicional:

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com os alhos picados e o azeite deixe alourar, junte os pinhões e os espinafres bem escorridos e cortados aos pedaços grandes, temperar com sal e salteie 5 min escorra o preparado mas reserve o molho.

Deite o molho reservado numa panela e acrescente água suficiente para cozer a massa, retifique o sal e adicione mais um fio de azeite edeixe ferver. Quando estiver a ferver introduza as massas cerca de 10 min ou até a massa estar cozida a gosto. Escorra a massa coloque numa travessa , adicione o preparado com os espinafres e envolva bem, rale o parmesão e polvilhe.

Sirva de imediato e não se esqueça...

Bom Apetite e Boa Páscoa!