Paella Olé, Olé!

No passado fim de semana ao ver o programa Cook Along do frenético Gordon Ramsay, tenho quase a certeza que não suportaria estar muito tempo ao pé deste homem, parece que tem picos nos pés, dá-me nervos!
Mas ia eu a dizer que estava a ver o programa e o prato principal era uma Paella, muito simples e rápida de confecionar, bem deu-me uma vontade de comer uma, nem vos conto.

Consegui suportar três dias até fazer a minha, e nem a falta da frigideira própria e do arroz de paella, ou arbóreo, me impediu de matar o desejo.
Isto não é uma paella tradicional, é uma versão minha inspirada nessa tal receita do Ramsay e noutra da Ina Garten (utilização de arroz basmati), mas mesmo assim ficou muito apetitosa.

Ingredientes para 4:
Podem variar consoante o gosto pessoal de cada um
2 Caldos Knorr
1,5lt de água
1 cebola grande
4 alhos
½ pimento vermelho
½ pimento verde
150 gr de ervilhas
1 piri -piri
1 cl de sopa rasa de açafrão (depende do gosto)
2 colheres de sopa de tomate triturado
Azeite
Sal
Salsa
1 limão
6 camarões grandes com casca
4 pernas e coxas de frango
5 salsichas de churrasco pequenas (usei marca Dia)
200 gr de miolo de camarão
1 caneca de arroz basmati ou arroz especial para paella

Preparação:

1. Desfaça os caldos Knorr de galinha em água 1,5lt a ferver e reserve.
2. Refogue a cebola e os alhos, adicione o tomate triturado, os pimentos cortados aos cubos e o frango, junte um pouco de caldo, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos.
3. Adicione o açafrão as salsichas cortadas às rodelas, as ervilhas e o miolo de camarão e cozinhe mais 5 minutos.
4. Adicione mais 2 canecas medidas de arroz, retifique os temperos e deixe cozinhar o tempo indicado na embalagem. Vá mexendo com um garfo para os bagos se soltarem, e se necessário vá acrescente mais caldo cerca de 2 minutos antes de retirar o arroz adicione os camarões inteiros.
5. Sirva numa travessa grande, ou na frigideira da paella, com limão cortado aos quartos e polvilhe com salsa fresca picada.

Bom Apetite!
 

Dourada no forno com limão e rosmaninho e migas de brócolos

Bom dia!

Eu não tenho esquecido de vocês,  nem das novidades das outras cozinhas, mas não tem sido possível vir aqui publicar.

Estou apenas de passagem para vos deixar com uma sugestão para "grelhar" peixe no forno e uma outra forma de comer migas.

Aproveitem a primavera envergonhada e gozem a vida, apesar das dificuldades há sempre coisas boas às quais nos devemos agarrar.

Descubram as maravilhas das vossas terras, passeiam a pé com a família, façam programas com os amigos, sejam felizes!

Um beijinho muito grande para todos e votos de uma boa semana.

 

Ingredientes:

1 dourada grande escalada

1/2 broa de milho

1 couve brócolo

2 dentes de alho

1 limão

1 pé rosmaninho

azeite

sal

 

Preparação:

Tempere o peixe com  sal, o rosmaninho picado e regue com sumo de limão e azeite;

Leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 20/30 minutos, de preferência num tabuleiro com grelha para não estar a cozer no próprio molho.

Coza os brócolos em água a ferver com sal, escorra e reserve mas guarde uma parte do caldo.

Corte a broa em fatias finas, aqueça uma frigideira anti aderente com azeite e os alhos esmagados com casca e rosmaninho e toste o pão, vá juntando mais azeite durante o processo.

Coloque no fundo de tabuleiro uma camada de pão, regue com um pouco do caldo dos brócolos, junte os brócolos e vá repetindo a operação até terminar os ingredientes.

Retire o peixe do forno e sirva de imediato

Bom Apetite!