Lombo com pimento vermelho e cebola roxa caremelizados









Olá, boa semana a todos!

Se não fosse a minha enteada, hoje não podia vir aqui apresentar esta receita que tão bem me soube.

Ela é que viu o programa do Gordon Ramsay "Cozinha sem limites" e me chamou a atenção para algumas receitas super fáceis e com um aspeto, de fazer salivar qualquer um .

Esta que agora trago encontra-se nesse rol e com todos os ingredientes em casa, não tardou muito para que fôssemos as duas para a cozinha confecionar a nossa versão.

Para mim esta receita era bem acompanhada com um gratinado de batata, ou com um arroz basmati, mas para agradar a todos os palatos, até aos mais esquisitos, acompanhou com uns fusilli al dente.

 

Ingredientes:

4 costeletas ou fatias do lombo
2 pimentos vermelhos
2 cebolas roxas
2 cl de sopa de açúcar mascavado escuros
4 cl de sopa de vinagre balsâmico
2 cl de sopa de manteiga
4 alhos
azeite
sal
pimenta em grão
manjericão fresco ou salsa
tomilho fresco

Preparação:

 

Cortar o pimento e a cebola às tiras.

Levar ao lume numa frigideira antiaderente com um fio de azeite, quando estiver bem quente adicione a cebola, o pimento e o açúcar. Vá mexendo com cuidado e deixe cozinhar em lume médio até ganhar um tom acastanhado (caramelizado). Tempere com sal e pimenta e junte o vinagre, deixe cozinhar até reduzir. Retire para outro recipiente e reserve.

 

Na mesma frigideira junte mais azeite os alhos esmagados com casca e os ramos do tomilho.

Quanto estiver quente ponha a carne temperada de sal e pimenta. Sendo carne de porco deverá ser bem passada, cerca de 3 a 4 minutos de ambos os lados.

Quando estiver quase a terminar junte a manteiga, quando esta derreter e com a ajuda de uma colher de sopa vá regando a carne com esse o molho, vai ver que ficará com uma cor dourada irresistível.

Retire a carne do lume e deixe repousar, passe o molho por um passador e sirva ou por cima da  carne ou à parte, como preferir.





Bom Apetite!

 



Eu, as Festas e as tradições

Dou graças a Deus por terem acabado as Festas, ahhhh pois dou!
Sim, ainda falta o dia de Reis, eu sei, mas esses para nós não contam muito, então o Gaspar é para esquecer, só mesmo os Espanhóis para cumprirem essa tradição.
Vivo a época do Natal e Ano Novo com um misto de emoções, acho que já escrevi sobre isso, mas todos os anos é a mesma coisa. Tanto trabalho, tanta azáfama é muita coisa para uma só mulher! E ainda que o homem seja um querido, compre um bom bacalhau e arranje umas couves biológicas, há tanta coisa para se fazer que uma pessoa passa os dias atulhada na cozinha e de volta da lida da casa.
A única solução para este problema era ter aqui a minha querida irmã, como era bom dividirmos as tarefas e fazermos companhia uma à outra, rirmo-nos das próprias palermices enquanto descascamos batatas e tomamos um bom vinho, ou um Martini, que não somos raparigas esquisitas.
Foi mais um Natal que passou sem reunirmos toda a família e eu, vou fazendo os possíveis para manter as tradições, porque, em parte, devo isso à minha própria família, aos meus filhos e afins, mas também porque tenho receio de perder o pouco fio da meada que a minha família me deixou de herança.
Mas os 36 anos já me trouxeram outras coisas (leia-se juízo) além de cabelos brancos e rugas, por isso este ano decidi  não entrar em loucuras, não fazer mil uma coisa! Decididamente não vale a pena comer até cair pró lado, o importante é estarmos juntos e estarmos bem, ainda que isto não seja perfeito, é o melhor que eu consigo fazer.
Posto isto decidi-me pelos básicos e já não é pouco, acho eu…

Entradas:

Queijos e camarão cozido

 

 

Vols au vents de lombo de porco e tâmaras

 

Prato principal:

 

Bacalhau assado no forno com batatas a murro e couves, uma versão menos enfadonha

Doces:

Bolo Rei - a primeira vez



filhoses em parceria com a minha mãe

...ainda arroz doce e mousse de chocolate




Centro de mesa com bagas do jardim e materiais reciclados

Agora as receitas:



 

Bacalhau

Batatas a murro

 

Também podem fazer desta forma:

Preparação:

• Descasque 1 kg de batatas primor e escalde-as cerca de 5 minutos numa panela de água fervente. Escorra e dê um murro para as esborrachar.
• Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas às rodelas grossas, as folhas de louro e os alhos laminados, disponha as 4 postas de bacalhau disponha as batatas à volta e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 20/30 minutos até assar e ficar ligeiramente corado.
• Coza as couves em água a ferver com sal e uma pitada de bicabornato de sódio, escorra bem e tempere com um fio de azeite e vinagre.

O meu Natal foi assim. As outras receitas vou publicando ao longo da semana.

Beijinhos, até breve e bom ANO!

Costeletas do Cachaço com Mel e Alecrim

Amanhã começa o Inverno, mas eu continuo a apreciar o sol que anda pouco tímido por estes dias.

Ontem foi o jantar de Natal do emprego do meu marido, ele não queria ir sozinho, eu não queria mesmo ir  por causa do Manecas, resumindo ninguém foi. O que é pena, porque além do convívio tenho a certeza que a comida era da boa , pois o restaurante que serviu o jantar é excelente (St.º Amaro da Sertã).

Para o compensar tentei fazer uma refeição saborosa e diferente. Penso que consegui, pelo menos a meu ver estava digna de um restaurante de topo, e como podem constatar pelas fotos tinha mesmo bom aspecto!

Com ingredientes simples e tradicionais (tirando o molho inglês) conseguem-se combinações maravilhosas  de sabores intensos. Espero que gostem.

Ingredientes:

4 Costeletas do Cachaço

Sumo de 2 limões

1 colher se dopa de molho inglês

8 alhos

Alecrim fresco

Pimenta cinco bagas

Sal qb

Pimenta 5 bagas

2 Colheres de sopa de mel

Azeite

2 Colheres de sopa manteiga sem sal

12 batatas médias

1 embalagem de grelos congelados

Amêndoas laminadas

Preparação:

No almofariz pise 4 alhos, com o sal e o alecrim, adicione o mel, o sumo de limão, o molho inglês a pimenta e um fio de azeite. Tempere a carne e deixe marinar cerca de uma hora.

Entretanto coza as batatas inteiras durante 10 minutos após levantar fervura. Retire do lume e escorra. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite, 2 alhos e folhas de alecrim, deixe fritar um pouco e introduza as batatas bem escorridas, vá fritando em lume médio virando com frequência até ficarem douradinhas. Reserve quentes.

Coza os grelos com água e sal, escorrer bem. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite e 2 alhos toste as amêndoas laminadas, introduza os grelos e saltei ligeiramente. Reserve quente.

Por fim para fritar a carne, aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de manteiga e azeite, quando estiver quente frite a carne até estar bem passada, mas sem queimar. Disponha as costeletas na travessa, verta a marinada na mesma frigideira e deixe reduzir o molho, passe-o por um coador e regue a carne com ele.

Na travessa disponha a carne a meio, as batatas de um lado e os grelos do outro. Enfeite com raminhos de alecrim e fatias de limão.

Bom Apetite!