Pizza de Pão



Descobri esta foto nos meus arquivos e vi que ainda não tinha publicado esta sugestão. Como andamos em maré de aproveitamentos achei oportuno partilhar convosco.

Trata-se de pizza para aproveitar pão caseiro e foi o meu lanche ajantarado, na minha esplanada num fim de dia de verão.

Acompanhou com uma salada de canónigos, pepino e tomate, porque como toda a gente me diz, não há neste mundo viv'alma que coma mais saladas que eu!

Bom fim de semana para todos e bons petiscos!

 

 

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro

2 cl sopa de tomate triturado

2 cl sopa ketchup

2 cl de sopa de cogumelos de lata

oregãos qb

queijo mozzarela ralado

fiambre ou bacon

folhas de manjericão fresco

 

Preparação:

Corte o pão em fatias não muito grossas

Prepare o molho com o ketchup, tomate e um pouco de óregãos

Cubra cada uma das fatias com o molho, disponha os cogumelos o fiambre as folhas de manjericão, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até gratinar.

Bom apetite!

Pizza de pancetta e pepperoni

A melhor pizza que comi não foi em Florença, nem em Roma foi sentada à mesa da minha cozinha.
Digo isto por ser verdade, não por falta de modéstia ou por ter um super-ego.
Por vezes o que fazemos de improviso até saí bem, mas o que fazemos calma e dedicadamente, quase nunca falha.
Já que o feriado havia de estar condenado graças à abençoada chuva, aproveitei para me dedicar à cozinha, que por esta altura anda em muito brando lume.
Ao almoço uns grelhados acompanhados de esparguete de tomate, nada de complicado. Para o jantar haviam de sair umas pizzas recheadas com o que houvesse no frigorífico.
Com tomates e cebolas em abundância decidi cozinhar o molho, em vez de usar tomate triturado com ketchup, como faço habitualmente quando estou com pressa.
Fiz a massa do livro base da bimby que sai sempre bem, não vale a pena outras invenções, enquanto esta levedava preparei o molho.
Depois foi só estender a massa e rechear com o que havia no frigorífico, cerca de 10 minutos no forno e a seguir saborear la buona pizza acompanhada com uma não menos buona sangria.

Forno carregado

Pizza Pancetta e Pepperoni

Ingredientes Massa:

400gr de farinha de trigo

200gr de água (morna)

5 gr de levedura seca

50gr de azeite

1 cl chá de sal

Molho:

500gr tomate fresco bem maduro

1 cebola média

1 cenoura pequena

2 dentes de alho

Folhas de manjericão frescas

Óregaos

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

60gr de azeite

Recheio:

Cogumelos

Bacon às tiras

Presunto pancetta

Frango desfiado

Pimento verde

Queijo mozzarela fresco

Óregãos

Preparação:

Massa

Coloque no copo a água, o azeite, o fermento e o sal programe 2m/temp37º/vel 2. Se fizer manualmente misture tudo com água morna.
Junte a farinha e programe  2m/vel espiga. Reserve a massa coberta com película aderente ou folha de alumínio e deixe levedar cerca de 2 horas (se usar água morna o fermento reage mais depressa e reduz o tempo de levedar.

Molho de Tomate

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite, refogue 5m/varoma, depois adicione os restantes ingredientes e programe 25 min/Varoma/  /vel 1

Triture progressivamente até atingir a vel 7 cerca de 30 seg.

Numa bancada enfarinhada estenda a massa bem fina  com uma forma rectangular coloque no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas, recheie a gosto com os vários ingredientes.

Leve ao forno pré aquecido a 250ºC durante cerca de 10 minutos, mais ou menos ou até ficar com o queijo gratinado.

Bom apetite!

Puffins - (Pizza&Muffins) de farinheira e queijo de cabra

Um destes dias para aproveitar um resto de massa de pizza lembrei-me de fazer estas entradas, e assim quase do nada saiu uma combinação interessante e a participação num passatempo do Facebook da Teka.

Espero que gostem, lá em casa teve muita a-provação :)

Ingredientes massa de pizza caseira200 gr de farinha
100gr de água morna
3gr de fermento seco
sal qb
azeite qb
Preparação massa:Desfazer o fermento o sal e o azeite na água tépida.
Juntar a farinha, amassar bem até formar uma bola, deixar levedar 1h30 em local quente.
Indregientes recheio
1 farinheira
300 gr de queijo de cabra
1 raminho de manjericão
Preparação: Estender a massa com o auxílio do rolo da massa, com mais ou menos uma espessura de 5mm
Com formas dos queques corte a massa em círculos.
Forre as formas com a massa recheie com 1 cl de chá de queijo desfeito, mais uma cl de alheira sem pele e desfeita, polvilhe com o manjericão picado e termine com uma pequena camada de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 10 minutos, até a massa cozer e tostar ligeiramente.

Et voilà!

Up-grade à receita da Pizza

O último post de 2011 foi para partilhar uma pizza caseira que fiz com o auxílio da minha Bimby. Naquele dia estava atrasada com o jantar e não dei o tempo necessário para a massa levedar, comecei a stressar e confirmei a veracidade da máxima "a pressa é inimiga da perfeição".

pelo menos consegui perceber o que não correra bem com aquela receita, para poder melhorar da próxima vez que a fizesse.

Esta semana ando atarefada a planear a festa de aniversário do Manecas, já fiz a grande maioria das compras, já decidi que o bolo será feito em casa.

Aproveito as noites, depois de deitar o rapaz, para fazer os salgados que se podem congelar, como os rissóis e massas para quiche. Na terça-feira e já que estava numa de fazer massas, voltei a fazer a massa da pizza e deixei a levedar no frigorífico para utilizar no almoço do dia seguinte. Só vos posso dizer que o resultado foi absolutamente fantástico. Fiz duas enormes pizzas sobrou imenso e levei para os meus colegas de trabalho, que ficaram todos satisfeitos.

Resultado, gostaram tanto que vou ter de fazer mais duas para uma festa surpresa de aniversário de uma pessoa muito estimada no trabalho, e que está a atravessar uma terrível fase da sua vida.

Deixo-vos com o up-grade da receita e os aspetos que corrigi.

Ingredientes:

Massa (receita base do livro da Bimby)

400 gr de farinha

220gr de água morna

30 gr de azeite virgem

20gr de fermento de padeiro (coloquei as 25gr da embalagem)

Molho de Tomate (receitas adaptadas do livro da Bimby)

1 Kg Tomates frescos e maduros1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

Óregaos

Tomilho

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

Recheio da Pizza

2 queijos frescos de mozzarella

queijo mozzarella ralado

bacon

Acrescentei o fiambre

cogumelos frescos laminados

Preparação:

Massa

Passo 1

Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e programe 20 seg/vel 2.

Passo 2

Junte a farinha, o azeite, o sal e programe  /vel  . Reserve a massa numa forma de bola. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

Levedou durante a noite até à hora de almoço frigorífico

Molho de Tomate

Passo 1

Coloque no copo o tomate bem escorrido, a cebola, o alho, a cenoura e programe 25 min/Varoma/  /vel 1, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Junte as ervas e o sal pelo o bocal, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e misture 1 min/vel 8.

Fazer a pizza

Esta quantidade de massa deu para duas pizzas que fiz nos tabuleiros do forno.

 Numa bancada enfarinhada, estenda a massa bem fina  com uma forma rectangular (ou duas redondas de 30cm)e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Os cogumelos frescos têm outro sabor mas libertam muita água ao cozinhar, por isso a primeira pizza que fiz ficou com muito liquido. Desta vez, reguei um tabuleiro com azeite coloquei os cogumelos temperei com sal e oregãos e levei-os ao forno enquanto este aquecia, não só ficaram mais sequinhos como tomaram gosto.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas Recheie a gosto com os cogumelos o queijo e o bacon e leve ao forno pré aquecido a 230ºC durante 10 minutos mais ou menos ou até ficar com o queijo derretido e tostadinha.

Bom Apetite!

Vai uma Pizza?

Para quem não sabia fica aqui a informação, já fui gerente de um franchising de Telepizza. Apesar disso nunca meti a mão na massa da minha loja, gostava mais de ajudar a servir às mesas. Foi uma experiência interessante, pois aprendi imensas coisas, a mais importante talvez é que negócios de franchinsig têm pouco retorno para o franchisado.

Resumidamente trabalha-se muito com uma margem muito curta, se quer ganhar alguma coisa (sem ser nada de extraordinário) tem que se pagar mal aos funcionários, tem que se reduzir em tudo o que represente custos, como o uso de loiça e talheres, climatização e iluminação da loja entre outras.

Ora, nenhuma destas opções são compatíveis com as minhas exigências, por isso, quando me quiseram "oferecer" o negócio, não foi preciso sequer dormir sobre o assunto - Obrigada, mas nem dado! 

Mas nem tudo era mau e embora para o fim já raramente as comesse, gostava daquelas pizzas com massa grossa a saber a pão.

Estava decido o jantar ia ser pizza caseira com ingredientes frescos e preparados no momento com a ajuda da Bimby. Sim, jantámos mais tarde, mas valeu a pena a experiência, até para perceber o que falhou e onde se pode melhorar da próxima vez.

Ingredientes:

Massa (receita base do livro da Bimby)

400 gr de farinha

220gr de água morna

30 gr de azeite virgem

20gr de fermento de padeiro

Molho de Tomate (receitas adaptadas do livro da Bimby)
Tomates frescos e maduros

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

Óregaos

Tomilho

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

Recheio da Pizza

2 queijos frescos de mozzarella

queijo mozzarella ralado

bacon

cogumelos frescos laminados

Preparação:

Massa

Passo 1
Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e programe 20 seg/vel 2.

Passo 2
Junte a farinha, o azeite, o sal e programe  /vel  . Reserve a massa numa forma de bola. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

Molho de Tomate

Passo 1
Coloque no copo o tomate bem escorrido, a cebola, o alho, a cenoura e programe 25 min/Varoma/  /vel 1, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Junte as ervas e o sal pelo o bocal, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e misture 1 min/vel 8.

Fazer a pizza

Numa bancada enfarinhada, estenda a massa bem fina (1cm)  com uma forma rectangular (ou duas redondas de 30cm)e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas Recheie a gosto com os cogumelos o queijo e o bacon e leve ao forno pré aquecido a 220ºC durante 20 minutos.

Bom Apetite