Pizza de Pão



Descobri esta foto nos meus arquivos e vi que ainda não tinha publicado esta sugestão. Como andamos em maré de aproveitamentos achei oportuno partilhar convosco.

Trata-se de pizza para aproveitar pão caseiro e foi o meu lanche ajantarado, na minha esplanada num fim de dia de verão.

Acompanhou com uma salada de canónigos, pepino e tomate, porque como toda a gente me diz, não há neste mundo viv'alma que coma mais saladas que eu!

Bom fim de semana para todos e bons petiscos!

 

 

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro

2 cl sopa de tomate triturado

2 cl sopa ketchup

2 cl de sopa de cogumelos de lata

oregãos qb

queijo mozzarela ralado

fiambre ou bacon

folhas de manjericão fresco

 

Preparação:

Corte o pão em fatias não muito grossas

Prepare o molho com o ketchup, tomate e um pouco de óregãos

Cubra cada uma das fatias com o molho, disponha os cogumelos o fiambre as folhas de manjericão, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até gratinar.

Bom apetite!

Uns folhados especiais e uma salada requintada

As minhas publicações têm sido espaçadas demais para o meu gosto, mas há sempre alguma coisa para me absorver o pouco tempo que me resta.

Agora que tenho algum, ou melhor vou tentar ter, venho aqui rapidamente partilhar uma sugestão para aproveitar sobras de carnes e fazer uma saladinha muito completa.

Espero que gostem!

Ingredientes:

Sobras de carnes (usei sobras do cozido porco, vaca e chouriço)
1/2 de pimento amarelo
1 alho francês
200 gr de cogumelos laminados
2 dentes de alho
azeite
1 gema de ovo
1 placa de massa folhada (LIDL)
1 alface romana
8 tomates cherry
rúcula selvagem
pão de sementes torrado
queijo parmesão ralada
Sal
pimenta preta
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:

Pique as carnes todas juntas e reserve.

Pique os alhos e coloque numa frigideira com azeite leve ao lume. Salteie o alho francês e o pimento cortados às rodelas juntamente com os cogumelos. Adicione as carnes picadas e envolva muito bem. Retire do lume e reserve.

Estenda a placa da massa, corte em seis quadros iguais e recheie com o preparado anterior, feche em forme de triângulo, esmague as pontas com um garfo para que fechem bem e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 20 minutos, ou até folharem e ficarem douradinhos.

Para a salada lave muito bem todos os ingredientes, escorra-os. Ripe as folhas da salada, corte os tomates cherry ao meio, corte uma fatia de pão de sementes torrada aos cubinhos e rale um pouco de queijo parmesão e tempere com azeite, vinagre balsâmico, pimenta preta e sal.

Bom Apetite!

Coisas simples para dias complicados

Bom dia mundo! Espero que esteja tudo bem disposto como eu, por haver sol de norte a sul de país, apesar do frio

Convém esclarecer que eu não tenho andado preguiçosa, continuo a fazer algumas coisas boas e a explorar as potencialidades da Bimby, mas sem tempo para colocar os posts.

Posso dizer que ando num processo de aprendizagem intensivo, aproveito cada segundo que posso para seguir com atenção as iguarias que vão surgindo nos blogues amigos, para devorar os programas do Foodnetwork, para ler os meus livros e as minhas revistas de receitas.

A minha cabeça parece um turbilhão, não pára de pensar em tudo o que gostaria de experimentar, dos ingredientes especiais e utensílios de cozinha que gostava de adquirir.

Entretanto vou acumulando sabedoria, através do que faço e do que vejo fazer e quanto mais aprendo, mais sinto que tenho muito mais para aprender, e isso é extraordinário.

As salsichas frescas que hoje aqui apresento foram inspiradas numa receita da Ina Garten, assim que vi o programa fiquei com água na boca e ao jantar as minhas salsichas já estavam no forno.

A receita original faz parte da ementa do restaurante italiano de uma amiga da Ina, há mais de 25 anos, é confecionada com salsichas frescas normais e com salsichas picantes.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 Salsichas frescas

3 salsichas frescas picantes ou outras à escolha

Uvas de 2 qualidades

Manteiga

Azeite

Vinagre Balsâmico

Vinho branco seco

Preparação:

Cozer as salsichas durante 10 minutos para libertarem o excesso de gordura

Colocar um tabuleiro de ir ao forno sob o fogão, derreter a manteiga com azeite e saltear as uvas, regar com vinagre balsâmico e deixar reduzir. Depois juntar as salsichas e um pouco de vinho branco e levar ao forno aquecido a 170ºC. Quando estiverem tostadas de um lado, virar e deixar tostar do outro.

O ácido do vinagre e o doce das uvas combina na perfeição com o sabor das salsichas, mas o meu marido não gostou.

Na receita sugerem que se sirva com puré de batata, mas como tinha comido isso à pouco tempo, servi com arroz de cenoura e uma salada de alface romana, beterraba e tomate cherry com uma folhas de manjericão.

As espetadas de melão e presunto são apenas uma sugestão para uma entrada rápida mas vistosa.

Bom Apetite!

Arroz Árabe com Salada de Agrião Selvagem

Caramba este foi um fim-de-semana de abusos! Sábado almoço buffet, devia ter-me ficado pelas entradas, mas não, ainda fui comer carne à portuguesa e dobrada com feijão branco, tudo coisinhas leves.
Foi de tal maneira que nem uma tarde de compras no outlet deu para remoer a refeição abastada.
À noite não admira que ainda não tivesse fome, mas uma vez que tive de fazer jantar lá comi (mas pouco) bacalhau espiritual feito na Bimby. Não fiquei fã desta receita, não estava apurada e sabia muito a cebola crua, ou isso ou era da falta de apetite.
Acho que os tempos indicados para um refogado (5 minutos - varoma) são muito reduzidos, pelo menos para o meu paladar, por isso já comecei a reajustar ligeiramente alguns tempos de cozedura.
Para compor a dieta, no Domingo fiz um pequeno banquete.

Era apenas um lombo de porco, mas eu tinha grandes planos para ele. Quando comecei a ver que ia haver comida suficiente para alimentar um regimento de infantaria, disse ao marido para fazer a boa acção e convidar os nossos pais, sempre se distraem, fazem-nos companhia e assim não temos de comer tudo sozinhos!
Do lombo e do arroz árabe (receita do livro da Bimby) hei-de falar outro dia, porque ainda estou um bocadinho enfartada de tanta comezaina, o que me soube realmente bem, foi terminar o dia com uma salada agriões selvagens, que a minha cunhada me trouxe de Picote (Miranda do Douro) e o resto do arroz.

Tão simples e tão saboroso!

Explosão de sabores

Receita Arroz
 Ingredientes1 cebola
1 dente alho
30 g azeite
200 g arroz , basmati ou agulha
100 g pinhões
1 c. chá sal
800 g água
100 g passas de uvas
Nota: Quem não tiver Bimby pode fazer no tacho, são duas medidas de água para uma de arroz. Cerca de 10 minutos a cozer, e servir de imediato.
Preparação:
1.Coloque no copo a cebola o alho e pique 5 seg/vel 5.
2.Junte o azeite e refogue 5 min/100ºC/vel 1.
3.Adicione o arroz, os pinhões, o sal e refogue mais 3 min/100ºC/  /vel   .
4.Retire e coloque o preparado no cesto e reserve.
5.Sem lavar o copo, coloque a água e introduza o cesto com o preparado e programe 20 min/100ºC/ vel 4.
6.Adicione as passas e misture bem com a espátula. Espere uns minutos antes de retirar.
7.Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.
Salada
Lavar os agriões muito bem em água corrente, retirar as folhas amarelas, escorrer. Para temperar fazer um molho com azeite, vinagre balsâmico, temperar com sal e pimenta preta, envolver bem nas folhas e servir por cima do arroz. Pode enriquecer com miolo de noz o prrato com miolo de noz.
Bom apetite!

Lasanha, passeios e compras

Estou de volta e tenho muitas coisas para vos mostrar, mas uma de cada vez para não perder o interesse.

Vejo que gostaram das minhas maçãs, quero a gradecer à Carla e a todas que me visitaram pelos comentários simpáticos que me deixaram.

Também vejo que gostaram das decorações da minha irmã e posso-vos dizer que vão adorar as receitas dela que aqui vou partilhar.

Este fim-de-semana em família soube bem, deu para fazer imensas coisas em termos culinários, ensinei o meu Mini P a fazer molho Béchamel, comprei umas Coisas novas para a Minha Cozinha e ainda tivemos a oportunidade de visitar a Casa Museu dos Patudos pela segunda vez este ano. Recomendo a quem gosta de arte, história e de ver casas bonitas. Como dizemos entre nós (família), era capaz de me habituar a viver ali!

Estive imenso tempo a pensar qual iria ser a primeira revelação aqui no blogue e optei por uma lasanha bolonhesa que foi o almoço de sábado. Ficou maravilhosa, o único defeito é que soube a pouco.

Foi toda ela confeccionada com produtos frescos, excepto a massa infelizmente, lastimei-me uma vez mais por não ter uma máquina de estender massa. Pelo tamanho que a minha wish list tem, em breve terei de aumentar a cozinha.

Ingredientes para 6 pessoas

1200kg carne de porco picada

2 tomates grande bem maduros (podem ser congelados)

1 cebola grande

4 alhos

300gr de cogumelos frescos

2 cenouras médias

12 placas de massa (usei Milaneza)

4 colheres de sopa de farinha

2 colheres de sopa de Becel cozinha

Mais ou menos ½ litro de leite

Louro

Salsa (folhas secas)

Orégãos (folhas secas)

Sal

Noz Moscada

Pimenta preta

Azeite

Preparação:

Refogar a cebola e os alhos com azeite, adicionar a carne e fritar até evaporar toda a água.

Juntar a cenoura cortada aos cubos fininhos e os cogumelos sem pele e laminados. Deixar cozinhar durante 5 minutos.

Juntar o tomate sem pele e sem sementes cortado aos pedacinhos pequenos, temperar com sal, salsa, orégãos, louro, pimenta, tapar e deixar cozinhar até estar bem apuradinho.

Para o molho bechamel numa frigideira derreter a margarina adicionar a farinha e mexer para envolver muito bem, ir adicionando o leite ao mesmo tempo que mexe energicamente com a vara de arames no fim temperar com sal e noz-moscada a gosto.

Untar uma assadeira com margarina, escaldar a massa em água a ferver e escorrer bem dispor uma porção de molho bechamel no fundo da assadeira, colocar uma camada de massa, uma camada de carne, outra camada de massa o bechamel a carne e assim sucessivamente até esgotar os ingredientes. Reserve uma porção de bechamel suficiente para cobrir a última camada, polvilhe com queijo ralado, orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até tostar.

Servi com uma salada de alface, com tomate cherry e maçã royal gala com casca e molho de vinagre balsâmico.

Bom Apetite!

Frango no Forno com Mel e Alecrim

Todos os dias a superar novos desafios, a explorar alternativas com vista à melhoria, a aprender coisas interessantes e a crescer como pessoa.

Dias assim trazem-me alguma felicidade e quando uma pessoa anda feliz, isso transpira para aquilo que faz.

Adoro comer bem, sempre adorei. Em miúda a minha mãe nunca teve problemas, nem comigo nem com os meus irmãos, para comermos fosse o que fosse. Como ela costuma dizer em jeito de brincadeira - "Tinha era problemas em fazer-nos parar de comer!"

Erámos crianças muito activas, brincávamos na rua até ser noite, comíamos de tudo desde couves a feijões e até podíamos enfardar dois pães com doce de tomate ao lanche, mas não erámos gordos, antes pelo contrário.

Hoje deveria ter menos uns quilinhos é certo (todas as mulheres acham isso), mas os excessos de alguns anos de descuido e de férias sem regras, a somar à idade dificultam o regresso à boa forma.

No entanto, e desde que que a maioria das refeições são feitas em casa, com recurso a cada vez mais gorduras de origem vegetal em detrimento das gorduras de origem animal, já começo a sentir algumas melhorias.

Espero com a minhas receitas contribuir para a boa alimentação dos que me visitam, é que comer saudavelmente não significa comer sempre as mesmas coisas, cozidos e grelhados que nos aborrecem e fazem das refeições um tédio.

Exemplo disso é este frango do campo no forno com mel e alecrim, que acompanhei com mais uma salada de inspiração Jamie Oliver e batatas fritas na Actifry.

Ingredientes:

1 frango do campo

3 colheres de sopa de mel

2,5dl de azeite virgem

1 raminho de alecrim fresco

4 alhos

sumo de 1 limão

Sal Marinho

Pimenta em grão

Preparação:

Num almofariz pise os alhos com o sal e o alecrim até fazer uma pasta, adicione a pimenta moída na altura o sumo do limão o mel e o azeite e misture bem.

Lave o frango, escorra e coloque numa assadeira grande envolva muito bem no tempero e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30. Vá virando o frango regularmente e regando com o molho, não se esqueça de controlar a temperatura do forno para não tostar demasiado.

Este frango fica tostado mas suculento e o contraste entre o agridoce e o aroma do alecrim confere-lhe um sabor único e sublime.

Salada:

2 tipos de alface cortada em juliana

tomates cherry

grãos de romã

uvas red globe

agriões

coentros frescos

Molho de Vinagre balsâmico e azeite (Na Cozinha com Jamie Oliver)

3 1/2 de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade

10 colheres de sopa de azeite virgem extra

pimenta preta para moer

sal marinho

Nota 1: As receitas que são retiradas de outros sites ou livros e revistas de culinária são acompanhadas da respectiva referência, todas as outras são invenção minha, e poderão ter ou não, várias fontes de inspiração.

Nota 2: Um agradecimento especial ao meu Mini P que me ajudou e muito, na minha cozinha e com o irmão mais novo, o que me permitiu a confecção deste belo jantar.

Bom Apetite!

Frango grelhado e salada à Jamie Oliver

Desde que comprei o livro Cozinhar com Jamie Oliver, que me penitencio cada vez que faço uma simples salada de alface, com ou sem tomate. 

O pior é que tenho medo que o Jamie se materialize na minha cozinha, e me dê um valente raspanete por fazer umas saladas tão sensaboronas. Acontece Jamie, que eu gosto delas assim, percebes?

Que eu gosto de saladas não é novidade, mas como em casa sou a única, nem sempre tenho a paciência para fazer umas mais elaboradas.

Desta feita lá me esmerei mais um pouco, agarrei na fruta da época e cá vai disto! 

Ingredientes para 2 pessoas:

3 Peitos de frango
cogumelos frescos
1 maçã
1/2 romã
2 dl de vinho branco
Agriões
4 dentes de alho
Salsa
Azeite
Sal
Pimenta preta
Tomilho fresco
Vinagre balsâmico


Preparação:
Temperar os peitos de frango com sal, pimenta as folhas de tomilho regar com o vinho e reservar.
Descasque, lave os cogumelos e tempere com sal.
Lavar e escorrer a alface, depois cortar em juliana adicionar as folhas de agrião, a maçã aos palitos (para não oxidar deite umas gotas de limão antes de fatiar) e os grãos de romã.
Untar o grelhador com um fio de azeite e aquecer bem, grelhar os peitos de frango e os cogumelos.
Servir com azeite e salsa fresca picada.
Tempere a salada com vinagre balsâmico, flor de sal e azeite.

Bom Apetite!

Coisas simples em tempo quente

Não é segredo que sou uma viciada em saladas, por isso com o calor que se fez sentir nestes últimos dias, não havia mais nada que me apetecesse comer.

Com as alfaces maravilhosas que me deram, os tomates da horta do meus vizinhos, ovo cozido, uma lata de milho e atum em filetes, fiz esta bela saladinha que no final do dia, me soube pela vida!

Sugestão para o almoço

Esta quiche nem ficou com grande aspecto, a forma não era a mais indicada, mas de sabor estava 5 estrelas!

A outra que fiz uns dias mais tarde, ficou igualmente boa, mas com melhor apresentação, só que infelizmente não tirei nenhuma foto.

Para acompanhar as quiches faço sempre uma saladinha, assim mais ou menos como esta.

Receita Quiche de Bacon e Salmão

Ingredientes:

Bacon
Salmão

Courgette

Cenoura

Espinafres

2 ovos inteiros

2 pacotes de natas

queijo emental ralado

Azeite qb
Noz Moscada qb

Sal qb

Pimenta qb

Faça um refogado com cebola e pouco azeite, junte o bacon e o salmão, ambos cortados aos cubos e saltear, depois adicione os legumes também cortados aos cubos, no caso da cenoura prefiro ralar, como se fosse para salada. 

Pode juntar o que bem lhe apetecer, é por isso que as quiches são óptimas para variar a nossa alimentação.

Bata os ovos e as natas, adicione-os aos restantes ingredientes já salteados, rectifique os tempos (sal, uma pitada de noz moscada e pimenta) e por fim junte um pouco de queijo emental.
Forre a forma com a massa e pique o fundo (prefiro a massa quebrada, mas pode ser feita com massa folhada também) verta o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até ficar cozinhado (+/- 35 a 40 minutos).

Adoro saladas!

Com a chegada do bom tempo e o aproximar das férias de Verão, há uma tendência natural para se iniciar, ou intensificar as dietas e idas ao ginásio.

No meu caso e no que diz respeito às idas ao ginásio, não deixa de ser verdade, mas em relação às dietas não será bem assim.

Tento ter algum cuidado com a alimentação, mas a realidade é que comer é um prazer, pelo menos para mim. Por isso, tenho dias em que até me porto relativamente bem, outros nem tanto...

Bom, mas a verdade, verdadinha é que adoro saladas e acredito piamente que podia alimentar-me apenas disso.

As minhas saladas são sempre um sucesso, são muito bem compostas de legumes e fruta fresca, de atum ou de frango, de massa ou arroz. O que interessa é variar e ficar bem alimentado, sem exageros.

Bom apetite!

Salada de fruta e fiambre

Salada de atum com coentros