Na senda dos folhados e vols au vents

Estava no trabalho a pensar no jantar. Só sabia que tinha lombos de salmão e peitos de frango a descongelar, não me vinha nada à memória a não ser o habitual, grelhados.

Passou-se a tarde de trabalho, fui buscar o meu pequeno duende da felicidade à creche, chego a casa abro o frigorifico e fez-se luz!

As tâmaras estavam ali como que olhar para mim, assim como a massa folhada, vai então saco dos peitos de frango e de um alho francês e cá vai disto.

Ainda consegui enganar os amigos do Facebook com este comentário:

"Não sabia o que fazer para o jantar, mas felizmente tive uma epifania! e lembrei-me do nº da Telepizza uffaaaa"

Só o marido é que não foi na conversa, até porque o cheiro que saía da cozinha não dava para enganar, era bom!

 

 

Ingredientes para 2 pessoas(quer dizer até dá para mais se não forem todas como o meu marido):

2 peitos de frango

1 placa de massa folhada

1 alho francês

10 tâmaras s/ caroço

2 cl de sopa de vinagre balsâmico

1 dente de alho

sal

pimenta

tomilho

 

Preparação:

1. Tempere o frango com sal e tomilho e grelhe-o numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira junte mais um pouco de azeite e salteie o alho francês cortado às rodelas, juntamente com as tâmaras picadas e um dente de alho;
3. Corte aos cubos ou desfie ou frango e coloque de novo na frigideira envolvendo bem com os outros ingredientes;
4. Para ligar tudo junto o vinagre balsâmico e cozinhe só até evaporar o vinagre, cerca de 1 a 2 minutos.
5. Estenda a placa de massa e recheie, unindo as pontas com a ajuda de um garfo, pincele com gema de ovo, faça uns corte superficiais e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 25 minutos até ficar douradinho.

Sirva como entrada ou prato principal e aproveite, porque além de muito prática, esta receita é grátis! :)

Bom Apetite!

 

Frango corado e uma reflexão sobre o sucesso

O sucesso é uma coisa tão relativa que até chateia pá!
Chateia principalmente quando temos filhos e lhes tentamos explicar como podem ser bem sucedidos, nos estudos nas relações, no trabalho, enfim, na vida.
Não sou de extremos, para mim há o branco, o preto, o cinzento e toda uma palete de cores. As cores da vida são variantes que nos condicionam o percurso, para o bem e para o mal.
Hoje em dia vejo tanto nabo armado ao pingarelho, e tanto pingarelho nabo que chego à conclusão que a diferença entre o sucesso ou o esbardalhanço total, é uma questão de Nano pormenores.
Se isso me revolta? Sim, claro que sim porra! E confesso que por vezes chego a sentir uma pitadinha, ainda que muito pequena, de inveja de algumas pessoas que têm tanta inteligência como um cágado amestrado, e ainda assim vão tendo algum tipo de destaque.
Mas fiquem descansados que isso depressa me passa, eu gosto de ser como sou, uma pessoa ilustre na minha casa, mas com os neurónios todos no sítio (ou pelo menos os que são realmente importantes).

Porque todos precisam de se alimentar, até os cágados, aqui fica uma receita de frango corado no forno com arroz.

 

Ingredientes:
 

1 e 1/2 frango partido em pedação (ou uma galinha)
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 raminhos de tomilho fresco
1 alho francês
2 chávenas de arroz carolino
1/2 chouriço
Azeite
Sal

Preparação:

• Leve ao lume uma panela com água fria com o frango cortado aos pedaços, o alho francês, a cenoura o tomilho e o caldo de galinha deixe cozinhar até o frango estar no ponto.
• Retire o frango coe e reserve o caldo.
• Num tacho refogue o resto da cebola com os alhos, a folha de louro e deixe alourar.
• Junte o arroz e  deixe refogar um pouco mexendo sempre, adicione o caldo (o dobro da quantidade do arroz) retifique os temperos se necessário e cozer al dente.
• Retire do lume antes do arroz abrir e evaporar todo o liquido. Transfira para um tabuleiro ou travessa de ir ao forno, previamente untado com azeite,  os pedaços de frango com umas rodelas de rodelas de chouriço e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até estar corado a gosto.
• Sirva com uma salada verde, e bom apetite!

Arroz de Cabidela

Bom dia e boa semana para todos!

 

Depois de mais um fds que para não variar, simplesmente voou, venho aqui apresentar a minha versão de um arroz de cabidela.

Bem sei que esta é uma daquelas iguarias que ou se ama, ou se detesta e penso que deverá ser difícil haver meio termo nesta questão.

Pessoalmente ADORO ou não teria o trabalho de a confecionar eh eh eh!

Esta é uma das vantagens de quem cozinha, não é obrigado a comer o que não gosta, o que no meu caso seria complicado de acontecer mesmo que não cozinhasse, pois esta minha boca é santa.

Uma boca a caminhar para a santidade é a do meu filho mais novo, que ainda não tem 3 anos e não gosta de chocolates, prefere pão a bolos, adora pêras e maçãs e se pudesse comia todos os dias "xixa com roz".

A boca do mais velho que em criança me deu cabo dos nervos, atingiu finalmente um grau de maturação satisfatório, a semana passada disse-me que não sabia onde é que ia parar, porque cada vez que vê seja o que for na mesa, começa a salivar só de pensar no sabor que a comida poderá ter.

A sério, parti-me a rir, é que apesar de saber que ele é guloso e gosta de comer, nunca me tinha apercebido que a comida lhe despertava aquelas emoções todas.

Agora a receita

Ingredientes 2 pessoas:

1/2 frango caseiro

2 alho

1 cebola

| azeite

1/4 de chouriço

1 fl louro

40 ml vinho tinto

1 chávena gd de arroz carolino

5 cl sopa de sangue com vinagre

sal qb

vinagre qb

Preparação:

Refogar ligeiramente a cebola com alhos e as rodelas de chouriço.

Adicionar o frango cortado (já temperado com sal) e o louro. Eu não fiz, mas penso que se retirarmos a pele à maioria do frango talvez seja melhor para não ficar com muita gordura.

Alourar o frango, adicionar o vinho para refrescar e deixar estufar em lume brando até estar bem cozido.

Juntar o arroz envolver bem e cozinhar cerca de 2m mexendo sempre para não queimar. Adicionar 3 medidas de água já quente, mexer e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio.

Seguidamente retifique o sal e junte o sangue envolva tudo bem, deixe cozer o arroz mais ou menos 5 minutos, até estar aldente, se necessário junte mais vinagre e verifique novamente o sal.

Sirva de imediato com salsa picada e arroz branco.
Bom apetite!

Frango do Júnior para comemorar as férias

As férias da escola já começaram e o que pode ser um alívio para os estudantes é uma grande dor de cabeça para certos os pais.
Felizmente não tenho o problema da maioria, que não sabe o que fazer aos filhos porque estão a trabalhar e não têm quem tome conta deles, o meu mais novo tem a creche e o mais velho dispensa que se tome conta dele.
Com os exames do 11.º ano tem passado o tempo bem ocupado a estudar e nas aulas de preparação, além disso ainda lhe vou arranjado umas pequenas tarefas domésticas para se distrair, como eu lhe costumo dizer.
Um dia destes pedi-lhe que começasse a fazer o almoço, tinha deixado peitos de frangos a descongelar para guisar com esparguete, era uma tarefa simples e com a ajuda da Bimby ainda mais.
Dei-lhe as instruções por telefone e fui-lhe explicando os vários passos à medida que ele ia executando as tarefas, mas chamei-lhe tantos nomes quando me perguntou se os alhos já estavam descascados (só porque os tirou da cabeça) e depois foi com o sal disse-me que já tinha posto uma "TONELADA" e a Bimby não estava a pesar enfim...temos que lhes ensinar tudo!
O resultado final até correu bastante bem, só um pouco mais salgado que o habitual  mas estava bom.

Ingredientes:

4 peitos de frango

2 cenouras

1 cebola

4 alhos

150gr de tomate pelado

sal

azeite

pimenta

300 gr de esparguete

+/- 800gr de água

Preparação

• Fazer um refogado com a cebola, os alhos e tomate. Na Bimby picar 5s vel 5 e 5m varoma.
• Adicionar o frango partido aos cubos e a cenoura às rodelas grossas temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 20m em lume médio com o tacho tapado. Na Bimby 20m 100ºC vel colher inversa
• Juntar a água, erificar os temperos e deixar ferver durante 3 minutos, depois adicione o esparguete e vá mexendo para não se pegar. Não adicione a água toda de uma só vez, para evitar que o esparguete fique com muilto liquiído, reserve um pouco e vá adicionando à medida que for necessário. Na Bimby programe 10m varoma e quando a água estiver a ferver adicone o espargute pelo bucal e programe 10m vel colhe inversa. a meio do tempo mexa o espargute para que coza todo por igual.
• Transfira para um prato de servir e polvilhe com pimenta e parmesão acabados de moer e junte umas folhinhas de manjericão para um toque mais italiano e bom apetite!

Magrets de Pato com redução de Vinho do Porto e Laranja

Fim-de-semana à porta e a folia do futebol a começar. Apesar da desconfiança acho que todos acalentamos a secreta esperança de ver a nossa selecção chegar longe nesta competição.

Para entrar no espírito do fim-de-semana e do Euro, vou experimentar jantar numa churrasqueira que abriu esta semana em Tomar. Chama-se Brasa Viva fica a dois passos do parque infantil e do rio, num edifício lindíssimo ao lado estádio e do parque de campismo. Além disso tem acesso a um parque de estacionamento hiper barato, portanto da localização e da envolvência não nos podemos queixar.

Eu louvo muito atitudes empreendedoras, especialmente nos tempos que vão correndo,  mas ser for na área da restauração fico ainda mais perplexa com a ousadia.

Todos sabemos que "este país não é para restaurantes" o que é necessário para ter a porta aberta é um perfeito exagero. 

Se houvesse ASAE muitos dos restaurantes e similares dos nossos vizinhos da Espanha e de França eram simplesmente encerrados. Continuo sem entender a assimetria que existe em termos de legislação aplicável, quando fazemos todos parte da mesma UE, ou os Tgas são certinhos e levam tudo à risca ou não percebem nada disto!

Entretanto, enquanto a ASAE  não mete o nariz na minha cozinha,  sim que isto aqui não é o Palácio de Belém Srs. Inspectores, vão-se fazendo uns petiscos jeitosos como este peito de pato que ficou delicioso.

Ingredientes:  Bem este prato foi mais menos confeccionado como se costuma dizer - a olho. Por esse motivo as quantidades de alguns ingredientes vai depender do gosto pessoal de cada um de vós.

4 peitos de pato

2 laranjas

1 ramo de alecrim

sumo de 2 laranjas

vinho do porto (usei rosé) qb

Açúcar mascavado qb

sal qb

pimenta 5 bagos qb

Preparação:

• Golpeie a pele do pato de forma a desenhar um xadrez, tempere com sal e pimenta e reserve.
• Aqueça uma frigideira anti-aderente, quando estiver deite o peito com a pele para baixo e deixe cozinhar cerca de 3m.
• Vire e deixe cozinhar 2m do outro lado. Pode adicionar mais tempo, tudo depende se gosta da carne bem ou mal passada, mas lembre-se que o pato deve ficar com um tom rosado para não ficar demasiado seco.
• Retire e reserve. Aproveite a gordura da carne (se for muita retire uma parte), junte o ramo do alecrim e salteie as laranjas cortadas às rodelas. Retire e reserve.
• Deite o sumo das laranjas na frigideira, o vinho do porto o açúcar e cozinhe até reduzir.
• Corte o peito em fatias grossas, sirva sob uma cama de puré de batata e acompanhe com as laranjas.

Bom apetite!



Panados Crocantes e a Sr.ª Tortilha

Hoje trago duas sugestões que podem ser do agrado da criançada até das mais difíceis de convencer em termos de paparoca.

Os meus dois filhos não podiam ser mais diferentes um do outro.

O mais velho já não é criança nenhuma, quando era pequeno cada refeição era um suplício para ele e para mim, mas nunca gostou de sumos nem de refrigerantes e ainda hoje só bebe Ice Tea ou água. Felizmente para ele nunca baixei os braços e sempre o obriguei a comer quase de tudo, por isso hoje sabe comer e apreciar a comida e tenho para mim que vai ser um bom gourmet. Também nunca gostou muito de animais nem de brincar na rua, sempre foi comichoso e betinho.

Já o mais novo é o típico bom garfo, gosta de quase tudo e tem muita curiosidade em experimentar os alimentos, fruta e legumes incluídos. Já no que diz respeito aos shunos/sumos é um verdadeiro aspirador, há dois dias iniciou-se na arte de beber pela palinha e é vê-lo sorver néctar de fruta até ficar sem fôlego. Ao contrário do irmão fechá-lo em casa é o maior castigo que lhe podem dar, adora todos os bichos do mundo e partilha com a Lady, a nossa labrador, a comida de ambos!

A minha mãe sempre fez a comparação entre os filhos e os dedos das mãos, temos cinco em cada uma e nenhum é igual, os filhos, por muitos que tenhamos, também não o são.

Adoro muito os meus filhos e quando penso nas crianças que sofrem por esse mundo fora, não consigo evitar este desejo utópico - gostava que elas tivessem pelo menos aquilo que têm os meus ...



Sr.ª Dona Tortilha

Panados de frango no forno

Ingredientes tortilha:

1/2 chouriço (sobras)

1 linguíça (sobras)

2 pés de salsa

1/4 de cebola

6 ovos

pimenta 5 grãos

sal

azeite qb

Preparação:

• No robot de cozinha pique os ingredientes todos ao mesmo tempo e reserve.
• Bata os ovos com uma vara e junte aos restantes ingredientes rectifique os temperos se necessário
• Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite, verta o preparado e deixe cozinhar em lume médio/baixo até conseguir virar.
• Vire com o auxílio de um prato grande, leve de novo ao lume até cozinhar a outra metade.

Sirva com uma salada verde ou outro acompanhamento a gosto.

Ingredientes panados cerca de 15 und:
4 peitos de frango
salsa
coentros
5 alhos
pão duro
2 limões
sal
pimenta preta

Preparação:

• No robot de cozinhe rale grosseiramente o pão duro se gostar pode aromatizar com salsa, coentros e alhos, retire e reserve.
• Sem lavar a taça pique os peitos de frango com alho, retire tempere com sal pimenta e o sumo do limão e deixe repousar por meia hora. (Da próxima vez vou experimentar temperar o frango como se fosse fazer panados e só depois vou picar)
• Pré aqueça o forno a 180ºC
• Forme umas bolas tipo almôndegas com a carne e passe-as bem p~elo pão ralado até ficarem completamente cobertas.
• Coloque num tabuleiro (não adicione qualquer gordura) leve ao forno cerca de 25m, a meio do tempo vire para tostarem por igual de ambos os lados.

Sirva com arroz ou massinhas a gosto e bom apetite!

Panados de frango com um spaghetti al pomodoro e a celebração do dia da mãe e dos filhos

Cheguei atrasada uma vez mais, mas eu sou assim mesmo, o tempo nunca chega para fazer o que quero.

Passou-se o dia da mãe sem que tenha deixado aqui um mimo para todas as que me visitam, mas ainda venho a tempo, não venho?

O meu dia foi passado com as mães, a minha e a do meu marido, felizmente ainda as temos connosco.

Almoçámos fora, como fazemos com alguma frequência aos domingos, a seguir passeamos pelo jardim e depois fomos para casa.

Um domingo normal, não precisamos de dias formatados para gostar ou dar mais atenção às pessoas que amamos.

Além disso tenho 365 dias por ano para estar com quem quiser e fazer o que me der na gana, não preciso que me obriguem ou imponham datas, obrigada!

Mas confesso que gostei das prendinhas.

O piolho mais novo "fez" na escola uma pregadeira/flor com capsúlas da nespresso muito "ninita/bonita"  .

E gostei igualmente de quando chegou a casa, correu até mim com a mão estendida,um sorriso rasgado e me disse "Olha mãe, está aqui!"

Só eu percebi o significado daquela frase que ficou para lá da semântica. Só eu percebi porque era com isso que o motivava quando não lhe apetecia ir para escola - tens de ir fazer a prenda à mamã.

Por isso ofereceu-me não uma prenda, mas um trofeu conquistado e ainda que contrariado, conseguiu sentir-se feliz e orgulhoso com o resultado.

Já o filho mais velho que me conhece "demasiado bem" teve a simpática ideia de me oferecer um livro do Jamie Oliver.

Ele sabe que adoro comida italiana e as receitas do Jamie, mas o mais engraçado foi ele ter comprado o "J.O. Cozinha na Itália", quando na semana passada assisti no 24Kitchen a alguns episódios que deram origem a este mesmo livro.

Temos muito a aprender com os filhos, quase tanto como eles connosco, mas demasiadas vezes não valorizamos isso porque pensamos que já sabemos tudo.

Como não há nada melhor que a comida da mãe, se for com um toque italiano ainda melhor, hoje trago uns panadinhos de frango com um spaghetti al pomodoro e basilico, apreciem!



Panadinhos crocantes



Manecas, hoje ainda é cedo mas um dia hás-de perceber estas palavras...
por vezes penso que é difícil ficares mais engraçado
que esta fase é a melhor, a mais espectacular!
penso ainda que nada poderá superar isto que estamos a viver
mas passa um dia e mais outro 
vens tu e trocas-me as voltas
então, eu sinto que te amo cada vez mais,
como se isso fosse possivél...



Pedro, lembras-te?
muitos anos já passaram
muitos mais irão passar
mas será sempre grande
o amor que te vou dar (...)
És um teimoso valente e um valente teimoso, mas tens personalidade  - gosto disso!





Ingredientes para o esparguete

3 alhos

4 tomates secos
3 colheres de sopa de tomate triturado
300 gr de esparguete
100gr de parmesão
azeite
pimenta qb
sal qb
Manjericão fresco

Preparação Bimby:Coloque no copo o azeite os alhos e os tomates e pique 10 seg vel 5, programe 5 minutos varoma.

Adicione a água, rectifique os temperos e programe 10m varoma ( ou até a água começar a ferver), depois adicione o esparguete e programe 10m 100º vel 1 colher inversa ( se for necessário adicione mais tempo)

Coloque num prato de servir e polvilhe com o parmesão, pimenta móida na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão picadas e sirva de imediato.

Preparação tradicional:

Descasque os alhos e pique-os finamente, coloque numa frigideira grande com azeite e os tomates picados em pequenos pedaços e salteie.

Coza o esparguete aldente numa panela de água com sal e óleo. Escorra bem e reserve.
Introduza o esparguete na frigideira e deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos enquanto
envolva bem todos os ingredientes.
Transfira para um recipiente de ir à mesa e polvilhe com o parmesão, pimenta móida na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão picadas e sirva de imediato.

Ingredientes panados:

4 peitos de frango

6 alhos

2 limões (sumo)

150ml de leite

ervas aromáticas

louro

sal

pimenta para moer

Preparação filetes:

Umas horas antes cortar os peitos de frango em fatias,temperar com sal, pimenta alho ervas aromáticas (tomilho, óregãos louro etc) regar com leite e sumo de limão e reservar no frio.

Ao pão ralado adicionar a amêndoa ralada, as sementes de sesámo e ervas aromáticas (ex. salsa; óregãos, tomilho) e uma pitada de sal.
Escorrer e passar por farinha, ovo batido e finalmente pela mistura do pão ralado.
Fritar numa frigeira com óleo quente e abundante, se ficar queimado mude de óleo, caso contrario os filetes ficaram muitos escuros e queimados, além do mau aspecto faz mal à saude. Deixe escorrer sobre sobre papel absorvente.

Bom Apetite!

Frango Corado enrolado em Bacon

Uma das muitas coisas que aprendi com a minha mãe é que se mantivermos a casa sempre em ordem, a arrumação e limpeza tornam-se muito mais simples.
Eu concordo e sou praticante desta modalidade mas isto é um paradoxo quando  praticamente todas as mulheres trabalham fora de casa, o tempo parecer não chegar para nada.
Por isso eu vivo num desassossego constante, divida entre o limpo ou aproveito para descansar e fazer algo que me de prazer.
O limpo e arrumo está em larga vantagem, chego mesmo a sentir raiva de ser assim, sinto-me aprisionada nesta dualidade imbecil e quando tenho a coragem e rebeldia para não limpar chão da cozinha depois de uma refeição, sou invadida por um remorso irracional. Aí dou por mim a lançar pragas à minha mãe...
Sim, a culpa é tua mãe! E agora, depois destes anos todos é que me vens dizer: - "Estás a limpar as janelas para quê, na terça-feira não vem a empregada?" Pois vem, mas até esse dia eu não suporto ver as janelas e os armários pejados de dedadas, o chão todo pingado etc, etc, etc e por causa do que me incutiste até à medula limpo, limpo, limpo como se estivesse à espera de uma brigada da ASAE.
Só há uma coisa que me deixa menos fula comigo própria, aliás duas - é que a a minha irmã é muito mais "doente" que eu, e saber que a minha mãe diz à boca cheia que se pode comer no chão da minha casa! :)
Assim sendo, os sábados também servem para dar uma limpeza à casa, aspirar, passar a mopa, limpar o pó e as casas de banho, por roupa a lavar. A cozinha também leva uma limpeza geral, mas essa está sempre em forma porque é limpa e lavada praticamente todos os dias após o jantar.
Como o tempo não estica e as bocas não se alimentam com ar, ainda tenho de conseguir apresentar uma refeição decente que agrade a todos e que seja prática.
Foi assim que de uns pedaços de frango do campo e uma embalagem de peitos que estavam congelados, saiu uma canjinha e um frango corado no forno com arroz que estavam deliciosos.

Ingredientes:

1 frango partido em pedação (ou uma galinha)
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 caldos de galinha
1 1/2 de Arroz carolino
150 gr canja
4 gemas de ovo
1/2 chouriço
8 a 10 fatias de bacon
folhas de hortelã
Azeite
Sal

Preparação:Numa panela com água 1/4 da cebola e o caldo de galinha cozinhe o frango ou galinha até estar bem cozido, se necessário retifique o sal.
Retire o frango, se prenteder fazer a canja desfie as partes que destinar para esse fim e reserve.
À água de cozer o frango acrescente a massa e vá mexendo, passados 3/5 minutos adicione as gemas do ovo e deixe cozinhar. Por fim junte o frango desfiado e umas folhas de hortelã.
Num tacho refogue o resto da cebola com os alhos, a folha de louro e deixe alourar.
Junte o arroz e o caldo de galinha refogue e vá mexendo. Junte o dobro da quantidade da água (para obter mais sabor pode usar água de cozer o frango) retifique o sal e deixe ferver. Retire do lume antes do arroz abrir e evaporar todo o liquido. Transfira para um tabuleiro ou travessa de ir ao forno, previamente untado com manteiga, disponha as rodelas de chouriço e os pedaços de frango envoltos em fatias de bacon presas por palitos coloque uns pedaços de manteiga. Por eve ao forno pré-aquecido a 180ºC até alourar.
Sirva com uma salada verde, e bom apetite!

Nems au Poulet ou uma Espécie de Crepes de Galinha

Os meus sobrinhos são um um bocadinho esquisitos no que diz respeito a comida, mas se há coisa que eles adoram são os tão  falados Nems.
Por isso, essa era uma das iguarias que lhes tinha prometido fazer, durante a minha estadia, assim como uma espécie de pagamento pelo tratamento VIP que eles me deram.
Mas antes para me refrescar a memória e o sabor comprei alguns para levar para casa, o que se revelou uma boa ideia, pois verifiquei que além dos rebentos de soja, também levavam vermicelli rice noodles e mais alguns condimentos como o caril.
Ser famíla não é apenas ter o mesmo sangue, é ter à vontade para vasculhar o frigorifico da irmã, invadir-lhe a cozinha e preparar o jantar sem estar cá com rodeios. 
E foi assim que numa tarde de sábado fiz estas maravilhas com de galinha, os preferidos dos míudos.

Ingredientes para cerca de 30 und:
4 peitos de frango
3 cenouras
150 gr de Massa Vermicelli Rice Noodles
150 gr de rebetos de soja
4 dentes de alho
30 folhas de crepes de arroz
azeite qb
sal qb
molho de soja qb
pimenta fresca moída qb
caril qb

Preparação:

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.
Aqueça uma frigideira com azeite e 2 dentes de alho picados finamente, fite o frango sem deixar alourar muito.
Retire do lume, desfie (pode usar o robot de cozinha) e reserve.
Coloque uma panela de água com sal ao lume, quando levantar fervura coza os vermicelli não mais de 2 minutos, escorra-os, passe por água fria e reserve.
Na mesma frigideira com mais um fio de azeite e os restantes dentes de alho picados finamente salteie a cenoura ralada com os rebentos de soja, adicione o frango desfiado os vermicelli tempere com molho de soja e caril a gosto, envolva bem e salteie por mais 3 minutos para ligar todos os sabores. Retire do lume, deixe arrefecer para poder fazer os rolos.
Para fazer os rolos tem que submergir as folhas de arroz em água quente, mas não pode ser durante muito tempo pois estas ficam demasiado moles e impossíveis de trabalhar.
Depois de demolhada coloque a folha de arroz sobre uma bancada deite o recheio na extremidade e comece a formar um rolo bem apertadinho, quando estiver a meio dobre as pontas dentro como se fosse um envelope e continue a enrolar até ao fim. A própria humidade vai ajudar a selar a extremidade do rolo, mas se tiver dúvidas passe com um dedo húmido antes de fechar.
Continuo a aconselhar ver uns vídeos na internet para perceber bem esta técnica, pois as folhas de arroz não podem ficar demasiado moles ou duras. O excesso de água tem influência na qualidade da fritura.
Aqueça uma frigideira com óleo especial para fritar (a quantidade como se fosse para fritar rissóis) quando estiver bem quente frite os rolos até tostarem, escorra sobre papel absorvente.
Depois de escorridos coloque numa travessa sob folhas de alface.

Em alternativa podem ser comidos sem serem fritos, porque todos os ingredientes já foram cozinhados previamente, é mais saudável sem dúvida, mas quanto a mim não são tão saborosos.
Servir com folhas de alface de menta inteiras com molho agridoce ou outro a gosto. Em França existem dezenas de molhos já preparados para os Nems, e é possível que em Portugal também haja alguma variedade mas aqui onde vivo, tirando molho agridoce não encontro mais nada.
Sem a minha Bimby o arroz chao chao foi feito no tacho e não ficou nada mal.
Bom apetite!

Frango à Passarinho com limão

Nestes últimos tempos não têm faltado os limões cá em casa e eu agradeço as ofertas, porque uso e abuso deles na comida, nos doces ou nas limonadas da Bimby.

É graças a essas doses massivas de vitamina C que me tenho safado de gripes e constipações, ou pelo menos quero pensar que sim.

Desta vez saiu mais um franguinho com limão, tomilho e mel, que também levou uns pozinhos de mostarda e foi assado/frito na Actifry.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pequenos (tipo frango à passarinho)

Para a marinada:

2 limões

4 Alhos

2 cl chá de mostarda em pó

2 cl sopa de mel

1 ramo de tomilho fresco (ripar as folhas)

sal

pimenta

Preparação:

Temperar o frango e deixar marinar pelo menos 1 hora.

Se cozinhar no forno convencional coloque o frango num tabuleiro com metade do molho da marinada e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno aquecido a 170ºC durante entre 30 a 40 minutos, vire a meio do tempo e acrescente o resto da marinada.

Na Actifry programei 30 minutos, mas penso que 25 foram suficientes uma vez que o frango estava cortado em pequenos pedaços.

Coloque o frango na cuba sem qualquer molho ou gordura, antes de terminar (cerca de 5 minutos) adicione o molho da marinada quando estiver tostado a gosto desligue. Passe o molho por um coador, regue o frango e sirva polvilhado com salsa picada.

Para acompanhar fiz um arroz branco mas com um refogado de cebola e cozi uns espargos que foram só para mim, visto que mais ninguém aprecia.

Bom Apetite!



Outra Receita de Frango no Forno

Tenho usado e abusado do meu forno, e ele tem-se portado à altura. Toda a gente diz que a comida no forno sabe bem porque está frio, a mim sabe-me bem porque é boa.

Deste forno têm sido bolos, biscoitos, frangos e lombos, posso dizer que é um forno mágico! E ainda antes do cabrito de Natal, há-de sair um pato assado com laranja que não me sai da cabeça.

O último petisco foi um frango do campo, recorri a mais um deliciosoo preparado  Tempero Knorr Sabores do Forno - Ervas Aromáticas e a mais uns ingredientes secretos, que vou revelar não tarda nada.

O tabuleiro que se pode ver na foto estava destinado a ser para 3 ou 4 comensais, mas o meu marido não pode ir jantar e eu estava a ver que o Mini P comia tudo sozinho.

Ingredientes:

1 Frango do campo partido em pedaços

1 pacote tempero Knorr - ervas aromáticas

1 kg de batata primor com pele (usei do continente)

10 Tomayes Cherry

2 cenouras

6 chalotas 

5 alhos

1 Raminho de Rosmaninho

3 dl de vinho branco

2 colheres de sopa de mel

Azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação:

Na véspera lave bem o frango e escorra tempere com o pacote do tempero e junte mais um pouco de sal e a pimenta preta moída na altura, juntes os alhos pisados e ripe o rosmaninho, adicione o vinho e o mel envolva muito bem todas as partes neste preparado e leve ao frigorífico num recipiente com tampa.

O meu frango esteve 24 horas na marinada, eu pensei que fosse ficar demasiado temperado, mas na verdade ficou óptimo e o vinho amaciou a carne.

Descasque as cenouras e as chalotas, lave muito bem tudo não se esqueça dos tomates e das batatas com pele. Corte as cenouras às rodelas grossas, as batatas maiores cortei-as ao meio, para me certificar que atingiam o mesmo grau de cozedura que as outras.

Disponha o frango virado com a pela para baixo num tabuleiro grande, em volta coloque as batatas, cenouras as chalotas e os tomates, regue com a marinada e com azeite em abundância, se necessário acrescente um pouco mais de vinho, mas lembre-se que os legumes e o frango vão libertar sucos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170Cº por 30 minutos. Retire e vire o frango com a pele para cima e remexa os legumes para que possam tostar por igual, leve novamente ao forno por mais 40 minutos ou até estar com boa cor e bem cozinhado.

Servi com uma salada verde com rúcula e à qual juntei os tomates cherry assados.

Bom Apetite!

Frango no Forno com Mel e Alecrim

Todos os dias a superar novos desafios, a explorar alternativas com vista à melhoria, a aprender coisas interessantes e a crescer como pessoa.

Dias assim trazem-me alguma felicidade e quando uma pessoa anda feliz, isso transpira para aquilo que faz.

Adoro comer bem, sempre adorei. Em miúda a minha mãe nunca teve problemas, nem comigo nem com os meus irmãos, para comermos fosse o que fosse. Como ela costuma dizer em jeito de brincadeira - "Tinha era problemas em fazer-nos parar de comer!"

Erámos crianças muito activas, brincávamos na rua até ser noite, comíamos de tudo desde couves a feijões e até podíamos enfardar dois pães com doce de tomate ao lanche, mas não erámos gordos, antes pelo contrário.

Hoje deveria ter menos uns quilinhos é certo (todas as mulheres acham isso), mas os excessos de alguns anos de descuido e de férias sem regras, a somar à idade dificultam o regresso à boa forma.

No entanto, e desde que que a maioria das refeições são feitas em casa, com recurso a cada vez mais gorduras de origem vegetal em detrimento das gorduras de origem animal, já começo a sentir algumas melhorias.

Espero com a minhas receitas contribuir para a boa alimentação dos que me visitam, é que comer saudavelmente não significa comer sempre as mesmas coisas, cozidos e grelhados que nos aborrecem e fazem das refeições um tédio.

Exemplo disso é este frango do campo no forno com mel e alecrim, que acompanhei com mais uma salada de inspiração Jamie Oliver e batatas fritas na Actifry.

Ingredientes:

1 frango do campo

3 colheres de sopa de mel

2,5dl de azeite virgem

1 raminho de alecrim fresco

4 alhos

sumo de 1 limão

Sal Marinho

Pimenta em grão

Preparação:

Num almofariz pise os alhos com o sal e o alecrim até fazer uma pasta, adicione a pimenta moída na altura o sumo do limão o mel e o azeite e misture bem.

Lave o frango, escorra e coloque numa assadeira grande envolva muito bem no tempero e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 1h30. Vá virando o frango regularmente e regando com o molho, não se esqueça de controlar a temperatura do forno para não tostar demasiado.

Este frango fica tostado mas suculento e o contraste entre o agridoce e o aroma do alecrim confere-lhe um sabor único e sublime.

Salada:

2 tipos de alface cortada em juliana

tomates cherry

grãos de romã

uvas red globe

agriões

coentros frescos

Molho de Vinagre balsâmico e azeite (Na Cozinha com Jamie Oliver)

3 1/2 de sopa de vinagre balsâmico de boa qualidade

10 colheres de sopa de azeite virgem extra

pimenta preta para moer

sal marinho

Nota 1: As receitas que são retiradas de outros sites ou livros e revistas de culinária são acompanhadas da respectiva referência, todas as outras são invenção minha, e poderão ter ou não, várias fontes de inspiração.

Nota 2: Um agradecimento especial ao meu Mini P que me ajudou e muito, na minha cozinha e com o irmão mais novo, o que me permitiu a confecção deste belo jantar.

Bom Apetite!

Frango grelhado e salada à Jamie Oliver

Desde que comprei o livro Cozinhar com Jamie Oliver, que me penitencio cada vez que faço uma simples salada de alface, com ou sem tomate. 

O pior é que tenho medo que o Jamie se materialize na minha cozinha, e me dê um valente raspanete por fazer umas saladas tão sensaboronas. Acontece Jamie, que eu gosto delas assim, percebes?

Que eu gosto de saladas não é novidade, mas como em casa sou a única, nem sempre tenho a paciência para fazer umas mais elaboradas.

Desta feita lá me esmerei mais um pouco, agarrei na fruta da época e cá vai disto! 

Ingredientes para 2 pessoas:

3 Peitos de frango
cogumelos frescos
1 maçã
1/2 romã
2 dl de vinho branco
Agriões
4 dentes de alho
Salsa
Azeite
Sal
Pimenta preta
Tomilho fresco
Vinagre balsâmico


Preparação:
Temperar os peitos de frango com sal, pimenta as folhas de tomilho regar com o vinho e reservar.
Descasque, lave os cogumelos e tempere com sal.
Lavar e escorrer a alface, depois cortar em juliana adicionar as folhas de agrião, a maçã aos palitos (para não oxidar deite umas gotas de limão antes de fatiar) e os grãos de romã.
Untar o grelhador com um fio de azeite e aquecer bem, grelhar os peitos de frango e os cogumelos.
Servir com azeite e salsa fresca picada.
Tempere a salada com vinagre balsâmico, flor de sal e azeite.

Bom Apetite!

Ganso de vitela à camponesa

Na minha mais recente compra "Cozinhar com Jamie Oliver", aprendi mais umas quantas dicas sobre como escolher boa carne.

Já há cerca de três anos, durante umas férias com um amigo sul africano, aprendi que a melhor carne de vaca é aquela que por ter tido mais tempo de maturação está mais macia e saborosa, apesar de aparentar um aspecto escuro e seco. Aprendi igualmente o que é um T-Bone e hoje adorava poder comer um ao almoço!

Há uns meses atrás numa masterclass do Master Chef Austrália ensinaram a grelhar magníficos bifes de vaca e a fazer aquele efeito de xadrez com a grelha. Mais uma vez salientavam o aspecto marmoreado da gordura que a carne deve apresentar, para que não seja seca e dura.

Eu já pus em prática todas as técnicas que fui adquirindo, mas nem sempre os resultados são os que desejo, porque efectivamente é muito difícil, pelo menos na cidade onde resido, adquirir carne com a qualidade de excelência.

Na semana passada tive a sorte de encontrar este naco de ganso de vaca, tinha muito bom aspecto por isso não hesitei em comprá-lo, e soube logo naquele instante o que fazer com ele. Ainda assim, e apesar de ter aplicado todos os meus conhecimentos a carne não atingiu a maciez desejada.

Ingredientes:

1 ganso de vaca (ou outra peça para assar)

1 cebola grande

2 cenouras grande

6 alhos

2.5 dl de vinho branco

colorau

azeite

margarina (becel cozinha)

sal

louro

1 gindungo

Preparação:

Com a varinha mágica fazer um molho com os alhos, o sal o colorau, o gindungo e o vinho. Verter sobre a carne e deixar marinar durante pelo menos uma hora.

Cortar a cebola e as cenouras às rodelas grossas colocar numa frigideira grande com duas colheres de sopa de margarina e azeite e levar ao lume forte, abrir uma orla no meio quando estiver bem quente sele a carne de todos os lados. Assim, enquanto estiver a assar lentamente no forno não vai perder a suculência evitando que fique dura.

Verta a cebola, a cenoura e a gordura de a frigideira no fundo da assadeira, coloque a carne por cima e regue com o restante molho da marinada.

Leve ao forno médio durante hora e meia, vá virando ocasionalmente e regando com o próprio molho.

Sirva com puré de batata e grelos cozidos.

Bom apetite!

Galinha corada com arroz

Quando vou às compras levo quase sempre uma lista bem detalhada para não me esquecer daquilo que realmente preciso. Mas no que diz respeito aos frescos, carne e peixe, já não pode ser assim. Acabo por me deixar levar pela qualidade e aspecto dos produtos, o que por vezes pode ser bastante decepcionante.

Felizmente com esta galinha a história foi bem diferente, e só de pensar nos petiscos que podia fazer com a dita, cresceu-me água na boca! 

Ingredientes:

1 galinha

1 cebola

1 caldo de galinha

6 dentes de alho

1/2 chouriço

1 folha de louro

2 caneca medidas de arroz

azeite qb

sal

Preparação:

Cozer a galinha na panela de pressão com a cebola inteira  e o caldo de galinha. 

Ao caldo de cozer a galinha juntar os alhos, um pouco de óleo e se necessário sal  e coza o arroz. (pode aproveitar uma parte do caldo para uma deliciosa canja). 

Atenção não deixar cozer demasiado o arroz , retirar do lume antes de estar no ponto e espalhar num tabuleiro de ir ao forno, previamente untado com azeite. Coloque a galinha por cima do arroz, acrescente as rodelas de chouriço a folha de louro, regue com azeite e leve ao forno pré aquecido a 180C, apenas até corar.

Servir de imediato com uma salada verde.

Bom Apetite!

Frango com Tempero Knorr e Esparguete Primavera

É outono finalmente! Agora nada de se andarem a queixar do frio e da chuva, porque este tempo sim, é normal.

Além disso o frio e a chuva fazem falta para as culturas de inverno, caso contrário não vamos ter couves para comer no Natal, e eu sem isso não passo.

Hoje está um rico dia para publicar receitas de aconchegar o estomâgo, como este franguinho com um esparguete especial, que fiz a semana passada.

Usei outra saqueta de Sabores no Forno, de alho e limão e optei por assar o frango inteiro, demorou mais tempo a assar, mas ficou igualmente bom.

Ingredientes:

1 frango

1 limão

1 saquete de Sabores

2 dentes de alho

sal

pimenta

azeite

bacon

alho francês

salsa

esparguete

Preparação:

Frango

Dentro de um recipiente barre o frango com um pouco de sal e pimenta misturado no tempero da Knorr Sabores no Forno Limão e Alho, regue com o sumo do limão e um fio de azeite.

Depois introduza um pouco do tempero e a metade do limão dentro do frango e ate-lhe as patas.

Coloque dentro do saco juntamente com o molho que escorreu, ate o saco e faça uns furinhos com o palito para que possa libertar vapor enquanto cozinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 1 hora. Depois desse tempo retire-o do saco e leve de novo ao forno para acabar de passar e ganhar cor.

Esparguete:

Cozer al dente em água abundante com sal, sal e óleo. Escorrer e reservar.

Numa frigideira com 2 dentes de alho e azeite saltear o bacon e o alho francês cortado às rodelas, quando estiver pronto incorporar o esparguete. Servir num recipiente de vidro ou loiça polvilhado com salsa fresca.

Bom apetite!

Empadas de galinha ao fim do dia

Que dia de preguiça o de ontem! 

Ao contrário do que é habitual não me apetecia fazer rigorosamente nada, como se isso fosse possível.

Mas o dia foi-se arrastando e levou-me com ele, então lá cumpri com os meus deveres de mãe e de dona de casa. 

Mesmo assim cozi pão, fiz grelhados com migas para o almoço, dormi uma sesta com o meu filhote mais novo, que soube bem, mas que me deixou ainda com menos reacção. 

Aproveitei o resto da tarde para fazer umas coisas que andava a adiar e para ver novas receitas. 

O dia só não foi chato porque brinquei muito com o meu filho e porque tive tempo para o cobrir de beijos enquanto lhe dizia repetidamente que o adoro!

Mas eis que ao fim do dia resolvi fazer nada mais nada menos,  que empadas de galinha, estava cansada daquela letargia, não fazer nada pode-se tornar muito cansativo.

Ingredientes:

Recheio
3 peitos de frango
1/2 linguiça
100 gr de tirinhas de bacon
1 cebola
louro
salsa fresca
pimenta
sal
azeite


Massa
400 gr de farinha tipo 65
1 ovo
margarina
caldo de cozer o frango

Primeiro cozer o frango, a linguiça e o Bacon  com sal e uma folha de louro, depois de cozido reservar até arrefecer.

Seguidamente retirar a pele à linguiça, cortar o frango em pedaços grande juntar o Bacon e picar grosseiramente na 123.

Picar a cebola e refogar com azeite e louro, depois juntar as carnes picadas adicionar 2 colheres de sopa de farinha e a salsa picada e juntar um pouco do caldo da cozedura e deixar cozinhar.

Para a massa

Junte o ovo à farinha, 1 colher de sopa de margarina vá adicionando o caldo da cozedura, até conseguir formar uma bola de massa com a qual consiga trabalhar. Deixe repousar 10 minutos até começar a fazer as empadas.  Como tinha pouca farinha branca tive que fazer misturada com farinha de sementes da branca de neve, ficou muito boa a massa.

Inicialmente usei umas forminhas dos queques, tinha que untar a forma com óleo, cortar a base para a forrar, depois cortar a tampa e com isto perde-se algum tempo. Depois usei as formas de silicone, tenho uma com capacidade para 6 e vou comprar outra. Além de ser muito mais rápido, as empadas ficam com um tamanho bom e basta cortar um pedaço de massa que dê para forrar a forma, depois coloca-se o recheio e com as pontas da massa fecha-se a empada. No fim pincelar com gema de ovo e levar ao forno aquecido a 170Cº durante mais ou menos meia hora.

Bom Apetite!

Frango no forno ao meu e ao jeito da Knorr

Para criticar o que seja há que ser conhecedor do objecto da nossa reflexão.

A tendência natural do ser humano é ficar de pé atrás relativamente a produtos ou ideias inovadoras. Lembro-me que isso aconteceu quando vi o anúncio do frango no forno da Knorr, em que a dita ave era cozinhada num saco de plástico próprio para esse fim.

Ser o "Velho do Restelo" com esta idade não é para mim, por isso numa destas visitas ao supermercado e ao passar pela secção dos condimentos e temperos, resolvi trazer os temperos sabores no forno para frango. Confesso que me deixei convencer pela promessa de uns assados suculentos, sem cheiros e sem sujar o forno. A ver vamos...

Cortei o frango em pequenos pedaços, coloquei dentro do respectivo saquinho (ainda pensei duas vezes) verti o preparado do tempero e claro, tive que dar o toque pessoal adicionando um pouco de vinho branco.

Não fiquei desiludida, muito pelo contrário, o frango estava bom e suculento, além disso não foi necessário adicionar qualquer tipo de gordura e o forno ficou limpinho!

Recomendo, especialmente para dias mais preguiçosos.



Tostadinho e saboroso



Pronto a ir ao forno





Ingredientes para 4 pessoas:

1 Frango (ou só pernas e coxas)

1 tempero sabores no forno de ervas aromáticas

1 dl de vinho

sal

1 medida de arroz

2 medidas de água

1 cebola

1 cenoura

200gr de ervilhas

azeite e sal qb

600 gr de batatas para fritar na Actifry

Preparação:

Corte o frango e coloque dentro do respectivo saco, junte o preparado do tempero e adicione o vinho branco e uma pitada de sal. Espalhe bem o frango dentro do saco para que todas as partes se envolvam com o tempero, quando for ao forno deve-se ter o cuidado de colocar com a pele virada para cima e de fazer uns pequenos furos no saco para que este possa libertar vapor enquanto cozinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 50 minutos. Uma vez que o frango está a cozinhar no próprio molho, não fica tostado por igual, por isso ao fim desse tempo retirei-o do saco e voltei a levar ao forno para tostar mais.

Hoje voltei a usar a Actyfry, porque frango assado pede sempre a bela da batatinha frita e estas não fazem tanto mal.

O aacompanhamento principal foi um arroz de cenoura com ervilhas. É muito simples de fazer, primeiro um refogado apenas com cebola e azeite, quando a cebola está translúcida adiciono a cenoura ralada e as ervilhas tempero com sal e deixo refogar um bocadinho. A seguir junto o arroz para fritar e vou mexendo cuidadosamente, enquanto fervo à parte as duas medidas de água para o arroz. Deixo cozinhar em lume brando até absorver quase toda a água e retiro do lume.

O calor que o tacho liberta é suficiente para fazer abrir o arroz, sem que este fique espapaçado. Por vezes, quando vejo que está demasiado quente, até retiro a tampa por uns instantes.

Não se esqueça de acompanhar com uma salada verde e uns tomatinhos cherry e...

Bom Apetite!

Pato com maçãs salteadas e cogumelos

Quando estou a assitir aos programas do Masterchef Australia, ou Portugal fico sempre admirada com a capacidade que os concorrentes têm para superar os desafios quando estão sob enorme pressão.

Frenquentemente dou por mim  a pensar que se estivesse na posição deles, nem um ovo conseguiria estrelar, quanto mais recriar um prato de autor ou fazer algo de novo.

Mas a verdade é que quando gostamos realmente de algo e o fazemos com dedicação, conseguimos superar quase todos os obstáculos.

Desde o inicio da semana passada que vi uma receita de pato que me deixou a salivar e em pulgas para experimentar.

Lá fui às compras na esperança de encontrar peitos de pato, mas o melhor que consegui foi metades de pato. Fiquei muito satisfeita, por norma raramente encontro o que preciso, são os constrangimentos de viver numa cidade pequena.

Munida da minha receita lá começo eu a preparar o jantar de sexta-feira. Upsss!!! Não havia marmelos, "no prolema" tinha maçãs bastantes ácidas e grandes, depois vi que os peitos de pato eram demasiado pequenos, ok temperam-se as pernas e coxas também!

Estou demasiado cansada, e se em vez de fritar o pato na frigideira o metesse a assar no forno?

Boa ideia, mais saudável e menos trabalho para mim. Fui buscar o meu tabuleiro da Tefal, foi bem caro mas é mesmo bom, graças à sua grelha os assados não estão em contacto com o molho e é muito fácil de lavar.

E foi assim, o resto já vos conto a seguir.

O pato e o prato

Preparar as maçãs

Ingredientes:

2 peitos de pato

2 pernas e coxo
colher de sopa de azeite
2 dl de natas
1dl de vinho da Madeira (usei vinho do porto)
1 colher de chá de farinha Maizena
4 marmelos (Maçãs aproximadamente 1 kg)
sumo de 1 limão
1 pau de canela
100g de açúcar
1 colher bem cheia de manteiga
folhas de tomilho frescas
sal e pimenta
água

Preparação:

Descascar, partir em metades e retirar as sementes às maçãs e colocá-las num recipiente com água e sumo de limão para não oxidarem. Seguidamente colocar numa panela cobrir com água e cozer com 1 pau de canela e 100g de açúcar. Assim que estiverem cozidas retirar do lume.
Levar uma frigideira ao lume com a manteiga, e alourar as metades das maçãs de ambos os lados.
Fazer, na pele do pato, uns cortes cruzados na diagonal. Temperar com azeite, sal, pimenta e folhas de tomilho frescas.

Colocar no tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 180C com a pele virada para baixo. Deixar assar até ficar bem douradinho, voltar a carne e deixar alourar do outro lado também. Retire do forno reserve o pato e aproveite o molho do tabuleiro.
Levar uma frigideira ao lume com parte do molho do pato, adicionar as natas, o vinho da Madeira (Porto), a Maizena. Deixar engrossar o molho e rectificar os temperos (sal e pimenta) se este encaroçar passe pela varinha mágica.
 Por fim fatiar o peito do pato e servir regado com o molho de natas, com o marmelo salteado e com uns cogumelos rolados em bacon e queijo.

Bom Apetite!

Peitos de frango com tomilho

A hora de almoço foi para ir ao supermercado, apesar de mais stressante e de não ter tempo para comer prefiro, assim depois do trabalho posso seguir directamente para casa e preparar o jantar tranquilamente.
Mas ao fim da tarde senti-me cansada e sem energia para me meter em grandes aventuras culinárias. Decidi fazer um pão recheado com farinheira e grelhar uns peitos de frango, para acompanhar umas

batatas fritas na Actifry. Simples e saudável!

Os bifes

As batatinhas Actifry

O pão recheado

Receita de pão consulte aqui

Ingredientes para 2 pessoas:
3 Peitos de frango
3 dentes de alho
Sal qb
Tomilho fresco
Pimenta em bagas
Vinho branco
Batatas para fritar
Azeite

Preparação:Primeiro faça três golpes na diagonal nos peitos de frango, esfregue com sal e a pimenta moída no momento, ripe as folhas de tomilho, pique 2 dentes de alho e coloque-os por cima, por fim regue com um pouco de vinho branco. Deixe marinar enquanto prepara o resto da refeição.
Descasque as batatas e corte-as às rodelas ligeiramente mais grossas do que se fosse para fritar da forma convencional. Escorra muito bem e antes de colocar dentro da Actifry tempere a gosto. Depois regue com a colher medida de azeite (por vezes acrescento mais um pouco) e programe 40 minutos.
As batatas na Actifry não têm com o mesmo sabor das batatas da frigideira, mas se as temperarmos com ervas (tipo ervas finas ou ervas de Provence) ficam muito apetitosas. Mas a pedido de um cliente especial, foram apenas temperadas com sal e 1 dente de alho.

Para grelhar os bifes, passe um fio de azeite pelo grelhador, retire o execesso com a ajuda de papel absorvente e aqueça.

Quando estiver bem quente coloque os peitos a grelhar, quando começarem a ficar passados até meio (vê-se porquem mudam de cor) vire-os regue com um pouco de azeite e deixe passar bem. A carne das aves, tal como a de porco, não se deve ingerir mal passada.

Sirva quente acompanhado com as batatinhas e uma salada.

Bom Apetite!