Spaghetti a la Bolognesa

Quem tem míudos, ou tem por hábito lidar com eles, sabe que refeições com massa têm praticamente sucesso garantido.

Os meus adoram lasanha, esparguete, fusillis e todas as qualidades de massas que possam existir no mundo, combinadas com carne ou peixe, mas ou hão-de comer tudo até rapar o tacho, ou então atiram com o habitual "estou cheio" e não comem mais nada. 

O que é certo é que estas sobras nunca se estragam no meu frigorífico , há sempre uma boca santa disposta a aproveitar tudo até à última migalha.

Esta receita de esparguete à bolonhesa pouco terá a ver com a original, mas a simplicidade dos temperos e a frescura dos ingredientes conferem-lhe um sabor que para mim é extraordinário.

Ingredientes:

1kg carne de porco picada

300gr de cogumelos frescos

3 tomates grandes e muito maduros (uso congelados)

1 cebola grande

5 alhos

queijo emental

1 folha de louro

óregãos

salsa

sal

pimenta preta

azeite

300gr de esparguete (gosto muito do da Milaneza)

Preparação:

Pique a cebola com os alhos e refogue com azeite até ficarem translúcidas, com o lume na potência máxima adicione a carne, tempere com os óregãos, com a folha de louro com sal e pimenta e deixe fritar, depois junte os cogumelos laminados e cozinhe até evaporar toda a água. 

Adicione o tomate sem pele e sem grainhas e cortado aos cubos, rectifique os temperos mexa bem tape e deixe cozinhar até ficar bem apurado, com pouco molho grosso mas que seja espesso.

Coza o esparguete por 10 minutos em água abundante com sal e óleo, escorra bem e sirva com com a carne por cima, polvilhando com queijo emental e salsa picada.

Bom Apetite!