Bolo de noz dos (des)amigos

Bom dia!
Finalmente estou de regresso, assim como o sol.
As festas ainda não terminaram cá em casa e o tempo não tem sido muito para vir aqui partilhar convosco as minhas aventuras.
Esta receita do bolo de noz que hoje trago foi obtida de uma forma muito peculiar, mas deu para perceber como as pessoas podem ser muito amáveis, para no segundo a seguir serem arrogantes, um pouco parvas até, mas enfim.
Eu explico, consegui esta receita através do Facebook, a pessoa em questão tinha um pronto a comer e publicava as ementas e as respetivas fotos. Por mensagem pedi-lhe se me cedia a receita de um bolo noz que tinha uma aspeto maravilhoso. Foi bastante simpática, enviou-me a receita, a qual eu agradeço imenso pois é deliciosa, mas qual não foi o meu espanto quando pouco tempo depois me disse que afinal não me conhecia, pensava que eu era outra pessoa, não queria que eu divulgasse a receita por causa dos outros clientes e por fim "desamigou-me"!
Ele há com cada uma, que uma pessoa até se passa, mas nem tudo foi mau, fiquei com uma bela receita e esta ela já não ma pode tirar! Por isso aproveitem-na da melhor maneira possível.

Ingredientes Massa:
130g de manteiga
280g de açúcar
4 ovos
320g de farinha
2 dl de leite
120g de nozes trituradas
Preparação da massa:

Ligue o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Bata a manteiga com o açúcar. Junte as gemas, uma a uma, a farinha peneirada com o fermento e o leite. Bata para envolver bem. Misture as nozes picadas. Bata as claras em castelo e envolva muito bem na massa. Verta na forma redonda de 24cm e leve ao forno durante 55 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

 Ingredientes recheio/cobertura:

4 gemas
4 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de manteiga
Preparação do recheio/cobertura de Doce de Ovos:
Leve ao lume a manteiga. Junte o açúcar e as gemas. Recheie ou cubra o bolo com este preparado.
Enfeite com nozes picadas

Quando o faço dispenso o recheio ou cobertura, para evitar a calorias e porque ele fica tão fofo e saboroso que não necessita de absolutamente mais nada, a não ser de um chá.

Quase Natal

Boa noite amigos, passo aqui de fugida para vos desejar um Natal magnífico, cheio de paz, saúde e harmonia.
Que 2013 vos traga tudo o que desejam, sejam e façam os outros felizes!
Estes são os meus primeiros bolos rei, foram feitos na Bimby e ficaram de comer e chora por mais. Eu que nem sou grande fã deste bolo comi várias fatias com grande satisfação. Mais tarde deixo a receita, que vem no livro, mas quem não tem Bimby pode fazer com um qualquer robot de cozinha.

Beijinhos e até um destes dias, Feliz Natal!

Dora

 

 

 

Bolo Fondant de Chocolate

Se há alguém que gosta de fechar a porta do escritório, entrar no carro e rumar à creche/escola para se encontrar com os filhos, esse alguém sou eu.

Se há alguém que chega a casa varre e lava as varandas por causa dos pelos da cadela, trata das plantas e do que for preciso, enquanto o filho mais novo dá as suas voltinhas de triciclo, esse alguém sou.

Se há alguém que gosta de lavar e estender roupa porque adora o cheiro a lavado, esse alguém sou.

Se alguém que depois de um dia de trabalho, ainda gosta de fazer o jantar e tenta agradar a todos, esse alguém também sou.

Sou assim, alguém que faz isto todos os dias e que não se importa, não reclama nem se lastima, mas que gosta que outros percebam que apesar disso dá um certo trabalho ser-se assim.

Como costumo dizer, qualquer coisa dá trabalho, a disposição com que a fazemos é que nos dá ânimo.

Não sou do tipo de me fazer rogada, nem gosto disso e se há coisa que me aborrece são pessoas que fazem a festa e mandam os foguetes, sempre que movem uma palha!

É verdade, como já devem ter reparado hoje estou um bocadinho amarga, por isso vou deixar-vos com uma receita de um bolo fondant de chocolate delicioso e prático.

A receita vem no livro base da Bimby, mas pode, como aliás todas as receitas, ser feito de forma tradicional.

De uma forma ou de outra, espero que gostem!

Ingredientes:

6 ovos (usei 7)

150gr de manteiga (usei sem sal)

200 gr de açúcar

250 gr de chocolate (usei uma tabelete 200gr e mais um pouco de chocolate em pó)

50 gr de farinha (usei 90gr)

1 pitada de sal

Preparação:

• Bater as claras em castelo e reservar.
• Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
• Seguidamente adicionar o chocolate e a manteiga previamente derretidos em banho-maria e o sal e bater até ligar bem todos os ingredientes
•  Juntar a farinha e voltar a bater
• Adicionar as claras, envolver bem e verter numa forma de abrir (redonda) previamente untada.
• Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 12 minutos

Servir polvilhado com açúcar em pó, pode ainda juntar uma bola de sorvete de limão ou outro gelado a gosto.

Bom Apetite!

Uma Páscoa desastrada

Ao contrário da maioria de vocês não tenho fotos de lindos folares da Páscoa, nem de cabritos douradinhos acabos de sair do forno, aliás nem tenho fotos da mesa da Páscoa, porque há coisas que não merecem ser perpetuadas para memória futura.

Escrevo este post em tom irónico e descontraído, porque é assim que tento encarar o dia a dia, mesmo quando assisto/evito uma tentativa de assalto a uma pessoa de família, mesmo quando tudo à minha volta está absurdamente caótico.

A saga do meu Domingo de Aleluia começou começou assim:

Não encomendei cabrito no talho habitual, porque sempre pensei que o meu marido conseguisse comprar através de um amigo, acontece que a procura foi muita e eu fiquei sem o dito cujo.

Sábado - comprei uma pá de porco e entrecosto para assar no forno e temperei tudo de véspera, este será o primeiro desastre.

À noite pesquiso uma sobremesa com morangos para fazer na Bimby, fui ao blogue DonaBimby e resolvi fazer um tiramisù de morango. Pareceu-me boa ideia, simples e diferente do habitual, mas veio a revelar-se o segundo desastre - ficou liquído.

Domingo - Começo o dia a fazer arroz doce, mas depois de adicionar o arroz em vez de colocar a Bimby na velocidade de colher inversa e programar 25m a 90ºC, coloquei na velocidade inversa mas a 1 e 1/2 sem temperatura, quando dei pelo erro já o arroz estava laminado. É o que dá estar ao telefone, ainda o dia começou e eu já estava a somar pontos. O arroz foi para a sanita e comecei a fazer aletria, foi  a primeira vez e felizmente correu bem.

Coloco a carne a assar e passado pouco tempo sinto aquele cheiro "a porco", não é possível! Isto nunca tinha acontecido com a carne deste talho. Não disse nada, mas o cheiro começou a ser demasiado evidente e o meu marido disse para marcármos para um restaurante...

Retirei a carne do forno para virar e notei que era apenas o entrecosto, menos grave, mas ainda assim mais um desastre, o quarto desta série.

Frito um resto de pataniscas que tinha no frigorífico a minha mãe diz-me para lhes por mais sal, quando estávamos à mesa o meu marido diz que estão salgadas, e de facto estavam, e eu estava prestes à rebentar. Mais coisa menos coisa almoçámos, ainda consegui arrancar um elogio ao meu sogro e a carne comeu-se bem, mas a coisa não esteve fácil.

No futuro próximo vou fazer uma pausa no papel de anfitriã da família e ficar à espera de ser apenas convidada.

O último desastre(s) foi da autoria do meu filho mais novo que resolveu regar os sofás da sala com sumo e à noite fez o favor de fazer uma birra de quase duas horas, até que se deixou vencer pelo cansaço.

Não quero que sintam pena de mim, apenas que se divirtam a ler esta crónica dos meus pequenos desaires culinários e familiares.

Para vos adoçar a boca, deixo uma receita de um bolo de limão, que retirei do blogue da Joana Roque. É delicioso e inspirador, ideal para um lanche, espero que gostem!

Ingredientes:

110g de manteiga

180g de açúcar

180g de farinha com fermento

4 colheres de sopa de leite (substituí por natas)

raspa de 1 limão (Pulverizei o açucar e a casca do limão na Bimby)

2 ovos

Calda:

casca de 1 limão cortada em juliana fina ( Pulverizei o açúcar e a casca do limão na Bimby)

sumo de 2 limões

75g de açúcar em pó

Preparação:

Bata os ingredientes todos durante 3 minutos até obter uma mistura homogénea e fofa.

Na bimby bati só os ovos com açucar 2m na vel 3 e 1/2 a 37ºC, depois adicionei os restantes ingredientes e programei 1m vel3.

Verta para uma forma de bolo inglês previamente untada e forrada com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos ou até o bolo estar cozinhado.

Entretanto prepare a calda misturando o sumo de limão com o açúcar em pó e a casca de limão em juliana. Leve a lume brando apenas para dissolver o açúcar e desligue (não deixe ferver).

Assim que o bolo estiver pronto retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Pique-o depois com a ajuda de um palito e deite a calda sobre o bolo. Desenforme depois de frio.

Queques de Limão, Mel e Canela

Dizem que está frio, muito frio, e que por isso há não sei quantos distritos em alerta amarelo, mas eu acho que está tudo é com memória curta.

Então, não estamos no inverno? E no inverno é suposto fazer frio, muito frio!

Pelo menos quando era criança e jovem, quando não chovia era rara a manhã em que o gelo não estalasse debaixo dos pés. Por isso, não percebo qual é o espanto.

Bem opiniões à parte nada melhor para combater o frio, que uma bebida quentinha e se for a acompanhar uns belos queques acabadinhos de fazer ainda melhor.

Ingredientes cerca de 12und

200 gr de manteiga sem sal
180 gr de açúcar
1 cl sopa de mel
1 cl chá de canela
casca de dois limões ( só parte amarela )
4 ovos
200 gr de farinha
1 e 1/2 colher de café fermento Royal
1 pitada de sal

 Preparação
Coloque o açúcar no copo da bimby e pulverize 15 Seg.Vel.9.
 Adicione a casca do limão e repita o tempo e velocidade. 
Coloque a borboleta na lâmina e adicione os ovos, a manteiga, o mel e a canela e programe 2Min.Temp.37º.Vel.4.
A seguir programe 2Min Vel4.
Incorpore a farinha e e o fermento e bata durante 10Seg.Vel.4.
Por último coloque a massa nos forminhas, enchendo-as só até metade e polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Bom Apetite!

Agora é só disparar!

Pois é, apanhado o jeito e dominada a técnica, não há quem me supere a diparar biscoitos!




Com o tapete é muito mais fácil

 

Os meus colegas agradecem pois parece que adoram estes biscoitinhos. Já tenho outra receita em lista de espera para testar.



Stock resposto



Um Bolo que foi uma autêntica Vitória

Se me querem deixar com os cabelinhos em franja é falarem-me repetidamente da mesma coisa, e nisso o meu Mini P tem arte e mestria. Mas desta vez, justiça lhe seja feita se não fosse ele, tão depressa não experimentaria esta receita de bolo do Jamie Oliver.

No domingo de manhã, enquanto o resto da famelga preguiçava deitámos mãos à obra e preparámos o Bolo Vitória que iria ser servido ao lanche.

Na verdade eu não gosto muito de fazer bolos, isso é sair da minha zona de conforto. Não sei porquê, mas tenho um pavor irracional que aquilo não corra nada bem.

O meu filho chegou a dizer-me que e passo a citar - “Aposto que desejas que o bolo fique uma porcaria, para eu não te voltar a chatear!” Isto é coisa que se diga, meu menino? Com a comida não se brinca!

Já aqui disse que não gosto de companhia quando estou a experimentar qualquer coisa nova, pois distraio-me com facilidade, mas neste caso era impossível, o rapaz queria e muito participar.

A nossa relação é parecida com a de um casal de 70 anos, sempre a desconversar, mas não vivemos um sem o outro.

Fizemos o bolo e depois de discutirmos o recheio e a substituição dos ingredientes originais, decidimos que só o faríamos antes de servir para estar mais fresquinho, e foi uma boa ideia.

Chávenas, bule, individual, prato do bolo - coisinhas novas!

Bolo Vitória - "Cozinhar com Jamie Oliver"

 Ingredientes:

Massa

225gr de Manteiga sem sal

225gr de Açúcar fino

225gr de Farinha extra-fina com fermento (não tinha e adicionei 2 colheres de sobremesa de fermento royal)

4 ovos grandes (tive que usar 5, os meus não eram muito grandes)

Raspa de 1 limão

(adicionei raspa de gengibre)

Farinha, manteiga e papel vegetal para as formas

Recheio

O original é com doce de morango, morangos frescos e frutos do bosque, mas como não tinha fiz com ananás de conserva.

400dl de natas (usei frescas da Longa Vida)

4 colheres de sopa de açúcar fino

Açúcar em pó

Sementes de uma vagem de baunilha

Sumo de limão

4 rodelas de ananás de conserva

Preparação:

Amolecer a manteiga e bater com açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar os ovos um a um e ir batendo bem entre cada adição.

Juntar a raspa do limão e do gengibre e bater até estar tudo bem ligado. Por fim adicionar a farinha peneirada aos pouco e envolver bem, como uma colher de pau ou vara.

Untar 2 formas de 20cm com manteiga passar por farinha. Cortar uma rodela (mais pequena que o diâmetro da forma) de papel vegetal e forrar o fundo de cada uma das formas, untar o papel com manteiga e voltar a passar por farinha.

Por fim divida a massa pelas formas e leve ao forno pré aquecido a 180Cº até estar douradinho, Espete um palito durante 5 segundos no meio do bolo, se o palito sair seco é porque está no ponto. Deixar repousar um pouco no forno, depois desenformar para cima de uma rede até arrefecer.

Eu fiz assim, e a meio troquei as formas de posição no forno. Mas deve dar para cozer tudo na mesma forma e depois cortar ao meio, provavelmente não ficará tão perfeito e dever-se-á ter alguma atenção à cozedura.

Para o recheio bater as natas com o açúcar, adicionar o sumo de limão e algumas sementes da vagem de baunilha.

Quando estiver um chantilly firme barre uma metade do bolo, junte o ananás partido em pequenos pedaços, cubra com mais chantilly e a outra base de masse e polvilhe com açúcar em pó, usando um passador fino para peneirar.

Bom Apetite!

Bolo Divertido de Ananás

Donas de Casa Desesperadas, bolo de ananás invertido e o meu filho mais velho, são eles os responsáveis por este post.

Esta é uma série que tanto eu como o meu “Mini P” nos divertimos a ver, adoramos aquele formato despretensioso e surreal, tudo ali é passível de acontecer, e quando digo tudo, é tudo mesmo!

As personagens: Bree, a metódica, perfeita e implacável dona de casa; Gabrielle - a desbocada, despropositada e fútil; Susan - a boazinha, ingénua e meio simples das ideias; Lynette - a mulher que abdica da carreira para ser mãe, talvez a dona de casa mais inteligente e “normal”.

Não consigo chegar a um consenso sobre qual delas gosto mais, talvez uma mistura de Bree com Gabrielle e um cheirinho de Lynette.

O bolo de ananás surge num episódio em que a Grabielle está proibida pelo marido de falar com a Bree, como é óbvio ela continua a ver a amiga, mas esconde o gato com o rabo de fora e oferece uma fatia deste bolo ao marido.

Não sendo dotada de qualidades culinárias o marido desconfia que o bolo é da Bree e obriga-a a fazer um à sua frente. Gaby consegue telefonar à amiga e através do dispositivo Bluetooth, que ela esconde com o cabelo, vai recebendo as instruções, enquanto confecciona o bolo.

Ao vê-la falar “sozinha” Carlos, que assiste a tudo com um misto de curiosidade e gozo, pergunta-lhe com quem fala, ao que a mulher responde com a avó, porque a receita era dela.

Ainda assim o bolo de Gaby ficou treta, mas como Bree já esperava isso, foi também ela fazendo um bolo. Aproveitando o tradicional hábito dos americanos arrefecerem os bolos e as tartes nos parapeitos das janelas, deu-se a troca dos bolos, e assim se salvou a Gabrielle, acho eu.

Na sequência disto  o meu filho mais velho - o “Mini P” desafiou-me a fazer este bolo, tendo-me dito que caso não o fizesse, não seria uma verdadeira dona de casa.

O meu bolo ficou inteiro e bonitinho de aspecto, mas devo ter feito alguma coisa mal, pois ficou um pouco enqueijado e recebeu o cognome caseiro de “argamassa”. Mas para os meus colegas de trabalho, estava MUITA BOM!

Desculpem a conversa tão longa, mas tinha que contextualizar bem esta divertida história.

Ingredientes

400g de farinha

8 rodelas de ananás

6 ovos

350g de açúcar

150g de manteiga

1 colher de chá de fermento em pó

200g de açúcar para o caramelo

1/2 chávena de água

Preparação:

Coloque a forma com os 200g de açúcar ao lume quando estiver em ponto de caramelo adicione a água, barre a forma toda com o caramelo e deixe arrefecer, depois de frio unte com manteiga.

Disponha cinco rodelas de ananás no fundo da forma e faça sumo com as restantes três.

Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme, vá adicioando um ovo de cada vez, batendo a

cada adição.

Peneire a farinha, junte o fermento e vá vertando no preparado anterior alternando com o sumo de ananás.

Envolva bem com a colher de pau.

Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora.

Bom Apetite!

Bolinhos Secos - Manecas

Acabo de descobrir na secção dos Bolinhos Secos do espectacular livro Escola de Noivas, da não menos espectacular autora Laura Santos, um bolinhos com o nome fofinho que chamo ao meu filhote mais novo - Manecas.

Escola de Noivas é um livro que "herdei" da minha mãe,  "O verdadeiro guia das donas de casa; tudo o que a mulher deve saber para governar bem o seu lar " 6ª ed. - Lisboa : Editorial Lavores - impressão Grafitécnica de Alvalade.

Sobre a Sr.ª Laura Santos pouco se consegue saber, já fiz várias pesquisas na net, mas as únicas referências que existem são relacionadas com os livros que publicou, não sei sequer se ainda é viva, mas este e outros livros seus continuam à venda.

Sobre o livro o que vos posso dizer é que se mantém muito actual, esta mulher era uma visionária cada página que folheio é prova disso. Todos os conselhos apresentados são úteis e as receitas são das mais tradicionais e saborosas da cozinha portuguesa

Tirando um ou outro exagero ao nível dos folhos, naperons e etiqueta cheia de salamaleques, podemos perfeitamente esquecer que estamos a ler um livro com mais de 45 anos.

Consegue até superar todas as minhas expectativas quando declara guerra aberta aos bibelots e às alcatifas, priveligiando móveis com peças solitárias mas de qualidade e soalho natural.

Há tanto para dizer sobre este tesouro, tenho a certeza que irá ser  o fio condutor de muitos outros posts.

Para já deixo-vos com a receita, quando fizer os meus manecas venho acrescentar uma foto.

Os Manecas feitos a 29 de Outubro

Bolinhos Secos - Manecas

Ingredientes:

20 gr de farinha

125 gr de açúcar

60 gr de manteiga

3 gemas de ovo

1 colher de chá rasa de fermento

Amêndoas qb

Preparação:

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga, até ficar em creme. Junta-se-lhe em seguida as gemas previamente batidas, e por último a farinha, amassando-se esta com as mãos e tendendo umas bolinhas muito redondas que se colocam em tabuleiros untados. Sobre cada uma espeta-se uma metade de uma amêndoa e leva-se a cozer em forno regular.