O Snack da vizinha

Não sei por vocês, mas escolher o que vestir e calçar nesta altura do ano é uma grande dor de cabeça.
Por um lado já está muito calor para botas e camisolas, mas ainda não é o suficiente para sandálias e t-shirts, se não tivermos uma boa dose de bom-senso e aliada a alguma orientação meteorológica, ainda corremos o risco de sair de casa com combinações absolutamente ridículas!
Mas apesar dessas dificuldades, que aposto afetarem muito mais as mulheres que os homens, não me queixo nada deste tempo, muito pelo contrário.
É que se ele pode trazer algumas reticências no que diz respeito à indumentária, não me deixa qualquer espécie de dúvida em decretar oficialmente aberta a época dos petiscos e dos grelhados na esplanada.
E foi assim que no passado sábado torei o pó à minha mobília de jardim, almoçámos uma salada de atum e lanchámos umas “pataniscas” que eu vou passar a chamar de snack da vizinha, porque foi uma receita simples, mas muito saborosa que a minha vizinha Marta partilhou comigo.
Espero que gostem, porque isto é mesmo o tipo de petisco que se presta a ser saboreado na rua com uma cervejinha bem gelada e claro, em boa companhia.
Boa semana a todos!

com alface e tomate

deu uma bela sandocha

 
Ingredientes (fiz a olho seguindo as indicações da minha vizinha):

Sobras de arroz cozido

Ovos

Farinha maizena ou outra

Bacon

Salsa

Cebolinho

Pimenta

Sal

Preparação:

Triture o arroz e a quantidade de bacon desejada coloque numa taça, junte a farinha vá adicionando os ovos até obter aconsistência adequada para que consiga fritar, não deve ficar demasiado liquido mas também não deve ficar muito espesso, para não se tornarem maçudos.

Tempere com sal e pimenta, mas tenha em atenção ao sal do bacon, adicione as ervas aromáticas picadas finamente, envolva muito bem e deixe repousar cerca de 15 minutos.

Antes de cozinhar volte a envolver, podem fritar-se,ou em alternativa, fazer tipo panquecas numa frigideira antiaderente com apenas um fio de azeite. Resulta das duas maneiras e acompanham bem no pão, ou no prato com uma salada verde.

Bom apetite!

 

Roupa velha à maneira dos novos

É raro acontecer, mas há dias em que levo a dita marmita e como no trabalho. Não tenho por hábito fazer isso, porque não preciso, moro relativamente perto e aproveito a hora de almoço para fazer algumas coisas em casa. Desta forma consigo jantar mais cedo, ter mais tempo para mim e para o meu Manecas.

Num desses raros dias em que almocei no trabalho tive a companhia de uma colega que me dizia que nunca almoçava (estava só a comer umas bolachas e a beber água) e que já tinha esse hábito há mais de 6 anos.

Eu fiquei a pensar naquilo, perguntei-lhe se pelo menos jantava, ela disse que sim. Bem, menos mal.

Pois eu cá nunca conseguia fazer isso, falhar uma refeição? Nem pensar, não me queiram aturar com fome, além da dor de cabeça fico com muito mau humor! E depois quem é comia os restos do jantar? Não, na minha cozinha nada se estraga, seja carne ou peixe.

Foi isso que aconteceu no dia de Natal com o bacalhau, as couves e as batatas, como ninguém gosta de roupa velha tive que inventar a roupa nova, o que não foi difícil com a ajuda da Sr.ª Chef da minha mãe.

 

 

 

Ingredientes:

Sobras de bacalhau assado no forno com a murro e couves cozidas como podem ver aqui

Béchamel

600 ml. de Leite

60 gr. de Farinha

40 gr. de Margarina

Sal

pimenta, noz-moscada

 

Preparação:

• No copo da Bimby colocam-se todos os ingredientes para o bechamel e programa-se 8 min. 90ºC, vel. 4
• Manualmente derrete-se a manteiga junta-se a farinha e mistura-se bem, junta-se o leite e mexe-se sempre até engrossar.
• Cortar as batatas às rodelas e dispor no fundo de uma travessa de forno;
• Seguidamente lascar o bacalhau e colocar por cima das batatas, adicione também a cebolada que sobrou;
• termine com uma camada de couves coberta com molho bechamel e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 20 minutos só para gratinar.

Bom Apetite!



Pizza de Pão



Descobri esta foto nos meus arquivos e vi que ainda não tinha publicado esta sugestão. Como andamos em maré de aproveitamentos achei oportuno partilhar convosco.

Trata-se de pizza para aproveitar pão caseiro e foi o meu lanche ajantarado, na minha esplanada num fim de dia de verão.

Acompanhou com uma salada de canónigos, pepino e tomate, porque como toda a gente me diz, não há neste mundo viv'alma que coma mais saladas que eu!

Bom fim de semana para todos e bons petiscos!

 

 

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro

2 cl sopa de tomate triturado

2 cl sopa ketchup

2 cl de sopa de cogumelos de lata

oregãos qb

queijo mozzarela ralado

fiambre ou bacon

folhas de manjericão fresco

 

Preparação:

Corte o pão em fatias não muito grossas

Prepare o molho com o ketchup, tomate e um pouco de óregãos

Cubra cada uma das fatias com o molho, disponha os cogumelos o fiambre as folhas de manjericão, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até gratinar.

Bom apetite!

Empadão à Vítor Gaspar

Este empadão foi generoso de mais para ter o cognome do nosso (ainda) ministro das finanças, mas uma vez que foi confeccionado para aproveitar várias sobras de carnes que fui congelando, achei que o podia rotular assim.

Quando não se consome numa só refeição a carne assada ou guisada, congelo as sobras, por vezes até com o próprio molho.

Depois, quando tenho a quantidade suficiente, faço uns croquetes ou empadão.

Além de pouparmos é prático e quando se tem em casa seis bocas para alimentar dá imenso jeito.

Para o puré cozi as batatas numa panela, mas depois foi passado na Bimby. Das primeiras vezes que fiz na nossa amiga não gostei do resultado. Além de ser pouco prático quando se pretende fazer uma grande quantidade, demora muito tempo a cozer as batatas e em termos de consistência fica demasiado gomoso e com grumos. Agora faço sempre assim e fica sempre óptimo.

Ingredientes:

+/- 1kg de sobras de carnes (vaco, porco, chouriço)

1/2 chouriço

+/- 1.2kg de batata

1 cebola

3 alhos

3 cl de sopa de tomate triturado

pimenta 5 bagas

1 gema de ovo

1 dl vinho branco

leite qb

azeite

sal qb

manteiga

noz moscada

alho em pó

Preparação:

Num tacho com um fio de azeite  refogue a cebola e os alhos.

Pique as sobras de carne e no robot de cozinha  e junte ao refogado, se tiver molho adicione também, junte  o tomate triturado e o vinho branco e deixe cozinhar  tapado em lume moderado cerca de 20 minutos.

Coza as batatas com água e sal, depois de cozidas é muito importante que deixe escorrer bem cerca de 3m.

Passe no passevite.

Se fizer o puré na bimby, faça-o por duas vezes, coloque a borboleta e programe cerca de 20s na velocidade 3, retire e reserve numa taça. Repita a operação até esgotar as batatas. No fim adicione a pouco e pouco cerca de uma chávena de chá de leite quente com 2 cl de chá de manteiga derretida, tempere com pimenta, alho em pó e noz moscada rectifique o sal se necessário.

Unte uma travessa de forno com manteiga, disponha uma camada de puré, depois coloque a carne e termine com puré.

Pincele com uma gema de ovo batida com um pouco de leite, faça uns desenhos com um garfo, enfeite com rodelas de chouriço e leve ao forno pré aquecido a 180ºC até ficar corado.

Deixe repousar um pouco antes de servir com uma salada verde.

Bom apetite!



The end of "Sister Season"

De um modo geral todos falam do fim ou início das férias e do final do verão, que aos poucos vem roubando uns minutos de luz a cada dia.

Julho e agosto foram 2 meses que passaram tão depressa como se fossem 2 semanas. Eu gostava de ter aproveitado muito mais, todos os anos sinto isso, acabando sempre por reconhecer que mais, seria impossível.

O que setembro trouxe foi o fim do convívio com a minha irmã, cunhado e sobrinhos e a incógnita de quando voltaremos a estar juntos. Quem nos conhece bem sabe o que isso significa, um nó na garganta e uma saudade imensa.

Não somos apenas irmãs, somos amigas, somos diferentes e ao mesmo tempo muito parecidas, mas no fundo é como se fossemos apenas uma pessoa e isto diz tudo. Fazes-me falta...

A "Sister Season" acabou, mas pelo menos e para já o calor continua, continuam por isso também os petiscos na rua, aos quais não têm  faltado chocos e peixe grelhado, saladas e cervejas bem geladinhas que sabem melhor que champanhe.

Num final de tarde quente, enquanto regava as minhas ervas de cheiro, pensei como seria bom vaguear de biquini pelo jardim, o ano inteiro, isso sim era vida para mim!

Entretanto o meu marido fez o favor de me trazer de volta à realidade perguntando-me o que iria ser o jantar.

Já que falamos de aproveitar a vida e cada momento de felicidade que podemos viver, porque não aproveitar inteligentemente as sobras de comida? Foi assim que saíram uns folhados de carne e uma salada fresca. 

Folhado de carne com salada de rúcula, agrião, maçã e tomate cereja

Um pote receheado com praias do mundo e a cumplicidade de duas irmãs

Ingredientes:
1 placa de massa folhada rectangular (LIDL)
Sobras de carne (usei porco e vaca) cerca de 300gr
1/2 linguíça
1 cebola pequena
1 cenoura pequena
1 alho
2 colheres de sopa de tomate triturado ou polpa
2 pés de salsa
queijo emental ralado qb
pimenta qb
azeite qb
vinho branco qb

Preparação:
Refogar ligeiramente a cebola com o alho e cenoura, adicionar as carnes picadas, o tomate e o vinho deixar cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos. Rectificar os temperos juntar a salsa picada e envolver bem.
Retirar do lume deixar arrefecer.
Estender a placa da massa e dividir consoante o número de folhados que desejar fazer, neste caso fiz apenas 2, ou seja dividi a placa a meio.
Colocar o recheio e uma boa camada de queijo, fechar calcando as pontas com a ajuda de uma garfo, fazer uns cortes superficiais na parte de cima para a massa respirar e pincelar com gema de ovo.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 10/12minutos até corar a gosto.
Servi acompanhado com uma salada de rúcula, agrião tomate cereja e maçã, temperada com pimenta 5 bagas, vinagre balsâmico e azeite.
Bom apetite!



Panados Crocantes e a Sr.ª Tortilha

Hoje trago duas sugestões que podem ser do agrado da criançada até das mais difíceis de convencer em termos de paparoca.

Os meus dois filhos não podiam ser mais diferentes um do outro.

O mais velho já não é criança nenhuma, quando era pequeno cada refeição era um suplício para ele e para mim, mas nunca gostou de sumos nem de refrigerantes e ainda hoje só bebe Ice Tea ou água. Felizmente para ele nunca baixei os braços e sempre o obriguei a comer quase de tudo, por isso hoje sabe comer e apreciar a comida e tenho para mim que vai ser um bom gourmet. Também nunca gostou muito de animais nem de brincar na rua, sempre foi comichoso e betinho.

Já o mais novo é o típico bom garfo, gosta de quase tudo e tem muita curiosidade em experimentar os alimentos, fruta e legumes incluídos. Já no que diz respeito aos shunos/sumos é um verdadeiro aspirador, há dois dias iniciou-se na arte de beber pela palinha e é vê-lo sorver néctar de fruta até ficar sem fôlego. Ao contrário do irmão fechá-lo em casa é o maior castigo que lhe podem dar, adora todos os bichos do mundo e partilha com a Lady, a nossa labrador, a comida de ambos!

A minha mãe sempre fez a comparação entre os filhos e os dedos das mãos, temos cinco em cada uma e nenhum é igual, os filhos, por muitos que tenhamos, também não o são.

Adoro muito os meus filhos e quando penso nas crianças que sofrem por esse mundo fora, não consigo evitar este desejo utópico - gostava que elas tivessem pelo menos aquilo que têm os meus ...



Sr.ª Dona Tortilha

Panados de frango no forno

Ingredientes tortilha:

1/2 chouriço (sobras)

1 linguíça (sobras)

2 pés de salsa

1/4 de cebola

6 ovos

pimenta 5 grãos

sal

azeite qb

Preparação:

• No robot de cozinha pique os ingredientes todos ao mesmo tempo e reserve.
• Bata os ovos com uma vara e junte aos restantes ingredientes rectifique os temperos se necessário
• Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite, verta o preparado e deixe cozinhar em lume médio/baixo até conseguir virar.
• Vire com o auxílio de um prato grande, leve de novo ao lume até cozinhar a outra metade.

Sirva com uma salada verde ou outro acompanhamento a gosto.

Ingredientes panados cerca de 15 und:
4 peitos de frango
salsa
coentros
5 alhos
pão duro
2 limões
sal
pimenta preta

Preparação:

• No robot de cozinhe rale grosseiramente o pão duro se gostar pode aromatizar com salsa, coentros e alhos, retire e reserve.
• Sem lavar a taça pique os peitos de frango com alho, retire tempere com sal pimenta e o sumo do limão e deixe repousar por meia hora. (Da próxima vez vou experimentar temperar o frango como se fosse fazer panados e só depois vou picar)
• Pré aqueça o forno a 180ºC
• Forme umas bolas tipo almôndegas com a carne e passe-as bem p~elo pão ralado até ficarem completamente cobertas.
• Coloque num tabuleiro (não adicione qualquer gordura) leve ao forno cerca de 25m, a meio do tempo vire para tostarem por igual de ambos os lados.

Sirva com arroz ou massinhas a gosto e bom apetite!

Folhados de carne

Ola!
É bom estar de volta, isto andar em campanha eleitoral pelo meu Manecas, roubou-me algum tempo, por isso as receitas foram ficando para segundo plano.
Mas valeu a pena, o rapaz ficou em 4.º lugar e ainda com direito a prémio, por isso aguardo serenamente um livro do Chakall, um turbante assinado, um workshop e estou bem lançada para ganhar um set de panelas da FLAMA, isto porque os 4 finalistas estão novamente a votos, desta vez no Facebook da referida marca.
Agora que estou de volta vou  começar de mansinho, sei que estou em divida para com algumas pessoas, que aguardam uma receita de almôndegas ao estilo do Chef Ramsay, só que hoje terão de se contentar com folhados de carne, para eu poder contextualizar o meu post.
Quando comecei a escrever estava indecisa se comentava ou não a tão polémica "promoção" do grupo Jerónimo Martins, que é como quem diz supermercados Pingo Doce.
Mas o assunto é incontornável e tão complexo que eu não sei se acho bem, ou se acho mal, a sério que não sei...
Penso que ninguém deve ser penalizado por fazer promoções, mas por outro lado deve-se acautelar as leis da concorrência e o perigo social que uma campanha destas pode acarretar.
Vender os produtos abaixo do preço de produção é ilegal - o chamado dumping, viola a livre concorrência, prejudica seriamente o pequeno comércio e os produtores, que regra geral são muito mal pagos.
Uma campanha destas oferece oportunidades únicas a quem gosta de poupar, mas por outro lado cria um caos social, onde as pessoas se transformam e cometem autênticos atos de selvajaria, pondo em risco a sua integridade física e a dos outros.
Não querendo generalizar, mas o que observei através das várias reportagens, são cenas surreais e terceiro mundistas.
Polémicas à parte e se gostam de poupar apreciem esta sugestão de folhados de carne, para aproveitamento de sobras de carne de vaca grelhada.
Uma verdadeira receita anti-crise, espero que gostem.

Ingredientes para 6 folhados:

1 placa de massa folhada
Sobras de carne */- 200gr
100 gr de bacon
1/2 cebola
2 colheres de sopa de natas
2 colheres de sopa de tomate triturado
1 gema de ovo
salsa
sal qb
pimenta qb
azeite qb

Preparação:

Refogar a cebola com um fio de azeite e depois juntar a carne e o bacon previamente picados, deixar fritar ligeiramente adicionar a salsa picada finamente, as natas e o tomate triturado retificar os temperos mexer bem e deixar cozinhar em lume brando durante 5 minutos, ir mexendo para não pegar.Deixar arrefecer um pouco antes de formar os folhados.
Estender a placa da massa e dividir em 6 partes iguais, rechear e fechar unindo as pontas com a ajuda de um garfo. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 12/15 minutos.
Servir com um arroz de cenoura e uma salada e aí está uma refeição económica.
Bom Apetite!

Empadão verde

Estava a dar volta às minhas fotos e descobri umas quantas coisas por publicar. Uma delas é este empadão, que nada teria de invulgar se não fosse a sua cor.

Estão a pensar em corantes alimentares? Nada disso, este puré de batata foi "pintado" com esparregado, isso mesmo, sobras de esparregado!

Aliás, este empadão podia muito bem ser chamado de empadão das sobras, porque se bem me lembro foi feito com sobras de dois tipos de carne, sobras de puré de batata e de esparregado.

Estava bem bom, até para uma benfiquista ferranha como eu que não vai muito à bola com coisas verdes. Estou só a brincar, sou uma pessoa muito democrática e respeito as outras opções, apesar de não as entender. Eh eh eh

Espero que gostem da sugestão.

Uns folhados especiais e uma salada requintada

As minhas publicações têm sido espaçadas demais para o meu gosto, mas há sempre alguma coisa para me absorver o pouco tempo que me resta.

Agora que tenho algum, ou melhor vou tentar ter, venho aqui rapidamente partilhar uma sugestão para aproveitar sobras de carnes e fazer uma saladinha muito completa.

Espero que gostem!

Ingredientes:

Sobras de carnes (usei sobras do cozido porco, vaca e chouriço)
1/2 de pimento amarelo
1 alho francês
200 gr de cogumelos laminados
2 dentes de alho
azeite
1 gema de ovo
1 placa de massa folhada (LIDL)
1 alface romana
8 tomates cherry
rúcula selvagem
pão de sementes torrado
queijo parmesão ralada
Sal
pimenta preta
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:

Pique as carnes todas juntas e reserve.

Pique os alhos e coloque numa frigideira com azeite leve ao lume. Salteie o alho francês e o pimento cortados às rodelas juntamente com os cogumelos. Adicione as carnes picadas e envolva muito bem. Retire do lume e reserve.

Estenda a placa da massa, corte em seis quadros iguais e recheie com o preparado anterior, feche em forme de triângulo, esmague as pontas com um garfo para que fechem bem e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 20 minutos, ou até folharem e ficarem douradinhos.

Para a salada lave muito bem todos os ingredientes, escorra-os. Ripe as folhas da salada, corte os tomates cherry ao meio, corte uma fatia de pão de sementes torrada aos cubinhos e rale um pouco de queijo parmesão e tempere com azeite, vinagre balsâmico, pimenta preta e sal.

Bom Apetite!

Arroz Árabe com Salada de Agrião Selvagem

Caramba este foi um fim-de-semana de abusos! Sábado almoço buffet, devia ter-me ficado pelas entradas, mas não, ainda fui comer carne à portuguesa e dobrada com feijão branco, tudo coisinhas leves.
Foi de tal maneira que nem uma tarde de compras no outlet deu para remoer a refeição abastada.
À noite não admira que ainda não tivesse fome, mas uma vez que tive de fazer jantar lá comi (mas pouco) bacalhau espiritual feito na Bimby. Não fiquei fã desta receita, não estava apurada e sabia muito a cebola crua, ou isso ou era da falta de apetite.
Acho que os tempos indicados para um refogado (5 minutos - varoma) são muito reduzidos, pelo menos para o meu paladar, por isso já comecei a reajustar ligeiramente alguns tempos de cozedura.
Para compor a dieta, no Domingo fiz um pequeno banquete.

Era apenas um lombo de porco, mas eu tinha grandes planos para ele. Quando comecei a ver que ia haver comida suficiente para alimentar um regimento de infantaria, disse ao marido para fazer a boa acção e convidar os nossos pais, sempre se distraem, fazem-nos companhia e assim não temos de comer tudo sozinhos!
Do lombo e do arroz árabe (receita do livro da Bimby) hei-de falar outro dia, porque ainda estou um bocadinho enfartada de tanta comezaina, o que me soube realmente bem, foi terminar o dia com uma salada agriões selvagens, que a minha cunhada me trouxe de Picote (Miranda do Douro) e o resto do arroz.

Tão simples e tão saboroso!

Explosão de sabores

Receita Arroz
 Ingredientes1 cebola
1 dente alho
30 g azeite
200 g arroz , basmati ou agulha
100 g pinhões
1 c. chá sal
800 g água
100 g passas de uvas
Nota: Quem não tiver Bimby pode fazer no tacho, são duas medidas de água para uma de arroz. Cerca de 10 minutos a cozer, e servir de imediato.
Preparação:
1.Coloque no copo a cebola o alho e pique 5 seg/vel 5.
2.Junte o azeite e refogue 5 min/100ºC/vel 1.
3.Adicione o arroz, os pinhões, o sal e refogue mais 3 min/100ºC/  /vel   .
4.Retire e coloque o preparado no cesto e reserve.
5.Sem lavar o copo, coloque a água e introduza o cesto com o preparado e programe 20 min/100ºC/ vel 4.
6.Adicione as passas e misture bem com a espátula. Espere uns minutos antes de retirar.
7.Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.
Salada
Lavar os agriões muito bem em água corrente, retirar as folhas amarelas, escorrer. Para temperar fazer um molho com azeite, vinagre balsâmico, temperar com sal e pimenta preta, envolver bem nas folhas e servir por cima do arroz. Pode enriquecer com miolo de noz o prrato com miolo de noz.
Bom apetite!

Empada gigante e as sobras da passagem de ano

Por esta altura já todos devem ter arrumado com as sobras das festividades, em minha casa à excepção de um bolo rei que está congelado à espera de se transformar em rabanadas, tudo quanto era sobras foi aproveitado.

Ontem foi a vez do leitão, só tive o trabalho de desossar e retirar a pele, depois coloquei na bimby e desfiei, ainda deu à volta de 800gr. Como era muito resolvi experimentar pela primeira vez um vol au vents, mas apesar de ter ficado exageradamente picante e a saber demasiado a Murganheira meio seco(também para aproveitar as sobras), estava comestível.
Com o restante resolvi fazer uma empada gigante que foi para poupar tempo. Com a ajuda da minha mais recente amiga, é tudo muito mais fácil, e dou por mim a fazer coisas diferentes porque no fim não vou ter muita loiça suja e porque as receitas ficam sempre bem.

Ingredientes:

Recheio

+/- 400gr de leitão desfiado

1 cebola pequena

2 alhos

1 raminho de salsa

3 colheres de sopa de farinha

+/- 200ml de leite

sal

pimenta qb

Massa

Receita base para empadas do Livro da TM31

450g farinha

5 gr de fermento seco 

50g de água

50g de óleo

50g de vinho branco

1 ovo

3 colheres de banha ou de manteiga

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos, junte o leitão adicione a salsa picada e a farinha e envolva bem. Por fim junte o leite e deixe cozinhar até adquirir a textura pretendida. Deixe arrefecer

Para a massa coloque os ingredientes no copo excepto o ovo, o fermento e a farinha e programe 2Min.Temp.37º,Vel.2.
Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2Min.Vel.Espiga.
Retire a massa do copo estenda numa superfície enfarinhada e alise com o rolo.
Coloque numa tarteira a massa bem estendida, recheie e pincele a superfície da massa com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 Minutos.

Bom Apetite!

Poupar na crise, isso é que era!

E de repente toda a gente fala em poupar. Como se isso ainda fosse possível, mas eis que me surpreendo com uma situação no trabalho, que me fez concluir que a melhor coisa para nos incentivar a poupar é não ter por onde gastar. Polémico? Ora vejam:

Anualmente fazemos a nossa lista de material de escritório (micas, esferográficas, agrafos esse tipo de coisas) e os serviços centrais tratam do aprovisionamento. Nem tudo o que precisamos vem, mas cá nos vamos orientando, porque isto também já não é como antigamente que as pessoas levavam o material para os filhos levarem para escola. Pelo menos aqui, esse velho hábito está erradicado!

O nosso material de 2011 que deveria ter chegado em Janeiro, o mais tardar em Fevereiro, chegou hoje dia 19 de Outubro e a verdade é que tem sido tão bem gerido, que ainda não dei conta de falhas graves. Aproveitámos tudo, organizamos o arquivo morto e recilámos montes de pastas. dossiers, micas etc. 

Agora vamos gerir este novo material tão bem, que só em 2013, quando já tivermos saído desta famigerada crise, é que voltamos a receber outro.

É nesta lógica que vou fazendo as minhas refeições, reciclo lombo assado com batatas em empadão, reciclo frango assado em empadas e com a resto da água do caldo ainda faço um arroz. E assim vou poupando, mesmo sem ter a absoluta necessidade, mas a verdade é que me sinto bastante orgulhosa disso.

Receita da empadas

Ingredientes par o arroz:

1 caneca medida de arroz

2 canecas medidas de água (usei 1 medida do caldo de cozer as carnes da empadas)

2 dentes de alho

1/3 de 1 caldo knorr de galinha

azeite e sal

Num tacho aquecer o azeite com os alhos adicionar o caldo knorr e dissolver, adiconar o arroz e deixar fritar, depois juntar a água já quente ver se está bom de sal e deixar cozer em lume médio cerca de 8 minutos. Retirar do fogão antes de estar cozido.

Acompanhei com uma salada de tomate e pimento e duas empadas, mas houve quem tivesse comido uns bifes na frigideira.

Bom Apetite!

Empadão de carne rico mas económico

Quase sempre planeio de véspera o que fazer para jantar, mas por vezes fico indecisa até chegar a casa e ver o que o meu frigorífico tem para me dizer.

Desta vez tinha umas sobras de lombo assado com batatas e cenouras e uma gaveta cheia de legumes, courgetes e beringelas que tinha comprado na véspera, lá em casa não apreciam muito estas duas senhoras, excepto eu.

Como não gosto de desperdiçar comida tento sempre aproveitar tudo, quando isso não é possível também não vai para o lixo, tenho uns amigos de quatro patas que adoram os meus cozinhados.

Estive indecisa em aproveitar apenas a carne para fazer uns croquetes, mas o facto de poder aproveitar as batatas e as cenouras que eram em grande quantidade, levou-me a optar por fazer um empadão.

Esta receita podia perfeitamente ter sido retirada do orçamento de estado para 2012, extremamente económica mas muito saborosa.

Ingredientes:

+/- 400gr de sobras de carne assada

+/- 400gr sobras de batata e cenoura assada

1/2 courgete

1/2 beringela

batatas para cozer

1 cebola

4 dentes de alho

100gr de bacon

noz moscada

tomate triturado

leite

margarina

azeite

sal

pimenta

Preparação:

Picar a carne e adicionar um pouco de leite para não ficar muito seca.

Pique a cebola, os alhos e o bacon leve a refogar com azeite depois adicione a carne e o tomate triturado a gosto, rectifique o sal tempere com pimenta e deixe apurar.

Passe as batatas e as cenouras por água, para retirar o excesso de sabor do assado e reduza em puré juntamente com as outras batatas cozidas. Envolva bem o puré das cenouras e das batatas, adicione um pouco de leite e 1 colher de chá de margarina, tempere com noz moscada.

Unte um tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de puré a seguir umas rodela finas de beringela e courgete, adicione a carne, mais uma camada de legumes e por fim o puré(os legumes vão cozinhar no molho da carne). Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 170 Cº durante 30 minutos ou até gratinar.

Bom Apetite!