Doce fresco de morango

Olá amigos!

Esta semana começa com a promessa de ser mais curta porque eu, tal como muitos outros portugueses vou fazer a ponte, palavra que, desde que vivemos entroikados, soa a pura pornografia. Mas estou-me perfeitamente nas tintas, afinal cada vez me pagam menos, no meu recibo de vencimento ainda consta a referência a duodécimos do subsídio de natal, que afinal serão referentes ao subsídio de férias.

Por isso que moral têm estes senhores para me criticar se tiro um dia de férias, das quais tenho direito por lei, para poder gozar 4 dias que me vão dar jeito para organizar tarefas domésticas? Nenhuma, presumo eu.

No dia feriado talvez aproveite para dar uma voltinha e fazer umas compras para casa e para o jardim, preciso de organizar a roupa de vestir e mudar definitivamente tudo para o modo primavera/verão.

Na sexta-feira, com os homens da casa fora, vou dedicar-me a arrumar os roupeiros, tarefa que aliás detesto, mas que não pode ser adiada por mais tempo, não senhora!

Na cozinha também já houve lugar a mudanças, o forno vai tendo muito menos trabalho, a comida é mais leve e fresca, as saladas e a fruta estão em vantagem, mas que está a ganhar são os morangos, não haja dúvida.

Há umas semanas atrás o meu filho mais velho fez um semifrio de morangos e iogurte, receita da São que pode ser vista aqui. Para primeira experiência do rapaz não saiu nada mal, mas na nossa opinião estava pouco doce.

No fim de semana lancei-lhe mais um desafio que foi igualmente superado, mas temos sempre uma melhoria a sugerir, que neste caso é substituir as bolachas maria por palitos de champanhe.

Espero que gostem destas duas sugestões fresquinhas, apesar das calorias, mas façam como eu comam só ao fim-de-semana, mais vale comer poucas vezes mas que nos satisfaça. 

 A receita veio do doce fresco veio daqui



Semifrio de morango e iogurte

Semifrio de morango e iogurte
  





Em breve os morangos serão daqui

Boa semana a todos, beijinhos!

Folhado de Morangos e Chantilly com Coulis de Frutos Silvestres

A Páscoa do ano passado foi assim a deste ano já foi muito melhor, graças a Deus!

Desta vez houve cabrito com tudo a que temos direito, que é como quem diz com batata assada, arroz de miúdos e grelos. Houve ainda pão de ló, não se apreciamos folares, houve leite creme, farófias e pudim.

A mudança da hora é que não veio dar jeito nenhum, especialmente para mim que abri a pestana às 9h da matina, mas na realidade já eram 10h e tinha um cabrito inteiro para assar. Valeu-me a organização da véspera, batatas descascadas, algumas sobremesas já feitas, valeu-me o meu filho mais velho que ficou com o cargo de chefe de sala e pôs a mesa, tarefa que ele desempenha na perfeição.

Infelizmente não houve grandes caprichos com a decoração e de maneiras que ficou uma mesa simples, para não dizer básica.

Mas como existe uma criatura maravilhosa, uma autêntica fada do lar, que  por sinal é minha irmã, vou poder apresentar uma mesa da Páscoa linda e muito sóbria.

Com respeito às iguarias lá de casa e à exceção do Pão de Ló de Alfeizerão, o qual já partilhei a receita, nada mais teve direito a sessão fotográfica, não me apeteceu "aborrecer" os convivas com isso.

De qualquer forma a maioria das receitas já está publicada aqui no blogue não vale a pena ser repetitiva, é só procurarem no baú, por isso vou deixar-vos com a sugestão de um folhado de morangos com chantilly e coulis de frutos vermelhos, a ideia veio do Rapa Tachos da São ela sugeriu que se variasse o doce ou a fruta e eu variei, para não variar.

É um doce pecado que sabe bem, especialmente com o tempo mais quente, ainda que o inverno insista em prolongar-se este ano.

 

 

a toalha de linho é da autoria da minha mãe

 

flores naturais e umas miúdas de chocolate :)

 

Ingredientes 6 folhados:

 

1 placa de massa folhada retângular (usei do LIDL)

500gr de morangos frescos

250gr de frutos silvestres congelados

+/- 50ml de água

+/- 150gr de açúcar

2 colheres sopa açúcar em pó

200gr de nata fresca (uso mimosa são leves e montam bem são um pouco mais caras cerca de 1.19€ mas mesmo assim mais baratas que as Longa Vida e para mim sabem melhor)

 

 

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Desenrolar a placa de massa folhada e dividir em 6 retângulos, com a faca desenhar em cada deles um retângulo interior, mas sem cortar totalmente a massa.

Leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal, cerca de 15 minutos ou até ficarem bem folhados e tostadinhos;

Quando prontos, retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o coulis de frutos silvestres. Leve ao lume um tacho com  a água e o açúcar até fazer uma calda, depois adicione os frutos ainda congelados e deixe ferver em lume baixo  até ficar com a consistência de um doce e os frutos estarem cozinhados. Retifique o açúcar se necessário, pode deixar os frutos inteiros, mas se não gostar pode passar pela varinha mágica ou por um coado de rede fina (foi o que eu fiz).

Prepare o chantilly, comece a bater as natas bem frias, quando começarem a ficar mais consistentes adicione 2 colheres de sopa rasas de açúcar em pó e bata até obter uma boa consistência, mas que ainda assim fiquem cremosas.
Quando frios os folhados retire com o auxílio de uma faca  "a tampa" que foi previamente recortada, recheie com o chantilly, coloque os morangos cortados aos quartos e regue com o coulis, coloque a tampa em cima, ou de lado como preferir e sirva de imediato.
 

Bom Apetite!

Pão de Ló de Alfeizerão da Clara de Sousa

Olá a todos!

Venho aqui partilhar convosco a receita de Pão de Ló de Alfeizerão, que a Clara de Sousa publicou  na sua página do Facebook.

Admiro a sua capacidade de trabalho, ser jornalista pivot na SIC, cozinhar, chegar a casa e ainda ter tempo e paciência para publicar as receitas passo-a-passo, responder às dúvidas dos seus seguidores. É sem dúvida uma mulher de trabalho e acima de tudo uma pessoa simples

Simples é também esta receita e como não sou apreciadora de folares, foi a opção ideal para o almoço de domingo.

Com ela aproveito para vos desejar uma Santa Páscoa.

 

 

 

Ingredientes (pão de ló pequeno):

6 gemas

2 ovos (tamanho grande)

100gr de açúcar

50 farinha para bolos com fermento

 

Preparação manual:

Bater os ovos com o açúcar muito bem até obter um creme esbranquiçado e fofo (cerca de 10 minutos);

Peneirar a farinha diretamente no preparado anterior e envolva com a ajuda de uma colher de pau;

Na Bimby 8 minutos a 37ºC velocidade 3, juntar a farinha e depois 15 segundos velocidade 3

Verter para uma forma redonda de 22cm forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (no meu foi a 210ºC) 7 minutos para ficar com o interior liquido, até aos 10 no máximo, conforme a textura que se pretenda.

 

A receita da Clara

Ver aqui como cortar o papel vegetal para a forma

 

Bom Apetite!

 

Suspiros com chantilly, molho de frutos vermelhos e gelado de avelã

Hoje trago uma tentação com a qual participo no desafio da Teka na sua página do facebook intitulado "o fruto proibido é sempre o mais apetecido".

Eu bem que andava a evitar fazer esta bomba de calorias pois um segundo na boca e a vida todas nas ancas, é cada vez mais dramático!

Mas o raio do rapaz mais velho que é tão guloso como teimoso, tanto insistiu que lá tive que aceder e como tinha a intenção de participar no referido passatempo, olha foi-se a dieta pró caraças.

Estes tempos em casa, a recuperar de uma cirurgia ao pé, têm sido muito bem aproveitados a ver todos os programas de culinária que gosto e se tem valido a pena.

Entre a receita de suspiros da Ina Garten e outra do Bill Granger cheguei a esta hoje que vos apresento, espero que gostem.

Bem diz o ditado - perdido por 100, perdido por 1000 e vai daí esta menina ainda lhe juntou uma bola de gelado de avelã do Lidl, que é de comer e chorar por mais. O resultado final foi excelente e por certo mais uns dígitos na balança também.

Ingredientes Suspiros:
4 claras
200gr de açúcar
sal grosso qb
1 cl de chá de vinagre de vinho branco
2 cl de chá de maizena
Ingredientes chantilly e molho de frutos vermelhos
200ml de natas para bater minino 30% gordura
1 cl de sopa de açúcar
150gr de morangos congelados
150 gr de framboesas congeladas
200 gr de açúcar
1 cl de sopa de raspa de laranja

Preparação:
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando estas começarem a montar juntar a pouco e pouco o açúcar.
Quando já tiver o merengue bem firme envolva delicadamente a maizena e o vinagre.
Forrar o tabuleiro com papel vegetal fazer os suspiros recorrendo ao saco pasteleiro com o bico largo, ou se preferir dar uma forma mais rústica, use apenas uma colher.
Levar ao forno pré aquecido a 130ºC cerca de 1h15m. Deixe arrefecer dentro do forno para ficarem mais estaladiços.
Coloque os morangos e as framboesas num tacho junte o açúcar e a raspa de laranja leve ao lume cerca de 8/10 minutos.
Bata as natas bem frias quando começarem a montar junte o açúcar e bata até ficarem firmes mas cremosas.
Sirva o suspiro com uma boa camada de chantilly, regue com o molho dos frutos vermelhos e acompanhe com uma bola de gelado de avelã.
Delicie-se com as texturas crocante, cremoso e aveludado, mas sobretudo surpreenda-se com a combinação dos frutos secos em forma de gelado e os frutos vermelhos com um toque cítrico.

Bom apetite!

Uma tarte tatin para impressionar os amigos

Se querem uma tarte saborosa e tão fácil de preparar, que até eu a consigo fazer sem pensar que o autor da receita me está a querer enganar, fiquem de olho nesta que vou partilhar convosco.

Sim, às vezes, talvez demasiadas, quando experimento alguma receita pela primeira vez fico cheia de dúvidas e penso que será impossível aquilo transformar-se em algo próprio para consumo humano.

A verdade é que não sou muito prendada nos doces, isso é mais para a minha irmã que tem duas varinhas de condão no lugar das mãos. Já eu consigo ser bastante desastrada e isso justifica-se com o facto de ser a terceira e última filha dos meus pais, tendo que me sujeitar às sobras dos atributos dos meus irmãos, apesar de tudo não me posso queixar.

É claro que já tinha visto um sem número de receitas de tartes tatins, da mais clássica à mais versátil, mas foi num episódio do Ingrediente Secreto que disse cá para os meus tachos: Yes we can!

Esta foi para adoçar a boca dos meus meninos, já que eu voltei à dieta, mas também poderá ser para agradar a uma sogra gulosa, ou impressionar aquela amiga que tem a mania que é melhor cozinheira que nós.

A versão com maçã

Primeira experiência com bananas

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

3 bananas ( outra fruta a gosto pêras, maçãs, pessêgos)

Açúcar qb ( o suficiente para cobrir o fundo da tarteira quando derretido)

canela em pó qb

manteiga 5 cubos

Preparação:

• Barrar uma tarteira com manteiga;
• Derreter o açúcar numa frigideira até fazer o caramelo, juntar 2 cubos de manteiga e as bananas cortadas ao meio até caramelizarem bem;
• Verter este preparado para a tarteira, dispor a fruta de forma a cobrir todo o fundo, polvilhar com canela juntar mais 3 cubos de manteiga;
• Cobrir a tarteira com a massa folhada levar ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 20m ou até a massa folhar. Para não desperdiçar massa, usei um pirex rectângular e dobrei a placa de massa, ficou duplamente folhada.
• Pode servir simples ou com gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Bolo Fondant de Chocolate

Se há alguém que gosta de fechar a porta do escritório, entrar no carro e rumar à creche/escola para se encontrar com os filhos, esse alguém sou eu.

Se há alguém que chega a casa varre e lava as varandas por causa dos pelos da cadela, trata das plantas e do que for preciso, enquanto o filho mais novo dá as suas voltinhas de triciclo, esse alguém sou.

Se há alguém que gosta de lavar e estender roupa porque adora o cheiro a lavado, esse alguém sou.

Se alguém que depois de um dia de trabalho, ainda gosta de fazer o jantar e tenta agradar a todos, esse alguém também sou.

Sou assim, alguém que faz isto todos os dias e que não se importa, não reclama nem se lastima, mas que gosta que outros percebam que apesar disso dá um certo trabalho ser-se assim.

Como costumo dizer, qualquer coisa dá trabalho, a disposição com que a fazemos é que nos dá ânimo.

Não sou do tipo de me fazer rogada, nem gosto disso e se há coisa que me aborrece são pessoas que fazem a festa e mandam os foguetes, sempre que movem uma palha!

É verdade, como já devem ter reparado hoje estou um bocadinho amarga, por isso vou deixar-vos com uma receita de um bolo fondant de chocolate delicioso e prático.

A receita vem no livro base da Bimby, mas pode, como aliás todas as receitas, ser feito de forma tradicional.

De uma forma ou de outra, espero que gostem!

Ingredientes:

6 ovos (usei 7)

150gr de manteiga (usei sem sal)

200 gr de açúcar

250 gr de chocolate (usei uma tabelete 200gr e mais um pouco de chocolate em pó)

50 gr de farinha (usei 90gr)

1 pitada de sal

Preparação:

• Bater as claras em castelo e reservar.
• Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
• Seguidamente adicionar o chocolate e a manteiga previamente derretidos em banho-maria e o sal e bater até ligar bem todos os ingredientes
•  Juntar a farinha e voltar a bater
• Adicionar as claras, envolver bem e verter numa forma de abrir (redonda) previamente untada.
• Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 12 minutos

Servir polvilhado com açúcar em pó, pode ainda juntar uma bola de sorvete de limão ou outro gelado a gosto.

Bom Apetite!

Mousse & Gelado de Morango

O meu dia S. Valentim foi um dia igual aos outros e não vejo o porque de tanta animação, mas respeito quem goste de celebrar este dia.

Partilho a opinião de um amigo meu do Facebook,  S. Valentim era padre, não podia praticar "o amor" e acabou por ser decapitado, o que é isto pode ter de romântico?

Romântico foi o jantar que tive com os meus homens, em casa pois claro, que o mais novo ainda não aprecia sair à noite.

Romântico foi o meu marido dizer que não me ofereceu flores porque eu não gosto! Não faço a mínima ideia o porquê desta conclusão.

Mas já que falo nisto aproveito para esclarecer o resto do universo que gosto e muito de flores, especialmente flores campestres, túlipas e orquídeas.

Romântica foi esta mousse/gelado de morangos que fiz para a sobremesa desse agradável jantar, fiquei completamente apaixonada por ela.

A receita original veio daqui foi feita na Bimby, mas pode ser feita num robot de cozinha normal.



Ingredientes:1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas - tem de ser para montar ou bater
400gr. de morangos congelados (usei da marca LIDL)

Preparação:
Colocar os morangos e triturar 4 vezes turbo.
Se preferir usar a vel 5-7-9. Juntar os os restantes ingredientes e programar 30 seg, vel 5-7-9. No final dar dois ou três toques de turbo.
Uma vez que nesta mousse não se adiciona gelatina e as natas não são batidas antes de adicionar ao restante preparado ela não se mantém firme, por isso recomendo que conserve no congelador, mas que retire antes de servir para amolecer.

Bom Apetite!

Ano Novo receitas velhas? Sim e não. O importante é serem boas!

 Primeiro post do ano só pode ser para falar de coisas boas, porque para tristezas basta ligar a televisão. Assim desejo a todos os meus amigos e respectivas famílias um excelente ano de 2012, com saúde, conforto, paz e comidinha boa também.

A despedida de 2011 foi feita em casa com a famíla mais próxima, num jantar e almoço simples, mas que ainda assim deu algum trabalho, porque à excepção de um leitão que o meu marido decidiu e bem, encomendar, tudo o resto foi feito em casa.

Comecei na sexta-feira à noite com uma empreitada de meia-centena de rissóis de camarão e uma quiche, com a ajuda da Bimby fiz as massas (receitas do livro) que ficaram espectaculares.

No sábado de manhã fiz os croquetes também na bimby (receita do livro) não os contei, mas deviam ser bem mais que os rissóis, felizmente tive ajudantes panar tudo ufffaaaa.

Como lá em casa nem todos gostam de leitão, por isso fiz um rolo de carne delicioso e suculento, e é essa a receita que vou aqui deixar.

Na bimby fiz ainda arroz de cenoura e arroz-branco, experimentei a receita da mousse de chocolate e do leite creme, estão todas aprovadíssimas!

Como tinha cerca de uma dúzia de claras para aproveitar fiz umas farófias no micro-ondas que reguei com o leite-creme. A minha sogra que adora tanto as farófias como o leite-creme, ficou encantada com o aspecto das minhas e quando lhe disse como as fazia rápido, nem queria acreditar. Eu acho que ela está quase tentada a comprar uma Bimby também ! :)

Como no domingo não havia pão fresco, amassei na Bimby por duas vezes 500gr de pão branco do lidl e deixei levedar muito bem, fiz um pão simples e outro com chouriço alentejano. Não sei qual deles estava melhor. Para complementar as entradas cozi umas gambas e fiz ainda uns canapés de patê de atum.

Aqui fica uma foto da minha mesa, estava muito simples com uns arranjos de bagas do meu jardim, pau de canela atados com umas fitas que aproveitei das caixas das velinhas. Eu nou sou grande artista para estas coisas, mas a inspiração veio a semana passada, quando preparava a mesa para a ceia da consoada e decidi repetir na noite de passagem de ano.

 Espero que gostem e Bom Ano de 2012!



Jantar de passagem do ano - entradas



Rolo de carne com batatas novas



Rolo de Carne

Ingredientes:

1200gr de carne de porco picada

2 cebolas

5 alhos

1 ovo

5 fatias de bacon

1 cenoura grande

200gr pão ralado (feito na bimby ou no robot de cozinha e aromatizado com salsa, alho e coentros)

1 kg de batata primor

Salsa

Vinho branco

Sal

primenta

vinagre

Azeite

Colorau

Preparação:

Na bimby ou no robot de cozinha picar uma cebola com três alhos, a cenoura e dois pés de salsa.

Envolver este preparado na carne picada, juntar  quatro colheres de sopa de pão ralado o ovo inteiro e temperar com sal, pimenta e vinho branco. Misturei tudo na bimby na função de amassar, mas pode fazer o mesmo no robot de cozinha, ou então à mão.

Formar o rolo (dividi em dois) esfregar com vinagre (para não abrir) e cobrir com o resto do pão ralado. Embalar em película aderente (bem apertadinho) e reservar no frigorífico até à hora de assar.

Finalmente para assar pique uma cebola com três alhos disponha  no fundo da travessa regue com azeite e vinho branco, coloque por cima as fatias de bacon e depois o(s) rolo(s) de carne e as batas com pele e temparadas  a gosto. leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 45 minutos.

Bom Apetite e Bom Ano!

A minha primeira experiência com Coscorões

Por esta altura quer me parecer que a canela e a abóbora estão presentes um pouco por todas as cozinhas que conheço, e acho muito bem.

Ultimamente tenho experimentado algumas receitas que vou vendo nos blogues amigos, mas por falta de várias coisas, as minhas publicações têm sido parcas.

Nessa categoria está um arroz de abóbora com agrião e coentros (excelente combinação) e uns coscorões que resolvi fazer ontem pela primeira vez.

Não considero que tenham ficado bons, para mim estão muito longe do desejado leve travo a limão e de uma massa crocante mas tenra, sem ficar bêbeda de óleo. No entanto para primeira experiência não ficaram mal de todo e deu para perceber como trabalhar bem a massa e a fritura.

Entretanto já pesquisei outras receitas que envolvem ovos e parece-me boa ideia incorporá-los, aliás estranhei a falta deles, mas segui à risca a receita original.

No meu jardim há um arbusto de bagas vermelhas absolutamente magnífico, estão tão carregado que até verga com o peso. Por isso, de quando em vez  vou lá aliviá-lo um pouco, é que estes raminhos ficam muito bonitinhos nas fotos, não acham?

Receita retirado do blogue da Mariana
Ingredientes:
250 g de farinha,
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de aguardente
sal q.b
0,5 dl de água
sumo e raspa de 1 laranja grande

Preparação:
Peneire  a farinha e coloque-a sobre a bancada. Faça um buraco no meio e aos poucos vá adicionando os restantes ingredientes. Amassar muito bem e quando ganhar a textura desejada estender com o rolo da massa.
Fritar em óleo abundante em lume médio até alourar. Servir polvilhado de açúcar e canela.

Bom Apetite e Bom Natal!

Rolo de carne e outro bolo do Jamie Oliver

Já passaram muitos dias desde a publicação do meu último post e não tive muitas reacções, compreendo que nesta altura ande tudo muito atarefado com trabalho e nos preparativos das festas que se aproximam.

Na verdade eu própria tenho andado um pouco ausente da bloguesfera por motivos vários, que infelizmente nada têm que ver com a época natalícia.

Este ano em minha casa a decoração da árvore ficou totalmente a cargo do filho mais velho, que de todos é quem mais vibra com tudo isto. Eu limitei-me a dar uma ou outra opinião sobre os enfeites a colocar, e a fazer decorações com porta velas e bagas vermelhas que apanhei no jardim.

No sábado ao almoço fiz um pequeno ensaio do que pode vir a ser o prato de consoada e o resultado foi muito positivo, acho que vai ser uma boa aposta.

Para o almoço de domingo fiz, com algumas pequenas alterações ao meu gosto, um rolo de carne que vi no blogue da Mariana , e posso dizer que é muito suculento.

Estava um bocadinho desconsolada com o frio e o tempo tristonho, por isso agarrei no livro do Jamie Oliver e decidi experimentar a receita de bolo de limão. Não fiz a calda nem a cobertura, em vez disso esfarelei a fatia para uma taça e lambuzei-me com chatilly acabado de bater, porque um dia não são dias.

E pronto foi assim o fim-de-semana, quando dei por mim já era segunda-feira e estava de volta à rotina semanal.

Ingredientes

Para o bolo:

115g de manteiga sem sal amolecida
115g de açúcar
4 ovos grandes
180g de amêndoas peladas e moídas
30g de sementes de papoila (não tinha usei coco-ralado)
2 limões (raspa e sumo - Cuidado pode ficar demasiado ácido)
125g de farinha com fermento

Para a calda:
100g de açúcar
100ml de sumo de limão

Para a cobertura:
225g de açúcar em pó
1 colher (sopa) de sumo de limão
raspa de 1 limão
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda, forrar com papel manteiga o fundo e os lados e untar novamente.

Preparação:
Na taça da batedeira colocar a manteiga, bater com o açúcar e juntar os ovos uma a um batendo bem entre cada adição.
Adicionar a amêndoa moída, as sementes de papoila ( ou o coco) e envolver bem. Adicionar a raspa e o sumo de limão e a farinha e fermento peneirados. Bater um pouco para envolver.
Verter a massa para a forma e levar ao forno a 180ºC, durante 30-40min. ou até o palito, no centro do bolo, sair seco.
Retirar do forno, soltar o bolo da forma, e embebê-lo com a calda.
Deixar arrefecer na forma e só depois de morno/frio desenformar.
No fim de frio espalhar a cobertura.
Para a calda, mexer o sumo de limão com o açúcar.
Para a cobertura, mexer o açúcar em pó com o sumo de raspa de limão. Juntar pouco sumo de cada vez, só até obter um glacê liso, mas não muito líquido.
Bom Apetite!

Um salgado e um doce a pensar na Ceia de Natal

Olá a todos!

Mais uma semana que começa e não há-de tardar muito, estaremos aqui todas a falar do Natal, das decorações, dos presentes e dos manjares.

Confesso que para mim esta altura do ano é muito complicada. Bem tento contrariar esta tendência, faço das tripas coração para que cada ano seja melhor, mas acho que sou um caso perdido. 

A minha família não tem a culpa daquilo que sinto, por isso já comecei a planear a ceia, mas ainda não comprei um único presente, nem tenho a mínima ideia do que vou oferecer nem a quem. Isto está bonito!

Este fim-de-semana a minha casa voltou a estar cheia, e mais uma vez os meus planos de sair para fazer as compras de Natal foram como o filme, por água abaixo. Começo a sentir-me pressionada com isto e dou por mim a atingir um nível de nervos algo preocupante. Eu diria mesmo que estou perigosamente volátil, qualquer alteração me pode fazer explodir. 

Por falar em explodir, lembram-se da Fussioncook que tinha para venda? Dentro de alguns dias vou-vos contar a minha novela by Fussioncook.

A conversa já vai longa, mas continuo sem a mínima ideia para presentes e decorações natalícias. Tenho saudades da minha irmã e gostava que ela estivesse à minha beira, aposto que era o remédio santo para o meu Natal...

Entretanto deixo aqui duas sugestões, um aperitivo e uma a sobremesa. Ambas deliciosas, simples  e rápidas de fazer. Espero que gostem. 



Patê de atum com pickles e cebola



Pudim de leite condensado e limão



Pudim de leite condensado e limão

 Ingredientes: Patê de atum
2 latas de atum
1/2 cebola roxa
pickles
maioneses
salsa picada
sal
pimenta
vinagre de vinho branco

Pudim de leite condensado e limão
1 lata de leite condensado grande (usei do LIDL)
1 lata de leite meio gordo
7 ovos
raspa fina de 1 limão
Açúcar para o caramelo

Preparação:
Patê de atum
Faço esta receita mais ou menos a olho, porque muitas vezes serve para aproveitar atum que não se comeu todo a uma refeição. Aqui o gosto pessoal é que manda na quantidade os ingredientes, penso que é difícil sair mal, a não ser qe se exagere nos temperos.
Pique a cebola com os pickles na picadora e reserve de seguida pique o atum. Junte tudo numa taça, adicione a maionese e a salsa picada fininha e envolva bem. Tempere com sal, pimenta e vinagre a gosto. Conserve no frigorífico e sirva com pão torrado ou tostas de compra. Também pode fazer canapés com pão de forma e decorar com cebolinho picado.


Pudim de leite condensado e limão
Bater o leite condensado, o leite normal e os ovos adicionar a raspa do limão, deitar na forma previamente caramelizada e levar a cozer com tampa e em banho-maria durante cerca de 1h30.
Deixar arrefecer na forma para desenformar sem se partir.
Bom Apetite!

Biscoitos de Limão e Canela

Uma vez que estas bolachinhas têm sido muito cobiçadas quer pelos meus colegas de trabalho, quer pelos amigos do Facebook, resolvi fazer horas extra e partilhar de imediato esta delícia.

Esta receita foi mais para experimentar o meu dispara biscoitos do LIDL, a primeira experiência não correu nada bem, tive que fazer com as formas. Mas deu para perceber que a textura da massa é o principal, nem muito dura, nem demasiado mole.
Igualmente importante é a aderência da base onde se disparam os biscoitos. Papel vegetal dá, se não for demasiado liso, mas o ideal são os tapetes de silicone. Tive que aprender isto à minha custa.

Como o meu Mini P dizia enquanto disparava alegremente os biscoitos, esta receita foi "roubada" à Mariana, que por sua vez a roubou à Cinha. Mas acho que este roubo tem perdão!

Ingredientes.

150 gr de açúcar
120 gr de manteiga
225 gr de farinha
1 ovo
Raspa de limão
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de mel

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar, a manteiga e com o mel, junte a casca de limão e a canela e envolva bem e aos poucos vá juntando a farinha até ficar uma massa moldável. Reserve por uns minutos.
Coloque depois a massa no dispara biscoitos e dispare as bolachinhas para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone (foi o que usei).
Levar ao forno por 10m.

Pudim de Laranja

Ultimamente tenho adoçado a boca aos meus homens, tem sido tudo mais à base de bolos e pudins. Sim, também tenho assado maçãs com e sem massa filo, porque simplesmente adoro!

No outro dia apeteceu-me um pudim mais aromático, já tinha visto algumas receitas de pudim de laranja, mas tive que vir à internet pesquisar uma receita mais ao meu jeito. 

Depois de ver várias, optei por esta bastante simples.

Caramelizei a forma no forno, porque já estava a assar umas maçãs, mas distraí-me e quase deixava queimar o açúcar. De qualquer forma foi mais simples e rápido que na placa, além disso as formas de alumínio riscam a vitrocerâmica, pelo menos a mim já me aconteceu. Devido a isso o pudim ficou bastante mais escuro que o normal.

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

1 lata de sumo de laranja (medida do leite condensado)

4 ovos grandes

raspa de 1 laranja

250 gr de açúcar  

Preparação:

Caramelizar a forma e deixar arrefecer.

Bater os ovos com o leite condensado e o sumo de laranja, adicionar a raspa de laranja e verter na forma.

Levar a cozer em banho-maria no forno aquecido a 170ºC, durante 45 minutos

Bom apetite!

Maçã Assada em Vinho e Cama de Massa Filo

Em certos aspectos os homens hão-de ser sempre crianças, e as mulheres resmungam por isso, mas volta não volta acabam por lhes fazer as vontades.

É assim desde que... bem não sei, só sei que é assim eu não sou excepção e também não preocupo com isso.

A semana passada fiz as trouxas de banana em massa filo, mas o maridinho disse que preferia com maçã, então no fim-de-semana resolvi fazer uma espécie de maçã assada mas em vez de ser assada em folha de alumínio, foi assada em massa filo. Sabem que eu gosto de estar sempre a experimentar coisas novas, e esta foi mais uma que agradou bastante.

Ingredientes:

Maçãs (usei royal gala)

Folhas de massa filo (usei do continente)

Açúcar de cana ou açúcar mascavado

Vinho tinto de boa qualidade (ou vinho do porto)

Canela

Gengibre ralado

Margarina

Preparação:

Lave as maçãs, abra-as a meio de um lado ao outro e retire o caroço. 

Depois  corte as folhas de massa ao meio, dobre as metades e forre a forma de empada ou de queques (usei a forma de silicone com capacidade para 6 porque tem o tamanho ideal) coloque a maçã encha o orifício com o açúcar, deite uma pitada de canela e de gengibre ralado, por fim regue com vinho (não muito). Use margarina para selar as pontas da massa e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 20 minutos, ter atenção para não queimar a massa, se for necessário cubra com folha de alumínio.

Bom Apetite!

Trouxas de Banana em Massa Filo

Era uma vez, duas, três, quatro bananinhas que estavam tristes e sós na fruteira, por isso juntaram-se à canela e ao açúcar, tomaram um pouco de vinho e enroscaram-se numa mantinha de massa.

Este post conta a história de um doce crocante que perfuma a casa, qual vela de cheiro.

A receita original vem na revista "Mulher Moderna na Cozinha" de Outubro, mas como não podia deixar de ser, tive que dar o ar da minha graça, juntando-lhe mais uma pitada disto e um cálice daquilo.

Espero que gostem, apesar de o meu marido me ter dito que "o sabor era demasiado forte e intenso, que se calhar ficava melhor com maçãs". Também hei-de experimentar, mas isto foi uma forma simpática de me dizer que não gostou... It´s life! Eu por acaso até gostei, e muito.

Ingredientes para 4 trouxas:

4 bananas

2 colheres de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de açúcar

4 folhas de massa filo

Canela em pó e gengibre (ralei gengibre fresco)

2 cálices de vinho tinto (de boa qualidade)

Preparação

Descasque as bananas e corte-as às rodelas. leve ao lume a manteiga, junte as bananas, o açúcar e uma pitada de canela em pó, outra de gengibre e salteie um pouco. Depois adicione o vinho e deixe reduzir até evaporar o álcool. Reserve metade parte do recheio para colocar por baixo das trouxas quando as servir.

Ligue o forno a 160Cº, dobre as folhas em 4 e coloque-as dentro das formas de queques ou empadas (eu usei de silicone) recheie com o preparado e leve ao forno até começar a corar. Depois retire das formas e coloque directamente no tabuleiro do forno para que tostem por inteiro.

Bom Apetite!

Farófias com leite creme

Se há objectos que nos poupam tempo e simplificam a vida, um deles é o microondas. Não sei receitas para microondas, tirando a de um bolo de chocolate, de resto só o básico. Mas quando vi farófias no microondas decidi que as próximas que fizesse seriam assim.

Bem, só vos digo que isto é mesmo bom e super rápido, vou passar a fazer mais vezes porque cá em casa adoramos.

Ingredientes:

8 Claras de ovos

Açúcar para as claras (1 colher por cada clara)

Açúcar para o creme 6 colheres de sopa

4 gemas de ovos 

4 colheres de sopa de farinha maizena

300 ml de leite

1 casca de limão

canela em pó

Preparação:

Faça o leite creme, leve ao lume o leite com a casca de limão as gemas, o açúcar e a farinha maizena, quando começar a engrossar retire do lume, se estiver muito espesso adicione mais leite e se ganhar grumos passe pela varinha mágica. Deixe arrefecer no recipiente onde vai servir.

Bata as claras em castelo com o açúcar, molde as farófias com uma colher e leve ao microndas num prato de sopa  (no meu tem de ser 45 segundos porque é de 700W, num de 900W basta 30 segundos) e reserve numa travessa até estarem todas cozidas. Coloque as farófias dentro do leite creme e sirva polvilhado de canela.

 Bom Apetite!

Sobremesa Duo de Doce e Fruta

Olá, bom dia a todos!

Hoje apresento estas duas sugestões que apesar de serem apresentadas em conjunto, foram idealizadas em separado. Só quando estava a editar as fotos reparei que devido à cor predominante faziam um belo par. Assim podem optar por um doce pudim ou por uma singela papaia.

Já a semana passada tinha feito um pudim de ovos, mas para mim estava demasiado doce, ontem experimentei fazer de leite condensado, como vocês sabem não sou uma grande doceira, mas cá vou desenvencilhando.

À receita que vi na internet resolvi introduzir umas raspas de limão e uma colher de chá de maisena. E saiu um belo mas pequeno pudim, muito agradável na textura e no aroma.



Ingredientes pudim:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite normal

4 ovos

Raspas de 1 limão (opcional)

1 colher de chá de farinha maisena (opcional)

Para o caramelo

1 chávena de açúcar

½ chávena de água

Preparação:

Por o açúcar a derreter na forma e quando já estiver em caramelo ir adicionando a água aos poucos, deixar ferver um bocadinho, reservar até arrefecer.

Bater todos os ingredientes no robot de cozinha ou com a batedeira, verter na forma (apenas quando esta estiver) levar ao lume em banho maria durante 40 minutos, deixar arrefecer para desenformar.

Papapias com Iogurte Grego e Doce de Chocolate e Figos.

 Não sou grande apreciadora de papaia, acho um fruto sensaborão mas que se presta a umas belas entradas de camarão com pouca calorias. Desta vez serviram também de sobremesa e não se saíram nada mal!

Corte uma papaia ao meio no sentido do comprimento, retire as graínhas e recheie com iogurte grego natural, no meio coloque 2 colheres de chá de doce de chocolate e figos.

Bom proveito!

Cheesecake três sabores

Amanhã vou receber a visita da minha melhor amiga de infância e da sua linda filhota. O pretexto da visita foi um cheesecake três sabores que fiz no domingo passado e do qual publiquei fotos no Facebook. Certamente não terá sido só isso, mas de qualquer maneira é sempre um prazer receber os amigos.
Esse ficou assim, o doce morango da cobertura também fui eu que fiz. É muito rápido e fácil e além disso é mais natural.
A receita base do cheesecake retirei da internet, mas fiz algumas alterações. Introduzi cacau em pó, gelatina de morango e acrescentei 2 folhas de gelatina incolar, porque tive algum receio que não solidificasse e só fiz foi bem.

Receita Cheesecake 3 sabores (rectificada)

Base:
125 g de manteiga
1 pacote de Bolacha Maria (200gr)

Recheio:
1 embalagem de queijo mascarpone
2 pacotes de natas
6 folhas de gelatina incolor
1 lata de leite condensado magro
Gelatina de morango em pó qb
Cacau em pó qb
Doce de morango para cobrir a base
Morangos inteiros qb

Preparação:
 1.Para a base, trituram-se as bolachas, junta-se a manteiga e amassa-se tudo com as mãos.
 2.Espalhe o preparado numa forma de aro e leva-se ao frigorífico durante 1 hora.
 3.Coloque as folhas de gelatina num pouco de água até ficarem moles.
 4.Bata as natas, junte-lhe o leite condensado e por fim o queijo mascarpone.
 5.Esprema bem as folhas de gelatina e desfaça-as num bocadinho de água a ferver (muito pouca). Juntam-se cuidadosamente ao preparado anterior.
6. Divida o preparado em 3 porções diferentes, uma delas reserve tal como está às outras duas faça o seguinte - numa junte a gelatina de morango em pó, na outra o cacau em pó e mexa até ficarem uma mistura uniforme.
7.Sobre a base de bolacha coloque a mistura de chocolate em primeiro, depois a de natas e em último a de morango.
8.Espalhe o doce de morango com a ajuda de uma espátula e leve ao frigorífico para endurecer.
9. Desenforme e decore com morangos

Dica: Pode deitar um pouco de leite à base de bolacha para ficar mais macia, ou ainda, levar a base ao forno alguns minutos para tostar e ficar mais estaladiça (antes de colocar o recheio, claro!).