Pizza de pancetta e pepperoni

A melhor pizza que comi não foi em Florença, nem em Roma foi sentada à mesa da minha cozinha.
Digo isto por ser verdade, não por falta de modéstia ou por ter um super-ego.
Por vezes o que fazemos de improviso até saí bem, mas o que fazemos calma e dedicadamente, quase nunca falha.
Já que o feriado havia de estar condenado graças à abençoada chuva, aproveitei para me dedicar à cozinha, que por esta altura anda em muito brando lume.
Ao almoço uns grelhados acompanhados de esparguete de tomate, nada de complicado. Para o jantar haviam de sair umas pizzas recheadas com o que houvesse no frigorífico.
Com tomates e cebolas em abundância decidi cozinhar o molho, em vez de usar tomate triturado com ketchup, como faço habitualmente quando estou com pressa.
Fiz a massa do livro base da bimby que sai sempre bem, não vale a pena outras invenções, enquanto esta levedava preparei o molho.
Depois foi só estender a massa e rechear com o que havia no frigorífico, cerca de 10 minutos no forno e a seguir saborear la buona pizza acompanhada com uma não menos buona sangria.

Forno carregado

Pizza Pancetta e Pepperoni

Ingredientes Massa:

400gr de farinha de trigo

200gr de água (morna)

5 gr de levedura seca

50gr de azeite

1 cl chá de sal

Molho:

500gr tomate fresco bem maduro

1 cebola média

1 cenoura pequena

2 dentes de alho

Folhas de manjericão frescas

Óregaos

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

60gr de azeite

Recheio:

Cogumelos

Bacon às tiras

Presunto pancetta

Frango desfiado

Pimento verde

Queijo mozzarela fresco

Óregãos

Preparação:

Massa

Coloque no copo a água, o azeite, o fermento e o sal programe 2m/temp37º/vel 2. Se fizer manualmente misture tudo com água morna.
Junte a farinha e programe  2m/vel espiga. Reserve a massa coberta com película aderente ou folha de alumínio e deixe levedar cerca de 2 horas (se usar água morna o fermento reage mais depressa e reduz o tempo de levedar.

Molho de Tomate

Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite, refogue 5m/varoma, depois adicione os restantes ingredientes e programe 25 min/Varoma/  /vel 1

Triture progressivamente até atingir a vel 7 cerca de 30 seg.

Numa bancada enfarinhada estenda a massa bem fina  com uma forma rectangular coloque no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas, recheie a gosto com os vários ingredientes.

Leve ao forno pré aquecido a 250ºC durante cerca de 10 minutos, mais ou menos ou até ficar com o queijo gratinado.

Bom apetite!