Mexilhões, Almôndegas e o regresso de um Blogue

A semana passada um dos blogues que muito admiro publicou um post onde foi caracterizando os vários  blogues que existem sobre culinária.

Concordando em parte com esta reflexão, e sabendo que cada um de nós há-de ter a sua opinião relativamente a este assunto, penso que isso não nos dá a legitimidade para rotular aquilo que os outros escrevem, pensam ou são.

Eu por exemplo, sigo blogues porque:

1. Aprecio em todos eles singularidades que os distinguem
2. Tento imaginar as cozinhas e as cozinheiras, tento perceber como são as pessoas por trás dos blogues, e isso é divertido.
3. Alguns apresentam diariamente receitas fantásticas e despretensiosas,
4. O aspeto deles é tão cuidado e profissional que são um encanto,
5. Uns não tanto pelas receitas ou pelo aspeto, mas pela simpatia e pelas dicas que partilham
6. E outros ainda porque simplesmente me divertem.

Um dos blogues que seguia atentamente era o Elvira's Bistrot, entretanto a autora fez uma pausa e eu perdi uma grande fonte de inspiração.

Na sexta-feira fui lá dar uma espreitadela  porque tinha um saco de mexilhão à espera de uma receita que tinha bisbilhotado, entretanto por coincidência, a Elvira voltou e eu já sei o que vai ser o meu jantar!

Aqui fica o meu agradecimento ao regresso da Elvira com a publicação deste post.



Mexilhões de escabeche

Almôndegas à bolonhesa

Receita dos Mexilhões

Receita Almôndegas

Ingredientes para 16 und aprox.

1 kg de carne de vaca picada

2 dl de vinho branco seco

400gr de tomate triturado

1 cebola

5 alhos

1 raminho de salsa

1 folha de louro

Pão ralado qb

oregãos em folha

Sal

Pimenta

Azeite

200gr de cogumelos frescos laminados

Preparação:

Primeiro e para que as almôndegas sejam suculentas é importante escolher uma carne que não seja demasiado seca. Ao cozinhar a gordura vai derreter, se não tiver gordura é a carne que perde os seus sucos durante este processo e no fim fica dura.

Temperar a carne com o sal, a pimenta e a salsa picada muito fina, enrolar as almôndegas com ajuda do pão ralado mas sem apertar muito para que não fiquem duras e reservar pelo menos 1 hora para que tomem gosto.

Fazer um refogado com a cebola os alhos e tomate, adicionar as almôndegas, juntar o vinho, os óregãos e o louro rectificar o sal e deixar cozinhar 10 minutos, seguidamente junte os cogumelos, deixe cozinhar mais 20 minutos em lume moderado, ou até apurar o molho.

Sirva com esparguete, outra massa a gosto, ou puré de batata.

Bom apetite!