Arroz de Marisco económico

Queria ter uma história para juntar a esta receita, mas não tenho. Por isso a mesma terá de falar por si, terá de ser suficientemente boa para chamar a vossa atenção e comentários.

Só vos posso garantir que ficou excelente, mesmo ao mesmo gosto, o sabor a picante a textura do arroz, tudinho impecável.

Melhor mesmo, só com uma lagosta ou um belo lavagante!

Por favor, usem e abusem é tão simples e delicioso, nada que se compare ao arroz de marisco de muitas ditas "marisqueiras".

Fiquem bem.

Ingredientes:
1 cebola
2 tomates muito maduros (frescos ou congelados)
3 alhos
1/2 pimento verde
1 piri-piri
3 cl de polpa de tomate
300 gr de arroz carolino
300 gr de camarão grande
250 gr de miolo de camarão
200 gr de miolo de mexilhão
1 lt de água de cozer o camarão
sal
azeite
coentros

 

Preparação:

•  Coza os camarões em água fervente com sal cerca de 2 minutos após levantar de novo fervura. Retire com uma escumadeira deixe arrefecer e descasque guardando apenas alguns para decorar o prato. Coe o caldo e reserve.
• Pique a cebola, o alho e os talos dos coentros finamente e refogue com azeite até a cebola ficar translúcida.
• Adicione o tomate e o pimento cortados em pequenos pedaços e deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando até apurar o molho.
• Junte a polpa de tomate e um piri-piri picado finamente, adicione o caldo de cozer os camarões e deixe levantar fervura.
• Quando estiver a ferver adicione o arroz, envolva bem no molho e deixe cozinhar 5m em lume brando.
• Por fim junte o miolo de camarão e do mexilhão bem como os camarões descascados, envolva, retifique os temperos (à partida não será necessário mais sal se tiver aproveitado o caldo de cozer o camarão) tape e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Retire do lume antes do arroz estar completamente aberto e sirva de imediato com coentros frescos picados e uns camarões com casca a decorar.

Pode-se enriquecer com outros mariscos ou até peixe cozido, eu usei o que tinha em casa. Só cozi o marisco de casca previamente para poder aproveitar o fumet.

Muito importante para não arruinar o prato que se vai apresentar com um arroz bastante soltinho e muito cremoso - Cuidado com o sal, não deixar cozer demasiado o arroz retirar do lume antes deste abrir e servir logo após retirar do lume.

Esta receita foi feita na Bimby, tem por base a receita do arroz de tomate, mas não tive em atenção as quantidade cozinhei ao eu gosto, cozi o camarão no cesto, e o arroz cozeu a 100ºC colher inversa em cerca de 12 minutos, uma vez que a água já estava quente.

Impossível resistir, impossível não correr bem.

Bom Apetite!