Pernil com Maçã e Duo de Batatas

Aos trinta e cinco anos ainda tenho um mundo para aprender, e é bom.  Viver é um processo contínuo de aprendizagem e para uma pessoa atenta aos pormenores, como eu, isso faz parte do dia-a-dia e revela-se nas coisas mais insignificantes.

Gosto de ser assim, gosto da minha perspicácia e da capacidade que tenho em relacionar o fenómeno causa - efeito e de extrapolar as conclusões a que isso me pode levar.

Contudo, há coisas que eu já deveria saber, como o facto de nem todas as pessoas terem paciência para esperar por refeições que são de confecção lenta, mas que compensam pelo prazer que nos dão.

Este pernil no forno é prova disso, estava bom e saboroso, mas poderia ter ficado excelente se eu tivesse tido a paciência de assistir às incursões na cozinha com aquele ar de - mas o jantar nunca mais está pronto?

Deixo a receita para quem tenha tempo ou uma família mais paciente que minha.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 Pernil de porco 1500kg aprox.

6 batatas

2 batatas doces

2 cenouras

2,5dl de vinho branco

Alhos

Louro

1 raminho de alecrim

Sal

Azeite

Pimenta 5 bagas

Preparação:

Temperar a carne de véspera (ou com pelo menos 6 horas de antecedência) com o vinho, sal, louro e alecrim e reservar no frigorífico.

Antes de ir ao forno temperar com uma pasta feita de alho, adicionar a pimenta e regar com azeite. Levar ao forno pré aquecido a 160Cº durante 30 minutos com a pele virada para baixo.

Descascar e lavar as batatas e cenouras, cortar aos cubos grandes e reserve em água.

Retirar a carne do forno virar com a pele para cima introduzir as batatas e a cenoura e envolver bem no molho, se necessário adicione mais vinho ou um pouco de água, rectifique o sal e leve ao forno médio por mais hora e meia ou até estar bem cozinhado.

Sirva com uns grelos ou uma salada.

Bom Apetite!