sábado, 30 de março de 2013

Pão de Ló de Alfeizerão da Clara de Sousa

Olá a todos!
Venho aqui partilhar convosco a receita de Pão de Ló de Alfeizerão, que a Clara de Sousa publicou  na sua página do Facebook.
Admiro a sua capacidade de trabalho, ser jornalista pivot na SIC, cozinhar, chegar a casa e ainda ter tempo e paciência para publicar as receitas passo-a-passo, responder às dúvidas dos seus seguidores. É sem dúvida uma mulher de trabalho e acima de tudo uma pessoa simples
Simples é também esta receita e como não sou apreciadora de folares, foi a opção ideal para o almoço de domingo.
Com ela aproveito para vos desejar uma Santa Páscoa.
 

 
 
Ingredientes (pão de ló pequeno):
6 gemas
2 ovos (tamanho grande)
100gr de açúcar
50 farinha para bolos com fermento
 
Preparação manual:
Bater os ovos com o açúcar muito bem até obter um creme esbranquiçado e fofo (cerca de 10 minutos);
Peneirar a farinha diretamente no preparado anterior e envolva com a ajuda de uma colher de pau;
Na Bimby 8 minutos a 37ºC velocidade 3, juntar a farinha e depois 15 segundos velocidade 3
Verter para uma forma redonda de 22cm forrada com papel vegetal e levar ao forno pré-aquecido a 220ºC (no meu foi a 210ºC) 7 minutos para ficar com o interior liquido, até aos 10 no máximo, conforme a textura que se pretenda.
 
 
Bom Apetite!
 

quinta-feira, 28 de março de 2013

Alactra guisada com esparguete a pensar na economia da casa

Tal como a maioria dos portugueses ando fartinha de dar voltas à mioleira para conseguir apresentar uma despesa mensal com supermercado, que não seja absolutamente pornográfica, mas não está fácil.
Mesmo tendo atenção às promoções, aos talões de desconto, mesmo a consumir marcas brancas e aproveitar bem as sobras de refeições não tenho conseguido reduzir até onde eu queria, mas desde há um ano para cá comecei a juntar todos os talões de supermercado e fazer a soma mensal dos mesmos e  posso afirmar que hoje sou uma consumidora mais atenta e poupada.
Poupar não é uma obsessão nem uma necessidade de vida ou de morte, mas se eu puder pagar 20€ em vez de 30€ é lógico que fico mais satisfeita e com mais alguns euros na carteira.
Vejo, quer pela internet quer  nas reportagens da tv pessoas que são autênticos caça promoções, uns gurus da poupança como não há igual. Só que eu não sou assim, pelo menos não nesse extremo.
Não quero fazer um planeamento das ementas semanais e da lista de compras a régua e esquadro, gosto de me deixar levar e de me sentir livre para experimentar receitas que vou conhecendo aqui e ali, por isso essa gestão doméstica não me seduz.
Compreendo que para muitas pessoas o planeamento e a gestão seja uma maneira de minimizar custos e trabalho, mas eu consigo fazer isso de uma forma mais ou menos organizada, sem me sentir presa a um plano.
Mas se for a ver bem até nem gasto assim tanto, porque para mim contas do supermercado, é tudo o que pago no SUPERMERCADO ao fim do mês, sejam cremes de rosto, vinho, detergentes, revistas ou até brinquedos do Manuel e a ração da cadela.
Vejamos, lá em casa somos 4, quando não somos 6. Fazemos as quatro principais refeições praticamente todos os dias em casa, no meu caso levo os iogurtes e a fruta, que são o meu pequeno almoço e lanche, para o trabalho. Uma porção de peixe ou de carne, raramente satisfaz o apetite do meu marido e do meu filho mais velho, o mais novo também come bem e ainda usa fraldas (só para dormir). Consumimos carne de boa qualidade e o peixe é preferencialmente fresco, o que é bem caro.
Assim sendo, não vale a pena andar aqui a matar os meus neurónios e a culpabilizar-me por não conseguir fazer o milagre da multiplicação, em minha casa come-se bem, com qualidade e isso tem o seu preço.
Normalmente faço as compras à semana, preparo uma lista das faltas e comparo os preços, os talões de desconto e as promoções, a internet e as aplicações do telemóvel são ótimas para esse efeito. Já no supermercado mantenho-me quase sempre fiel à lista que elaborei previamente, se houver alguma promoção de artigos que consuma habitualmente aproveito, mas por outro lado se tiver planeado comprar alguma coisa (mais carne ou peixe) que esteja mais caro que habitual substituo por outra mais barata, ou simplesmente não compro.
Com respeito aos talões de desconto não vou em cantigas, se me enviam cupões de artigos que não consumo, continuo a não consumir. Acho que os senhores da SONAE já perceberam isso, é que os últimos cupões que recebi são todos para produtos que gasto habitualmente, até as marcas são as mesmas.
Dentro dos produtos e marcas que consumo tenho o hábito de comparar o preço não da embalagem mas à unidade, ao litro ou ao peso, pois só assim se consegue ver o preço efetivo do produto, mas atenção, nem sempre comprar em maior quantidade (embalagem maior ou familiar) sai mais barato.
Este post já vai bem longo, mas este assunto andava na calha há algum tempo, aposto que tal como eu, deve haver muito boa gente por aí com o problema da poupança. Por isso convém esclarecer, não é que uns sejam bestiais e os outros umas bestas, há é muita maneira de se fazer e apresentar contas.
O importante é que estejamos atentos e que sejamos consumidores responsáveis, se pudermos aliar isso a uma melhor alimentação e economia doméstica, será perfeito! 
Mas lembrem-se que não há fórmulas científicas para tal e o que é bom para mim, não quer dizer que o seja para a maioria das pessoas.
Bom mesmo foi esta alcatra guisada com esparguete, uma carne tenrinha e saborosa, que rende muito mais se for cortada às tiras finas e se servir juntamente com a massa.
 



 
Ingredientes para 6 pessoas
 
700gr de alcatra (+/- 8.5€/kg)
500gr de esparguete
1/4 de chouriço de carne
2 cenouras
1 cebola grande
4 alhos
1 folha de louro
coentros (só os talos)
+/- 5 colheres de sopa de tomate triturado ou polpa
vinho branco qb
sal qb
pimenta qb
azeite qb
salsa qb
 
Preparação:
  1. Comece por fazer um refogado com a cebola, os alhos, a folha de louro os pés dos coentros picados finamente e o chouriço às rodelas muito finas.
  2. Adicione a carne já temperada com sal e pimenta e deixe estufar cerca de 5 minutos;
  3. Adicione a cenoura cortada às rodelas ou aos cubos, um pouco de vinho branco e o tomate, cozinhe em lume médio com tampa por 3mais ou menos 30 minutos, ou até a carne estar tenra;
  4. Numa panela com água e sal coza o esparguete no ponto al dente. Escorra e envolva com a carne para absorver o molho.
  5. Transfira para uma travessa de servir e polvilhe com salsa fresca picada.
Bom Apetite!

sexta-feira, 22 de março de 2013

Um projeto para quando o S. Pedro quiser colaborar

Olá amigos!
Não me vou queixar do tempo porque decididamente,  não vale a pena e já estou farta de o ouvir, sem que isso surta qualquer efeito positivo.
Assim prefiro pensar em coisas que vou querer fazer quando, finalmente o sol se instalar neste quintal à beira-mar plantado.
Uma dessas coisas é a tão na moda mini-horta na varanda ou nos jardins, que além de ser saudável, é também uma forma de ocupar os nossos tempos livres e envolver os mais pequenos nestas atividades. Para as crianças é divertido, podendo até incentivá-los a comer alimentos que, devido à sua própria natureza, frequentemente rejeitam e para nós pode ser uma espécie de terapia.
Esta é uma das qualidades que muito admiro no Jamie Oliver, tem um jardim em que cultiva imensa coisa, em latas, em penicos, em baldes e sei lá mais o quê, mas o certo é que no meio daquela desorganização há cores, cheiros e sabores, tem piada e dá alimento de qualidade. 
Pois bem, fiz as minhas pesquisas e agora estou em pulgas para por este projeto a andar, assim o meu amigo Saint Peter o permita, dei a um filho o seu nome, devia contar para alguma coisa
Inicialmente pensei em comprar umas floreiras tipo as da primeira imagem, até porque a configuração do meu jardim se presta a este tipo de solução, fui à Agriloja e não vi nada de jeito a não ser as habituais floreiras de plástico em cor de tijolo ou verde, mas que são simplesmente horrorosas, fora de moda e carinhas, diga-se.
Também achei muito interessante a solução da segunda imagem, as sapateiras, muito em conta e original. Experimentei com uma sapateira preta que tinha em casa e tirando a cor, resulta muito bem, a minha ideia vai ser pregar uma ripas de madeira no muro e colocar umas sapateiras, mas de cor branca.
Entretanto fiquei de passar num AKI para mais possibilidades e continuei a pesquisar na net outras  opções, até que me lembrei das caixas de madeira da fruta.
Agora só me falta ir ao revendedor da  fruta pedinchar umas quantas para envernizar, depois é comprar a leca, o geotêxtil os substrato as plantas e as sementes.
Vou semear umas coisas mas outras compro já em plantas, tenciono cultivar coentros, salsa, cebolinho, pepinos, pimentos, tomate cereja, morangos, alfaces, acelgas, malaguetas
Como não quero estragar o jardim a rasgar a lona que está a impedir o crescimento das ervas daninhas e como a terra naquela parte também é muito dura, vou optar por colocar as caixas da fruta no chão e faço delas os meus canteiros.
Depois é só rezar para que a minha labrador não se lembre de destruir aquilo tudo, ou que  não como mais do que nós, especialmente os morangos!
 
 
sofisticado

económico e original


ecológico - estas caixas são mesmo giras

interessante

é mais ou menos isto que vou fazer, mas sem o pé


para quem tem habilidade e faça as próprias caixas


Espero poder mostrar a minha horta muito em breve, beijinhos e bom fim-de-semana!


quinta-feira, 21 de março de 2013

Bife com molho de côco e arroz de açafrão

O melhor que faço é escrever para exorcizar o que estou a sentir.
Ter um filho numa viagem de finalistas já é preocupante o suficiente, se esse filho não responde às mensagens nem aos telefonemas, então nem se fala!!!
Enganam-se os que pensam que sou uma mãe stressadinha, muito pelo contrário, mas uma pessoa fica sempre em cuidados, ainda que o filho seja, por norma, bem comportado.
Uma professora minha afirmava não ter medo de nada a não ser de um ajuntamento de pessoas, "a multidão é irracional" dizia ela e com razão. Isto nos jovens funciona como uma espécie de catarse, todos nós que já passámos por essa fase, sabemos bem como é e não adianta pensarmos que eles são diferentes, porque quando não estão connosco, soltam literalmente a franga!
Entretanto o rapaz já deu sinais de vida e está tudo bem, mas eu já estava a pensar que era bom que ele tivesse mesmo um problema, pequeno diga-se, mas que justificasse o motivo do seu silêncio, caso contrário ia estar de castigo até aos 40 anos!!!
Agora que estou mais tranquila, já posso partilhar com vocês uma receita de minha autoria, é que uma pessoa tem que se alimentar bem, para conseguir resistir às exigências da maternidade :)


"medium rare"- como eu tanto tanto gosto
 
 
 



Ingredientes:

2 bifes da vazia (não muito finos)
sal
pimenta
azeite qb
2 alhos

arroz:
200gr de arroz Thai Yasmine ou Basmati
100gr de sultanas boa qualidade
1 cebola
2 dentes de alho

molho as quantidades estão mais ou menos, fiz de improviso:
100ml de leite de côco
20gr de manteiga
20gr de farinha
1 cl de café
sal
pimenta


 Preparação:
  1. Refogue a cebola com 2 os alhos 1 colher de café de açafrão ou mais se gostar do sabor intenso (lembre-se que as especiarias têm de ser fritas ou refogadas para libertar mais aroma)
  2. Adicione o arroz e envolva bem, deixe refogar um pouco também, adicione o dobro da quantidade de água já quente e tempere com sal. Deixe cozer em lume médio o tempo indicado na embalagem cerca de 5 antes de terminar a cozedura junte as sultanas, envolva com um garfo e deixe cozinhar o tempo que falta. Na Bimby faça a receita do arroz árabe e pode juntar igualmente os pinhões.
  3. Leve ao lume um frigideira antiaderente aqueça um pouco de azeite com 2 alhos esmagados mas com casca, quando estes começarem a ganhar cor verta para um recipiente e reserve. 
  4. Na mesma frigideira derreta a manteiga com a farinha e açafrão, quando estiver bem dissolvido acrescente o leite de côco, tempere com sal, pimenta e os alhos que fritou anteriormente, mas retire a casca. Cozinhe até engrossar mexendo sempre, triture o molho e reserve. Pode juntar ananás em calda para um molho mais ácido, só não juntei porque não tinha em casa, mas agrada-me a combinação dos sabores.
  5. Aqueça um grelhador de fogão e pincele com o azeite de fritar os alhos, quando estiver bem quente coloque  os bifes  e pincele-os também com azeite. Tenha em conta os pontos de cozedura, mas na minha modesta opinião nunca se deve deixar passar demasiado a carne de vaca em, pois fica dura. Vejam aqui uma dicas para obter melhores resultados.
  6. Depois de grelhados no ponto desejado retire os bifes e tempere com sal e pimenta, deixe repousar uns minutos antes de servir.
  7. Regue a carne com o molho e acompanhe com o arroz e uma salada de folhas verdes.
Bom Apetite!

terça-feira, 19 de março de 2013

Dourada aromatizada ao vapor

Quem me conhece bem sabe que eu adoraria ter uma cozinha tipo da Julia Child, com panelas de cobre e de ferro, um sem número de parafernálias para todas as utilidades culinárias, mas acima de tudo, adoraria ter a sua mestria e visão futurista.
Como não tenho, vou-me contentando com a minha querida e moderna cozinha, que eu, com tanto carinho escolhi e com a qual estou muito satisfeita, diga-se em abono da verdade.
Estou ainda muito contente com a minha amiga Bimby Maria, como tantas vezes lhe chamo, mas apesar de ser sua fã, não sou fanática e continuo a utilizar muito os tachos, o fogão e o forno, mas há coisas que esta menina faz bem e depressa como não há quem.
Comprei duas douradas tamanho médio/grande, de aquicultura, pois cada vez mais temos de pensar numa forma de vida sustentável, tanto ao nível financeiro, como ao nível dos recursos naturais do nosso planeta, que não são inesgotáveis.
Pois bem, como ia dizendo, tinha estas duas douradas que mandei escalar para grelhar na brasa, mas não me apeteceu ter o trabalho de acender o lume e inspirada na revista da Bimby deste mês, resolvi cozê-las ao vapor, a única alteração foi que colocar o manjericão e os restantes temperos dentro da barriga e não por fora, mas quanto à receita, essa é para descobrir com as fotos.
Espero que gostem!
 

 
 
Ingredientes:
2 douradas média/grande escaladas e com escamas
1kg de batata primor
Folhas de manjericão fresco
coentros
Salsa fresca
1 limão
Sal
Pimenta rosa
Azeite

Preparação:
Lave as douradas e seque-as com papel absorvente de cozinha;
Abra as douradas e comece por temperar com sal e pimenta, disponha uma camada de ervas aromáticas e umas rodelas de limão, cortadas finamente;
Ate com fio de cozinha salpique com sal e regue com sumo de limão, coloque na varoma;
 



Lave bem as batatinhas e coloque-as no cesto, no copo ponha cerca de 1lt de água e programe 10m varoma velocidade de colher;

 Retire a tampa do copo e coloque a varoma com as douradas, programe mais 30 minutos, varoma velocidade de colher.


Retire para uma travessa de servir, regue com azeite e polvilhado com coentros ou salsa acompanhe com uma salada ou legumes verdes.

Bom apetite!

 
Fogão da Julia Child

segunda-feira, 18 de março de 2013

Lasanha de frutos do mar

Olá a todos, começo por desejar uma boa semana!
Estive de férias mas não parei um segundo, muito menos a minha cozinha, como vão poder ver.
Com repeito ao blogue não creio que algum dia venha a ganhar dinheiro, ou qualquer outra coisa à custa deste meu capricho, chamemos-lhe assim.
Mas a culpa é apenas minha e talvez um bocadinho do meu signo também, vá.
Tenho que reconhecer que os gémeos têm uma personalidade sui generis, tanto se atiram de cabeça a um projeto com um entusiasmo contagiante, como se deixam estar sossegados sem levantar muita onda, o que é uma pena, pois têm imenso potencial e uma visão geral de tudo que muitos não têm.
Já lá vão 36 anos, quase 37 e não creio que isto vá mudar do dia para a noite, nem para o mês que vem, nem nunca. Por isso vou aproveitando os momentos de inspiração, confortando-me com a ideia de fazer as coisas porque me apetece e vou tendo o prazer de as fazer bem feitas, ou pelos menos de tentar.
E o resultado? São as histórias e as receitas que aqui vou partilhando com vocês, podem não ter nomes pomposos, posso não mencionar as marcas, posso estar só, orgulhosamente só neste meu reduto, mas sou completamente isenta e só digo bem daquilo que gosto.
Não é que não gostasse de receber gratuitamente produtos para testar, ou que esteja aqui a criticar quem o faz, não quero que me interpretem mal. Mas podem estar certos que só conseguiria recomendar o que verdadeiramente me agradasse, eu tanto vou às compras ao LIDL que tem a melhor massa folhada, como ao Intermarché que é mais barato e os produtos da marca própria são melhores que os do Continente, eu adoro o L.Eleclerc e os produtos da marca guia, também gosto do Pingo Doce, mas sempre que os amigos e colegas pedem conselhos as minhas recomendações baseiam-se na minha experiência e muito na relação qualidade/preço, isso para mim sim, é o fundamental.
Nesta receita de lasanha vou mostrar todos os ingredientes que usei, vou dizer de minha justiça o mais e o menos, e espero que isto vos seja útil de alguma forma.

Deste lote tenho a dizer que prefiro os lombos de salmão do LIDL, as argolas um pouco caras e já processadas não se pode abusar, o miolo de camarão é bom
 


 
Ainda a fumegar


Quanto ao leite pouco a dizer um pouco caro 0.79€, Becel é boa usei no bechamel aconselho a reduzir sempre a quantidade
que vem nas receitas.

 

Massa fresca esta é do Intermarché, também gosto da do Continente costumo comprar e congelar

São bons e acessíveis
Óregãos e Manjericão frescos 1,39€ um molho custa 1,29€

Primeira camada da lasanha

pronta a ir ao forno com o mozzarella de búfala a terminar a cobertura


Pronto a degustar

Ingredientes:

8 folhos de massa fresca para lasanha
1 emb. de mozarella ralado magro
1 queijo mozarella frescos
3 lombos de salmão Pescanova
150gr de miolo de camarão grande Pesacnova
1 emb. de argolas do mar da Pescanova
aneto qb
azeite qb
sal qb
pimenta rosa qb
óregãos e manjericão frescos

Bechamel:
1 lt de leite magro
20 gr margarina becel cozinha
60 gr de farinha
noz moscada qb
sal
óregãos e manjericão frescos

Preparação
  1. Comece por temperar com sal, aneto e pimenta rosa os lombos de salmão grelhe-os numa frigideira anti-aderente e reserve;
  2. Na mesma frigideira salteie o camarão e argolas do mar tempere com sal e pimenta e reserve;
  3. No copo da Bimby colocam-se todos os ingredientes para o bechamel e programa-se 8 min. 90ºC, vel. 4 (vai ser menor a quantidade porque 1 lt de leite magro tem +/- 600gr e por isso a minha ficou um pouco seca);
  4. Manualmente - derreta a manteiga e incorpore a farinha misture bem (desta forma não vai ficar com grumos) depois junte o leite e as ervas aromáticas picadas e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar, no fim tempere com sal, pimenta e noz moscada;
  5. Unte com um pouco de becel cozinha o fundo da travessa de ir ao forno, coloque duas folhas de massa destríbua o salmão às lascas o camarão e as argolas do mar, regue com um pouco de bechamel e povilhe com queijo ralado mozzarella e com folhas de óregãos e manjericão, repita a operação até terminar os ingredientes;
  6. A última camada deve ser generosamente regada com bechamel, leva ainda queijo mozzrella fresco desfeito e mais umas folhas de ervas aromáticas;
  7. Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC (o meu forno é potente como a dona, se calhar nos vossos os 180ºC estão bem) cerca de 25 a 30 minutos até gratinar;
  8. Deixe arrefecer um pouco e sirva com uma salada verde.
Bom Apetite!