Quiche de bacalhau, o fiel amigo até na poupança

Que eu me lembre nunca se falou tanto em poupança como agora, e se é verdade que há coisas/produtos que estão muito mais acessíveis comparativamente há uns anos atrás, com a comida acontece precisamente o contrário, cada vez mais cara,  fruta, legumes e peixe então não se fala!

Mas ainda há certas opções que podem,  com um custo reduzido, render para várias refeições.

Exemplo disso são as migas de bacalhau demolhado ultracongelado, bem sem que sai mais caro que o bacalhau seco, mas não gosto muito de demolhar bacalhau em casa e como aproveito muito bem uma embalagem de 500gr, não fico com remorsos.

É recorrente fazer pataniscas de bacalhau, todos gostamos muito, são práticas, rendem muito e podem ficar feitas de véspera para fritar no dia seguinte. mas como não devemos abusar dos fritos no outro dia lembrei-me de fazer uma quiche de bacalhau.

Foi num pedacinho da hora de almoço, não segui nenhuma receita em particular e foi uma agradável surpresa. Gostei e partilho, mesmo que não seja uma novidade, deixo aqui a minha versão.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (de compra ou caseira)
300 gr de bacalhau desfiado
2 alhos
30 gr de azeite
Salsa fresca picada
1 alho francês cortado às rodela
1 cenoura ralada
100 ml de leite
100 de queijo emental
1 pacote de natas ou creme fraiche
4 ovos
Sal
Noz moscada
Pimenta para moer

Numa frigideira com azeite refogue ligeiramente os alhos com a salsa o alho francês e a cenoura. Adicione o bacalhau o leite retifique o sal e tempere com pimenta e deixe cozinhar até reduzir o molho.

Bata as natas com os ovos, tempere com sal, noz moscada e pimenta.

Agora uma dica que eu não costumava fazer, mas que faz todo o sentido, enquanto está a preparar o recheio e a aquecer o forno forre e tarteira pique com um garfo e coloque uns pesos, ou leguminosas secas e leve ao forno para cozer ligeiramente a massa.

Depois disso verta o preparado do bacalhau na tarteita, por cima as natas batidas com os ovos, por fim polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 170 Cº durante cerca de meia hora, ou até ficar ligeiramente tostado.

Bom Apetite!

Ano Novo receitas velhas? Sim e não. O importante é serem boas!

 Primeiro post do ano só pode ser para falar de coisas boas, porque para tristezas basta ligar a televisão. Assim desejo a todos os meus amigos e respectivas famílias um excelente ano de 2012, com saúde, conforto, paz e comidinha boa também.

A despedida de 2011 foi feita em casa com a famíla mais próxima, num jantar e almoço simples, mas que ainda assim deu algum trabalho, porque à excepção de um leitão que o meu marido decidiu e bem, encomendar, tudo o resto foi feito em casa.

Comecei na sexta-feira à noite com uma empreitada de meia-centena de rissóis de camarão e uma quiche, com a ajuda da Bimby fiz as massas (receitas do livro) que ficaram espectaculares.

No sábado de manhã fiz os croquetes também na bimby (receita do livro) não os contei, mas deviam ser bem mais que os rissóis, felizmente tive ajudantes panar tudo ufffaaaa.

Como lá em casa nem todos gostam de leitão, por isso fiz um rolo de carne delicioso e suculento, e é essa a receita que vou aqui deixar.

Na bimby fiz ainda arroz de cenoura e arroz-branco, experimentei a receita da mousse de chocolate e do leite creme, estão todas aprovadíssimas!

Como tinha cerca de uma dúzia de claras para aproveitar fiz umas farófias no micro-ondas que reguei com o leite-creme. A minha sogra que adora tanto as farófias como o leite-creme, ficou encantada com o aspecto das minhas e quando lhe disse como as fazia rápido, nem queria acreditar. Eu acho que ela está quase tentada a comprar uma Bimby também ! :)

Como no domingo não havia pão fresco, amassei na Bimby por duas vezes 500gr de pão branco do lidl e deixei levedar muito bem, fiz um pão simples e outro com chouriço alentejano. Não sei qual deles estava melhor. Para complementar as entradas cozi umas gambas e fiz ainda uns canapés de patê de atum.

Aqui fica uma foto da minha mesa, estava muito simples com uns arranjos de bagas do meu jardim, pau de canela atados com umas fitas que aproveitei das caixas das velinhas. Eu nou sou grande artista para estas coisas, mas a inspiração veio a semana passada, quando preparava a mesa para a ceia da consoada e decidi repetir na noite de passagem de ano.

 Espero que gostem e Bom Ano de 2012!



Jantar de passagem do ano - entradas



Rolo de carne com batatas novas



Rolo de Carne

Ingredientes:

1200gr de carne de porco picada

2 cebolas

5 alhos

1 ovo

5 fatias de bacon

1 cenoura grande

200gr pão ralado (feito na bimby ou no robot de cozinha e aromatizado com salsa, alho e coentros)

1 kg de batata primor

Salsa

Vinho branco

Sal

primenta

vinagre

Azeite

Colorau

Preparação:

Na bimby ou no robot de cozinha picar uma cebola com três alhos, a cenoura e dois pés de salsa.

Envolver este preparado na carne picada, juntar  quatro colheres de sopa de pão ralado o ovo inteiro e temperar com sal, pimenta e vinho branco. Misturei tudo na bimby na função de amassar, mas pode fazer o mesmo no robot de cozinha, ou então à mão.

Formar o rolo (dividi em dois) esfregar com vinagre (para não abrir) e cobrir com o resto do pão ralado. Embalar em película aderente (bem apertadinho) e reservar no frigorífico até à hora de assar.

Finalmente para assar pique uma cebola com três alhos disponha  no fundo da travessa regue com azeite e vinho branco, coloque por cima as fatias de bacon e depois o(s) rolo(s) de carne e as batas com pele e temparadas  a gosto. leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 45 minutos.

Bom Apetite e Bom Ano!

Receita para poupar

Olá a todos!

O título desta mensagem não podia ser outro, que isto aqui pelo quintal do Coelho e do Cavaco, anda pelas ruas da amargura.

Ontem o jantar foi parco, depois de vários murros no estômago, nem o mais voraz teria apetite para encher a pança.

A melhor receita que vos posso dar para que consigam poupar, é que deixem de comer, pois é cada vez mais difícil poupar no que quer que seja.

Mas se não conseguirem seguir esta dieta, façam como eu, comprem muitas caixinhas de plástico (não Tupperware porque são caras) e aproveitem todas as sobras.

O lema é poupar na carteira, esbanjar na imaginação!

Por isso ontem o jantar foi uma quiche que fiz com o restinho do frango assado da véspera e alguns legumes.

Massa quiche

250gr de farinha de trigo sem fermento

1 ovo

margarina qb

sal qb)

Recheio

1/2 courgette

1 cenoura pequena

1 alho francês

5 vagens de feijão verde

1 lata peq. de cogumelos laminados

200 gr de frango
100 gr de queijo ralado

4 ovos grandes

1 pacote de natas

Sal qb

Pimenta qb

Noz-moscada qb

Preparação:

Junte o ovo à farinha e vá adicionando margarina até que a massa dê para formar uma bola que não se pegue às mãos, depois forre a tarteira com a massa e pique com um garfo.

Numa frigideira com 2 dentes de alho e azeite salteie os legumes os cogumelos (excepto o alho francês) tempere com pimenta e adicione sal se necessário, antes de estar pronto adicione o alho francês cortado às rodelas e o frango desfiado mexa cuidadosamente para envolver e deixe ao lume por mais 2 minutos.

Bata as natas com os ovos, tempere com sal e noz moscada por fim adicione o queijo ralado.

Deite os legumes salteados na tarteira, verta o preparado das natas e dos ovos e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 170 Cº durante cerca de meia hora.

Sopa & quiche

A minha mãe costuma dizer, e com muita razão que "a sopa é a tranca da barriga".

Quer isto dizer que comendo sopa ficamos com menos vontade e capacidade para nos empanturrarmos com outras coisas que nos possam fazer "crescer para os lados".

Comer só sopa a uma refeição é um desconsolo, pelo menos para mim, a menos que esteja muito doente. As minhas sopas são generosas, com pouca batata mas com uma grande variedade de legumes e sempre bem cremosas.

Incutir o saudável hábito de comer sopa à minha família, não foi de todo uma tarefa fácil, excepto ao mais novo porque esse, felizmente, come tudo!

Ideal para um dia em que não temos muito tempo, ou paciência para estar ao comando dos tachos, fica aqui uma sugestão prática e saudável.

Sopa & Quiche

Ingredientes:

Sopa 4 pessoas

2 batatas médias

1 courgette

1 alho francês

2 cenouras médias

200gr feijão verde

150gr agrião

Azeite qb

Sal qb

Massa quiche

250gr de farinha de trigo sem fermento

1 ovo

margarina qb

sal qb)

Recheio

1/2 courgette

1 cenoura pequena

1 alho francês

5 vagens de feijão verde

1 lata peq. de cogumelos laminados

200 gr de bacon ou fiambre

100 gr de queijo ralado

4 ovos grandes

1 pacote de natas

Sal qb

Pimenta qb

Noz-moscada qb

Preparação:

Sopa

Descascar e lavar os legumes, cortar em pequenos pedaços colocar na panela e cobrir com água. Adicionar o sal e o azeite e levar ao lume, quando estiver praticamente cozido, juntar os agriões e deixar cozer 3 minutos. Retirar do lume e triturar até obter um creme homogéneo. 

Quiche

Eu já tinha colocado uma receita para a massa da quiche, mas devo confessar que esta é muito melhor, apesar da margarina ser acrescentada a olho.

Junte o ovo à farinha e vá adicionando margarina até que a massa dê para formar uma bola que não se pegue às mãos, depois forre a tarteira com a massa e pique com um garfo.

Numa frigideira com 2 dentes de alho e azeite salteie os legumes os cogumelos e bacon (excepto o alho francês) tempere com pimenta e adicione sal se necessário, antes de estar pronto adicione o alho francês cortado às rodelas e mexa cuidadosamente para envolver e deixe ao lume por mais 2 minutos.

Bata as natas com os ovos, tempere com sal e noz moscada por fim adicione o queijo ralado.

Deite os legumes salteados na tarteira, verta o preparado das natas e dos ovos e polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 170 Cº durante cerca de meia hora.

Bom Apetite! 

Sugestão para o almoço

Esta quiche nem ficou com grande aspecto, a forma não era a mais indicada, mas de sabor estava 5 estrelas!

A outra que fiz uns dias mais tarde, ficou igualmente boa, mas com melhor apresentação, só que infelizmente não tirei nenhuma foto.

Para acompanhar as quiches faço sempre uma saladinha, assim mais ou menos como esta.

Receita Quiche de Bacon e Salmão

Ingredientes:

Bacon
Salmão

Courgette

Cenoura

Espinafres

2 ovos inteiros

2 pacotes de natas

queijo emental ralado

Azeite qb
Noz Moscada qb

Sal qb

Pimenta qb

Faça um refogado com cebola e pouco azeite, junte o bacon e o salmão, ambos cortados aos cubos e saltear, depois adicione os legumes também cortados aos cubos, no caso da cenoura prefiro ralar, como se fosse para salada. 

Pode juntar o que bem lhe apetecer, é por isso que as quiches são óptimas para variar a nossa alimentação.

Bata os ovos e as natas, adicione-os aos restantes ingredientes já salteados, rectifique os tempos (sal, uma pitada de noz moscada e pimenta) e por fim junte um pouco de queijo emental.
Forre a forma com a massa e pique o fundo (prefiro a massa quebrada, mas pode ser feita com massa folhada também) verta o preparado na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º, até ficar cozinhado (+/- 35 a 40 minutos).