quinta-feira, 16 de agosto de 2012

Pizza de pancetta e pepperoni

A melhor pizza que comi não foi em Florença, nem em Roma foi sentada à mesa da minha cozinha.
Digo isto por ser verdade, não por falta de modéstia ou por ter um super-ego.
Por vezes o que fazemos de improviso até saí bem, mas o que fazemos calma e dedicadamente, quase nunca falha.
Já que o feriado havia de estar condenado graças à abençoada chuva, aproveitei para me dedicar à cozinha, que por esta altura anda em muito brando lume.
Ao almoço uns grelhados acompanhados de esparguete de tomate, nada de complicado. Para o jantar haviam de sair umas pizzas recheadas com o que houvesse no frigorífico.
Com tomates e cebolas em abundância decidi cozinhar o molho, em vez de usar tomate triturado com ketchup, como faço habitualmente quando estou com pressa.
Fiz a massa do livro base da bimby que sai sempre bem, não vale a pena outras invenções, enquanto esta levedava preparei o molho.
Depois foi só estender a massa e rechear com o que havia no frigorífico, cerca de 10 minutos no forno e a seguir saborear la buona pizza acompanhada com uma não menos buona sangria.

Forno carregado

Pizza Pancetta e Pepperoni
Ingredientes Massa:
400gr de farinha de trigo
200gr de água (morna)
5 gr de levedura seca
50gr de azeite
1 cl chá de sal


Molho:
500gr tomate fresco bem maduro
1 cebola média
1 cenoura pequena
2 dentes de alho
Folhas de manjericão frescas
Óregaos
1 colher de chá de açúcar
1 colher ce chá de sal
60gr de azeite

Recheio:
Cogumelos
Bacon às tiras
Presunto pancetta
Frango desfiado
Pimento verde
Queijo mozzarela fresco
Óregãos

Preparação:

Massa
Coloque no copo a água, o azeite, o fermento e o sal programe 2m/temp37º/vel 2. Se fizer manualmente misture tudo com água morna.
Junte a farinha e programe  2m/vel espiga. Reserve a massa coberta com película aderente ou folha de alumínio e deixe levedar cerca de 2 horas (se usar água morna o fermento reage mais depressa e reduz o tempo de levedar.
Molho de Tomate
Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite, refogue 5m/varoma, depois adicione os restantes ingredientes e programe 25 min/Varoma/  /vel 1
Triture progressivamente até atingir a vel 7 cerca de 30 seg.

Numa bancada enfarinhada estenda a massa bem fina  com uma forma rectangular coloque no tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.
Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas, recheie a gosto com os vários ingredientes.
Leve ao forno pré aquecido a 250ºC durante cerca de 10 minutos, mais ou menos ou até ficar com o queijo gratinado.
Bom apetite!


5 comentários:

  1. Ficou mesmo muito apetitosa a tua pizza.
    As coisas quando são feitas com amor tem um sabor muito melhor!

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  2. Têm todo o aspecto de estarem deliciosas!
    Adorei o recheio que escolheste,
    beijinhos.

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  3. Ficou mesmo fabulosa a tua pizza!!!
    Que cores maravilhosas :)
    beijinhos

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  4. Um aspecto delicioso e sem a mínima dúvida, a melhor que comi foi feita em casa!

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  5. Uma pizza fantástica, quase que se sente o cheirinho ao abrir a porta do forno! Apetece um pedacinho.
    BJs

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