Arroz de Pato

Gosto muito deste prato, mas cada vez que o faço percebo porque é que não tem uma presença mais assídua à minha mesa.

Dá algum trabalho, apesar de não ser complicado de confeccionar.

É uma daquela refeições que não se pode decidir fazer à ultima da hora, sob pena de um simples jantar se transformar numa ceia!

Como sabia que hoje ia ter uma agenda preenchida, cozi e desfiei o pato de véspera, assim foi tudo mais tranquilo.

Além do excelente aspecto, o meu arroz estava muito saboroso e não ficou nada seco, graças a um truque que utilizei pela primeira vez.

Step by step

Resultado final

Ingredientes para 5 pessoas

1 pato

2 embalagem de bacon às tiras

2 canecas de arroz carolino

1 caldo de galinha

2 cebolas

8 dentes de alho

Sal q

Pimenta qb

Azeite qb

Ervas aromáticas ( provence, salsa, tomilho)

12 Rodelas de chouriço

1 ovo

Preparação

Numa panela grande coloque o pato, com ou sem os miúdos como preferir, junte a cebola, 4 dentes de alho, as ervas aromáticas, o louro, caldo de galinha, a embalagem de bacon, tempere com pimenta moída na altura, cubra com água e deixe o pato cozinhar em lume brando, durante pelo menos 1 hora após levantar fervura.

Depois retire do lume, deixe o pato arrefecer e desfie, coe o caldo da cozedura e reserve.

Faça um refogado com a outra cebola e os alhos junte a embalagem de bacon deixe fritar um pouco e depois adicione o arroz e vá mexendo para fritar também. Se gostar pode adicionar os miúdos cortados aos pedacinhos.

Adicione 4 canecas do caldo da cozedura e deixe cozer um pouco, retire do lume com o arroz ainda mal cozido.

Unte um tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de arroz, depois uma camada com o pato desfiado e por fim outra camada de arroz e regue com um pouco do caldo (assim não ficará seco).

Pincele com ovo batido e decore com o chouriço. Leve ao forno já quente até alourar.

Servi com uma salada mista.
Bom apetite!