Acorda de tomate e carne à portuguesa

Para desenfastiar das refeições típicas do Natal, venho aqui deixar uma sugestão rápida e deliciosa, para quem aprecia comida alentejana.

Sábado foi dia de limpezas e o almoço foi servido mais tarde que o habitual, quando o marido já reclamava do adiantado da hora, homens...

Ora com um pão trasmontano, um bom pedaço de perna de porco e uma Bimby, uma mulher como eu não se atrapalha.

Em cerca de 15 minutos estava a servir o almoço, uma refeição que deixaria o próprio Jamie Oliver de água na boca.

Cansada e faminta, fui à garrafeira e deitei a mão à primeira garrafa de tinto que vi.

Não queiram saber o meu azar, era uma reserva de 2008 Reguengo do Sousão, um vinho premiado num concurso Mundial em Bruxelas, no ano de 2011.

 Foi completamente ao acaso a escolha, mas houve quem torcesse o nariz por "desperdiçar" a garrafa nesta ocasião...

Soube pouco bem, soube e comi melhor que em muitos restaurantes ditos da especialidade.

 

açorda de tomate e carne à portuguesa

Reguengo do Sousão 2008

Ingredientes 3 pessoas FAMINTAS
350 g pão
500 g água
90 g azeite
1 cebola
4 dentes de alho
250 g tomate, aos pedaços receita original apenas leva 100gr)
Sal q.b.
Pimenta moída q.b.
Acessórios

Borboleta

Preparação
Demolhe o pão na água e reserve.
No copo coloque o azeite, a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5.
Adicione o tomate e programe 5 min/Varoma/vel 1.
Coloque a “borboleta”, deite o pão demolhado, a água em que demolhou, os temperos e programe 7 min/100ºC/ /vel .

Preparação manual:

Demolhe o pão e antes de juntar ao refogado com a cebola e o tomate, esprema o excesso de água com as mãos ao mesmo tempo que desfaz ligeiramente o pão.

 

Preparação da carne:

 

500gr de carne de porco da pá ou da perna cortada em cubos grandes

tempere com vinha de alho, um pouco de sal e louro;

aqueça uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite, frite a carne em lume médio para que esta não fique demasiado seca ou dura, vá reservando algum do molho que se vai formando na frigideira.

Reserve a carne e na mesma frigideira junte a açorda e o molho da carne que reservou envolva bem e aloure dos 2 lados.

Sirva de imediato polvilhado com coentros picados.

 

Escolha um bom vinho porque está refeição merece e Bom Apetite!

 

Parceria com o site Sou Mulher

Bom dia!

Quem é blogger, ou apenas seguidor, já está habituado às parcerias com marcas de produtos, outros sites etc.

Na verdade não tenho tido a disponibilidade necessária para angariar parceiros para as "minhas coisas", embora esse fosse um passo que esteve sempre ali, à beira de ser dado.

Em novembro, através do Facebook, descobri a página "Sou Mulher" que basicamente sugeria looks para diferentes ocasiões.

Como não sou uma rapariga muito dotada a esse nível, é mais tipo - Tanta roupa e nada para vestir! fiz like e partir daí até passei a fazer umas compras e escolhas mais acertadas.

Por isso, quando surgiu o apelo para colaboradoras, com vista à criação de um site com conteúdos para mulheres, não hesitei em  enviar a minha candidatura.

A resposta veio no próprio dia, tinha apenas que escolher um pseudónimo sob o qual queria publicar, o que demorou cerca de um mês, pois consigo ser bastante indecisa nestas coisas. Fiz uma pequena sondagem no  Facebook e a escolha recaiu sobre as origens, algo que verdadeiramente me identificasse, ainda que não seja muito cool, ou fashion - Sou Mulher e sou "Piolha Eletrónica" petit non pelo qual os meus queridos irmãos me (mal)tratavam e que era revelador de um espírito inquieto e virado para as tecnologias.

A minha participação começou ontem, como podem ver aqui com um post do blogue, mas de futuro poderá haver conteúdos que serão unicamente publicados no site, dependendo do tema.
Espero que gostem do site e que vos seja útil, já agora façam um like na página do Facebook.

Obrigada pelo carinho, Piolha Eletrónica ou Dora para os amigos 

a trabalhar, mas sempre com música ou não fosse eu uma piolha eletrónica :)

Descrição no perfil do Sou Mulher:

"Sou mulher, mãe de dois rapazes e tenho um pouco a mania de ser super-mulher.
O meu lema é - "Eu consigo!" e tenho conseguido mesmo!
Gosto de cozinhar, de cuidar da família, de me sentir realizada e de bem com a vida.
Gosto de refletir nas questões do dia a dia, preocupo-me cada vez mais com os outros e tento sempre ajudar na medida do que posso.
Com o passar dos anos sinto que estou uma pessoa muito diferente para melhor, menos egoísta, mais atenta e com maior capacidade para tolerar.
Sou vaidosa qb, afinal, Sou Mulher!"



Eu, as Festas e as tradições

Dou graças a Deus por terem acabado as Festas, ahhhh pois dou!
Sim, ainda falta o dia de Reis, eu sei, mas esses para nós não contam muito, então o Gaspar é para esquecer, só mesmo os Espanhóis para cumprirem essa tradição.
Vivo a época do Natal e Ano Novo com um misto de emoções, acho que já escrevi sobre isso, mas todos os anos é a mesma coisa. Tanto trabalho, tanta azáfama é muita coisa para uma só mulher! E ainda que o homem seja um querido, compre um bom bacalhau e arranje umas couves biológicas, há tanta coisa para se fazer que uma pessoa passa os dias atulhada na cozinha e de volta da lida da casa.
A única solução para este problema era ter aqui a minha querida irmã, como era bom dividirmos as tarefas e fazermos companhia uma à outra, rirmo-nos das próprias palermices enquanto descascamos batatas e tomamos um bom vinho, ou um Martini, que não somos raparigas esquisitas.
Foi mais um Natal que passou sem reunirmos toda a família e eu, vou fazendo os possíveis para manter as tradições, porque, em parte, devo isso à minha própria família, aos meus filhos e afins, mas também porque tenho receio de perder o pouco fio da meada que a minha família me deixou de herança.
Mas os 36 anos já me trouxeram outras coisas (leia-se juízo) além de cabelos brancos e rugas, por isso este ano decidi  não entrar em loucuras, não fazer mil uma coisa! Decididamente não vale a pena comer até cair pró lado, o importante é estarmos juntos e estarmos bem, ainda que isto não seja perfeito, é o melhor que eu consigo fazer.
Posto isto decidi-me pelos básicos e já não é pouco, acho eu…

Entradas:

Queijos e camarão cozido

 

 

Vols au vents de lombo de porco e tâmaras

 

Prato principal:

 

Bacalhau assado no forno com batatas a murro e couves, uma versão menos enfadonha

Doces:

Bolo Rei - a primeira vez



filhoses em parceria com a minha mãe

...ainda arroz doce e mousse de chocolate




Centro de mesa com bagas do jardim e materiais reciclados

Agora as receitas:



 

Bacalhau

Batatas a murro

 

Também podem fazer desta forma:

Preparação:

• Descasque 1 kg de batatas primor e escalde-as cerca de 5 minutos numa panela de água fervente. Escorra e dê um murro para as esborrachar.
• Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas às rodelas grossas, as folhas de louro e os alhos laminados, disponha as 4 postas de bacalhau disponha as batatas à volta e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 20/30 minutos até assar e ficar ligeiramente corado.
• Coza as couves em água a ferver com sal e uma pitada de bicabornato de sódio, escorra bem e tempere com um fio de azeite e vinagre.

O meu Natal foi assim. As outras receitas vou publicando ao longo da semana.

Beijinhos, até breve e bom ANO!

Quase Natal

Boa noite amigos, passo aqui de fugida para vos desejar um Natal magnífico, cheio de paz, saúde e harmonia.
Que 2013 vos traga tudo o que desejam, sejam e façam os outros felizes!
Estes são os meus primeiros bolos rei, foram feitos na Bimby e ficaram de comer e chora por mais. Eu que nem sou grande fã deste bolo comi várias fatias com grande satisfação. Mais tarde deixo a receita, que vem no livro, mas quem não tem Bimby pode fazer com um qualquer robot de cozinha.

Beijinhos e até um destes dias, Feliz Natal!

Dora

 

 

 

Na senda dos folhados e vols au vents

Estava no trabalho a pensar no jantar. Só sabia que tinha lombos de salmão e peitos de frango a descongelar, não me vinha nada à memória a não ser o habitual, grelhados.

Passou-se a tarde de trabalho, fui buscar o meu pequeno duende da felicidade à creche, chego a casa abro o frigorifico e fez-se luz!

As tâmaras estavam ali como que olhar para mim, assim como a massa folhada, vai então saco dos peitos de frango e de um alho francês e cá vai disto.

Ainda consegui enganar os amigos do Facebook com este comentário:

"Não sabia o que fazer para o jantar, mas felizmente tive uma epifania! e lembrei-me do nº da Telepizza uffaaaa"

Só o marido é que não foi na conversa, até porque o cheiro que saía da cozinha não dava para enganar, era bom!

 

 

Ingredientes para 2 pessoas(quer dizer até dá para mais se não forem todas como o meu marido):

2 peitos de frango

1 placa de massa folhada

1 alho francês

10 tâmaras s/ caroço

2 cl de sopa de vinagre balsâmico

1 dente de alho

sal

pimenta

tomilho

 

Preparação:

1. Tempere o frango com sal e tomilho e grelhe-o numa frigideira antiaderente com um fio de azeite. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira junte mais um pouco de azeite e salteie o alho francês cortado às rodelas, juntamente com as tâmaras picadas e um dente de alho;
3. Corte aos cubos ou desfie ou frango e coloque de novo na frigideira envolvendo bem com os outros ingredientes;
4. Para ligar tudo junto o vinagre balsâmico e cozinhe só até evaporar o vinagre, cerca de 1 a 2 minutos.
5. Estenda a placa de massa e recheie, unindo as pontas com a ajuda de um garfo, pincele com gema de ovo, faça uns corte superficiais e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 25 minutos até ficar douradinho.

Sirva como entrada ou prato principal e aproveite, porque além de muito prática, esta receita é grátis! :)

Bom Apetite!

 

Vols au Vents de Salmão

Bom dia a todos!

Esta é uma sugestão para uma entrada que apesar de ser muito simples de confecionar tem uma apresentação elegante.

Poderá ser servida como simples canapé, ou com uma salada, mudando apenas o tamanho das unidades, mais pequeno se for canapé, maior se for para servir no prato com salada.

Estes foram feitos há umas semanas atrás para um jantar onde reuni dois amigos de infância, um dos quais não via há mais de 18 anos e no entanto é como se nunca tivéssemos perdido o contato.

Depois de comprar a revista da Bimby de dezembro verifiquei que vinha lá qualquer coisa parecida com isto, mas nunca é demais partilhar e sempre podem dar largas à imaginação quer na forma dos cortantes para a massa, quer no recheio.

 

Ingredientes cerca de 15 und:

 

1 lombo de salmão

1 placa de massa folhada

sal qb

alho em pó

salsa

sumo de um limão

manteiga

 

Preparação:

 

1. Tempere o salmão com sal alho e o sumo do limão e grelhe ligeiramente;
2. Numa tigela e com o auxílio de um garfo desfaça o salmão incorporando a manteiga amolecida e a salsa picada;
3. Desenrole a placa de massa folhada e com um cortante dos biscoitos vá cortando a massa;
4. Coloque o recheio no meio da, passe com um dedo molhado nas bordas e coloque outra massa por cima, pressionando para que cole à da base;
5. Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC cerca de 15m até folharem e ficarem tostadinhos.

Nota: Para enriquecer o recheio pode juntar alho francês ou cebola.

 

Bom Apetite!

 

 



Salada quente de Salmão e Legumes Salteados

Bom dia mundo!

Não tenho vindo aqui com a frequência desejada mas vejo que os amigos não têm deixado de me visitar e quero agradecer-vos por isso.

Por esta altura do ano anda tudo muito atarefado com a cabeça a mil por causa do Natal, dos presentes e das refeições em família, o que é compreensível.

Eu tenho andado em acções de formação, mais ocupada com o trabalho que se vai acumulando e a vontade também não é muita, diga-se em abono da verdade.

Quanto ao Natal,  a desgraça ainda é maior! Só umas luzes no pinheiro e numa varanda da casa é que deixam adivinhar o aproximar da data, mas mesmos essas estão lá porque o meu filho mais velho teve a paciência das colocar.

Amanhã de manhã é festa de Natal do mais novo, à tarde vou trabalhar e o mais velho vai-se encarregar de fazer o resto das decorações in the house. É tão bom ter com quem partilhar estas tarefas, ele adora e tem imenso jeito, eu adoro que ele seja assim e fico descansadinha da vida.

Descansadinha é como quem diz, tenho que pensar nos presentes de Natal e na lista de compras do supermercado, porque segunda-feira é o meu dead line para estas tarefas.

Está mais que visto que ainda não é este ano que vou ganhar o prémio da Dona de Casa Perfeita.Temos pena, não se pode ser bom em tudo!

Agora as refeições são a despachar que eu não ando com paciência para grandes floreados, sendo assim vai mais receita com salmão e massas que é prático e saudável.

 

 

 

Ingredientes para 4 pessoas:

 

3 lombos de salmão

1 courgette

1pimento amarelo

1 cenoura

1 molho de espinafres baby leaf

alho pó qb

sal qb

azeite qb

queijo paremesão ralado

pimenta 5 bagas

folhas de manjericão frescas

500gr de massa fusilli, macarrão ou penne

 

Preparação:

1. Temperar o salmão com sal e alho e grelhar;
2. Cortar os legumes e saltear numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Temperar com sal e alho em  (saltear separadamente para respeitar os tempos de cozedura dos legumes);
3. Cozer a massa seguindo as instruções da embalagem  em água abundante temperada de sal;
4. Escorrer bem a massa regar com um fio de azeite, adicionar o salmão às lascas e os legumes, envolver cuidadosamente temperar com pimenta polvilhar com o queijo ralado e terminar com umas folhas de majericão.

Bom Apetite!

Lombo grelhado e uma reflexão sobre política

Ontem para o jantar fiz umas fatias de lombo de porco grelhadas, como tempero usei apenas sal pimenta e uma folhas de tomilho fresco, mas para dar um ar de graça à coisa fiz "uma sauce" com molho inglês que aveludei com natas e manteiga. Como acompanhamento saiu  um arroz árabe na versão Vítor Gaspar, ou seja sem pinhões (estão muito caros!).

Mas não tenho fotos para vos apresentar o que sucede por duas razões, ou se calhar três:

Primeiro, talvez porque estávamos com muita fome;

Segundo o meu iPhone estava requisitado pelo filho mais novo;

Por último estava tão atenta à entrevista radiofónica de uma candidata às autárquicas cá do burgo, que não me lembrei dos retratos.

Correu bem o jantar, estava saboroso a entrevista também não foi má e é sempre interessante ver a perspetiva de uma mulher na política, quer queiramos quer não, é diferente.

O diferente aqui não é necessariamente melhor nem pior, é verdade que algumas mulheres conseguem conciliar a carreira, com a gestão da casa e da família, mas pelo que conheço nem todas.

Por outro lado o nosso instinto maternal e apaziguador tráz-nos problemas quando queremos impor a nossa posição e isso pode ser especialmente complicado quando implica extremar posições e demonstrar firmeza.

Mas um fato que é infelizmente comum à maioria tanto dos homens como das mulheres que estão na política e que são candidatos a cargos de gestão, é que desconhecem a realidade para a qual se candidatam.

E pergunto eu, como é que se pode traçar um plano e uma estratégia quando não se tem conhecimento da causa pública? Poder pode, mas o resultado é o que está à vista.

É que a maioria entretém-se na discussão interna e na disputa inter-partidária e esquece-se de estudar os dossiers, de falar com os cidadãos, de passear nas ruas com olhos de ver...

Enfim, é claro que têm um objetivo, mas são pouco objetivos e pragmáticos.

Um conselho, já que não podem ver as fotos do meu jantar, vejam as fotos da minha cidade. Depois digam-me se não se sentem tentados a vir cá dar um passeio?

 

Castelo Templário - Convento de Cristo Património da Unesco

 

Encosta do Castelo Templário - Convento de Cristo Património da Unesco

Encosta do Castelo Templário - Convento de Cristo Património da Unesco

Torre Sineira da Igreja de Santa Maria dos Olivais com vista sobre Encosta do Castelo Templário
 Convento de Cristo Património da Unesco

A caminho do trabalho com as cores do Outono

Praça da República - Descida dos Cavaleiros Templários à Cidade



 Castelo Templário - Convento de Cristo Património da Unesco e o menino mais lindo do mundo :)

 

 



Nota: As fotos são  da minha autoria e do meu iPhone4 e a receita vem depois :)

Frango corado e uma reflexão sobre o sucesso

O sucesso é uma coisa tão relativa que até chateia pá!
Chateia principalmente quando temos filhos e lhes tentamos explicar como podem ser bem sucedidos, nos estudos nas relações, no trabalho, enfim, na vida.
Não sou de extremos, para mim há o branco, o preto, o cinzento e toda uma palete de cores. As cores da vida são variantes que nos condicionam o percurso, para o bem e para o mal.
Hoje em dia vejo tanto nabo armado ao pingarelho, e tanto pingarelho nabo que chego à conclusão que a diferença entre o sucesso ou o esbardalhanço total, é uma questão de Nano pormenores.
Se isso me revolta? Sim, claro que sim porra! E confesso que por vezes chego a sentir uma pitadinha, ainda que muito pequena, de inveja de algumas pessoas que têm tanta inteligência como um cágado amestrado, e ainda assim vão tendo algum tipo de destaque.
Mas fiquem descansados que isso depressa me passa, eu gosto de ser como sou, uma pessoa ilustre na minha casa, mas com os neurónios todos no sítio (ou pelo menos os que são realmente importantes).

Porque todos precisam de se alimentar, até os cágados, aqui fica uma receita de frango corado no forno com arroz.

 

Ingredientes:
 

1 e 1/2 frango partido em pedação (ou uma galinha)
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 raminhos de tomilho fresco
1 alho francês
2 chávenas de arroz carolino
1/2 chouriço
Azeite
Sal

Preparação:

• Leve ao lume uma panela com água fria com o frango cortado aos pedaços, o alho francês, a cenoura o tomilho e o caldo de galinha deixe cozinhar até o frango estar no ponto.
• Retire o frango coe e reserve o caldo.
• Num tacho refogue o resto da cebola com os alhos, a folha de louro e deixe alourar.
• Junte o arroz e  deixe refogar um pouco mexendo sempre, adicione o caldo (o dobro da quantidade do arroz) retifique os temperos se necessário e cozer al dente.
• Retire do lume antes do arroz abrir e evaporar todo o liquido. Transfira para um tabuleiro ou travessa de ir ao forno, previamente untado com azeite,  os pedaços de frango com umas rodelas de rodelas de chouriço e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até estar corado a gosto.
• Sirva com uma salada verde, e bom apetite!

Pizza de Pão



Descobri esta foto nos meus arquivos e vi que ainda não tinha publicado esta sugestão. Como andamos em maré de aproveitamentos achei oportuno partilhar convosco.

Trata-se de pizza para aproveitar pão caseiro e foi o meu lanche ajantarado, na minha esplanada num fim de dia de verão.

Acompanhou com uma salada de canónigos, pepino e tomate, porque como toda a gente me diz, não há neste mundo viv'alma que coma mais saladas que eu!

Bom fim de semana para todos e bons petiscos!

 

 

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro

2 cl sopa de tomate triturado

2 cl sopa ketchup

2 cl de sopa de cogumelos de lata

oregãos qb

queijo mozzarela ralado

fiambre ou bacon

folhas de manjericão fresco

 

Preparação:

Corte o pão em fatias não muito grossas

Prepare o molho com o ketchup, tomate e um pouco de óregãos

Cubra cada uma das fatias com o molho, disponha os cogumelos o fiambre as folhas de manjericão, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até gratinar.

Bom apetite!

Aproveitar as sobras para que não sobre mês

Olá e boa semana a todos!
Quem disse que o peixe tem de ser cozido, grelhado ou assado no forno? Há tantas maneiras de o comer, mas por preguiça ou desconhecimento vamos evitando a todo o custo.
Quando me sobraram umas postas de pescada cozida a minha ideia foi direitinha para um soufflé, mas como não sabia a que horas o meu marido chegava tive que mudar de planos. Além disso também tinha batatas cozidas para aproveitar.
Então, o meu filho mais velho falou-me num gratinado de pescada que a avó paterna lhe faz quando ele lá vai aos fins de semana, pareceu-me uma boa ideia.
Pensava que ia demorar algum tempo mas acabou por ser relativamente rápido. É verdade que tive a ajuda da Bimby para fazer o Béchamel, mas poderia ter usado de pacote.
Fiquei satisfeita com o resultado, ainda sobrou para o almoço do dia seguinte. Da próxima vez vou fazer uns ajustes: mais molho Béchamel e menos batatas.
Espero que gostem desta sugestão, é ótima para aproveitamentos, come-se peixe e legumes e rende muitas porções.

 

Ingredientes:
3 postas de pescada cozida limpas de espinhas e peles
1 cebola
1 alho francês
2 alhos
2 cenouras
1/2 couve coração
+/- 800gr de batata cozida
200gr de bacon natural aos cubos
queijo ralado (emental ou mozarela)
Béchamel
600 ml. de Leite
60 gr. de Farinha
40 gr. de Margarina
Sal
pimenta, noz-moscada e aneto qb
Preparação:
1. Coza as batatas cortadas às rodelas
2. Leve uma frigideira ao lume quando estiver quente salteie o bacon (não adicione gordura porque o bacon vai libertar a sua)
3. Adicione a cebola às rodelas e refogue ligeiramente, junte a cenoura e quando esta tiver reduzido adicione a couve cortada em juliana.
4. Escorra as batatas e prepare o Béchamel
5. Pincele com azeite uma travessa de ir ao forno, verta um pouco do molho no fundo, disponha uma camada de batatas, uma camada com os legumes seguidamente toda a pescada limpa de peles e espinhas.
6. Termine com uma camada de batatas e o restante molho, polvilhe com emental ralado e leve ao forno pré-aquecido até gratinar a gosto.

Bom apetite!

 

Arroz de Cabidela

Bom dia e boa semana para todos!

 

Depois de mais um fds que para não variar, simplesmente voou, venho aqui apresentar a minha versão de um arroz de cabidela.

Bem sei que esta é uma daquelas iguarias que ou se ama, ou se detesta e penso que deverá ser difícil haver meio termo nesta questão.

Pessoalmente ADORO ou não teria o trabalho de a confecionar eh eh eh!

Esta é uma das vantagens de quem cozinha, não é obrigado a comer o que não gosta, o que no meu caso seria complicado de acontecer mesmo que não cozinhasse, pois esta minha boca é santa.

Uma boca a caminhar para a santidade é a do meu filho mais novo, que ainda não tem 3 anos e não gosta de chocolates, prefere pão a bolos, adora pêras e maçãs e se pudesse comia todos os dias "xixa com roz".

A boca do mais velho que em criança me deu cabo dos nervos, atingiu finalmente um grau de maturação satisfatório, a semana passada disse-me que não sabia onde é que ia parar, porque cada vez que vê seja o que for na mesa, começa a salivar só de pensar no sabor que a comida poderá ter.

A sério, parti-me a rir, é que apesar de saber que ele é guloso e gosta de comer, nunca me tinha apercebido que a comida lhe despertava aquelas emoções todas.

Agora a receita

Ingredientes 2 pessoas:

1/2 frango caseiro

2 alho

1 cebola

| azeite

1/4 de chouriço

1 fl louro

40 ml vinho tinto

1 chávena gd de arroz carolino

5 cl sopa de sangue com vinagre

sal qb

vinagre qb

Preparação:

Refogar ligeiramente a cebola com alhos e as rodelas de chouriço.

Adicionar o frango cortado (já temperado com sal) e o louro. Eu não fiz, mas penso que se retirarmos a pele à maioria do frango talvez seja melhor para não ficar com muita gordura.

Alourar o frango, adicionar o vinho para refrescar e deixar estufar em lume brando até estar bem cozido.

Juntar o arroz envolver bem e cozinhar cerca de 2m mexendo sempre para não queimar. Adicionar 3 medidas de água já quente, mexer e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio.

Seguidamente retifique o sal e junte o sangue envolva tudo bem, deixe cozer o arroz mais ou menos 5 minutos, até estar aldente, se necessário junte mais vinagre e verifique novamente o sal.

Sirva de imediato com salsa picada e arroz branco.
Bom apetite!

Costeletas à italiana

Algumas colegas perguntam-me com frequência como é que consigo fazer refeições variadas especialmente aos dias de semana.
Também não é assim como elas pensam, é que tanto posso fazer febras fritas como um arroz de pato, tudo depende de mim e da forma como me organizo.
Há dias em que simplesmente não tenho tempo ou vontade para cozinhar, não é nenhum drama. Isso compensa-se com os outros dias em que me basta deitar o olho ao frigorífico e as ideias começam a fervilhar na cabeça.
Mas, como diz o Jamie Oliver, se vamos passar o resto da vida a comer é melhor aprender a cozinhar bem.
E cozinhar bem, para mim, não significa confeccionar aqueles pratos com nomes sofisticados que ocupam dois parágrafos, para suprir a falta de comida, que se resume a duas coisinhas no fundo de um prato enorme e acompanham com espuma xpto e microvegetais.

Microvegetais, ainda estou para saber o que é isso? É que no mercado da minha terra só se vende os grelos, as nabiças, o feijão verde etc. Com alguma sorte no super mercado ainda se consegue deitar as mãos a uns rebentos de soja frescos, ou umas folhas de rúcula, mas pouco mais.
Não me levem a mal os amantes deste tipo de cozinha, sinceramente, aprecio a beleza dos empratamentos, a sofisticação, as técnicas de confeção, mas convenhamos que para o comum dos mortais aquilo é muita mariquice, impossível de por em prática  no dia-a-dia e que dá pouco sustento a bocas famintas.
Eu sou uma rapariga do campo, que apesar de já ter viajado qualquer coisinha e ter tido a possibilidade de meter o dente em verdadeiras iguarias, não deixei de ser fiel às suas raízes e de apreciar as coisas simples da vida.
É por isto que adoro a comida italiana, poucos ingredientes, pouco tempo de confeção, sabores muito frescos e nada complexos.
Outra cozinha que me deixa literalmente de água na boca é a vietnamita, mas nessa há-de ser mais difícil para esta menina cravar o seu real dente, pois está very far away, com muita pena minha.
Estas costeletas à italiana podiam ter saído do forno do Jamie Oliver, mas não, primeiro saíram da minha inspiração, depois do meu forno e apesar das fotos não lhes fazerem justiça, estavam deliciosas.

 

Ingredientes:

4 costeletas do lombo
4 fatias de presunto pancetta
1 cebola
1 tomate maduro (ou de lata)
2 dentes de alho
200gr de parmesão
2 raminhos de tomilho fresco
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
pão ralado aromatizado com ervas (opcional)
azeite
sal
pimenta 5 bagas


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC
Tempere as costeletas com sal e pimenta, frite-as ligeiramente numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, até ficaram douradas de ambos os lados. Retire para uma travessa de ir ao forno e reserve.
Na mesma frigideira adicione mais um pouco de azeite adicione, o tomilho a cebola cortada às rodelas grossas e os alhos laminados, deixe fritar até ficar translúcida.
Junte o tomate aos pedaços limpo de pele e sementes e por fim o vinagre balsâmico. Deixe cozinhar até reduzir ligeiramente o molho.
Coloque por cima de cada costeleta uma fatia de pancetta, depois uma generosa quantidade de cebolada, um pedaço de queijo parmesão ralado e por fim o pão ralado para fazer uma crosta.
Leve ao forno até ficar tostadinho, cerca de 15/20m.
Servir com umas batatas salteadas

 



Folhado de salmão e uma receita para a felicidade

Bom dia mundo!

E com esta saudação fico a pensar, o que poderá fazer um dia bom?

Tantas coisas, digo eu, optimista por natureza.

Para mim dias de sol não são necessariamente sinónimo de alegria, com efeito, recordo em setembro de 2011 um dia esplendoroso de sol com um céu azul de cortar a respiração, que foi um dos mais tristes que vivi e que relembro com alguma frequência.

Por isso meus amigos, um bom dia não se trata da situação meteorológica do nosso quintal, mas sim do que fazemos e da quantidade de felicidade que investimos para fazer com que todos os nossos dias sejam bons.

Depois vem a pergunta, o que é a felicidade?

Tantas coisas, digo eu, simplista por natureza.

Para ajudar uma pequena fiz esta lista com algumas coisas que me deixam feliz:

o bem estar da minha família e a felicidade dos meus filhos;

atingir objectivos profissionais e pessoais;

simples declarações do meu filho mais novo tipo "quero ir para a escola para falar com os meus amigos", ou ler trabalhos do mais velho e constatar que é inteligente, que escreve muito melhor que maioria dos Drs. que conheço;

E ainda tantas outras coisas como ouvir música, cantar, o conforto da minha casa e uma boa refeição.

Se há coisa que aprendi com o passar do tempo e o surgimento dos "pés-de-galinha" foi a ser feliz, mesmo que isso não signifique andar num estado de permanente euforia esfuziante.

É com frequência que me pergunto porque raio estás bem disposta, mulher?

Pois não sei, e às vezes até nem estou, porque há sempre qualquer nesta vida que nos preocupa e nos causa apreensão, mas garanto que isso raramente faz de mim infeliz.

De forma a contribuir para a felicidade alheia deixo aqui esta receita dos folhados de salmão, a tal que custou cerca de 10.25€, mas que deu para a refeição de 5 pessoas.

Ingredientes:
2 filetes salmão ( da parte do rabo)
2 placas de massa folhada rectangulares
+/-150gr de manteiga
salsa
alho em pó
pimenta
sal
gema de ovo
sumo de 1 limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC
Amoleça a manteiga para conseguir incorporar a salsa picada e o sumo do limão até formar uma pasta.
Seque os filetes com papel absorvente, tempere-os com sal, pimenta e o alho em pó, coloque o filete numa das extremidades da placa de massa e barre-o com a pasta de manteiga. Feche a massa dobrando as pontas para dentro depois passe com um garfo para unir bem, pincele com a gema de ovo faça uns cortes superficiais na parte de cima e leve ao forno cerca de 20/25 minutos.
Sugestão de acompanhamento salada de agrião e arroz de passas e pinhões.
Bom Apetite!

Ecónomia doméstica e uma receita com "peixe do gato"

Fala-se cada vez mais da crise e de poupar mas penso que nunca se viveu com tantas facilidades como agora, os mais velhos estão sempre a repetir isso e eu concordo.

Não sou forreta nem esbanjadora, mas recuso-me a pagar certos preços exorbitantes  por roupa, por comida ou qualquer outro bem e pondero sempre a qualidade, a utilidade e o preço das compras que faço.

Apesar de viver razoavelmente bem, muito raramente tomo o pequeno-almoço ou lanche no café, em vez disso levo de casa, sandes, bolos, iogurtes e fruta, poupo uns bons euros e acredito que como muito melhor assim.

Já o almoço nem sempre é em casa, com os horários da família desencontrados é muito complicado, mesmo assim tento fazer o minino de refeições fora.

Fazendo as contas ao almoço de hoje (deixo aqui a receita mais tarde) apurei um gasto de cerca de 10,25€ (sem eletricidade do forno e fogão) não acho barato, mas bem feitas as contas vejo que deu para o almoço de 3 pessoas à vontade e ainda vai ser o jantar para 2.

Ao almoço também assisti a uma reportagem sobre como poupar na conta da EDP e faz-me lembrar uma palermice que li o outro dia no Facebook, mas que até tinha sentido: quando era pequeno tinha medo do escuro, agora que sou adulto tenho medo da factura da luz, era algo do género.

Quanto à reportagem podem ver no Poupar Melhor como fazer para reduzir a conta em cerca de 54€ por ano, para consumos médios mensais de cerca de 50€.

Mas não mostrem isto aos vossos homens/mulheres!!! Pode acontecer-vos o mesmo que a mim, estive mais de uma hora de volta da box da cozinha, a tentar reiniciá-la mas nada de TV. Desisti, até que o meu marido chegou e quando lhe contei que não havia TV, disse-me que tinha desligado o router para poupar energia. GRRRRRRRRRRRR

Para vos despertar os sentidos, sem deixar de apertar o cinto vou deixar aqui uma cavalas escaladas que grelhei na brasa, é que além de muito económicas são um dos melhores peixes que se podem comer, não são de cultura, são super saborosos e ricos em ómega 3.

Desejo um bom fim de semana a todos/as

Ingredientes 3/4 pessoas:
2 cavalas frescas grandes (pedir para escalar)
½ cebola
Salsa
Sal
Azeite
Batatas para cozer

Preparação:
Salgue o peixe e deixe tomar de sal enquanto descasca as batatas e prepara as brasas.
Grelhe o peixe primeiro do lado da barriga depois do lado da pele, não deixe passar demasiado para não ficar seco.
Sirva o peixe com batatinhas cozidas polvilhado com cebola e salsa picada, regado com um bom azeite.
Bom apetite!

Nota: preço médio da cavala por KG é de 2.50€