Pizza de Pão



Descobri esta foto nos meus arquivos e vi que ainda não tinha publicado esta sugestão. Como andamos em maré de aproveitamentos achei oportuno partilhar convosco.

Trata-se de pizza para aproveitar pão caseiro e foi o meu lanche ajantarado, na minha esplanada num fim de dia de verão.

Acompanhou com uma salada de canónigos, pepino e tomate, porque como toda a gente me diz, não há neste mundo viv'alma que coma mais saladas que eu!

Bom fim de semana para todos e bons petiscos!

 

 

Ingredientes:

2 fatias de pão caseiro

2 cl sopa de tomate triturado

2 cl sopa ketchup

2 cl de sopa de cogumelos de lata

oregãos qb

queijo mozzarela ralado

fiambre ou bacon

folhas de manjericão fresco

 

Preparação:

Corte o pão em fatias não muito grossas

Prepare o molho com o ketchup, tomate e um pouco de óregãos

Cubra cada uma das fatias com o molho, disponha os cogumelos o fiambre as folhas de manjericão, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC até gratinar.

Bom apetite!

Aproveitar as sobras para que não sobre mês

Olá e boa semana a todos!
Quem disse que o peixe tem de ser cozido, grelhado ou assado no forno? Há tantas maneiras de o comer, mas por preguiça ou desconhecimento vamos evitando a todo o custo.
Quando me sobraram umas postas de pescada cozida a minha ideia foi direitinha para um soufflé, mas como não sabia a que horas o meu marido chegava tive que mudar de planos. Além disso também tinha batatas cozidas para aproveitar.
Então, o meu filho mais velho falou-me num gratinado de pescada que a avó paterna lhe faz quando ele lá vai aos fins de semana, pareceu-me uma boa ideia.
Pensava que ia demorar algum tempo mas acabou por ser relativamente rápido. É verdade que tive a ajuda da Bimby para fazer o Béchamel, mas poderia ter usado de pacote.
Fiquei satisfeita com o resultado, ainda sobrou para o almoço do dia seguinte. Da próxima vez vou fazer uns ajustes: mais molho Béchamel e menos batatas.
Espero que gostem desta sugestão, é ótima para aproveitamentos, come-se peixe e legumes e rende muitas porções.

 

Ingredientes:
3 postas de pescada cozida limpas de espinhas e peles
1 cebola
1 alho francês
2 alhos
2 cenouras
1/2 couve coração
+/- 800gr de batata cozida
200gr de bacon natural aos cubos
queijo ralado (emental ou mozarela)
Béchamel
600 ml. de Leite
60 gr. de Farinha
40 gr. de Margarina
Sal
pimenta, noz-moscada e aneto qb
Preparação:
1. Coza as batatas cortadas às rodelas
2. Leve uma frigideira ao lume quando estiver quente salteie o bacon (não adicione gordura porque o bacon vai libertar a sua)
3. Adicione a cebola às rodelas e refogue ligeiramente, junte a cenoura e quando esta tiver reduzido adicione a couve cortada em juliana.
4. Escorra as batatas e prepare o Béchamel
5. Pincele com azeite uma travessa de ir ao forno, verta um pouco do molho no fundo, disponha uma camada de batatas, uma camada com os legumes seguidamente toda a pescada limpa de peles e espinhas.
6. Termine com uma camada de batatas e o restante molho, polvilhe com emental ralado e leve ao forno pré-aquecido até gratinar a gosto.

Bom apetite!

 

Arroz de Cabidela

Bom dia e boa semana para todos!

 

Depois de mais um fds que para não variar, simplesmente voou, venho aqui apresentar a minha versão de um arroz de cabidela.

Bem sei que esta é uma daquelas iguarias que ou se ama, ou se detesta e penso que deverá ser difícil haver meio termo nesta questão.

Pessoalmente ADORO ou não teria o trabalho de a confecionar eh eh eh!

Esta é uma das vantagens de quem cozinha, não é obrigado a comer o que não gosta, o que no meu caso seria complicado de acontecer mesmo que não cozinhasse, pois esta minha boca é santa.

Uma boca a caminhar para a santidade é a do meu filho mais novo, que ainda não tem 3 anos e não gosta de chocolates, prefere pão a bolos, adora pêras e maçãs e se pudesse comia todos os dias "xixa com roz".

A boca do mais velho que em criança me deu cabo dos nervos, atingiu finalmente um grau de maturação satisfatório, a semana passada disse-me que não sabia onde é que ia parar, porque cada vez que vê seja o que for na mesa, começa a salivar só de pensar no sabor que a comida poderá ter.

A sério, parti-me a rir, é que apesar de saber que ele é guloso e gosta de comer, nunca me tinha apercebido que a comida lhe despertava aquelas emoções todas.

Agora a receita

Ingredientes 2 pessoas:

1/2 frango caseiro

2 alho

1 cebola

| azeite

1/4 de chouriço

1 fl louro

40 ml vinho tinto

1 chávena gd de arroz carolino

5 cl sopa de sangue com vinagre

sal qb

vinagre qb

Preparação:

Refogar ligeiramente a cebola com alhos e as rodelas de chouriço.

Adicionar o frango cortado (já temperado com sal) e o louro. Eu não fiz, mas penso que se retirarmos a pele à maioria do frango talvez seja melhor para não ficar com muita gordura.

Alourar o frango, adicionar o vinho para refrescar e deixar estufar em lume brando até estar bem cozido.

Juntar o arroz envolver bem e cozinhar cerca de 2m mexendo sempre para não queimar. Adicionar 3 medidas de água já quente, mexer e deixar cozinhar cerca de 5 minutos em lume médio.

Seguidamente retifique o sal e junte o sangue envolva tudo bem, deixe cozer o arroz mais ou menos 5 minutos, até estar aldente, se necessário junte mais vinagre e verifique novamente o sal.

Sirva de imediato com salsa picada e arroz branco.
Bom apetite!

Costeletas à italiana

Algumas colegas perguntam-me com frequência como é que consigo fazer refeições variadas especialmente aos dias de semana.
Também não é assim como elas pensam, é que tanto posso fazer febras fritas como um arroz de pato, tudo depende de mim e da forma como me organizo.
Há dias em que simplesmente não tenho tempo ou vontade para cozinhar, não é nenhum drama. Isso compensa-se com os outros dias em que me basta deitar o olho ao frigorífico e as ideias começam a fervilhar na cabeça.
Mas, como diz o Jamie Oliver, se vamos passar o resto da vida a comer é melhor aprender a cozinhar bem.
E cozinhar bem, para mim, não significa confeccionar aqueles pratos com nomes sofisticados que ocupam dois parágrafos, para suprir a falta de comida, que se resume a duas coisinhas no fundo de um prato enorme e acompanham com espuma xpto e microvegetais.

Microvegetais, ainda estou para saber o que é isso? É que no mercado da minha terra só se vende os grelos, as nabiças, o feijão verde etc. Com alguma sorte no super mercado ainda se consegue deitar as mãos a uns rebentos de soja frescos, ou umas folhas de rúcula, mas pouco mais.
Não me levem a mal os amantes deste tipo de cozinha, sinceramente, aprecio a beleza dos empratamentos, a sofisticação, as técnicas de confeção, mas convenhamos que para o comum dos mortais aquilo é muita mariquice, impossível de por em prática  no dia-a-dia e que dá pouco sustento a bocas famintas.
Eu sou uma rapariga do campo, que apesar de já ter viajado qualquer coisinha e ter tido a possibilidade de meter o dente em verdadeiras iguarias, não deixei de ser fiel às suas raízes e de apreciar as coisas simples da vida.
É por isto que adoro a comida italiana, poucos ingredientes, pouco tempo de confeção, sabores muito frescos e nada complexos.
Outra cozinha que me deixa literalmente de água na boca é a vietnamita, mas nessa há-de ser mais difícil para esta menina cravar o seu real dente, pois está very far away, com muita pena minha.
Estas costeletas à italiana podiam ter saído do forno do Jamie Oliver, mas não, primeiro saíram da minha inspiração, depois do meu forno e apesar das fotos não lhes fazerem justiça, estavam deliciosas.

 

Ingredientes:

4 costeletas do lombo
4 fatias de presunto pancetta
1 cebola
1 tomate maduro (ou de lata)
2 dentes de alho
200gr de parmesão
2 raminhos de tomilho fresco
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
pão ralado aromatizado com ervas (opcional)
azeite
sal
pimenta 5 bagas


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC
Tempere as costeletas com sal e pimenta, frite-as ligeiramente numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite, até ficaram douradas de ambos os lados. Retire para uma travessa de ir ao forno e reserve.
Na mesma frigideira adicione mais um pouco de azeite adicione, o tomilho a cebola cortada às rodelas grossas e os alhos laminados, deixe fritar até ficar translúcida.
Junte o tomate aos pedaços limpo de pele e sementes e por fim o vinagre balsâmico. Deixe cozinhar até reduzir ligeiramente o molho.
Coloque por cima de cada costeleta uma fatia de pancetta, depois uma generosa quantidade de cebolada, um pedaço de queijo parmesão ralado e por fim o pão ralado para fazer uma crosta.
Leve ao forno até ficar tostadinho, cerca de 15/20m.
Servir com umas batatas salteadas

 



Folhado de salmão e uma receita para a felicidade

Bom dia mundo!

E com esta saudação fico a pensar, o que poderá fazer um dia bom?

Tantas coisas, digo eu, optimista por natureza.

Para mim dias de sol não são necessariamente sinónimo de alegria, com efeito, recordo em setembro de 2011 um dia esplendoroso de sol com um céu azul de cortar a respiração, que foi um dos mais tristes que vivi e que relembro com alguma frequência.

Por isso meus amigos, um bom dia não se trata da situação meteorológica do nosso quintal, mas sim do que fazemos e da quantidade de felicidade que investimos para fazer com que todos os nossos dias sejam bons.

Depois vem a pergunta, o que é a felicidade?

Tantas coisas, digo eu, simplista por natureza.

Para ajudar uma pequena fiz esta lista com algumas coisas que me deixam feliz:

o bem estar da minha família e a felicidade dos meus filhos;

atingir objectivos profissionais e pessoais;

simples declarações do meu filho mais novo tipo "quero ir para a escola para falar com os meus amigos", ou ler trabalhos do mais velho e constatar que é inteligente, que escreve muito melhor que maioria dos Drs. que conheço;

E ainda tantas outras coisas como ouvir música, cantar, o conforto da minha casa e uma boa refeição.

Se há coisa que aprendi com o passar do tempo e o surgimento dos "pés-de-galinha" foi a ser feliz, mesmo que isso não signifique andar num estado de permanente euforia esfuziante.

É com frequência que me pergunto porque raio estás bem disposta, mulher?

Pois não sei, e às vezes até nem estou, porque há sempre qualquer nesta vida que nos preocupa e nos causa apreensão, mas garanto que isso raramente faz de mim infeliz.

De forma a contribuir para a felicidade alheia deixo aqui esta receita dos folhados de salmão, a tal que custou cerca de 10.25€, mas que deu para a refeição de 5 pessoas.

Ingredientes:
2 filetes salmão ( da parte do rabo)
2 placas de massa folhada rectangulares
+/-150gr de manteiga
salsa
alho em pó
pimenta
sal
gema de ovo
sumo de 1 limão

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 170ºC
Amoleça a manteiga para conseguir incorporar a salsa picada e o sumo do limão até formar uma pasta.
Seque os filetes com papel absorvente, tempere-os com sal, pimenta e o alho em pó, coloque o filete numa das extremidades da placa de massa e barre-o com a pasta de manteiga. Feche a massa dobrando as pontas para dentro depois passe com um garfo para unir bem, pincele com a gema de ovo faça uns cortes superficiais na parte de cima e leve ao forno cerca de 20/25 minutos.
Sugestão de acompanhamento salada de agrião e arroz de passas e pinhões.
Bom Apetite!

Ecónomia doméstica e uma receita com "peixe do gato"

Fala-se cada vez mais da crise e de poupar mas penso que nunca se viveu com tantas facilidades como agora, os mais velhos estão sempre a repetir isso e eu concordo.

Não sou forreta nem esbanjadora, mas recuso-me a pagar certos preços exorbitantes  por roupa, por comida ou qualquer outro bem e pondero sempre a qualidade, a utilidade e o preço das compras que faço.

Apesar de viver razoavelmente bem, muito raramente tomo o pequeno-almoço ou lanche no café, em vez disso levo de casa, sandes, bolos, iogurtes e fruta, poupo uns bons euros e acredito que como muito melhor assim.

Já o almoço nem sempre é em casa, com os horários da família desencontrados é muito complicado, mesmo assim tento fazer o minino de refeições fora.

Fazendo as contas ao almoço de hoje (deixo aqui a receita mais tarde) apurei um gasto de cerca de 10,25€ (sem eletricidade do forno e fogão) não acho barato, mas bem feitas as contas vejo que deu para o almoço de 3 pessoas à vontade e ainda vai ser o jantar para 2.

Ao almoço também assisti a uma reportagem sobre como poupar na conta da EDP e faz-me lembrar uma palermice que li o outro dia no Facebook, mas que até tinha sentido: quando era pequeno tinha medo do escuro, agora que sou adulto tenho medo da factura da luz, era algo do género.

Quanto à reportagem podem ver no Poupar Melhor como fazer para reduzir a conta em cerca de 54€ por ano, para consumos médios mensais de cerca de 50€.

Mas não mostrem isto aos vossos homens/mulheres!!! Pode acontecer-vos o mesmo que a mim, estive mais de uma hora de volta da box da cozinha, a tentar reiniciá-la mas nada de TV. Desisti, até que o meu marido chegou e quando lhe contei que não havia TV, disse-me que tinha desligado o router para poupar energia. GRRRRRRRRRRRR

Para vos despertar os sentidos, sem deixar de apertar o cinto vou deixar aqui uma cavalas escaladas que grelhei na brasa, é que além de muito económicas são um dos melhores peixes que se podem comer, não são de cultura, são super saborosos e ricos em ómega 3.

Desejo um bom fim de semana a todos/as

Ingredientes 3/4 pessoas:
2 cavalas frescas grandes (pedir para escalar)
½ cebola
Salsa
Sal
Azeite
Batatas para cozer

Preparação:
Salgue o peixe e deixe tomar de sal enquanto descasca as batatas e prepara as brasas.
Grelhe o peixe primeiro do lado da barriga depois do lado da pele, não deixe passar demasiado para não ficar seco.
Sirva o peixe com batatinhas cozidas polvilhado com cebola e salsa picada, regado com um bom azeite.
Bom apetite!

Nota: preço médio da cavala por KG é de 2.50€

Empadão à Vítor Gaspar

Este empadão foi generoso de mais para ter o cognome do nosso (ainda) ministro das finanças, mas uma vez que foi confeccionado para aproveitar várias sobras de carnes que fui congelando, achei que o podia rotular assim.

Quando não se consome numa só refeição a carne assada ou guisada, congelo as sobras, por vezes até com o próprio molho.

Depois, quando tenho a quantidade suficiente, faço uns croquetes ou empadão.

Além de pouparmos é prático e quando se tem em casa seis bocas para alimentar dá imenso jeito.

Para o puré cozi as batatas numa panela, mas depois foi passado na Bimby. Das primeiras vezes que fiz na nossa amiga não gostei do resultado. Além de ser pouco prático quando se pretende fazer uma grande quantidade, demora muito tempo a cozer as batatas e em termos de consistência fica demasiado gomoso e com grumos. Agora faço sempre assim e fica sempre óptimo.

Ingredientes:

+/- 1kg de sobras de carnes (vaco, porco, chouriço)

1/2 chouriço

+/- 1.2kg de batata

1 cebola

3 alhos

3 cl de sopa de tomate triturado

pimenta 5 bagas

1 gema de ovo

1 dl vinho branco

leite qb

azeite

sal qb

manteiga

noz moscada

alho em pó

Preparação:

Num tacho com um fio de azeite  refogue a cebola e os alhos.

Pique as sobras de carne e no robot de cozinha  e junte ao refogado, se tiver molho adicione também, junte  o tomate triturado e o vinho branco e deixe cozinhar  tapado em lume moderado cerca de 20 minutos.

Coza as batatas com água e sal, depois de cozidas é muito importante que deixe escorrer bem cerca de 3m.

Passe no passevite.

Se fizer o puré na bimby, faça-o por duas vezes, coloque a borboleta e programe cerca de 20s na velocidade 3, retire e reserve numa taça. Repita a operação até esgotar as batatas. No fim adicione a pouco e pouco cerca de uma chávena de chá de leite quente com 2 cl de chá de manteiga derretida, tempere com pimenta, alho em pó e noz moscada rectifique o sal se necessário.

Unte uma travessa de forno com manteiga, disponha uma camada de puré, depois coloque a carne e termine com puré.

Pincele com uma gema de ovo batida com um pouco de leite, faça uns desenhos com um garfo, enfeite com rodelas de chouriço e leve ao forno pré aquecido a 180ºC até ficar corado.

Deixe repousar um pouco antes de servir com uma salada verde.

Bom apetite!



Arroz de marisco rápido e saboroso

Sabem aqueles domingos em que acordamos mais ou menos tarde e andamos a vaguear pela casa pelo simples prazer de não ter horários para cumprir?

Pois eu sei  o que isso é e não abdico de estar enrolada com o meu filhote no sofá, ambos a ver desenhos animados até que nos dê na real gana.

As camas podem esperar para serem feitas, a loiça pode esperar na máquina e o almoço pode sair de improviso, o que eu não posso perder é o tempo em que ele ainda quer e precisa de estar abraçado a mim, sem isso lhe causar qualquer constragimento.

E foi por causa deste doce momento de ócio que me ocorreu fazer a receita base do arroz de tomate da bimby mas com marisco.

Vestimos os casacos e lá fomos os dois às "compas", como não havia "caboios" do Tomás e Amigos tivemos que nos contentar com pão, coentros frescos, uma caixa de preparado de marisco da Pescanova e uma corridinha no carro do Noddy.

Fizemos mais uma corrida até casa e foi num instante que preparámos esta fumegante e deliciosa refeição. Exigente como sou ainda disse ao meu marido que se fosse com lavagante ou lagosta era muito melhor, mas não havia no supermercado.

Ingredientes 2/3 pessoas:

1 Embalagem de preparado de marisco
150gr de miolo de camarão
300gr de tomate fresco (ou tomate triturado)
200gr de arroz carolino
600gr de caldo de cozer o marisco
azeite qb
1/2 pimento verde
1 cebola
3 dentes de alho
sal
piri-piri
coentros

Preparação:Apesar de ter feito na bimby vou colocar a receita para fazer manualmente.
Numa panela de água a ferver com sal coza o preparado com o miolo de marisco, não mais de 2/3 minutos.Escorra e reserve o caldo também
Refogue a cebola e os alhos cerca de 5 minutos, depois adicione o tomate picado e deixe cozinhar mais cinco minutos.
Adicione o arroz, o pimento cortado às tiras o piri-piri e o caldo e deixe cozinhar cerca de 8m em lume médio.
Seguidamente adicione o preparado de marisco envolva bem no molho e deixe cozinhar mais 2m ou até o arroz estar no ponto. Se necessário junte mais caldo e rectifique o sal.
Sirva de imediato com coentros frescos picados.
Bom Apetite!

Pãezinhos de queijo

Olá, bom domingo blogueiros!

Para o almoço saiu um arroz de marisco à pressão, para o lanche uns pães de queijo.

É primeira vez, espero que sejam bons. 

E por aí, já alguém fez?

Em breve vou partilhar a receita do arroz que foi feito na Bimby.

Os meus pães

Ingredientes:

200 gr de leite

100gr de óleo

250gr de polvilho azedo (fécula de mandioca)

150 de queijo tipo ilha ou parmesão

2 ovos pequenos

1 colher de chá de sal

óregãos qb (opcional)

Preparação:

Fiz na bimby, mas penso que se fizer ao lume num tacho o resultado será igual. Talvez a parte de amassar seja mais dificil, penso que uma varinha mágica ou um robot de cozinha poderam ajudar nesta tarefa.

Coloque o queijo no copo, dê 3 golpes de turbo e rale 10 Seg / Vel 9. Reserve.
Coloque no copo o leite, o óleo e o sal e programe 7 Min / 90ºC / Vel 1. (se fizer no tacho não deixe ferver o leite e verta para um robot de cozinha para amassar).
Adicione o polvilho e programe 20 Seg / Vel 6.
Deixe esfriar tirando o copo da base.
Em seguida adicione os ovos e o queijo reservado. Programe 1 Min / Vel 6. Amasse 2 Min / Função panificação.
Deixe descansar por 10 Min. Importante esperar até que a massa atinga a consistência ideal para permitira moldar pequenas as bolas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Uma aconchegante jardineira de vaca

Esta receita não tem absolutamente nada de inovador, muito pelo contrário, é toda ela do mais conservador e reconfortante que há em termos de comida.

Não é um daqueles pratos que me apeteça cozinhar ou comer quando estão 40 graus à sombra, mas quando as folhas das árvores amarelecem e as noites vêm mais cedo, esta é uma refeição que me reconforta o estômago e a alma.

Quando ainda era uma aprendiz de aprendiz de cozinheira fazia jardineiras, mas devo confessar que ficavam muita aquém das expectativas, a carne demasiado dura, sem molho, as batatas a desfazerem-se enfim, por mais que tentasse não eram iguais às da minha mãe.

Depois, com o passar dos anos uma pessoa vai percebendo e aprendendo que o tempo de confecção é tão importante como os ingredientes que utilizamos.

E assim esta jardineira ficou tão boa, mas quando chegou a hora de jantar fiquei subitamente mal disposta e não consegui comer nada.

Felizmente no dia seguinte ao almoço eu já estava melhor e a minha jardineira também, parecia  que tinha acabado de sair do tacho.

Ingredientes:

1kg de Carne de Vaca para guisar cortada aos cubos

1200kg de batata de boa qualidade

2 cenouras médias

1/2 chouriço de carne

1 cebola grande

2 dentes de alho

200gr de ervilhas

1,5dl de vinho branco

1dl de tomate triturado

água

sal 

salsa

Preparação:

1. Pique grosseiramente a cebola e os alhos, corte a cenoura às rodelas coloque na panela de pressão juntamente com a carne, o tomate triturado o vinho e um pouco de sal. Ponha água até cobrir a carne, tape e deixe cozinhar cerca de 30 minutos depois de levantar fervura;
2. Deixe a panela perder a pressão para poder abrir, junte o chouriço cortado às rodelas e as batatas cortadas aos cubos (mais ou menos do mesmo tamanho para cozinharem por igual) rectifique os temperos e leve de novo ao lume com tampa, mas sem a válvula da pressão e sem apertar.
3. Quando vir que as batatas estão quase cozidas junte as ervilhas, se for necessário junte mais um pouco de água e polpa, ou tomate triturado. aproveite para ver se está bom de sal. Deixe em lume médio até cozer as ervilhas.
4. Sirva com salsa picada e umas boas fatias de pão caseiro.

Bom apetite!

O regresso de um forno e os meus cem seguidores

O dia de hoje não está a ser fácil, mas ainda assim tenho motivos para estar bem disposta.

O meu forno teve um arranjo "simbólico" de 49,20€, quando eu apontava mais para a casa das centenas. Mesmo assim e para um ficha queimada, 20€ de deslocação mais 20€ de mão de obra, quando o senhor não chegou a perder 30 minutos, pode considerar-se caro. 

Ahhh e os restantes 9,20€ foram para o elefante branco a que chamamos estado. Porreiro pá!

A outra boa notícia foi que atingi o número redondo de 100 seguidores! É fantástico, pelo menos para mim significa muito. Obrigada a todos espero estar à altura das vossas expectativas.

Para celebrar fica aqui mais uma receita de entrecosto no forno.

Ingredientes:

2 Tiras de entrecosto

1 kg de batatas

1 molho de grelos

150gr de amêndoa laminada

azeite

Para a marinada

2 dl de vinho branco

alho em pó

sal

pimenta

colorau

louro

Preparação:

1. Cortar o entrecosto separando todos os ossos, assim assará mais depressa, tempere com a marinada e reserve. Quanto mais tempo, mais saboroso vai ficar.
2. Descasque as batatas e corte aos cubos.
3. Disponho tudo num tabuleiro e regue com um fio de azeite.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 170Cº cerca de uma hora. Se for necessário adicione vinho ou água durante este tempo.
5. Para os grelos com amêndoas veja aqui como fazer.

Bom apetite!

Salmão grelhado com maionese de ervas e couscous árabe

Os dias de setembro passaram depressa, eu fui e continuo a ser uma espectadora algo distante das notícias que vão dando insistentemente na TV.

Olho para aquilo e interrogo-me, onde é que isto nos leva? Não sei, tal como não sei se quero saber.

Não sou anarquista, socialista, comunista ou ateísta, não gosto de ideias generalizadas e não me revejo no estado deste país, mas mais triste é não conseguir ver um futuro melhor para todos nós.
Futuro auspicioso também não teve o meu forno que ontem morreu ao efetuar o programa da pirólise - paz à sua alma.
Não sei ainda se terá recuperação possível, nem se valerá a pena, mas sei que de uma ou de outra forma vai doer no orçamento desta família e que vou ter que dar ainda mais largas à imaginação para fazer as nossas refeições.
Simples e bom (para quem gosta é claro) é a sugestão de hoje, em cerca de meia hora a comida está na mesa e a cozinha não fica toda desarrumada.
É claro que para quem gosta de carne, isto serve apenas de hors d'oeuvre como é o caso do meu marido, que à noite entre amigos, teve o desplante de dizer que não tinha almoçado.

Ingredientes:

2 postas de salmão
1 chávena de couscous
a chávena de água
100gr de sultanas
100gr de pinhões
1 limão sumo
2 chalotas
2 cl de sopa de maionese
salsa
cebolinho

sal
pimenta
aneto
azeite

Preparação:

1.  Temperar o salmão com o sumo de meio limão, sal e pimenta acabada de moer e um pouco de aneto. Entretanto aquecer o grelhador.
2. Picar as chalotas e refogar com azeite até ficarem translúcidas, adicionar o couscous e deixar fritar ligeiramente. Junte a água já quente e quando levantar fervura retire do lume. Tempere com sal e pimenta a gosto, juntas as sultanas mexa com um garfo e reserve tapado.
3. Numa frigideira quente toste ligeiramente o pinhões, depois introduza-os no tacho do couscous juntamente com um pouco de salsa finamente picada e mexa com o garfo para envolver. 
4. Numa taça coloque a maionese a salsa e o cebolinho picados tempere com sal, pimenta e o sumo de meio limão e envolva bem.
5. Por fim grelhe o salmão, antes de servir regue com sumo de limão. 

Bom Apetite!

Suspiros com chantilly, molho de frutos vermelhos e gelado de avelã

Hoje trago uma tentação com a qual participo no desafio da Teka na sua página do facebook intitulado "o fruto proibido é sempre o mais apetecido".

Eu bem que andava a evitar fazer esta bomba de calorias pois um segundo na boca e a vida todas nas ancas, é cada vez mais dramático!

Mas o raio do rapaz mais velho que é tão guloso como teimoso, tanto insistiu que lá tive que aceder e como tinha a intenção de participar no referido passatempo, olha foi-se a dieta pró caraças.

Estes tempos em casa, a recuperar de uma cirurgia ao pé, têm sido muito bem aproveitados a ver todos os programas de culinária que gosto e se tem valido a pena.

Entre a receita de suspiros da Ina Garten e outra do Bill Granger cheguei a esta hoje que vos apresento, espero que gostem.

Bem diz o ditado - perdido por 100, perdido por 1000 e vai daí esta menina ainda lhe juntou uma bola de gelado de avelã do Lidl, que é de comer e chorar por mais. O resultado final foi excelente e por certo mais uns dígitos na balança também.

Ingredientes Suspiros:
4 claras
200gr de açúcar
sal grosso qb
1 cl de chá de vinagre de vinho branco
2 cl de chá de maizena
Ingredientes chantilly e molho de frutos vermelhos
200ml de natas para bater minino 30% gordura
1 cl de sopa de açúcar
150gr de morangos congelados
150 gr de framboesas congeladas
200 gr de açúcar
1 cl de sopa de raspa de laranja

Preparação:
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando estas começarem a montar juntar a pouco e pouco o açúcar.
Quando já tiver o merengue bem firme envolva delicadamente a maizena e o vinagre.
Forrar o tabuleiro com papel vegetal fazer os suspiros recorrendo ao saco pasteleiro com o bico largo, ou se preferir dar uma forma mais rústica, use apenas uma colher.
Levar ao forno pré aquecido a 130ºC cerca de 1h15m. Deixe arrefecer dentro do forno para ficarem mais estaladiços.
Coloque os morangos e as framboesas num tacho junte o açúcar e a raspa de laranja leve ao lume cerca de 8/10 minutos.
Bata as natas bem frias quando começarem a montar junte o açúcar e bata até ficarem firmes mas cremosas.
Sirva o suspiro com uma boa camada de chantilly, regue com o molho dos frutos vermelhos e acompanhe com uma bola de gelado de avelã.
Delicie-se com as texturas crocante, cremoso e aveludado, mas sobretudo surpreenda-se com a combinação dos frutos secos em forma de gelado e os frutos vermelhos com um toque cítrico.

Bom apetite!

Uma tarte tatin para impressionar os amigos

Se querem uma tarte saborosa e tão fácil de preparar, que até eu a consigo fazer sem pensar que o autor da receita me está a querer enganar, fiquem de olho nesta que vou partilhar convosco.

Sim, às vezes, talvez demasiadas, quando experimento alguma receita pela primeira vez fico cheia de dúvidas e penso que será impossível aquilo transformar-se em algo próprio para consumo humano.

A verdade é que não sou muito prendada nos doces, isso é mais para a minha irmã que tem duas varinhas de condão no lugar das mãos. Já eu consigo ser bastante desastrada e isso justifica-se com o facto de ser a terceira e última filha dos meus pais, tendo que me sujeitar às sobras dos atributos dos meus irmãos, apesar de tudo não me posso queixar.

É claro que já tinha visto um sem número de receitas de tartes tatins, da mais clássica à mais versátil, mas foi num episódio do Ingrediente Secreto que disse cá para os meus tachos: Yes we can!

Esta foi para adoçar a boca dos meus meninos, já que eu voltei à dieta, mas também poderá ser para agradar a uma sogra gulosa, ou impressionar aquela amiga que tem a mania que é melhor cozinheira que nós.

A versão com maçã

Primeira experiência com bananas

Ingredientes:

1 placa de massa folhada

3 bananas ( outra fruta a gosto pêras, maçãs, pessêgos)

Açúcar qb ( o suficiente para cobrir o fundo da tarteira quando derretido)

canela em pó qb

manteiga 5 cubos

Preparação:

• Barrar uma tarteira com manteiga;
• Derreter o açúcar numa frigideira até fazer o caramelo, juntar 2 cubos de manteiga e as bananas cortadas ao meio até caramelizarem bem;
• Verter este preparado para a tarteira, dispor a fruta de forma a cobrir todo o fundo, polvilhar com canela juntar mais 3 cubos de manteiga;
• Cobrir a tarteira com a massa folhada levar ao forno pré aquecido a 200ºC, cerca de 20m ou até a massa folhar. Para não desperdiçar massa, usei um pirex rectângular e dobrei a placa de massa, ficou duplamente folhada.
• Pode servir simples ou com gelado de baunilha.

Bom Apetite!

Heróis do Mar, Nobre Povo - Espetadas de salmão e lulas

Hoje podia escrever sobre tanta coisa. Podia discorrer a minha opinião sobre as novas medidas de austeridade, mas para isso teria que saber quais são e eu já não tenho pachorra para ouvir o PP (Pedro Passos) ou o VG (Vítor Gaspar). Poderia criticar o Nogueira Leite sobre as declarações na sua página pessoal do Facebook, mas se a página é pessoal, logo a sua postura também e apesar do cargo que ocupa e do salário pornográfico que aufere, tem igualmente direito a certos desabafos.

Podia falar ainda da tristeza que assolou o nosso compatriota CR7, coitado, pagar impostos custa a todos, tanto lá como cá.

Podia falar disto tudo e já o fiz qb, por agora basta, já sei que lá em casa vamos ter que pagar mais impostos, não há volta a dar.

Quem me conhece sabe que consigo sempre retirar das coisas más um aspecto positivo, mas neste caso concreto da situação económica do país é difícil vislumbrar qual será. Talvez seja o  facto de ser em momentos difíceis, como este, que surgem as melhores ideias. O ditado popular diz “a necessidade enguça o engenho” e não podia estar mais de acordo.

E isso aplica-se a quase tudo, tanto no trabalho como na vida pessoal e embora não passando actualmente por necessidades de qualquer espécie, graças ao meu marido que é um gajo do caraças para trabalhar, gosto sempre de dar uso ao meu engenho para suprir todas as necessidades, até a mais básica como comer.

Para isso tenho contado com a ajuda secreta do Henrique Sá Pessoa, a última inspiração na minha cozinha e que me tem valido um cavalo na guerra, não fosse o rapaz do meu ano, mês e signo!

Ingredientes para 5 espetadas de Salmão e Lulas com gambas com molho de soja:
2 Lombos de salmão
10 lulas pequenas limpas
20 gambas
½ pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
Cebolinho qb
Molho de soja qb
Azeite qb
Sal qb
Pimenta 5 bagas qb

Preparação:
Corte o salmão aos cubos (de preferência todos do mesmo tamanho)
Lave as lulas e corte ao meio, aproveite os tentáculos também
Descasque as gambas, retire a cabeça e deixe apenas a ponta da cauda.
Corte o pimento e a cebola em pedaços quadrado, mas ou menos do tamanho do salmão
Comece a montar as espetadas, se for espeto de madeira molhe-os previamente para não secarem.
Comece por colocar o pimento e a cebola seguidamente um quadrado de salmão, mais uma camada de pimento e cebola e a seguir metade de uma lula e os tentáculos, novamente o pimento e a cebola e uma gamba, e assim sucessivamente até preencher, mas não na totalidade, o pauzinho do espeto.
Descasque e pique os alhos, pique igualmente o cebolinho e faça uma marinada com o molho de soja, o azeite um pouco de pimenta.
Disponha as espetadas numa travessa e deixe marinar no mínimo por meia hora, antes de grelhar polvilhe com sal, mas pouco tenha atenção que o molho de soja já tem sal.
Leve a grelhar cerca de 20 minutos, depende do grelhador, eu fiz no forno, num tabuleiro com grelha 20m a 170 graus, virei a meio do tempo e reguei com a marinada.
Acompanhei com batata cozida e uma salada mista, mas com arroz basmati deverá ser uma boa opção para uma versão mais oriental.

Ficaram óptimas!!!