Enquanto espero pelo verão, sai uma Cataplana de Salmão

Julho já leva praticamente uma semana e tirando alguns dias da última semana de Junho, este verão anda muito tímido.

Espero que se esteja a guardar para a segunda quinzena deste mês, porque ir de férias sem subsídios já é mau, sem calor então é a miséria completa.

A menina cá continua o seu regime, já se nota qualquer coisa e sinto-me muito melhor, especialmente à noite.

Convencer o marido a fazer este tipo de alimentação nem sempre é tarefa fácil, mas com carinho e dedicação tudo se consegue. Não é só aspecto físico que me preocupa, mas também o bem-estar e a nossa saúde.

As escolhas têm recaído mais frequentemente sobre as carnes brancas e o peixe, claro que eu abuso das saladas, mas isso é uma constante não preciso de estar a fazer dieta.

A ideia de fazer uma cataplana de salmão pareceu-me muito interessante porque é simples e leva apenas um fio de azeite, pelo que é saudável também.

Mesmo sem a cataplana é possível obter um resultado bastante satisfatório, basta ter um tacho anti-aderente com tampa que vede bem, levar ao lume forte cerca de 20/30 minutos e já está.

Ingredientes:

4 lombos de salmão

8 gambas

4 tomates maduros (usei de conserva)

1 cebola grande

6 dentes de alho

+/- 800gr de batata

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento verde

1 raminho de salsa

azeite qb

1 piri-piri

pimenta para moer

2 dl de vinho branco seco

Preparação:

• Cubra o fundo de um tacho anti-aderente com uma camada de cebola cortada às rodelas grossas.
• Seguidamente disponha uma camada com as batatas cortadas à rodelas grossas, adicione metade dos alhos esmagados.
• coloque os lombos de salmão, por cima os tomates os pimentos cortados às tiras e o resto da cebola e dos alhos. tempere com sal e pimenta
• Por fim introduza as gambas e o ramo da salsa regue com azeite e leve ao lume forte cerca de 20 a 30 minutos. Vá abanando o tacho para não pegar. Se for necessário reduza a temperatura, a meio do tempo junte o vinho.

Bom apetetie!

Assado do mar

Tenho andado tão longe desta praça, como a tranquilidade da minha vida. E acreditem que tenho saudades de ambas.

Problemas, muito trabalho, as dores no pulso direito e a falta de inspiração têm-me roubado o que gosto de partilhar convosco, receitas agradáveis e boa disposição.

Hoje decidi tirar um tempinho para vos escrever, pois verifico que apesar de não publicar regularmente continuo a ter imensas visitas diárias e essas pessoas merecem o meu esforço para lhes retribuir a atenção.

Peço desculpa de não responder a todas as mensagens individualmente, de facto não tenho disponibilidade, mas agradeço de coração aberto os e-mails que me enviam e os comentários que deixam aqui no blogue. 

É bom saber que há alguém que dá valor ao que escrevo, que se revê nas minhas palavras e que me felicita por isso.

Mas mesmo em maré de tormentas há sempre qualquer coisa para nos animar, sempre fui assim felizmente.

Por exemplo, finalmente decidi seguir um regime alimentar mais rigoroso, não como gorduras, evito hidratos de carbono e ainda assim continuo a comer bem.

A maior batalha foi beber água, não gosto muito e já dei por mim a pensar que beber água é uma grande seca! Mas estou disciplinada, já consigo beber 2 litros/dia e sem barafustar muito.

Ahhhh, não pensem que isto é só por causa do verão, porque assim que recuperar a minha forma, não mais a vou perder, podem crer.

Outra coisa que trouxe a malta com a moral em alta foi o futebol, não dávamos nada pela Selecção e os rapazes fizeram um figurão. Saímos como as árvores que morrem de pé, com muita dignidade mas com falta de uma pitadinha de sorte.

Numa reportagem antes do jogo da passada semana, fiquei a conhecer o único restaurante Portugês na Polónia e o Chef sugeriu como refeição um polvo à lagareiro com gambas.

Costumo fazer desta forma o polvo à lagareiro mas fiquei curiososa e não foi preciso esperar muito até esta refeição estar à minha mesa e se boa estava.

Ingredientes:

1 Polvo

1kg de batata míuda nova

12 gambas

6 alhos

1 cebola

Louro

Sal

Pimenta

Azeite qb

Preparação:

• Cozer o polvo cerca de 45 minutos com uma cebola inteira e sal, quando a cebola estiver cozida o polvo também deve estar.
• Temperar as gambas com sal e alho.
• Cozer as batatas 15 minutos em água fervente
• Numa assadeira dispor o polvo, as batatas levemente esborrachadas com um murro e as gambas, adicionar o louro, os alhos pisados e laminados grosseiramente, temperar com pimenta e um pouco de sal,  regar com azeite e levar ao frono pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos até alourar.
• Servir com uma salada verde.

Bom Apetite!

Frango do Júnior para comemorar as férias

As férias da escola já começaram e o que pode ser um alívio para os estudantes é uma grande dor de cabeça para certos os pais.
Felizmente não tenho o problema da maioria, que não sabe o que fazer aos filhos porque estão a trabalhar e não têm quem tome conta deles, o meu mais novo tem a creche e o mais velho dispensa que se tome conta dele.
Com os exames do 11.º ano tem passado o tempo bem ocupado a estudar e nas aulas de preparação, além disso ainda lhe vou arranjado umas pequenas tarefas domésticas para se distrair, como eu lhe costumo dizer.
Um dia destes pedi-lhe que começasse a fazer o almoço, tinha deixado peitos de frangos a descongelar para guisar com esparguete, era uma tarefa simples e com a ajuda da Bimby ainda mais.
Dei-lhe as instruções por telefone e fui-lhe explicando os vários passos à medida que ele ia executando as tarefas, mas chamei-lhe tantos nomes quando me perguntou se os alhos já estavam descascados (só porque os tirou da cabeça) e depois foi com o sal disse-me que já tinha posto uma "TONELADA" e a Bimby não estava a pesar enfim...temos que lhes ensinar tudo!
O resultado final até correu bastante bem, só um pouco mais salgado que o habitual  mas estava bom.

Ingredientes:

4 peitos de frango

2 cenouras

1 cebola

4 alhos

150gr de tomate pelado

sal

azeite

pimenta

300 gr de esparguete

+/- 800gr de água

Preparação

• Fazer um refogado com a cebola, os alhos e tomate. Na Bimby picar 5s vel 5 e 5m varoma.
• Adicionar o frango partido aos cubos e a cenoura às rodelas grossas temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar 20m em lume médio com o tacho tapado. Na Bimby 20m 100ºC vel colher inversa
• Juntar a água, erificar os temperos e deixar ferver durante 3 minutos, depois adicione o esparguete e vá mexendo para não se pegar. Não adicione a água toda de uma só vez, para evitar que o esparguete fique com muilto liquiído, reserve um pouco e vá adicionando à medida que for necessário. Na Bimby programe 10m varoma e quando a água estiver a ferver adicone o espargute pelo bucal e programe 10m vel colhe inversa. a meio do tempo mexa o espargute para que coza todo por igual.
• Transfira para um prato de servir e polvilhe com pimenta e parmesão acabados de moer e junte umas folhinhas de manjericão para um toque mais italiano e bom apetite!

Lombos de bacalhau no forno com batata nova

Estou com dificuldade em escolher a receita, pois há por aqui francesinhas,  bacalhau assado no forno e  pizzas de farinheira e queijo de cabra. Como se costuma dizer é à vontade de freguês.

Aproveitem, não sei por quanto tempo mais vai haver material com tanto potencial calórico, uma vez que na minha dieta está proibido qualquer tipo de gordura.

Finalmente decidi-me a fazer um pequeno regime alimentar, vamos ver se consigo cumprir à risca, mas estou motivada para a chamada operação biquíni.

Quando olho para as minhas fotos de há 5, 6, 7 anos atrás penso como era possível ser uma míuda parva, num corpo tão giro?!!!

É que naquela altura nunca soube dar valor ao que tinha e sempre achei que estava gorda, quando devia era estar ceguinha raios me partam!

Agora que estou um bocadinho mais esperta vejo que o meu corpo está um tudo nada maior e a culpa é minha, mas estou decidida a inverter a situação.

Enquanto isso não acontece vou deixar a sugestão do bacalhau no forno com batatas, é simples, é prático e muito tradicional.

Podem aproveitar a sugestão e fazer amanhã para o jantar, enquanto puxam pela nossa Selecção, no jogo contra a República Checa.

Eu vou sofrer um bocadinho, e vocês?

Ingredientes:
5 lombos de bacalhau

1.2 kg de batata nova

2 cebolas

6 alhos

louro

pimenta 5 bagas

azeite

sal fino

alho e salsa da Espiga 

Preparação:

• Num tabuleiro disponha as cebolas cortadas às rodelas grossas, as folhas de louro e os alhos laminados, tempere com um pouco de sal fino, pimenta acada de moer e regue com um fio de azeite.
• Coloque os lombos de bacalhau e as batatas partidas quartos e polvilhadas com sal fino, tempere tudo com a mistura da Espiga - Alho e Salsa regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno pré aquecido a 170ºC até assar e ficar ligeiramente tostado.
• Sirva com uma salada verde e bom apetite!

Arroz de Peixe simples, simples

As vindas aqui têm sido poucas ultimamente, mas não passo um dia sem ver a minha lista de blogues em busca de inspiração para as minhas refeições, quem sabe até para a vida.
Vejo receitas simples, pratos elaborados, vejo doces, muitos doces e ainda me delicio a ler as crónicas da Helena Sacadura Cabral no seu Fio de Prumo.
Tento imaginar as pessoas que estão por detrás dos blogues, o seu dia a dia, as suas motivações, as diferenças entre todas e os pontos comuns.
Constato que há blogues que ainda agora começaram e já contam com imensos seguidores, e concluo que não tenho muito tempo para alimentar este tipo de corrente.
Peço desculpa a quem me envia desafios/selos, penso que não respondi a apenas um. Se há coisas que não mudam com idade esta é uma delas, não vou fazer-me passar por uma pessoa que não sou, só para recolher amizades na blogesfera. mas  para quem gosta FORÇA NISSO e não liguem aqui à tótó!
Por outro lado raramente comento nos blogues amigos, não porque não queira , é mais por falta de tempo, mas na verdade também não gosto de comentar na expectativa da reciprocidade.
Assim, vendo bem as coisas chego a ficar surpreendida com os que me seguem e com simpáticos comentários que vão deixando aqui e ali.
Hoje não ganhei mais um seguidor, mas sim um blogue para seguir e com o qual já vi que vou aprender algumas coisas se quiserem saboreiem também Saberes com Sabores.
Agora vou deixar-vos com outra receita de arroz de peixe, simples com poucos ingredientes num dia em que nada estava destinado para o jantar, num dia em que a impaciência e a incompreensão quase estragam uma refeição tão agradável como esta.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 lulas limpas
4 lombos de pescada (congelados)
200 gr de camarão

1/4 pimento verde

1/4 pimento vermelho

1 cebola grande

5 dentes de alho

3 tomates grandes (bem maduros ou de conserva)

1 ramo de coentros

1medida de arroz carolino(caneca de leite)

sal qb

azeite qb

1 piri-piri

Preparação:

• Descascar e picar a cebola e os alhos, levar ao lume a refogar até alourar.
• Seguidamente juntar os tomates em pedaços e o piri-piri ao refogado, temperar com pouco sal e deixar apurar uns 5 minutos.
• Adicione as lulas cortadas às rodelas ao refogado, tape o tacho e deixe cozer durante 20/30 minutos em lume brando até ficarem macias.
• Numa panela com água a ferver e sal coza os camarões. Retire-os e passe por água fria e reserve.
• Na mesma água coza os lombos de pescada cerca de 5 minutos depois de levantar fervura. Retire o peixe e reserve o caldo de cozer.
• Coza o arroz  al-dente cerca 10 minutos em água abundante temperada de sal e um fio de óleo. Escorra e reserve.
• Adicione o caldo de cozer o camarão e o peixe ao refogado (veja a quantidade de liquido em função do arroz e tenha atenção ao sal)
• Adicione também o camarão descascado (reserve apenas uns para decoração), o pimento cortado às tiras e o peixe desfiado em pedaços grandes e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
•  Por fim junte o arroz deixe ao lume durante 1 minuto vá mexendo e se for necessário adicione mais caldo ou água.
•  Servir de imediato polvilhado com os coentros picados e acompanhar com uma salada verde.

Bom apetite!

 Dica: Como os tachos mantêm o calor durante muito tempo e para evitar que o arroz continue a cozer, quando já esta na mesa, transfira-o para outro recipiente de preferência um tacho em pirex, ou de barro e não o utilize a tampa.

Magrets de Pato com redução de Vinho do Porto e Laranja

Fim-de-semana à porta e a folia do futebol a começar. Apesar da desconfiança acho que todos acalentamos a secreta esperança de ver a nossa selecção chegar longe nesta competição.

Para entrar no espírito do fim-de-semana e do Euro, vou experimentar jantar numa churrasqueira que abriu esta semana em Tomar. Chama-se Brasa Viva fica a dois passos do parque infantil e do rio, num edifício lindíssimo ao lado estádio e do parque de campismo. Além disso tem acesso a um parque de estacionamento hiper barato, portanto da localização e da envolvência não nos podemos queixar.

Eu louvo muito atitudes empreendedoras, especialmente nos tempos que vão correndo,  mas ser for na área da restauração fico ainda mais perplexa com a ousadia.

Todos sabemos que "este país não é para restaurantes" o que é necessário para ter a porta aberta é um perfeito exagero. 

Se houvesse ASAE muitos dos restaurantes e similares dos nossos vizinhos da Espanha e de França eram simplesmente encerrados. Continuo sem entender a assimetria que existe em termos de legislação aplicável, quando fazemos todos parte da mesma UE, ou os Tgas são certinhos e levam tudo à risca ou não percebem nada disto!

Entretanto, enquanto a ASAE  não mete o nariz na minha cozinha,  sim que isto aqui não é o Palácio de Belém Srs. Inspectores, vão-se fazendo uns petiscos jeitosos como este peito de pato que ficou delicioso.

Ingredientes:  Bem este prato foi mais menos confeccionado como se costuma dizer - a olho. Por esse motivo as quantidades de alguns ingredientes vai depender do gosto pessoal de cada um de vós.

4 peitos de pato

2 laranjas

1 ramo de alecrim

sumo de 2 laranjas

vinho do porto (usei rosé) qb

Açúcar mascavado qb

sal qb

pimenta 5 bagos qb

Preparação:

• Golpeie a pele do pato de forma a desenhar um xadrez, tempere com sal e pimenta e reserve.
• Aqueça uma frigideira anti-aderente, quando estiver deite o peito com a pele para baixo e deixe cozinhar cerca de 3m.
• Vire e deixe cozinhar 2m do outro lado. Pode adicionar mais tempo, tudo depende se gosta da carne bem ou mal passada, mas lembre-se que o pato deve ficar com um tom rosado para não ficar demasiado seco.
• Retire e reserve. Aproveite a gordura da carne (se for muita retire uma parte), junte o ramo do alecrim e salteie as laranjas cortadas às rodelas. Retire e reserve.
• Deite o sumo das laranjas na frigideira, o vinho do porto o açúcar e cozinhe até reduzir.
• Corte o peito em fatias grossas, sirva sob uma cama de puré de batata e acompanhe com as laranjas.

Bom apetite!



Fazer anos que tolice! E se antes de os fazer os desfizesse...

Começo este texto a lembrar-me do meu pai, é inevitável como as lágrimas que teimo em conter. É que apesar da "distância" sou parte dele e ele uma imensa parte de mim.

Devo-lhe a vida e dele guardo as recordações de um pai amigo, ao seu jeito sofrido, de quem sente tudo mas que guarda para si as emoções.

Dizem que lhe herdei o jeito para escrever, talvez sim, mas para mim  ele será sempre muito melhor que eu.

Embora não sabendo se ele se vai lembrar do meu aniversário, sempre teve problemas com as datas, nunca me esqueço dele e quando comecei a pensar no título deste post  lembrei-me de um poema que me dedicou, no dia em completei 18 anos.

Tenho esse postal guardado pois foi o último em que me deu os parabéns pessoalmente, e outros tantos já passaram, pai.

Sabes "apesar de tudo também continuo gostar de ti"... tua filha Teresa

À minha mãe, quero apenas dizer-lhe obrigada pela mulher que hoje sou e que não me vou esquecer das cerejas. Até já!

Quero agradecer à minha irmã por todo o carinho e trabalho que teve comigo quando era apenas uma criança, sabes que te amo e és a minha outra mãe.

Aos meus queridos filhos adoro-vos! Apenas filhos maravilhosos podem fazer uma mãe maravilhosa. Não sou perfeita, mas criei uma obra prima - vocês! Só espero que me Deus me conceda o privilégio de vos poder acompanhar até daqui a muitos, muitos, mas mesmo muitos anos.

Ao Ivo, és e serás sempre o amor da minha vida! Cresci e aprendi imenso contigo e mesmo quando te crítico, ainda que em jeito de provocação, estou a admirar-te. O nosso filho é uma dádiva, uma criança feliz porque nasceu e cresce com amor.

E porque a idade também agrava a vaidade aqui estão os miminhos que escolhi para mim, giros não são? 

Tons cereja da Via Uno :)

Panados Crocantes e a Sr.ª Tortilha

Hoje trago duas sugestões que podem ser do agrado da criançada até das mais difíceis de convencer em termos de paparoca.

Os meus dois filhos não podiam ser mais diferentes um do outro.

O mais velho já não é criança nenhuma, quando era pequeno cada refeição era um suplício para ele e para mim, mas nunca gostou de sumos nem de refrigerantes e ainda hoje só bebe Ice Tea ou água. Felizmente para ele nunca baixei os braços e sempre o obriguei a comer quase de tudo, por isso hoje sabe comer e apreciar a comida e tenho para mim que vai ser um bom gourmet. Também nunca gostou muito de animais nem de brincar na rua, sempre foi comichoso e betinho.

Já o mais novo é o típico bom garfo, gosta de quase tudo e tem muita curiosidade em experimentar os alimentos, fruta e legumes incluídos. Já no que diz respeito aos shunos/sumos é um verdadeiro aspirador, há dois dias iniciou-se na arte de beber pela palinha e é vê-lo sorver néctar de fruta até ficar sem fôlego. Ao contrário do irmão fechá-lo em casa é o maior castigo que lhe podem dar, adora todos os bichos do mundo e partilha com a Lady, a nossa labrador, a comida de ambos!

A minha mãe sempre fez a comparação entre os filhos e os dedos das mãos, temos cinco em cada uma e nenhum é igual, os filhos, por muitos que tenhamos, também não o são.

Adoro muito os meus filhos e quando penso nas crianças que sofrem por esse mundo fora, não consigo evitar este desejo utópico - gostava que elas tivessem pelo menos aquilo que têm os meus ...



Sr.ª Dona Tortilha

Panados de frango no forno

Ingredientes tortilha:

1/2 chouriço (sobras)

1 linguíça (sobras)

2 pés de salsa

1/4 de cebola

6 ovos

pimenta 5 grãos

sal

azeite qb

Preparação:

• No robot de cozinha pique os ingredientes todos ao mesmo tempo e reserve.
• Bata os ovos com uma vara e junte aos restantes ingredientes rectifique os temperos se necessário
• Aqueça uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite, verta o preparado e deixe cozinhar em lume médio/baixo até conseguir virar.
• Vire com o auxílio de um prato grande, leve de novo ao lume até cozinhar a outra metade.

Sirva com uma salada verde ou outro acompanhamento a gosto.

Ingredientes panados cerca de 15 und:
4 peitos de frango
salsa
coentros
5 alhos
pão duro
2 limões
sal
pimenta preta

Preparação:

• No robot de cozinhe rale grosseiramente o pão duro se gostar pode aromatizar com salsa, coentros e alhos, retire e reserve.
• Sem lavar a taça pique os peitos de frango com alho, retire tempere com sal pimenta e o sumo do limão e deixe repousar por meia hora. (Da próxima vez vou experimentar temperar o frango como se fosse fazer panados e só depois vou picar)
• Pré aqueça o forno a 180ºC
• Forme umas bolas tipo almôndegas com a carne e passe-as bem p~elo pão ralado até ficarem completamente cobertas.
• Coloque num tabuleiro (não adicione qualquer gordura) leve ao forno cerca de 25m, a meio do tempo vire para tostarem por igual de ambos os lados.

Sirva com arroz ou massinhas a gosto e bom apetite!

Puffins - (Pizza&Muffins) de farinheira e queijo de cabra

Um destes dias para aproveitar um resto de massa de pizza lembrei-me de fazer estas entradas, e assim quase do nada saiu uma combinação interessante e a participação num passatempo do Facebook da Teka.

Espero que gostem, lá em casa teve muita a-provação :)

Ingredientes massa de pizza caseira200 gr de farinha
100gr de água morna
3gr de fermento seco
sal qb
azeite qb
Preparação massa:Desfazer o fermento o sal e o azeite na água tépida.
Juntar a farinha, amassar bem até formar uma bola, deixar levedar 1h30 em local quente.
Indregientes recheio
1 farinheira
300 gr de queijo de cabra
1 raminho de manjericão
Preparação: Estender a massa com o auxílio do rolo da massa, com mais ou menos uma espessura de 5mm
Com formas dos queques corte a massa em círculos.
Forre as formas com a massa recheie com 1 cl de chá de queijo desfeito, mais uma cl de alheira sem pele e desfeita, polvilhe com o manjericão picado e termine com uma pequena camada de queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC cerca de 10 minutos, até a massa cozer e tostar ligeiramente.

Et voilà!

Açorda mais ou menos Alentejana

Acho que os desejos por comida não são apenas apanágio das grávidas, quando estive grávida não me lembro de ter tido qualquer espécie de desejo que não tenha habitualmente.

Fruto de um desejo que começou por culpa do Chakall. foi esta açorda. Na sua página do Facebook o Chef lançou um desafio que consistia na criação de uma entrada com base nas migas alentejanas, às quais deveríamos acrescentar ovo batido  e camarões. A receita ficou-me aqui, atravessada nas goelas, e assim que pude experimentei. Como é óbvio tive que inventar mais um pouco e em vez de sair uma espécie de tortilha de migas, saiu mais uma espécie de açorda que não foi entrada, foi acompanhamento para um entrecosto "frito" na Actifry.

Depois fiquei a matutar na açorda típica - no cheirinho dos coentros e o sabor do alho, acompanhados com aqueles ovos escalfados que soltam a gema líquida quando lhes metemos a faca hummmm uma verdadeira iguaria.

Como diz o Chakall e bem quanto a mim, na cozinha não há verdades absolutas, cada um faz à sua a maneira e com os ingredientes que tem mais à mão, e foi assim que se confeccionou esta simples mas deliciosa refeição.

Ingredientes:

3 bolas de mistura (ou outro tipo pão a gosto)

3 ovos

4 dentes de alho

1 raminho de coentros

Azeite qb

Opcional

300gr de Camarão para cozer

1 piri-piri

Preparação:

• Cozer o camarão em água a ferver com sal e o piri-piri. Retirar passar por água fria e reservar a água de cozer.
• Cortar o pão em fatias finas e demolhar com água de cozer os camarões.
• Num tacho anti-aderente refogar os alhos picados finamente com azeite.
• Escorrer o pão e juntar ao refogado, em lume brando ir mexendo para desfazer o pão e ligar todos os ingredientes. (se for necessário adicionar mais água para não ficar seco).
• Por fim junte os coentros picados, envolva bem, retire do lume e coloque numa travessa de servir.
• Leve a ferver a restante água de cozer os camarões, ou água nova, parta os ovos um a um e vá deitando cuidadosamente na água e deixe cozer não mais que 2 minutos, ou até a clara ficar branca e consistente. Retire com ajuda de uma escumadeira.
• Coloque os ovos escalfados por cima de açorda, regue com um fio de azeite, polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

Bom apetite!

Massada de Espargos

Estou aqui a pensar em como o ser humano pode ser maravilhoso e igualmente horroso, cínico e dissimulado.

Não me estou a armar em santa, já fiz coisas das quais não me orgulho nada, mas sentir arrependimento é meio caminho para me transformar numa melhor pessoa e não voltar a cometer os mesmos erros.

A minha vida nem sempre foi pautada por facilidades, antes pelo contrário, mas isso fez-me amadurecer mais depressa, a respeitar as pessoas e dar valor às coisas realmente importantes.

Posso desprezar e ignorar quem ao longo da vida me deu desgostos e desilusões, mas ao mesmo tempo tenho que lhes agradecer por me terem ajudado a perceber a pessoa que quero ser.
Se estou chateada? Não, nem muito nem pouco, absolutamente nada.
Só as pessoas de quem gosto têm o privilégio de me poder chatear os outros, esses, são-me completamente indiferentes.
Para iniciar a semana ligeirinha nada melhor que uns espargos salteados com massa, só aconselhável a verdadeiros apreciadores , aqui em casa não consigo "vender este peixe".

Ingredientes:

1 molho de espargos verdes

3 alhos

Massa a gosto

4 cl sopa de natas

sal

pimenta para moer

queijo parmesão

Preparação:

• preparar os espargos partindo à mão a ponta do caule
• cozer os espargos em água fervente com sal não mais de 3m e reservar
• juntar um fio de óleo à água e cozer a massa
• numa frigideira com azeite e os alhos picados finamente saltear os espargos cortados em 4
• introduzir a massa escorrida adicionar as natas liquidas envolver muito bem
• servir de imediato polvilhado com pimenta e lascas de parmesão

Panados de frango com um spaghetti al pomodoro e a celebração do dia da mãe e dos filhos

Cheguei atrasada uma vez mais, mas eu sou assim mesmo, o tempo nunca chega para fazer o que quero.

Passou-se o dia da mãe sem que tenha deixado aqui um mimo para todas as que me visitam, mas ainda venho a tempo, não venho?

O meu dia foi passado com as mães, a minha e a do meu marido, felizmente ainda as temos connosco.

Almoçámos fora, como fazemos com alguma frequência aos domingos, a seguir passeamos pelo jardim e depois fomos para casa.

Um domingo normal, não precisamos de dias formatados para gostar ou dar mais atenção às pessoas que amamos.

Além disso tenho 365 dias por ano para estar com quem quiser e fazer o que me der na gana, não preciso que me obriguem ou imponham datas, obrigada!

Mas confesso que gostei das prendinhas.

O piolho mais novo "fez" na escola uma pregadeira/flor com capsúlas da nespresso muito "ninita/bonita"  .

E gostei igualmente de quando chegou a casa, correu até mim com a mão estendida,um sorriso rasgado e me disse "Olha mãe, está aqui!"

Só eu percebi o significado daquela frase que ficou para lá da semântica. Só eu percebi porque era com isso que o motivava quando não lhe apetecia ir para escola - tens de ir fazer a prenda à mamã.

Por isso ofereceu-me não uma prenda, mas um trofeu conquistado e ainda que contrariado, conseguiu sentir-se feliz e orgulhoso com o resultado.

Já o filho mais velho que me conhece "demasiado bem" teve a simpática ideia de me oferecer um livro do Jamie Oliver.

Ele sabe que adoro comida italiana e as receitas do Jamie, mas o mais engraçado foi ele ter comprado o "J.O. Cozinha na Itália", quando na semana passada assisti no 24Kitchen a alguns episódios que deram origem a este mesmo livro.

Temos muito a aprender com os filhos, quase tanto como eles connosco, mas demasiadas vezes não valorizamos isso porque pensamos que já sabemos tudo.

Como não há nada melhor que a comida da mãe, se for com um toque italiano ainda melhor, hoje trago uns panadinhos de frango com um spaghetti al pomodoro e basilico, apreciem!



Panadinhos crocantes



Manecas, hoje ainda é cedo mas um dia hás-de perceber estas palavras...
por vezes penso que é difícil ficares mais engraçado
que esta fase é a melhor, a mais espectacular!
penso ainda que nada poderá superar isto que estamos a viver
mas passa um dia e mais outro 
vens tu e trocas-me as voltas
então, eu sinto que te amo cada vez mais,
como se isso fosse possivél...



Pedro, lembras-te?
muitos anos já passaram
muitos mais irão passar
mas será sempre grande
o amor que te vou dar (...)
És um teimoso valente e um valente teimoso, mas tens personalidade  - gosto disso!





Ingredientes para o esparguete

3 alhos

4 tomates secos
3 colheres de sopa de tomate triturado
300 gr de esparguete
100gr de parmesão
azeite
pimenta qb
sal qb
Manjericão fresco

Preparação Bimby:Coloque no copo o azeite os alhos e os tomates e pique 10 seg vel 5, programe 5 minutos varoma.

Adicione a água, rectifique os temperos e programe 10m varoma ( ou até a água começar a ferver), depois adicione o esparguete e programe 10m 100º vel 1 colher inversa ( se for necessário adicione mais tempo)

Coloque num prato de servir e polvilhe com o parmesão, pimenta móida na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão picadas e sirva de imediato.

Preparação tradicional:

Descasque os alhos e pique-os finamente, coloque numa frigideira grande com azeite e os tomates picados em pequenos pedaços e salteie.

Coza o esparguete aldente numa panela de água com sal e óleo. Escorra bem e reserve.
Introduza o esparguete na frigideira e deixe cozinhar cerca de 2/3 minutos enquanto
envolva bem todos os ingredientes.
Transfira para um recipiente de ir à mesa e polvilhe com o parmesão, pimenta móida na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão picadas e sirva de imediato.

Ingredientes panados:

4 peitos de frango

6 alhos

2 limões (sumo)

150ml de leite

ervas aromáticas

louro

sal

pimenta para moer

Preparação filetes:

Umas horas antes cortar os peitos de frango em fatias,temperar com sal, pimenta alho ervas aromáticas (tomilho, óregãos louro etc) regar com leite e sumo de limão e reservar no frio.

Ao pão ralado adicionar a amêndoa ralada, as sementes de sesámo e ervas aromáticas (ex. salsa; óregãos, tomilho) e uma pitada de sal.
Escorrer e passar por farinha, ovo batido e finalmente pela mistura do pão ralado.
Fritar numa frigeira com óleo quente e abundante, se ficar queimado mude de óleo, caso contrario os filetes ficaram muitos escuros e queimados, além do mau aspecto faz mal à saude. Deixe escorrer sobre sobre papel absorvente.

Bom Apetite!

Almondêgas tipo Gordon Ramsay

E finalmente, as almôndegas!

Isto é o que hão de pensar algumas amigas ao lerem este post, pois há semanas que esperam pela receita.
Que me desculpem todas, mas no meu blogue mando eu! Aqui as receitas são sempre acompanhadas por histórias, ou estórias (ainda não me habituei a palavras novas) e não surgem a pedido, mas sim da inspiração da autora.
Porque isto de ter um blogue é muito giro e tal, mas quando os vizinhos, amigos e conhecidos começam a seguir as publicações, a responsabilidade começa a pesar "nas minhas panelas".
Acima de tudo gosto de partilhar receitas e histórias genuínas, mas que não sejam banalidades.
De maneiras que por isso, ou porque simplesmente não me apetece, passo longos períodos em que não publico nada.
Depois, quando regresso, vejo que a vale a pena ter paciência e ser autêntico, porque as pessoas ainda apreciam isso.
Então aqui fica a receita destas bolas de carne ao estilo do Ramsay. E para verem como são as coisas, mais concretamente os gostos - eu adorei, mas o meu marido disse que "não estavam assim tão boas"... O que tu precisas sei eu meu menino...

Ingredientes para 16 und aprox.1 kg de carne de vaca picada (ou porco ou metade/metade)
2 colheres de sopa de pasta de tomate
300gr de tomate triturado
1 cebola
5 alhos
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Pão ralado qb
ervas aromáticas a gosto
+/- 100 ml de natas
Sal
Pimenta
Azeite
Queijo emental

Preparação:Primeiro passo para umas almôndegas suculentas é escolher uma carne que tenha um pouco de gordura. Ao cozinhar a gordura vai derreter, se não tiver gordura é a carne que perde os seus sucos durante este processo.
• Temperar a carne a gosto com o sal, a pimenta, a salsa e o alho picados finamente, as ervas aromáticas e juntar as natas e a pasta de tomate e envolver bem.
• . Formar as almôndegas com ajuda do pão ralado mas sem apertar muito para que não fiquem duras e reservar pelo menos 1 hora para que tomem gosto.
• Aquecer uma frigideira com azeite e a folha de louro, colocar as almôndegas e alourar bem de todos os lados. Retire e reserve para uma travessa de ir ao forno.
• Na mesma frigideira juntar a cebola picada deixar refogar 3/4 minutos, junte o tomate triturado retifique e cozinhe por 5m em lume médio.
• Verta este preparado por cima das almôndegas, polvilhe com o queijo emental e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 12m.
Sirva com puré de batata e  bom apetite!

Coisas de Lá e de Cá: Cupcakes, Macarrons, Donuts e Gelados

Porque a minha irmã é uma artista e merece que eu divulgue as maravilhas que ela consegue fazer com as mãos.
Coisas de Lá e de Cá: Cupcakes, Macarrons, Donuts e Gelados: Pode não parecer, mas estamos na Primavera e até ao Verão é um pulinho! Inspirada nas cores da estação e nas doçuras da vida, surge...

Bolo Fondant de Chocolate

Se há alguém que gosta de fechar a porta do escritório, entrar no carro e rumar à creche/escola para se encontrar com os filhos, esse alguém sou eu.

Se há alguém que chega a casa varre e lava as varandas por causa dos pelos da cadela, trata das plantas e do que for preciso, enquanto o filho mais novo dá as suas voltinhas de triciclo, esse alguém sou.

Se há alguém que gosta de lavar e estender roupa porque adora o cheiro a lavado, esse alguém sou.

Se alguém que depois de um dia de trabalho, ainda gosta de fazer o jantar e tenta agradar a todos, esse alguém também sou.

Sou assim, alguém que faz isto todos os dias e que não se importa, não reclama nem se lastima, mas que gosta que outros percebam que apesar disso dá um certo trabalho ser-se assim.

Como costumo dizer, qualquer coisa dá trabalho, a disposição com que a fazemos é que nos dá ânimo.

Não sou do tipo de me fazer rogada, nem gosto disso e se há coisa que me aborrece são pessoas que fazem a festa e mandam os foguetes, sempre que movem uma palha!

É verdade, como já devem ter reparado hoje estou um bocadinho amarga, por isso vou deixar-vos com uma receita de um bolo fondant de chocolate delicioso e prático.

A receita vem no livro base da Bimby, mas pode, como aliás todas as receitas, ser feito de forma tradicional.

De uma forma ou de outra, espero que gostem!

Ingredientes:

6 ovos (usei 7)

150gr de manteiga (usei sem sal)

200 gr de açúcar

250 gr de chocolate (usei uma tabelete 200gr e mais um pouco de chocolate em pó)

50 gr de farinha (usei 90gr)

1 pitada de sal

Preparação:

• Bater as claras em castelo e reservar.
• Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa.
• Seguidamente adicionar o chocolate e a manteiga previamente derretidos em banho-maria e o sal e bater até ligar bem todos os ingredientes
•  Juntar a farinha e voltar a bater
• Adicionar as claras, envolver bem e verter numa forma de abrir (redonda) previamente untada.
• Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 12 minutos

Servir polvilhado com açúcar em pó, pode ainda juntar uma bola de sorvete de limão ou outro gelado a gosto.

Bom Apetite!