Lombos de Salmão com Laços de Espinafres e Pinhões

Olá malta!

Estou com um pequeno problema e tenho quase a certeza que não serei a única.

Ainda hoje é quinta feira e já não sei como vou conseguir dar a volta à questão de não se poder comer carne até sábado.

Não é por mim, que eu  podia comer só vegetais e ser a pessoa mas satisfeita do universo, mas o meu marido tem uma certa alergia a estas coisas e não pára de se lastimar.

Ao ver os blogues vizinhos lá se vai retirando uma ideia aqui, outra ali e mais coisa menos coisa, fica-se com uma mão cheia de boas receitas para experimentar.

Se há tempos andei pouco inspirada em termos culinários, neste momento estou a atravessar uma fase boa, não digo que tenha cozinhado pratos extraordinários, mas tendo em conta o tempo que tenho passado na cozinha, estou bastante satisfeita com os resultados.

Num destes serões estava a ver os novos programas do 24 Kitchen com Anthony Bourdain e o meu marido interrompeu o que estava a fazer no portátil para me dizer "Gostas mesmo de ver estes programas sobre comida!" 

Pois gosto, para aprender a fazer boa comida, por isso tiveste tantas saudades minhas quando estive duas semanas fora. lol

Esta sugestão foi inspirada numa salada que vi precisamente no 24 Kitchen, salada essa de espinafres e pinhões à qual adicionei massa e queijo parmesão, para acompanhar uns lombos de salmão grelhados.

Ingredientes para 2

3 lombos de salmão

4 dentes de alho

1 molho grande de espinafres

300 gr de massa

100 gr de pinhões

sumo de 1 limão

azeite qb

sal qb

5 pimentas para moer qb

endro qb

Mais uma vez utilizei a Bimby para cozinhar a massa, por isso mais uma vez vou colocar as duas formas de cozinhar.

Tempere o salmão com sal a pimenta o endro o sumo de limão e reserve enquanto prepara a massa.

Quando colocar a massa a cozer, aqueça uma frigideira anti-aderente e grelhe o salmão vá virando de todos os lados para que fique passado todo por igual, mas não deixe queimar. 

Preparação Bimby:

Colocar no copo os alhos e o azeite e picar 5 seg na vel 5, programar 3 min varoma. Adicionar os pinhões e os espinafres bem escorridos e cortados aos pedaços grandes, temperar com sal e programar 5 min varoma vel 2 colher inversa, acabado o tempo verta o preparado para o cesto mas reserve o molho.

Deite o molho reservado no copo da Bimby acrescente água até às 800gr, retifique o sal e adicione mais um fio de azeite e programe 20m varoma. Quando a água começar a fervar introduza as massas, reduza para a temperatura 100º deixe cozinhar na vel colher inversa cerca de 10 min ou até a massa estar cozida a gosto. Escorra a massa coloque numa travessa , adicone o preparado com os espinafres e envolva bem, rale o parmesão e polvilhe.

Preparação Tradicional:

Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com os alhos picados e o azeite deixe alourar, junte os pinhões e os espinafres bem escorridos e cortados aos pedaços grandes, temperar com sal e salteie 5 min escorra o preparado mas reserve o molho.

Deite o molho reservado numa panela e acrescente água suficiente para cozer a massa, retifique o sal e adicione mais um fio de azeite edeixe ferver. Quando estiver a ferver introduza as massas cerca de 10 min ou até a massa estar cozida a gosto. Escorra a massa coloque numa travessa , adicione o preparado com os espinafres e envolva bem, rale o parmesão e polvilhe.

Sirva de imediato e não se esqueça...

Bom Apetite e Boa Páscoa!

Esparguete de tomate seco e legumes com cogumelos e queijos Mozzarella e Parmesão

Os utensílios e ingredientes adquiridos por mim (Paris) e pelo meu marido (Índia) aquando das nossas viagens, começam agora a ser utilizados.

A semana passada tive a oportunidade de temperar um frango para fritar com a especiaria indiana TikKa Masala, é agradável, ligeiramente picante, mas apenas utilizei 1 colher de chá, não estamos habituados a sabores tão intensos, por isso há que ir com calma.
Também na semana passada houve lugar à produção de tagliatellas caseiras, uma oportunidade para experimentar a máquina que a minha irmã me ofereceu.
Fazer massa dá algum trabalho mas felizmente tive alguns ajudantes de cozinha muito entusiamados em dar à manivela e ver a massa a esticar.
Esta semana utilizei os tomates secos num esparguete e constatei que o sabor é mais intenso  que o do tomate fresco.
Mas há dias, aliás muitos dias, em que passar horas na cozinha simplesmente não é possível, há que dar atenção ao filhote mais novo que vem carente quando chega da creche.
E foi num desses dias, em que a vontade de cozinhar não era muita, que surgiu este esparguete que surpreendeu de tão simples e saboroso, mas também provocou um ataque de pânico ao marido, porque não tinha nem carne nem peixe! Que horror, isto faz-se? Sim, faz e é uma boa sugestão para a Semana Santa. Espero que gostem.

Ingredientes
3 alhos
4 tomates secos
3 colheres de sopa de tomate triturado
200 gr de cogumelos frescos laminados
1 courgette
400 gr de esparguete
1 queijo mozzarella fresco
100gr de parmesão
azeite
pimenta qb
óregãos
sal qb

Recorri à Bimby para fazer este prato, mas vou igualmente explicar como pode ser feito da maneira tradicional.

Preparação Bimby:Coloque no copo o azeite os alhos e os tomates e pique 8 seg vel 5, programe 5 minutos varoma.

Retire metade da mistura para uma tigela e reserve. Adicione ao copo a courgette cortada aos cubos e os cogumelos laminados, acrescente o tomate triturado tempere com sal e óregãos e programe mais 5m, tem 100º velocidade de colher inversa.
No fim do tempo retire todos os ingredientes do copo, escorra-os aproveite o molho e junte água até fazer 1000gr, retifique os temperos e programe 10m varoma ( ou até a água começar a ferver), depois adicione o esparguete e programe 10m 100º vel 1 ( se for necessário adicione mais tempo) quando terminar de cozer o esparguete envolva os legumes e cogumelos e polvilhe com os queijos ralados, pimenta móida na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão e sirva de imediato.

Preparação tradicional:Descasque os alhos e pique-os finamente, coloque numa frigideira grande com azeite e os tomates picados em pequenos pedaços e salteie. Reserve metade numa tigela. Adicione à frigideira a courgette cortada aos cubos os cogumelos laminados e o tomate triturado tempere com sal e óregãos e cozinhe mais 5m aproximadamente.

Coza o esparguete aldente numa panela de água com sal e óleo. Escorra bem e reserve.
Introduza o esparguete na frigideira e deixe cozinhar cerca de 1 minuto enquanto
envolva bem todos os ingredientes.
Transfira para um recipiente de ir à mesa e polvilhe com os queijos ralados, pimenta moída na altura. Por fim coloque umas folhas de manjericão e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Nems au Poulet ou uma Espécie de Crepes de Galinha

Os meus sobrinhos são um um bocadinho esquisitos no que diz respeito a comida, mas se há coisa que eles adoram são os tão  falados Nems.
Por isso, essa era uma das iguarias que lhes tinha prometido fazer, durante a minha estadia, assim como uma espécie de pagamento pelo tratamento VIP que eles me deram.
Mas antes para me refrescar a memória e o sabor comprei alguns para levar para casa, o que se revelou uma boa ideia, pois verifiquei que além dos rebentos de soja, também levavam vermicelli rice noodles e mais alguns condimentos como o caril.
Ser famíla não é apenas ter o mesmo sangue, é ter à vontade para vasculhar o frigorifico da irmã, invadir-lhe a cozinha e preparar o jantar sem estar cá com rodeios. 
E foi assim que numa tarde de sábado fiz estas maravilhas com de galinha, os preferidos dos míudos.

Ingredientes para cerca de 30 und:
4 peitos de frango
3 cenouras
150 gr de Massa Vermicelli Rice Noodles
150 gr de rebetos de soja
4 dentes de alho
30 folhas de crepes de arroz
azeite qb
sal qb
molho de soja qb
pimenta fresca moída qb
caril qb

Preparação:

Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.
Aqueça uma frigideira com azeite e 2 dentes de alho picados finamente, fite o frango sem deixar alourar muito.
Retire do lume, desfie (pode usar o robot de cozinha) e reserve.
Coloque uma panela de água com sal ao lume, quando levantar fervura coza os vermicelli não mais de 2 minutos, escorra-os, passe por água fria e reserve.
Na mesma frigideira com mais um fio de azeite e os restantes dentes de alho picados finamente salteie a cenoura ralada com os rebentos de soja, adicione o frango desfiado os vermicelli tempere com molho de soja e caril a gosto, envolva bem e salteie por mais 3 minutos para ligar todos os sabores. Retire do lume, deixe arrefecer para poder fazer os rolos.
Para fazer os rolos tem que submergir as folhas de arroz em água quente, mas não pode ser durante muito tempo pois estas ficam demasiado moles e impossíveis de trabalhar.
Depois de demolhada coloque a folha de arroz sobre uma bancada deite o recheio na extremidade e comece a formar um rolo bem apertadinho, quando estiver a meio dobre as pontas dentro como se fosse um envelope e continue a enrolar até ao fim. A própria humidade vai ajudar a selar a extremidade do rolo, mas se tiver dúvidas passe com um dedo húmido antes de fechar.
Continuo a aconselhar ver uns vídeos na internet para perceber bem esta técnica, pois as folhas de arroz não podem ficar demasiado moles ou duras. O excesso de água tem influência na qualidade da fritura.
Aqueça uma frigideira com óleo especial para fritar (a quantidade como se fosse para fritar rissóis) quando estiver bem quente frite os rolos até tostarem, escorra sobre papel absorvente.
Depois de escorridos coloque numa travessa sob folhas de alface.

Em alternativa podem ser comidos sem serem fritos, porque todos os ingredientes já foram cozinhados previamente, é mais saudável sem dúvida, mas quanto a mim não são tão saborosos.
Servir com folhas de alface de menta inteiras com molho agridoce ou outro a gosto. Em França existem dezenas de molhos já preparados para os Nems, e é possível que em Portugal também haja alguma variedade mas aqui onde vivo, tirando molho agridoce não encontro mais nada.
Sem a minha Bimby o arroz chao chao foi feito no tacho e não ficou nada mal.
Bom apetite!

Papillote de Salmão para um regresso ao activo

Olá a todos!
Longa pausa nos posts, estava a precisar disto e mesmo que quisesse durante esta espécie de férias o tempo estava destinado a outras actividades.
Cozinhar foi uma delas, mas sem grandes novidades que tivessem créditos para publicar neste meu espaço.
Duas semanas em Paris resultaram em passeios e  algumas compras interessantes para a minha cozinha, por isso preparem-se que as novidades vão começar a aparecer.
Agradou-me imenso a variedade de utensílios que podemos encontrar para casa, mas desagradou-me constatar que os preços são iguais aos de Portugal, quando o nosso poder de compra é inferior ao de França. Isto dá para explicar uma parte do problema financeiro do nosso país...
Mas na bagagem não trouxe apenas utensílios e especiarias para cozinhar, trouxe também uns 2kg a mais à conta de Roquefort com de baguetes quentinhas e de umas goluseimas que a minha irmã não parava de fazer.
Podia ter aproveitado o facto de o meu cunhado anda a fazer uma dieta rigorosa sem gordura, à base de legumes peixe e carne branca, mas não, tive que me  entregar à goludice, por isso agora - DIETA!
E foi assim que para o jantar surgiu uma papillote de salmão em cama de legumes, que acompanhou com arroz basmati e com um Couscous aromatizado com casca de laranja e agrião.

Ingredientes:

4 Lombos de salmão
2 cenouras
1 alho francês
1 courgete
70 ml de natas vegetais magras
Aneto
3 Bagas de pimenta rosa
Pimenta 5 bagas moída
sal
sumo de 1 limão

Preparação:
Temperar o salmão com o sal as pimentas, o aneto e o sumo do limão e reservar
Lavar e descascar os legumes, cortar o alho francês às tiras no sentido do comprimento, para as cenouras e courgete utilizar um descascador.
Forrar uma assadeira com papel vegetal de maneira a que dê para fechar em forma de envelope, dispor uma camada de legumes, depois colocar o peixe e terminar com outra camada de legumes, temperar com sal e pimenta e regar com a marinada do tempero.
Levar ao forno pré aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos, abrir a papillote cortando o papel em excesso e servir de imediato com o arroz ou coucous.
Bom apetite!

Blogue en pause

Olá a todos!
Não estranhem a minha ausência e a falta de publicações, o blogue vai estar assim por mais 2 semanas, uma vez que estou a quase dois mil quilómetros da minha querida cozinha.
C'est vrais, je suis a Paris e uma vez que aqui estou, vou aproveitar para aprender umas coisas e adquirir uns gadgets novos para o meu estaminé!
Hoje foi dia de passeio pela cidade luz, deixo aqui uma foto desta bela tarde.
Beijinhos, fique bem e com boas receitas!

Empadão verde

Estava a dar volta às minhas fotos e descobri umas quantas coisas por publicar. Uma delas é este empadão, que nada teria de invulgar se não fosse a sua cor.

Estão a pensar em corantes alimentares? Nada disso, este puré de batata foi "pintado" com esparregado, isso mesmo, sobras de esparregado!

Aliás, este empadão podia muito bem ser chamado de empadão das sobras, porque se bem me lembro foi feito com sobras de dois tipos de carne, sobras de puré de batata e de esparregado.

Estava bem bom, até para uma benfiquista ferranha como eu que não vai muito à bola com coisas verdes. Estou só a brincar, sou uma pessoa muito democrática e respeito as outras opções, apesar de não as entender. Eh eh eh

Espero que gostem da sugestão.

Entrecosto no forno com batata a murro

Cada vez aprecio mais os fins-de-semana, poder fazer aquilo que gosto sem grandes pressas depois de uma semana de trabalho passada em contra relógio, é deveras libertador.

Acordar à hora que o meu filho mais novo deixa, ter tempo para ver desenhos animados abraçado a ele de uma maneira que só as mães sabem, para depois tomar um duche rápido e ir até ao mercado fazer as compras para a semana, são luxos permitidos apenas aos sábados.

Dou por muito bem empregue aquela hora em que vagueio de banca em banca e não penso em mais nada, a não ser no que fazer com os meus "trófeus".

Do talho trouxe entre outras coisas umas tiras de entrecosto, apesar de gostar muito deste corte de carne, raramente se come cá em casa.

Até ao final do dia pensava fazer uma lasanha para o jantar, já tinha a carne preparada era só fazer o bechamel e montar, mas mudei de ideias e resolvi assar o entrecosto no forno.

Sem complicar cortei as tiras em pedaços mais pequenos para ser mais fácil de assar, temperei com sal, massa de vinha de alhos, reguei com vinho branco e azeite, mais duas folhas de louro e forno com ele.

Ficou delicioso, tostadinho e suculento, acompanhou com batatas novas assadas a murro e esparregado e é caso para dizer que só sobraram os ossos.

Ingredientes para 6 pessoas

3 tiras de entrecosto
1 kg Batata nova
700gr de espinafres frescos (só folhas)
Massa de vinha de alhos qb
sal qb
vinho branco qb
louro 2 folhas
azeite qb
2 dentes de alho

Preparação
Cortar o entrecosto em pedaços e colocar no tabuleiro de ir ao forno, temperar com a massa de vinha de alhos e sal, regar com o vinho branco, juntar um fio de azeite e por fim adicionar as folhas de louro, envolver muito bem e deixar marinar 30 minutos.
Assar no forno pré-aquecido a 170ºC. durante cerca de 1h15, ou até tostar a gosto, virando a meio do tempo. Retire do tabuleiro e coloque numa travessa de servir mas sem o molho, que deve ser servido à parte numa molheira.

O esparregado foi feito pelo meu filho mais velho e a receita é mais ou menos esta só  com mais espinafres.
As batatinhas foram feitas na Actifry e nada mais simples que isto: Lavar bem colocar na cuba, temperar com sal grosso e um fio de azeite e  programar 30 minutos. Levar ao lume um pouco de azeite com os alhos esmagados, quando levantar fervura retire e reserve. Quem não tiver pode fazer no forno extamente da mesma maneira, só tendo o cuidado de ir agitando o tabuleiro para assarem por igual.
Retirar as batatas e dar um murro em cada uma para ficarem meio esborrachadas, colocar numa travessa de servir e regar com o azeite, se gostar também pode polvilhar com óregãos ou salsa picada.

Bom Apetite!

Quiche de bacalhau, o fiel amigo até na poupança

Que eu me lembre nunca se falou tanto em poupança como agora, e se é verdade que há coisas/produtos que estão muito mais acessíveis comparativamente há uns anos atrás, com a comida acontece precisamente o contrário, cada vez mais cara,  fruta, legumes e peixe então não se fala!

Mas ainda há certas opções que podem,  com um custo reduzido, render para várias refeições.

Exemplo disso são as migas de bacalhau demolhado ultracongelado, bem sem que sai mais caro que o bacalhau seco, mas não gosto muito de demolhar bacalhau em casa e como aproveito muito bem uma embalagem de 500gr, não fico com remorsos.

É recorrente fazer pataniscas de bacalhau, todos gostamos muito, são práticas, rendem muito e podem ficar feitas de véspera para fritar no dia seguinte. mas como não devemos abusar dos fritos no outro dia lembrei-me de fazer uma quiche de bacalhau.

Foi num pedacinho da hora de almoço, não segui nenhuma receita em particular e foi uma agradável surpresa. Gostei e partilho, mesmo que não seja uma novidade, deixo aqui a minha versão.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada (de compra ou caseira)
300 gr de bacalhau desfiado
2 alhos
30 gr de azeite
Salsa fresca picada
1 alho francês cortado às rodela
1 cenoura ralada
100 ml de leite
100 de queijo emental
1 pacote de natas ou creme fraiche
4 ovos
Sal
Noz moscada
Pimenta para moer

Numa frigideira com azeite refogue ligeiramente os alhos com a salsa o alho francês e a cenoura. Adicione o bacalhau o leite retifique o sal e tempere com pimenta e deixe cozinhar até reduzir o molho.

Bata as natas com os ovos, tempere com sal, noz moscada e pimenta.

Agora uma dica que eu não costumava fazer, mas que faz todo o sentido, enquanto está a preparar o recheio e a aquecer o forno forre e tarteira pique com um garfo e coloque uns pesos, ou leguminosas secas e leve ao forno para cozer ligeiramente a massa.

Depois disso verta o preparado do bacalhau na tarteita, por cima as natas batidas com os ovos, por fim polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno aquecido a 170 Cº durante cerca de meia hora, ou até ficar ligeiramente tostado.

Bom Apetite!

Até que enfim... saíram Hanoi Crisp Parcels

Antes de mais quero agradecer a todas que tiveram a amabilidade de me dar dicas para uma alimentação mais saudável.
Embora eu já faça algumas coisas que me são sugeridas, como comer fruta e legumes e variar no tipo de alimentação. O problema é que eu tenho uma boca santa, gosto de tudo e gosto essencialmente de comer.
Mas calma, ainda não estou desesperada ao ponto de me inscrever no próximo Peso Pesado, bem vistas as coisas são apenas uns quilinhos a mais, hummmm cerca de 5kg.
Quem me segue com regularidade sabe que gosto de comida de origem asiática, em particular de uma espécie de crepe vietnamita que é servido de entrada nos restaurantes chineses em França, lá chamam-lhe Nems, mas o nome verdadeiro é Hanói Crisp Parcels.
Fiz várias pesquisas pela internet para ver a receita, mas foi num episódio do Master Chef Austrália com o mestre Luke Nguyen's que pessoalmente adoroooo, que descobri a original.
Primeira tentativa foi com massa filo, pois outro problema é conseguir comprar os ingredientes, é o que dá em viver em pequenas cidades do interior, tem as suas vantagens e desvantagens.
Como sou uma rapariga que consegue ser muito persistente quando está interessada em algo, andei na net e pesquisei pelas mais variadas formas lojas on-line que comercializem as folhas de crepes de arroz até que encontrei a Ayur.
Primeira encomenda e menos 40€ na carteira e confesso que me contive bastante, porque a minha vontade era comprar um de cada, mas valeu a pena.
Aqui está a minha versão destes famosos rolinhos, para primeira vez o resultado foi bastante satisfatório, é claro que ainda há uns ajustes a fazer aqui e ali, mas isso são os meus padrões de exigência a falar mais alto.

Hanói Crisp Parcels ou Nems

O trio que faz maravilhas ao palato

No prato com o arroz e  prestes a ser enrolado

A minha encomenda da Ayur

Ingredientes:

Folhas de papel de arroz

carne de porco picada
rebentos de soja frescos ou de conserva
molho de soja
alho francês
cenoura ralada
alho
óleo de amendoim
sal
pimenta
alface
folhas de menta (usei hortelã)

Preparação:

Temperar a carne com sal e pimenta moída fresca e saltear numa frigideira com um fio de óleo e alho picado finamente, quando estiver levemente frita adicionar o alho francês às rodelas, a cenoura ralada e os rebentos de soja. Envolver bem todos os ingredientes, retificar o tempero com molho de soja, saltear ligeiramente e reservar.

Numa bacia com água quente demolhe rapidamente uma folha de "papel de arroz" coloque sobre uma bancada e quando estiver maleável coloque o recheio ligeiramente da ponta para dentro comece a formar um rolo bem apertadinho, quando estiver a meio dobre as pontas dentro como se fosse um envelope e continue a enrolar até ao fim. A própria humidade vai ajudar a selar a extremidade do rolo, mas se tiver dúvidas passe com um dedo húmido antes de fechar.
Aconselho a ver uns vídeos na internet para perceber bem esta técnica, pois as folhas de arroz não podem ficar demasiado moles ou duras. O excesso de água também tem influência no processo de fritura com rolo.
Aqueça uma frigideira com óleo especial para fritar (a quantidade como se fosse para fritar rissóis) quando estiver bem quente frite os rolos até tostarem, escorra sobre papel absorvente.
Depois de escorridos coloque numa travessa sob folhas de alface.
Eu aprendi a comer esta iguaria enrolado numa folha de alface com uma folha de mente embebido em molho agridoce, mas cada um albarda o burro à sua maneira.
Em minha casa foi acompanhado com arroz chao chao e molho agridoce, ambos feitos na Bimby.

Bom Apetite!

Coisas simples e outras que tal

Ando desesperada, por um lado começo a ficar muito triste com os quilos a mais, mas por outro só vejo tentações em forma de guloseimas aqui na web.

Depois de ter a Bimby nunca mais me pesei, apesar de não andar sempre a fazer doces na dita cuja, a verdade é que faço mais vezes do que fazia, porque é tudo muito mais prático.

Não me venham cá dizer que quem tem uma Bimby come de forma mais saudável porque não é bem assim. Aliás vejo isso nos grupos a que aderi no Facebook, por uma receita de comida salgada são publicadas umas cinco de doces e bolos.

Mas isto tem que mudar! Nada de doces, nem de comida em excesso e tenho que me organizar para começar a acompanhar os meus euros que todos os meses vão direitinhos para a conta bancária do ginásio. Por isso quando me perguntam se tenho ido ao ginásio, respondo que o meu dinheiro sim, e que dá resultado porque cada vez está mais magrinho!

Entretanto aceito sugestões de comida saudável para se fazer na Bimby, hoje despeço-me com uma partilha de algo estupidamente simples mas que soube tão bem - uma omelete com apenas três ovos  e sal grosso que fritei com pouco óleo de amendoim. Ficou tufadinha e levemente tostada, há que coisa boa!

Mousse & Gelado de Morango

O meu dia S. Valentim foi um dia igual aos outros e não vejo o porque de tanta animação, mas respeito quem goste de celebrar este dia.

Partilho a opinião de um amigo meu do Facebook,  S. Valentim era padre, não podia praticar "o amor" e acabou por ser decapitado, o que é isto pode ter de romântico?

Romântico foi o jantar que tive com os meus homens, em casa pois claro, que o mais novo ainda não aprecia sair à noite.

Romântico foi o meu marido dizer que não me ofereceu flores porque eu não gosto! Não faço a mínima ideia o porquê desta conclusão.

Mas já que falo nisto aproveito para esclarecer o resto do universo que gosto e muito de flores, especialmente flores campestres, túlipas e orquídeas.

Romântica foi esta mousse/gelado de morangos que fiz para a sobremesa desse agradável jantar, fiquei completamente apaixonada por ela.

A receita original veio daqui foi feita na Bimby, mas pode ser feita num robot de cozinha normal.



Ingredientes:1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas - tem de ser para montar ou bater
400gr. de morangos congelados (usei da marca LIDL)

Preparação:
Colocar os morangos e triturar 4 vezes turbo.
Se preferir usar a vel 5-7-9. Juntar os os restantes ingredientes e programar 30 seg, vel 5-7-9. No final dar dois ou três toques de turbo.
Uma vez que nesta mousse não se adiciona gelatina e as natas não são batidas antes de adicionar ao restante preparado ela não se mantém firme, por isso recomendo que conserve no congelador, mas que retire antes de servir para amolecer.

Bom Apetite!

Cabrito no forno à minha maneira

Passou o dia de S. Valentim, está a acabar o Carnaval e o meu humor não continua muito em alta e isso também se reflete nas poucas publicações no blogue. Há fases assim, e apesar de tentar não valorizar muito o que sinto as minhas preocupações só me trazem cansaço...

Também não tenho tido oportunidade para comentar as cozinhas amigas, mas continuo a espreitar e a ver que anda por aí muita cozinheira de mão cheia, bom trabalho meninas!

Apesar de tudo as refeições aconchegantes não têm faltado cá em casa e as visitas de sábado ao mercado municipal também não. Oque tem valido muito a pena, porque não há nada como alfaces, coentros e agriões biológicos para me devolverem o ânimo numa salada daquelas.

O assado que trago é do mais simples e saboroso que se pode fazer para uma refeição de domingo.

Há quem revele alguns receios ao confecionar cabrito, mas para mim isso não tem grande segredo e sai sempre bem.

Na verdade este é um daqueles pratos que nunca ninguém me ensinou a temperar, bastou-me o paladar para me levar os ingredientes principais e por isso os temperos são mais ou menos a olho.



Cabrito assado



Ingredientes 1/2 Cabrito
1 cabeça de alhos
Colorau
Vinho branco
Sal grosso
1 piri-piri
Folhas de louro
Azeite
Batatas para assar

Preparação:
Juntar todos os ingredientes (à excepção do azeite e do louro) no copo da varinha mágica, triturar e verter sobre o cabrito previamente lavado e cortado, junte também as folhas do louro. Deixar marinar de um dia para o outro ou pelo menos umas 12 horas.
Ligue o forno e aqueça até aos 170ºC regue o cabrito com azeite acrescente as batas cortadas aos cubos (ou batata nova com pele) e leve ao forno cerca de 1h30, vire a meio do tempo para tostar de ambos os lados, vá regando e envolvendo as batatas com o molho para que tomem gosto.
Sirva quente com grelos e um bom vinho tinto e Bom Apetite!

Frango à Passarinho com limão

Nestes últimos tempos não têm faltado os limões cá em casa e eu agradeço as ofertas, porque uso e abuso deles na comida, nos doces ou nas limonadas da Bimby.

É graças a essas doses massivas de vitamina C que me tenho safado de gripes e constipações, ou pelo menos quero pensar que sim.

Desta vez saiu mais um franguinho com limão, tomilho e mel, que também levou uns pozinhos de mostarda e foi assado/frito na Actifry.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pequenos (tipo frango à passarinho)

Para a marinada:

2 limões

4 Alhos

2 cl chá de mostarda em pó

2 cl sopa de mel

1 ramo de tomilho fresco (ripar as folhas)

sal

pimenta

Preparação:

Temperar o frango e deixar marinar pelo menos 1 hora.

Se cozinhar no forno convencional coloque o frango num tabuleiro com metade do molho da marinada e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno aquecido a 170ºC durante entre 30 a 40 minutos, vire a meio do tempo e acrescente o resto da marinada.

Na Actifry programei 30 minutos, mas penso que 25 foram suficientes uma vez que o frango estava cortado em pequenos pedaços.

Coloque o frango na cuba sem qualquer molho ou gordura, antes de terminar (cerca de 5 minutos) adicione o molho da marinada quando estiver tostado a gosto desligue. Passe o molho por um coador, regue o frango e sirva polvilhado com salsa picada.

Para acompanhar fiz um arroz branco mas com um refogado de cebola e cozi uns espargos que foram só para mim, visto que mais ninguém aprecia.

Bom Apetite!



Queques de Limão, Mel e Canela

Dizem que está frio, muito frio, e que por isso há não sei quantos distritos em alerta amarelo, mas eu acho que está tudo é com memória curta.

Então, não estamos no inverno? E no inverno é suposto fazer frio, muito frio!

Pelo menos quando era criança e jovem, quando não chovia era rara a manhã em que o gelo não estalasse debaixo dos pés. Por isso, não percebo qual é o espanto.

Bem opiniões à parte nada melhor para combater o frio, que uma bebida quentinha e se for a acompanhar uns belos queques acabadinhos de fazer ainda melhor.

Ingredientes cerca de 12und

200 gr de manteiga sem sal
180 gr de açúcar
1 cl sopa de mel
1 cl chá de canela
casca de dois limões ( só parte amarela )
4 ovos
200 gr de farinha
1 e 1/2 colher de café fermento Royal
1 pitada de sal

 Preparação
Coloque o açúcar no copo da bimby e pulverize 15 Seg.Vel.9.
 Adicione a casca do limão e repita o tempo e velocidade. 
Coloque a borboleta na lâmina e adicione os ovos, a manteiga, o mel e a canela e programe 2Min.Temp.37º.Vel.4.
A seguir programe 2Min Vel4.
Incorpore a farinha e e o fermento e bata durante 10Seg.Vel.4.
Por último coloque a massa nos forminhas, enchendo-as só até metade e polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Bom Apetite!

Pataniscas made by Bimby

Dias que começam às 7:00am quando o despertador toca antes mesmo de termos conseguido dormir.

Dias que começam sem café porque nos esquecemos de encomendar.

Dias que começam a correr para levarmos os filhos à escola e chegarmos a horas ao trabalho são dias normais, para mim e para muita boa gente.

Não me posso queixar do trânsito (não há), nem da distância que tenho de percorrer entre casa, as escolas e o meu trabalho (menos de 4km) nem do tempo da viagem (cerca de 15 minutos com paragens).

Depois há dias em que chegamos ao trabalho e estamos a tentar recuperar duas semanas de atraso, ao mesmo tempo que, e vá-se lá saber porquê, toda a gente quer falar connosco.

Socorrrrroooo, eu consigo fazer tudo, mas uma coisa de cada vez sff.

A hora de almoço chega e há que aproveitar para ir às compras. Compras? Mas nem sequer fiz a minha lista habitual! Isto vai ser bonito, ai vai vai, metade das coisas vai ficar nas prateleiras.

Calma, sem stress, se passar em todos os corredores do supermercado (afinal não é assim tão grande) é impossível esquecer-me do que faz falta.

Depois das compras vai uma voltinha ao Mac Drive para comprar uma salada que pomposamente rebatizei de marítima (na verdade é oceânica).

Chego novamente ao trabalho levo as compras que necessitam de frio para o frigorífico da salinha de pessoal, e devoro a salada enquanto folheio a revista de Bimby de Fevereiro (afinal não acho tão má como dizem). Por fim bebo café com os colegas e estou pronto para mais meio-dia de trabalho.

Faço o percurso inverso, recolho os rapazes e vamos para casa.

Agora é tempo de arrumar as compras, acender a lareira e fazer umas pataniscas de bacalhau com arroz de grelos para o jantar.

Vou experimentar fazer na Bimby pela primeira vez, mas assim que vejo a receita do livro base vejo logo duas alterações a efetuar.

Acabo o dia de trabalho a arrumar a roupa passada a ferro e apesar de estar cansada, não me posso queixar de grande coisa nos dias que vão correndo ando em contraciclo, e isso é uma regalia.

Ingredientes

800 g água (não usei não cozi o bacalhau)

Um fio de azeite

400 g bacalhau demolhado (usei 500gr de bacalhau desfiado marca continente)

300gr de leite (em substituição da água)

10 pés de salsa

1 cebola

4 ovos

300 g farinha

pimenta preta moída na altura (acrescentei)

Sal q.b.

Preparação

1.Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o bacalhau e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve a água, (não fiz)

2.Desfie o bacalhau 2 seg/ /vel 4. Se quiser mais desfiado, repita esta operação. (tive que fazer várias vezes porque estava cru)

3.Pique a salsa e a cebola 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

4.Coloque no copo os ovos, a farinha, 300 g da água reservada, o sal (tendo em atenção o sal do bacalhau) e programe 2 min/vel 5.

5.Adicione o bacalhau, a cebola reservada e envolva 15 seg/vel 3.

6.Frite as pataniscas em óleo abundante e escorra-as em papel absorvente.

Sirva com arroz de grelos, de feijão ou de tomate e...

Bom Apetite!