Até que enfim... saíram Hanoi Crisp Parcels

Antes de mais quero agradecer a todas que tiveram a amabilidade de me dar dicas para uma alimentação mais saudável.
Embora eu já faça algumas coisas que me são sugeridas, como comer fruta e legumes e variar no tipo de alimentação. O problema é que eu tenho uma boca santa, gosto de tudo e gosto essencialmente de comer.
Mas calma, ainda não estou desesperada ao ponto de me inscrever no próximo Peso Pesado, bem vistas as coisas são apenas uns quilinhos a mais, hummmm cerca de 5kg.
Quem me segue com regularidade sabe que gosto de comida de origem asiática, em particular de uma espécie de crepe vietnamita que é servido de entrada nos restaurantes chineses em França, lá chamam-lhe Nems, mas o nome verdadeiro é Hanói Crisp Parcels.
Fiz várias pesquisas pela internet para ver a receita, mas foi num episódio do Master Chef Austrália com o mestre Luke Nguyen's que pessoalmente adoroooo, que descobri a original.
Primeira tentativa foi com massa filo, pois outro problema é conseguir comprar os ingredientes, é o que dá em viver em pequenas cidades do interior, tem as suas vantagens e desvantagens.
Como sou uma rapariga que consegue ser muito persistente quando está interessada em algo, andei na net e pesquisei pelas mais variadas formas lojas on-line que comercializem as folhas de crepes de arroz até que encontrei a Ayur.
Primeira encomenda e menos 40€ na carteira e confesso que me contive bastante, porque a minha vontade era comprar um de cada, mas valeu a pena.
Aqui está a minha versão destes famosos rolinhos, para primeira vez o resultado foi bastante satisfatório, é claro que ainda há uns ajustes a fazer aqui e ali, mas isso são os meus padrões de exigência a falar mais alto.

Hanói Crisp Parcels ou Nems

O trio que faz maravilhas ao palato

No prato com o arroz e  prestes a ser enrolado

A minha encomenda da Ayur

Ingredientes:

Folhas de papel de arroz

carne de porco picada
rebentos de soja frescos ou de conserva
molho de soja
alho francês
cenoura ralada
alho
óleo de amendoim
sal
pimenta
alface
folhas de menta (usei hortelã)

Preparação:

Temperar a carne com sal e pimenta moída fresca e saltear numa frigideira com um fio de óleo e alho picado finamente, quando estiver levemente frita adicionar o alho francês às rodelas, a cenoura ralada e os rebentos de soja. Envolver bem todos os ingredientes, retificar o tempero com molho de soja, saltear ligeiramente e reservar.

Numa bacia com água quente demolhe rapidamente uma folha de "papel de arroz" coloque sobre uma bancada e quando estiver maleável coloque o recheio ligeiramente da ponta para dentro comece a formar um rolo bem apertadinho, quando estiver a meio dobre as pontas dentro como se fosse um envelope e continue a enrolar até ao fim. A própria humidade vai ajudar a selar a extremidade do rolo, mas se tiver dúvidas passe com um dedo húmido antes de fechar.
Aconselho a ver uns vídeos na internet para perceber bem esta técnica, pois as folhas de arroz não podem ficar demasiado moles ou duras. O excesso de água também tem influência no processo de fritura com rolo.
Aqueça uma frigideira com óleo especial para fritar (a quantidade como se fosse para fritar rissóis) quando estiver bem quente frite os rolos até tostarem, escorra sobre papel absorvente.
Depois de escorridos coloque numa travessa sob folhas de alface.
Eu aprendi a comer esta iguaria enrolado numa folha de alface com uma folha de mente embebido em molho agridoce, mas cada um albarda o burro à sua maneira.
Em minha casa foi acompanhado com arroz chao chao e molho agridoce, ambos feitos na Bimby.

Bom Apetite!

Coisas simples e outras que tal

Ando desesperada, por um lado começo a ficar muito triste com os quilos a mais, mas por outro só vejo tentações em forma de guloseimas aqui na web.

Depois de ter a Bimby nunca mais me pesei, apesar de não andar sempre a fazer doces na dita cuja, a verdade é que faço mais vezes do que fazia, porque é tudo muito mais prático.

Não me venham cá dizer que quem tem uma Bimby come de forma mais saudável porque não é bem assim. Aliás vejo isso nos grupos a que aderi no Facebook, por uma receita de comida salgada são publicadas umas cinco de doces e bolos.

Mas isto tem que mudar! Nada de doces, nem de comida em excesso e tenho que me organizar para começar a acompanhar os meus euros que todos os meses vão direitinhos para a conta bancária do ginásio. Por isso quando me perguntam se tenho ido ao ginásio, respondo que o meu dinheiro sim, e que dá resultado porque cada vez está mais magrinho!

Entretanto aceito sugestões de comida saudável para se fazer na Bimby, hoje despeço-me com uma partilha de algo estupidamente simples mas que soube tão bem - uma omelete com apenas três ovos  e sal grosso que fritei com pouco óleo de amendoim. Ficou tufadinha e levemente tostada, há que coisa boa!

Mousse & Gelado de Morango

O meu dia S. Valentim foi um dia igual aos outros e não vejo o porque de tanta animação, mas respeito quem goste de celebrar este dia.

Partilho a opinião de um amigo meu do Facebook,  S. Valentim era padre, não podia praticar "o amor" e acabou por ser decapitado, o que é isto pode ter de romântico?

Romântico foi o jantar que tive com os meus homens, em casa pois claro, que o mais novo ainda não aprecia sair à noite.

Romântico foi o meu marido dizer que não me ofereceu flores porque eu não gosto! Não faço a mínima ideia o porquê desta conclusão.

Mas já que falo nisto aproveito para esclarecer o resto do universo que gosto e muito de flores, especialmente flores campestres, túlipas e orquídeas.

Romântica foi esta mousse/gelado de morangos que fiz para a sobremesa desse agradável jantar, fiquei completamente apaixonada por ela.

A receita original veio daqui foi feita na Bimby, mas pode ser feita num robot de cozinha normal.



Ingredientes:1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas - tem de ser para montar ou bater
400gr. de morangos congelados (usei da marca LIDL)

Preparação:
Colocar os morangos e triturar 4 vezes turbo.
Se preferir usar a vel 5-7-9. Juntar os os restantes ingredientes e programar 30 seg, vel 5-7-9. No final dar dois ou três toques de turbo.
Uma vez que nesta mousse não se adiciona gelatina e as natas não são batidas antes de adicionar ao restante preparado ela não se mantém firme, por isso recomendo que conserve no congelador, mas que retire antes de servir para amolecer.

Bom Apetite!

Cabrito no forno à minha maneira

Passou o dia de S. Valentim, está a acabar o Carnaval e o meu humor não continua muito em alta e isso também se reflete nas poucas publicações no blogue. Há fases assim, e apesar de tentar não valorizar muito o que sinto as minhas preocupações só me trazem cansaço...

Também não tenho tido oportunidade para comentar as cozinhas amigas, mas continuo a espreitar e a ver que anda por aí muita cozinheira de mão cheia, bom trabalho meninas!

Apesar de tudo as refeições aconchegantes não têm faltado cá em casa e as visitas de sábado ao mercado municipal também não. Oque tem valido muito a pena, porque não há nada como alfaces, coentros e agriões biológicos para me devolverem o ânimo numa salada daquelas.

O assado que trago é do mais simples e saboroso que se pode fazer para uma refeição de domingo.

Há quem revele alguns receios ao confecionar cabrito, mas para mim isso não tem grande segredo e sai sempre bem.

Na verdade este é um daqueles pratos que nunca ninguém me ensinou a temperar, bastou-me o paladar para me levar os ingredientes principais e por isso os temperos são mais ou menos a olho.



Cabrito assado



Ingredientes 1/2 Cabrito
1 cabeça de alhos
Colorau
Vinho branco
Sal grosso
1 piri-piri
Folhas de louro
Azeite
Batatas para assar

Preparação:
Juntar todos os ingredientes (à excepção do azeite e do louro) no copo da varinha mágica, triturar e verter sobre o cabrito previamente lavado e cortado, junte também as folhas do louro. Deixar marinar de um dia para o outro ou pelo menos umas 12 horas.
Ligue o forno e aqueça até aos 170ºC regue o cabrito com azeite acrescente as batas cortadas aos cubos (ou batata nova com pele) e leve ao forno cerca de 1h30, vire a meio do tempo para tostar de ambos os lados, vá regando e envolvendo as batatas com o molho para que tomem gosto.
Sirva quente com grelos e um bom vinho tinto e Bom Apetite!

Frango à Passarinho com limão

Nestes últimos tempos não têm faltado os limões cá em casa e eu agradeço as ofertas, porque uso e abuso deles na comida, nos doces ou nas limonadas da Bimby.

É graças a essas doses massivas de vitamina C que me tenho safado de gripes e constipações, ou pelo menos quero pensar que sim.

Desta vez saiu mais um franguinho com limão, tomilho e mel, que também levou uns pozinhos de mostarda e foi assado/frito na Actifry.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pequenos (tipo frango à passarinho)

Para a marinada:

2 limões

4 Alhos

2 cl chá de mostarda em pó

2 cl sopa de mel

1 ramo de tomilho fresco (ripar as folhas)

sal

pimenta

Preparação:

Temperar o frango e deixar marinar pelo menos 1 hora.

Se cozinhar no forno convencional coloque o frango num tabuleiro com metade do molho da marinada e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno aquecido a 170ºC durante entre 30 a 40 minutos, vire a meio do tempo e acrescente o resto da marinada.

Na Actifry programei 30 minutos, mas penso que 25 foram suficientes uma vez que o frango estava cortado em pequenos pedaços.

Coloque o frango na cuba sem qualquer molho ou gordura, antes de terminar (cerca de 5 minutos) adicione o molho da marinada quando estiver tostado a gosto desligue. Passe o molho por um coador, regue o frango e sirva polvilhado com salsa picada.

Para acompanhar fiz um arroz branco mas com um refogado de cebola e cozi uns espargos que foram só para mim, visto que mais ninguém aprecia.

Bom Apetite!



Queques de Limão, Mel e Canela

Dizem que está frio, muito frio, e que por isso há não sei quantos distritos em alerta amarelo, mas eu acho que está tudo é com memória curta.

Então, não estamos no inverno? E no inverno é suposto fazer frio, muito frio!

Pelo menos quando era criança e jovem, quando não chovia era rara a manhã em que o gelo não estalasse debaixo dos pés. Por isso, não percebo qual é o espanto.

Bem opiniões à parte nada melhor para combater o frio, que uma bebida quentinha e se for a acompanhar uns belos queques acabadinhos de fazer ainda melhor.

Ingredientes cerca de 12und

200 gr de manteiga sem sal
180 gr de açúcar
1 cl sopa de mel
1 cl chá de canela
casca de dois limões ( só parte amarela )
4 ovos
200 gr de farinha
1 e 1/2 colher de café fermento Royal
1 pitada de sal

 Preparação
Coloque o açúcar no copo da bimby e pulverize 15 Seg.Vel.9.
 Adicione a casca do limão e repita o tempo e velocidade. 
Coloque a borboleta na lâmina e adicione os ovos, a manteiga, o mel e a canela e programe 2Min.Temp.37º.Vel.4.
A seguir programe 2Min Vel4.
Incorpore a farinha e e o fermento e bata durante 10Seg.Vel.4.
Por último coloque a massa nos forminhas, enchendo-as só até metade e polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Bom Apetite!

Pataniscas made by Bimby

Dias que começam às 7:00am quando o despertador toca antes mesmo de termos conseguido dormir.

Dias que começam sem café porque nos esquecemos de encomendar.

Dias que começam a correr para levarmos os filhos à escola e chegarmos a horas ao trabalho são dias normais, para mim e para muita boa gente.

Não me posso queixar do trânsito (não há), nem da distância que tenho de percorrer entre casa, as escolas e o meu trabalho (menos de 4km) nem do tempo da viagem (cerca de 15 minutos com paragens).

Depois há dias em que chegamos ao trabalho e estamos a tentar recuperar duas semanas de atraso, ao mesmo tempo que, e vá-se lá saber porquê, toda a gente quer falar connosco.

Socorrrrroooo, eu consigo fazer tudo, mas uma coisa de cada vez sff.

A hora de almoço chega e há que aproveitar para ir às compras. Compras? Mas nem sequer fiz a minha lista habitual! Isto vai ser bonito, ai vai vai, metade das coisas vai ficar nas prateleiras.

Calma, sem stress, se passar em todos os corredores do supermercado (afinal não é assim tão grande) é impossível esquecer-me do que faz falta.

Depois das compras vai uma voltinha ao Mac Drive para comprar uma salada que pomposamente rebatizei de marítima (na verdade é oceânica).

Chego novamente ao trabalho levo as compras que necessitam de frio para o frigorífico da salinha de pessoal, e devoro a salada enquanto folheio a revista de Bimby de Fevereiro (afinal não acho tão má como dizem). Por fim bebo café com os colegas e estou pronto para mais meio-dia de trabalho.

Faço o percurso inverso, recolho os rapazes e vamos para casa.

Agora é tempo de arrumar as compras, acender a lareira e fazer umas pataniscas de bacalhau com arroz de grelos para o jantar.

Vou experimentar fazer na Bimby pela primeira vez, mas assim que vejo a receita do livro base vejo logo duas alterações a efetuar.

Acabo o dia de trabalho a arrumar a roupa passada a ferro e apesar de estar cansada, não me posso queixar de grande coisa nos dias que vão correndo ando em contraciclo, e isso é uma regalia.

Ingredientes

800 g água (não usei não cozi o bacalhau)

Um fio de azeite

400 g bacalhau demolhado (usei 500gr de bacalhau desfiado marca continente)

300gr de leite (em substituição da água)

10 pés de salsa

1 cebola

4 ovos

300 g farinha

pimenta preta moída na altura (acrescentei)

Sal q.b.

Preparação

1.Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o bacalhau e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve a água, (não fiz)

2.Desfie o bacalhau 2 seg/ /vel 4. Se quiser mais desfiado, repita esta operação. (tive que fazer várias vezes porque estava cru)

3.Pique a salsa e a cebola 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

4.Coloque no copo os ovos, a farinha, 300 g da água reservada, o sal (tendo em atenção o sal do bacalhau) e programe 2 min/vel 5.

5.Adicione o bacalhau, a cebola reservada e envolva 15 seg/vel 3.

6.Frite as pataniscas em óleo abundante e escorra-as em papel absorvente.

Sirva com arroz de grelos, de feijão ou de tomate e...

Bom Apetite!

Jamie Oliver e Bimby em ação com um Robalo ao vapor

Era fim de semana, um robalo do mar comprado no mercado, devidamente escaldo e pronto para a grelha, estava esquecido numa prateleira do frigorifico.

Domingo à noite era urgente consumir este peixe, e agora o que fazer?

Jamie, help, I need somebody, help, not just anybody...

E foi assim, a folhear o meu livrinho do Jamie Oliver que retirei uma receita de robalo ao vapor, que adaptei à Bimby e ao meu paladar.

Uma experiência a repetir muito em breve, porque o resultado foi bastante compensador e facil, facil de concretizar.

Ingredientes:

Para os papelotes:

1 Robalo do mar aproximadamente 0,800kg escalado e cortado em 4 partes

Sumo de 1 limão

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

raminho de salsa

raminho de coentros

1/2 malagueta vermelha

Sal

Pimenta para moer

Azeite

Para a pasta tailandesa (muito adaptado para não ser tão picante)

1 molhos de coentros

1 colher de café de gengibre fresco descascado

2 dentes de alho

1/2 malagueta vermelha sem sementes

3 colheres de sopa de molho de soja

sumo 1 limão

/2 pacote de Natas vegetais; 2 colheres de sopa de coco ralado (para substituir o leite de coco)

Para o Arroz

300 gr de arroz basmati

100gr de corintos

Óleo qb

Preparação:

Tempere o robalo com o sumo do limão, sal e pimenta moída na altura.

Corte quatro quadrados de folha de alumínio, coloque em cada um 1/4 do Robalo, regue com um fio de azeite, acrescente um pé de salsa e um de coentros, termine com as rodelas de pimentos e uma tira de malagueta vermelha sem sementes. Feche o papelote e acondicione na Varoma.

Encha o copo da Bimby com 1kg de água, tempere com sal e um fio de óleo, programe 10 minutos Varoma, ou até a água ferver. Pare a Bimby e introduza o arroz no cesto.

Coloque o cesto dentro do copo, por fim coloque a Varoma e programe 10 minutos Varoma. Ao fim deste tempo introduza os corintos no cesto, mexa o arroz e vire os papelotes para cozerem uniformemente. Volte a programar 10 minutos Varoma.

Preparação da a pasta tailandesa

Junte todos os ingredientes e triture, leve ao lume entre 3 a 5 minutos para cozinhar as natas (opcional). retire do lume e sirva sobre o arroz polvilhado com coentros frescos picados.

Bom Apetite!

Uns folhados especiais e uma salada requintada

As minhas publicações têm sido espaçadas demais para o meu gosto, mas há sempre alguma coisa para me absorver o pouco tempo que me resta.

Agora que tenho algum, ou melhor vou tentar ter, venho aqui rapidamente partilhar uma sugestão para aproveitar sobras de carnes e fazer uma saladinha muito completa.

Espero que gostem!

Ingredientes:

Sobras de carnes (usei sobras do cozido porco, vaca e chouriço)
1/2 de pimento amarelo
1 alho francês
200 gr de cogumelos laminados
2 dentes de alho
azeite
1 gema de ovo
1 placa de massa folhada (LIDL)
1 alface romana
8 tomates cherry
rúcula selvagem
pão de sementes torrado
queijo parmesão ralada
Sal
pimenta preta
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:

Pique as carnes todas juntas e reserve.

Pique os alhos e coloque numa frigideira com azeite leve ao lume. Salteie o alho francês e o pimento cortados às rodelas juntamente com os cogumelos. Adicione as carnes picadas e envolva muito bem. Retire do lume e reserve.

Estenda a placa da massa, corte em seis quadros iguais e recheie com o preparado anterior, feche em forme de triângulo, esmague as pontas com um garfo para que fechem bem e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 20 minutos, ou até folharem e ficarem douradinhos.

Para a salada lave muito bem todos os ingredientes, escorra-os. Ripe as folhas da salada, corte os tomates cherry ao meio, corte uma fatia de pão de sementes torrada aos cubinhos e rale um pouco de queijo parmesão e tempere com azeite, vinagre balsâmico, pimenta preta e sal.

Bom Apetite!

Amêijoas da Nazaré e uma ida ao Mercado

Ontem perdi-me numa incursão tardia ao mercado da minha cidade. Queria comprar batatas e peixe fresco para o almoço, mas acabei por vir carregada de coisas verdadeiramente boas.

Uma vez que trabalho não tenho tempo de ir ao mercado, com muita pena minha, pois se souber escolher trago peixe, legumes e fruta que não se comparam aos do supermercado e a preços razoáveis.

Acho que vou deixar de lado a preguiça do fim-de-semana, e pelo menos ao sábado vou passar a ir às compras ao mercado.

Uma das minhas compras foram amêijoas da Nazaré, que eu simplesmente adoro, mas que raramente consigo encontrar.

Além das amêijoas comprei um robalo do mar, grelos, queijo fresco, pão caseiro as batatas e ainda ofereceram ao meu marido uma morcela de arroz, um chouriço e uma farinheira - acho que o vou levar sempre comigo :).

Como já era tarde o peixe ficou para outras núpcias, arranjei os grelos, pus umas batatinhas com pele a cozer e assei a morcela na Actifry e foi assim o nosso almoço.

As meninas da foto foram para o meu lanche/jantar (já que o meu marido foi petiscar com amigos) aquele molho com as fatias de pão caseiro huuummmm  d i v i n a l!!!

Espero que gostem.

Amêijoas à Bulhão Pato à minha moda

Ingredientes :

• 1 Kg de Amêijoas ;
• 2 dl de azeite ;
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho ;
• 1 molho de coentros ;
• 2 limão grande ;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas, antes de cozinhar escorra-as e passe-as por várias águas para lavar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte as amêijoas e tape. Vá sacudindo a frigideira para que todas passem pelo molho e quando estiverem todas abertas junte a manteiga e deixe derreter, depois os coentros picados tempere com pimenta e o sumo do limão e retire do lume.

Sirva de imediato com pão torrado com manteiga ou pão fresco.

Bom Apetite!

Iscas ou se amam ou se detestam

De facto o fígado, quer seja de porco ou de vaca, é um daqueles petiscos de extremos. Quem gosta, gosta muito, quem não gosta não pode sequer cheirá-lo ao longe.

Como não podia deixar de ser cá a boa da Dora pela-se por umas belas iscas, o meu marido também gosta, mas talvez não tanto como eu.

De há uns tempos para cá habituei-me a ir a um certo talho, a carne e os enchidos são de boa qualidade, os empregados muito amáveis e o preço praticamente igual ao do supermercado. 

A singela diferença no preço é amplamente compensada por alguns pormenores como a qualidade dos bens e a sabedoria de quem acede aos meus pedidos especiais estando sempre disponível para me explicar coisas que só os cortadores entendem.

Depois de garantida a qualidade do fígado as iscas têm apenas dois segredos. Um deles começa precisamente no talho, têm de ser cortadas bem finas e outro acaba na frigideira, não devem cozinhar demasiado para não ficarem tipo sola de sapato.

Fazer uma refeição tipicamente portuguesa e tão saborosa é muito simples ora vejam.

Ingredientes (as quantidades dependem do número de pessoas)

Iscas de porco ou vaca (usei de porco)

Cebola

Alhos

Louro

Sal 

Pimenta

Vinho branco 

Vinagre

Azeite

Salsa

Batatas

Preparação:

De véspera coloque as iscas numa marinada com sal, pimenta, alhos, louro, vinho branco e um pouco de vinagre e reserve no frio.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, escorra as iscas e quando estiver quente frite-as, não deixe cozinhar demasiado para não ficarem duras, retire-as e reserve.

Na mesma frigideira introduza as cebolas cortadas às rodelas vá cozinhando até amolecerem (se for necessário junte um pouco mais de azeite), depois adicione a marinada e cozinhe para evaporar o álcool introduza novamente as iscas envolva-as na cebolada. Retire do lume e sirva de imediato com batatas cozidas ou fritas e polvilhadas com salsa fresca.

Bom Apetite! 

O primeiro selo das minas coisas

Devo confessar que até sou um bocado "nerd" domino relativamente bem as máquinas (excepto Fussioncook) e o mundo da Internet.

Mas esta cena dos selos é uma cena que a mim não me assiste, nunca tinha recebido um, mas também nunca me preocupara em ver no que consistia.

Isto até há uns dias atrás quando vi que a Angela me tinha feito o desafio, por isso estou agora sentadinha no meu sofá a aproveitar que o manecas está a dormir para retribuir a gentileza.

O rapaz acordou com a malvada tosse e cá com uma disposição ui ui. Vou tentar continuar agora através do iphone.

Sobre Mim, my self and I
Aceitei o selo e o desafio da Angela em http://aventurasnacozinhadaangela.blogspot.com/ e cá vai bomba:

1 - Nome da minha música favorita.
Gosto de muitas e variadas, mas a favorita é "One" U2

2 - Nome da minha sobremesa preferida.
Então, só se pode escolher uma?
Ok, então - Doces frescos de colher! :))

3 - O que me tira do sério.
Injustiças, mentiras e que me tentem fazer de parva

4 - Quando estou chateada.
Bem, é preciso muita coisa para perder as estribeiras mas se isso acontecer tenho dois conselhos:
Se for consigo - fuja!
Se não for mas estiver por perto - tape os ouvidos!

5 - Qual o meu animal de estimação favorito?
Cão.

6 - Preto ou Branco?
Se for no vestuário, depende da ocasião. Gosto das duas.

7 - Maior Medo.
Pavor, terror de perder um filho.

8 - Atitude quotidiana.
Eu consigo fazer...

9 - O que é perfeito.
O amor inocente de uma criança.

10 - Culpa.
Tenho algumas que carrego, quero ver se não junto mais ao rol.

Sete factos aleatórios sobre mim:
1 - Gosto de dar;
2 - Gosto de poder estar sozinha de vez em quando;
3 - Gosto de pensar na vida, olhar para trás e pensar que há 10- 15-20 anos nunca me imaginei como sou agora;
4 - Não gosto de comida fria, nem de comer com frio.
5 - Gosto de ouvir música sem ser aos berros e gosto de cantarolar;
6 - Não gosto que me mintam ( acho que ninguém gosta)
7 - Gosto de cozinhar e de ver programas de culinária.

Regras:
Colocar o link da pessoa que te ofereceu o selo.
Preencher o formulário das perguntas.
Oferecer a 10 blogues e informá-los.
Partilhar sete factos aleatórios sobre nós.

Blogues a que ofereço:
http://www.omeutempero.com/
hthttp://atrofatemcozinheira.blogspot.com/
http://pontosepensamentos.blogspot.com/
http://elvirabistrot.blogspot.com/
http://ratatuidospobres.blogspot.com/
http://donabimby.blogspot.com/
http://ostemperosdeargas.blogspot.com/
http://cozinhadaduxa.blogspot.com/
http://docuraseespeciarias.blogspot.com/
http://carlamelimbolos.blogspot.com/
http://deliciasdamoni.blogspot.com/

Costeletas de porco com redução de vinho tinto e vinagre balsâmico

Agora ando numa fase de experimentar as tão faladas reduções. Já que as reduções nos nossos orçamentos familiares são o prato do dia, porque não fazer as ditas cujas nos pratos do dia a dia.

Posso dizer que já fiz algo parecido com uma redução numas costeletas de novilho, só que a coisa não saiu lá muito bem de aspeto, mas de sabor até estava bastante aceitável.

Mesmo não tendo saído uma grande habilidade consegui (penso eu de quê) entender porque é que o molho não ficou homogéneo e a gordura se separou do resto.

Resolvi experimentar de novo, só que desta vez com costeletas de porco e já correu melhorzinho sim senhor, vai daí venho partilhar convosco.

Espero que gostem das minhas migas também!

Para cozinhar este prato não medi os ingredientes e como não segui qualquer receita, foi tudo feito como se costuma dizer - a olho.

Ingredientes:

Costeletas de porco

Alecrim fresco

sal

pimenta

alhos

azeite

manteiga

vinho tinto de boa qualidade

vinagre balsâmicos

mel

Migas

Couve Portuguesa

Broa de milho

Amêndoa laminada 

Alhos

Temperar a carne com sal e pimenta.

Aquecer o azeite numa frigideira com os alhos e as folhas de alecrim, quando estiver bem quente fritar a carne de ambos os lados até ficar bem passada. retire a carne e reserve.

Na mesma frigideira verta um pouco de vinho tinto, umas gotas de vinagre balsâmico e uma colher de sopa de mel (mais ou menos) vá mexendo até evaporar o álcool e ganhar uma consistência ligeiramente viscosa. retire do lume, passe por um coador e junte um cubo de manteiga, cerca de 10 gr. para aveludar o molho. Sirva sobre a carne.

Para as migas pique finamente dois alhos e leve ao lume com azeite até ferver ligeiramente. Numa travessa disponha as couves previamente cozidas e cortadas aos pedaços, desfaça pequenos pedaços de broa e junte as amêndoas laminadas e regue com o azeite preparado anteriormente.

Sirva bem quente e acompanhe com o vinho tinto que utilizou para fazer a redução.

Bom Apetite!

Justificação para a minha ausência

Eu peço desculpa às minhas amigas por andar tão desligada das vossas cozinhas, mas eu tenho desculpa porque não é por falta de vontade, mas sim por falta de tempo.
Primeiro foi a criatura da foto que fez dois anos e andei toda atarefada a preparar-lhe a festinha que foi no sábado. No domingo continuei com a casa cheia e entretanto o rapaz ficou doente. Não tenho tido mãos a medir, porque além de ser enfermeira a tempo inteiro, aproveito que estou em casa para arrumar e organizar melhor as minhas coisas.
Tenho algumas receitas preparadas para publicar, assim que possível. Até lá bons cozinhados e muitos beijos para todas!

Up-grade à receita da Pizza

O último post de 2011 foi para partilhar uma pizza caseira que fiz com o auxílio da minha Bimby. Naquele dia estava atrasada com o jantar e não dei o tempo necessário para a massa levedar, comecei a stressar e confirmei a veracidade da máxima "a pressa é inimiga da perfeição".

pelo menos consegui perceber o que não correra bem com aquela receita, para poder melhorar da próxima vez que a fizesse.

Esta semana ando atarefada a planear a festa de aniversário do Manecas, já fiz a grande maioria das compras, já decidi que o bolo será feito em casa.

Aproveito as noites, depois de deitar o rapaz, para fazer os salgados que se podem congelar, como os rissóis e massas para quiche. Na terça-feira e já que estava numa de fazer massas, voltei a fazer a massa da pizza e deixei a levedar no frigorífico para utilizar no almoço do dia seguinte. Só vos posso dizer que o resultado foi absolutamente fantástico. Fiz duas enormes pizzas sobrou imenso e levei para os meus colegas de trabalho, que ficaram todos satisfeitos.

Resultado, gostaram tanto que vou ter de fazer mais duas para uma festa surpresa de aniversário de uma pessoa muito estimada no trabalho, e que está a atravessar uma terrível fase da sua vida.

Deixo-vos com o up-grade da receita e os aspetos que corrigi.

Ingredientes:

Massa (receita base do livro da Bimby)

400 gr de farinha

220gr de água morna

30 gr de azeite virgem

20gr de fermento de padeiro (coloquei as 25gr da embalagem)

Molho de Tomate (receitas adaptadas do livro da Bimby)

1 Kg Tomates frescos e maduros1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

Óregaos

Tomilho

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

Recheio da Pizza

2 queijos frescos de mozzarella

queijo mozzarella ralado

bacon

Acrescentei o fiambre

cogumelos frescos laminados

Preparação:

Massa

Passo 1

Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e programe 20 seg/vel 2.

Passo 2

Junte a farinha, o azeite, o sal e programe  /vel  . Reserve a massa numa forma de bola. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

Levedou durante a noite até à hora de almoço frigorífico

Molho de Tomate

Passo 1

Coloque no copo o tomate bem escorrido, a cebola, o alho, a cenoura e programe 25 min/Varoma/  /vel 1, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Junte as ervas e o sal pelo o bocal, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e misture 1 min/vel 8.

Fazer a pizza

Esta quantidade de massa deu para duas pizzas que fiz nos tabuleiros do forno.

 Numa bancada enfarinhada, estenda a massa bem fina  com uma forma rectangular (ou duas redondas de 30cm)e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Os cogumelos frescos têm outro sabor mas libertam muita água ao cozinhar, por isso a primeira pizza que fiz ficou com muito liquido. Desta vez, reguei um tabuleiro com azeite coloquei os cogumelos temperei com sal e oregãos e levei-os ao forno enquanto este aquecia, não só ficaram mais sequinhos como tomaram gosto.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas Recheie a gosto com os cogumelos o queijo e o bacon e leve ao forno pré aquecido a 230ºC durante 10 minutos mais ou menos ou até ficar com o queijo derretido e tostadinha.

Bom Apetite!