Frango à Passarinho com limão

Nestes últimos tempos não têm faltado os limões cá em casa e eu agradeço as ofertas, porque uso e abuso deles na comida, nos doces ou nas limonadas da Bimby.

É graças a essas doses massivas de vitamina C que me tenho safado de gripes e constipações, ou pelo menos quero pensar que sim.

Desta vez saiu mais um franguinho com limão, tomilho e mel, que também levou uns pozinhos de mostarda e foi assado/frito na Actifry.

Ingredientes:

1 frango cortado em pedaços pequenos (tipo frango à passarinho)

Para a marinada:

2 limões

4 Alhos

2 cl chá de mostarda em pó

2 cl sopa de mel

1 ramo de tomilho fresco (ripar as folhas)

sal

pimenta

Preparação:

Temperar o frango e deixar marinar pelo menos 1 hora.

Se cozinhar no forno convencional coloque o frango num tabuleiro com metade do molho da marinada e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno aquecido a 170ºC durante entre 30 a 40 minutos, vire a meio do tempo e acrescente o resto da marinada.

Na Actifry programei 30 minutos, mas penso que 25 foram suficientes uma vez que o frango estava cortado em pequenos pedaços.

Coloque o frango na cuba sem qualquer molho ou gordura, antes de terminar (cerca de 5 minutos) adicione o molho da marinada quando estiver tostado a gosto desligue. Passe o molho por um coador, regue o frango e sirva polvilhado com salsa picada.

Para acompanhar fiz um arroz branco mas com um refogado de cebola e cozi uns espargos que foram só para mim, visto que mais ninguém aprecia.

Bom Apetite!



Queques de Limão, Mel e Canela

Dizem que está frio, muito frio, e que por isso há não sei quantos distritos em alerta amarelo, mas eu acho que está tudo é com memória curta.

Então, não estamos no inverno? E no inverno é suposto fazer frio, muito frio!

Pelo menos quando era criança e jovem, quando não chovia era rara a manhã em que o gelo não estalasse debaixo dos pés. Por isso, não percebo qual é o espanto.

Bem opiniões à parte nada melhor para combater o frio, que uma bebida quentinha e se for a acompanhar uns belos queques acabadinhos de fazer ainda melhor.

Ingredientes cerca de 12und

200 gr de manteiga sem sal
180 gr de açúcar
1 cl sopa de mel
1 cl chá de canela
casca de dois limões ( só parte amarela )
4 ovos
200 gr de farinha
1 e 1/2 colher de café fermento Royal
1 pitada de sal

 Preparação
Coloque o açúcar no copo da bimby e pulverize 15 Seg.Vel.9.
 Adicione a casca do limão e repita o tempo e velocidade. 
Coloque a borboleta na lâmina e adicione os ovos, a manteiga, o mel e a canela e programe 2Min.Temp.37º.Vel.4.
A seguir programe 2Min Vel4.
Incorpore a farinha e e o fermento e bata durante 10Seg.Vel.4.
Por último coloque a massa nos forminhas, enchendo-as só até metade e polvilhe com açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.
Bom Apetite!

Pataniscas made by Bimby

Dias que começam às 7:00am quando o despertador toca antes mesmo de termos conseguido dormir.

Dias que começam sem café porque nos esquecemos de encomendar.

Dias que começam a correr para levarmos os filhos à escola e chegarmos a horas ao trabalho são dias normais, para mim e para muita boa gente.

Não me posso queixar do trânsito (não há), nem da distância que tenho de percorrer entre casa, as escolas e o meu trabalho (menos de 4km) nem do tempo da viagem (cerca de 15 minutos com paragens).

Depois há dias em que chegamos ao trabalho e estamos a tentar recuperar duas semanas de atraso, ao mesmo tempo que, e vá-se lá saber porquê, toda a gente quer falar connosco.

Socorrrrroooo, eu consigo fazer tudo, mas uma coisa de cada vez sff.

A hora de almoço chega e há que aproveitar para ir às compras. Compras? Mas nem sequer fiz a minha lista habitual! Isto vai ser bonito, ai vai vai, metade das coisas vai ficar nas prateleiras.

Calma, sem stress, se passar em todos os corredores do supermercado (afinal não é assim tão grande) é impossível esquecer-me do que faz falta.

Depois das compras vai uma voltinha ao Mac Drive para comprar uma salada que pomposamente rebatizei de marítima (na verdade é oceânica).

Chego novamente ao trabalho levo as compras que necessitam de frio para o frigorífico da salinha de pessoal, e devoro a salada enquanto folheio a revista de Bimby de Fevereiro (afinal não acho tão má como dizem). Por fim bebo café com os colegas e estou pronto para mais meio-dia de trabalho.

Faço o percurso inverso, recolho os rapazes e vamos para casa.

Agora é tempo de arrumar as compras, acender a lareira e fazer umas pataniscas de bacalhau com arroz de grelos para o jantar.

Vou experimentar fazer na Bimby pela primeira vez, mas assim que vejo a receita do livro base vejo logo duas alterações a efetuar.

Acabo o dia de trabalho a arrumar a roupa passada a ferro e apesar de estar cansada, não me posso queixar de grande coisa nos dias que vão correndo ando em contraciclo, e isso é uma regalia.

Ingredientes

800 g água (não usei não cozi o bacalhau)

Um fio de azeite

400 g bacalhau demolhado (usei 500gr de bacalhau desfiado marca continente)

300gr de leite (em substituição da água)

10 pés de salsa

1 cebola

4 ovos

300 g farinha

pimenta preta moída na altura (acrescentei)

Sal q.b.

Preparação

1.Coloque no copo a água, o fio de azeite, a Varoma com o bacalhau e programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire e reserve a água, (não fiz)

2.Desfie o bacalhau 2 seg/ /vel 4. Se quiser mais desfiado, repita esta operação. (tive que fazer várias vezes porque estava cru)

3.Pique a salsa e a cebola 5 seg/vel 5. Retire e reserve.

4.Coloque no copo os ovos, a farinha, 300 g da água reservada, o sal (tendo em atenção o sal do bacalhau) e programe 2 min/vel 5.

5.Adicione o bacalhau, a cebola reservada e envolva 15 seg/vel 3.

6.Frite as pataniscas em óleo abundante e escorra-as em papel absorvente.

Sirva com arroz de grelos, de feijão ou de tomate e...

Bom Apetite!

Jamie Oliver e Bimby em ação com um Robalo ao vapor

Era fim de semana, um robalo do mar comprado no mercado, devidamente escaldo e pronto para a grelha, estava esquecido numa prateleira do frigorifico.

Domingo à noite era urgente consumir este peixe, e agora o que fazer?

Jamie, help, I need somebody, help, not just anybody...

E foi assim, a folhear o meu livrinho do Jamie Oliver que retirei uma receita de robalo ao vapor, que adaptei à Bimby e ao meu paladar.

Uma experiência a repetir muito em breve, porque o resultado foi bastante compensador e facil, facil de concretizar.

Ingredientes:

Para os papelotes:

1 Robalo do mar aproximadamente 0,800kg escalado e cortado em 4 partes

Sumo de 1 limão

1/2 pimento vermelho

1/2 pimento amarelo

raminho de salsa

raminho de coentros

1/2 malagueta vermelha

Sal

Pimenta para moer

Azeite

Para a pasta tailandesa (muito adaptado para não ser tão picante)

1 molhos de coentros

1 colher de café de gengibre fresco descascado

2 dentes de alho

1/2 malagueta vermelha sem sementes

3 colheres de sopa de molho de soja

sumo 1 limão

/2 pacote de Natas vegetais; 2 colheres de sopa de coco ralado (para substituir o leite de coco)

Para o Arroz

300 gr de arroz basmati

100gr de corintos

Óleo qb

Preparação:

Tempere o robalo com o sumo do limão, sal e pimenta moída na altura.

Corte quatro quadrados de folha de alumínio, coloque em cada um 1/4 do Robalo, regue com um fio de azeite, acrescente um pé de salsa e um de coentros, termine com as rodelas de pimentos e uma tira de malagueta vermelha sem sementes. Feche o papelote e acondicione na Varoma.

Encha o copo da Bimby com 1kg de água, tempere com sal e um fio de óleo, programe 10 minutos Varoma, ou até a água ferver. Pare a Bimby e introduza o arroz no cesto.

Coloque o cesto dentro do copo, por fim coloque a Varoma e programe 10 minutos Varoma. Ao fim deste tempo introduza os corintos no cesto, mexa o arroz e vire os papelotes para cozerem uniformemente. Volte a programar 10 minutos Varoma.

Preparação da a pasta tailandesa

Junte todos os ingredientes e triture, leve ao lume entre 3 a 5 minutos para cozinhar as natas (opcional). retire do lume e sirva sobre o arroz polvilhado com coentros frescos picados.

Bom Apetite!

Uns folhados especiais e uma salada requintada

As minhas publicações têm sido espaçadas demais para o meu gosto, mas há sempre alguma coisa para me absorver o pouco tempo que me resta.

Agora que tenho algum, ou melhor vou tentar ter, venho aqui rapidamente partilhar uma sugestão para aproveitar sobras de carnes e fazer uma saladinha muito completa.

Espero que gostem!

Ingredientes:

Sobras de carnes (usei sobras do cozido porco, vaca e chouriço)
1/2 de pimento amarelo
1 alho francês
200 gr de cogumelos laminados
2 dentes de alho
azeite
1 gema de ovo
1 placa de massa folhada (LIDL)
1 alface romana
8 tomates cherry
rúcula selvagem
pão de sementes torrado
queijo parmesão ralada
Sal
pimenta preta
azeite
vinagre balsâmico

Preparação:

Pique as carnes todas juntas e reserve.

Pique os alhos e coloque numa frigideira com azeite leve ao lume. Salteie o alho francês e o pimento cortados às rodelas juntamente com os cogumelos. Adicione as carnes picadas e envolva muito bem. Retire do lume e reserve.

Estenda a placa da massa, corte em seis quadros iguais e recheie com o preparado anterior, feche em forme de triângulo, esmague as pontas com um garfo para que fechem bem e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno pré-aquecido a 170ºC durante aproximadamente 20 minutos, ou até folharem e ficarem douradinhos.

Para a salada lave muito bem todos os ingredientes, escorra-os. Ripe as folhas da salada, corte os tomates cherry ao meio, corte uma fatia de pão de sementes torrada aos cubinhos e rale um pouco de queijo parmesão e tempere com azeite, vinagre balsâmico, pimenta preta e sal.

Bom Apetite!

Amêijoas da Nazaré e uma ida ao Mercado

Ontem perdi-me numa incursão tardia ao mercado da minha cidade. Queria comprar batatas e peixe fresco para o almoço, mas acabei por vir carregada de coisas verdadeiramente boas.

Uma vez que trabalho não tenho tempo de ir ao mercado, com muita pena minha, pois se souber escolher trago peixe, legumes e fruta que não se comparam aos do supermercado e a preços razoáveis.

Acho que vou deixar de lado a preguiça do fim-de-semana, e pelo menos ao sábado vou passar a ir às compras ao mercado.

Uma das minhas compras foram amêijoas da Nazaré, que eu simplesmente adoro, mas que raramente consigo encontrar.

Além das amêijoas comprei um robalo do mar, grelos, queijo fresco, pão caseiro as batatas e ainda ofereceram ao meu marido uma morcela de arroz, um chouriço e uma farinheira - acho que o vou levar sempre comigo :).

Como já era tarde o peixe ficou para outras núpcias, arranjei os grelos, pus umas batatinhas com pele a cozer e assei a morcela na Actifry e foi assim o nosso almoço.

As meninas da foto foram para o meu lanche/jantar (já que o meu marido foi petiscar com amigos) aquele molho com as fatias de pão caseiro huuummmm  d i v i n a l!!!

Espero que gostem.

Amêijoas à Bulhão Pato à minha moda

Ingredientes :

• 1 Kg de Amêijoas ;
• 2 dl de azeite ;
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 dentes de alho ;
• 1 molho de coentros ;
• 2 limão grande ;
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas, antes de cozinhar escorra-as e passe-as por várias águas para lavar. Corte os alhos às rodelas e pique os coentros.

Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte as amêijoas e tape. Vá sacudindo a frigideira para que todas passem pelo molho e quando estiverem todas abertas junte a manteiga e deixe derreter, depois os coentros picados tempere com pimenta e o sumo do limão e retire do lume.

Sirva de imediato com pão torrado com manteiga ou pão fresco.

Bom Apetite!

Iscas ou se amam ou se detestam

De facto o fígado, quer seja de porco ou de vaca, é um daqueles petiscos de extremos. Quem gosta, gosta muito, quem não gosta não pode sequer cheirá-lo ao longe.

Como não podia deixar de ser cá a boa da Dora pela-se por umas belas iscas, o meu marido também gosta, mas talvez não tanto como eu.

De há uns tempos para cá habituei-me a ir a um certo talho, a carne e os enchidos são de boa qualidade, os empregados muito amáveis e o preço praticamente igual ao do supermercado. 

A singela diferença no preço é amplamente compensada por alguns pormenores como a qualidade dos bens e a sabedoria de quem acede aos meus pedidos especiais estando sempre disponível para me explicar coisas que só os cortadores entendem.

Depois de garantida a qualidade do fígado as iscas têm apenas dois segredos. Um deles começa precisamente no talho, têm de ser cortadas bem finas e outro acaba na frigideira, não devem cozinhar demasiado para não ficarem tipo sola de sapato.

Fazer uma refeição tipicamente portuguesa e tão saborosa é muito simples ora vejam.

Ingredientes (as quantidades dependem do número de pessoas)

Iscas de porco ou vaca (usei de porco)

Cebola

Alhos

Louro

Sal 

Pimenta

Vinho branco 

Vinagre

Azeite

Salsa

Batatas

Preparação:

De véspera coloque as iscas numa marinada com sal, pimenta, alhos, louro, vinho branco e um pouco de vinagre e reserve no frio.

Leve ao lume uma frigideira com azeite, escorra as iscas e quando estiver quente frite-as, não deixe cozinhar demasiado para não ficarem duras, retire-as e reserve.

Na mesma frigideira introduza as cebolas cortadas às rodelas vá cozinhando até amolecerem (se for necessário junte um pouco mais de azeite), depois adicione a marinada e cozinhe para evaporar o álcool introduza novamente as iscas envolva-as na cebolada. Retire do lume e sirva de imediato com batatas cozidas ou fritas e polvilhadas com salsa fresca.

Bom Apetite! 

O primeiro selo das minas coisas

Devo confessar que até sou um bocado "nerd" domino relativamente bem as máquinas (excepto Fussioncook) e o mundo da Internet.

Mas esta cena dos selos é uma cena que a mim não me assiste, nunca tinha recebido um, mas também nunca me preocupara em ver no que consistia.

Isto até há uns dias atrás quando vi que a Angela me tinha feito o desafio, por isso estou agora sentadinha no meu sofá a aproveitar que o manecas está a dormir para retribuir a gentileza.

O rapaz acordou com a malvada tosse e cá com uma disposição ui ui. Vou tentar continuar agora através do iphone.

Sobre Mim, my self and I
Aceitei o selo e o desafio da Angela em http://aventurasnacozinhadaangela.blogspot.com/ e cá vai bomba:

1 - Nome da minha música favorita.
Gosto de muitas e variadas, mas a favorita é "One" U2

2 - Nome da minha sobremesa preferida.
Então, só se pode escolher uma?
Ok, então - Doces frescos de colher! :))

3 - O que me tira do sério.
Injustiças, mentiras e que me tentem fazer de parva

4 - Quando estou chateada.
Bem, é preciso muita coisa para perder as estribeiras mas se isso acontecer tenho dois conselhos:
Se for consigo - fuja!
Se não for mas estiver por perto - tape os ouvidos!

5 - Qual o meu animal de estimação favorito?
Cão.

6 - Preto ou Branco?
Se for no vestuário, depende da ocasião. Gosto das duas.

7 - Maior Medo.
Pavor, terror de perder um filho.

8 - Atitude quotidiana.
Eu consigo fazer...

9 - O que é perfeito.
O amor inocente de uma criança.

10 - Culpa.
Tenho algumas que carrego, quero ver se não junto mais ao rol.

Sete factos aleatórios sobre mim:
1 - Gosto de dar;
2 - Gosto de poder estar sozinha de vez em quando;
3 - Gosto de pensar na vida, olhar para trás e pensar que há 10- 15-20 anos nunca me imaginei como sou agora;
4 - Não gosto de comida fria, nem de comer com frio.
5 - Gosto de ouvir música sem ser aos berros e gosto de cantarolar;
6 - Não gosto que me mintam ( acho que ninguém gosta)
7 - Gosto de cozinhar e de ver programas de culinária.

Regras:
Colocar o link da pessoa que te ofereceu o selo.
Preencher o formulário das perguntas.
Oferecer a 10 blogues e informá-los.
Partilhar sete factos aleatórios sobre nós.

Blogues a que ofereço:
http://www.omeutempero.com/
hthttp://atrofatemcozinheira.blogspot.com/
http://pontosepensamentos.blogspot.com/
http://elvirabistrot.blogspot.com/
http://ratatuidospobres.blogspot.com/
http://donabimby.blogspot.com/
http://ostemperosdeargas.blogspot.com/
http://cozinhadaduxa.blogspot.com/
http://docuraseespeciarias.blogspot.com/
http://carlamelimbolos.blogspot.com/
http://deliciasdamoni.blogspot.com/

Costeletas de porco com redução de vinho tinto e vinagre balsâmico

Agora ando numa fase de experimentar as tão faladas reduções. Já que as reduções nos nossos orçamentos familiares são o prato do dia, porque não fazer as ditas cujas nos pratos do dia a dia.

Posso dizer que já fiz algo parecido com uma redução numas costeletas de novilho, só que a coisa não saiu lá muito bem de aspeto, mas de sabor até estava bastante aceitável.

Mesmo não tendo saído uma grande habilidade consegui (penso eu de quê) entender porque é que o molho não ficou homogéneo e a gordura se separou do resto.

Resolvi experimentar de novo, só que desta vez com costeletas de porco e já correu melhorzinho sim senhor, vai daí venho partilhar convosco.

Espero que gostem das minhas migas também!

Para cozinhar este prato não medi os ingredientes e como não segui qualquer receita, foi tudo feito como se costuma dizer - a olho.

Ingredientes:

Costeletas de porco

Alecrim fresco

sal

pimenta

alhos

azeite

manteiga

vinho tinto de boa qualidade

vinagre balsâmicos

mel

Migas

Couve Portuguesa

Broa de milho

Amêndoa laminada 

Alhos

Temperar a carne com sal e pimenta.

Aquecer o azeite numa frigideira com os alhos e as folhas de alecrim, quando estiver bem quente fritar a carne de ambos os lados até ficar bem passada. retire a carne e reserve.

Na mesma frigideira verta um pouco de vinho tinto, umas gotas de vinagre balsâmico e uma colher de sopa de mel (mais ou menos) vá mexendo até evaporar o álcool e ganhar uma consistência ligeiramente viscosa. retire do lume, passe por um coador e junte um cubo de manteiga, cerca de 10 gr. para aveludar o molho. Sirva sobre a carne.

Para as migas pique finamente dois alhos e leve ao lume com azeite até ferver ligeiramente. Numa travessa disponha as couves previamente cozidas e cortadas aos pedaços, desfaça pequenos pedaços de broa e junte as amêndoas laminadas e regue com o azeite preparado anteriormente.

Sirva bem quente e acompanhe com o vinho tinto que utilizou para fazer a redução.

Bom Apetite!

Justificação para a minha ausência

Eu peço desculpa às minhas amigas por andar tão desligada das vossas cozinhas, mas eu tenho desculpa porque não é por falta de vontade, mas sim por falta de tempo.
Primeiro foi a criatura da foto que fez dois anos e andei toda atarefada a preparar-lhe a festinha que foi no sábado. No domingo continuei com a casa cheia e entretanto o rapaz ficou doente. Não tenho tido mãos a medir, porque além de ser enfermeira a tempo inteiro, aproveito que estou em casa para arrumar e organizar melhor as minhas coisas.
Tenho algumas receitas preparadas para publicar, assim que possível. Até lá bons cozinhados e muitos beijos para todas!

Up-grade à receita da Pizza

O último post de 2011 foi para partilhar uma pizza caseira que fiz com o auxílio da minha Bimby. Naquele dia estava atrasada com o jantar e não dei o tempo necessário para a massa levedar, comecei a stressar e confirmei a veracidade da máxima "a pressa é inimiga da perfeição".

pelo menos consegui perceber o que não correra bem com aquela receita, para poder melhorar da próxima vez que a fizesse.

Esta semana ando atarefada a planear a festa de aniversário do Manecas, já fiz a grande maioria das compras, já decidi que o bolo será feito em casa.

Aproveito as noites, depois de deitar o rapaz, para fazer os salgados que se podem congelar, como os rissóis e massas para quiche. Na terça-feira e já que estava numa de fazer massas, voltei a fazer a massa da pizza e deixei a levedar no frigorífico para utilizar no almoço do dia seguinte. Só vos posso dizer que o resultado foi absolutamente fantástico. Fiz duas enormes pizzas sobrou imenso e levei para os meus colegas de trabalho, que ficaram todos satisfeitos.

Resultado, gostaram tanto que vou ter de fazer mais duas para uma festa surpresa de aniversário de uma pessoa muito estimada no trabalho, e que está a atravessar uma terrível fase da sua vida.

Deixo-vos com o up-grade da receita e os aspetos que corrigi.

Ingredientes:

Massa (receita base do livro da Bimby)

400 gr de farinha

220gr de água morna

30 gr de azeite virgem

20gr de fermento de padeiro (coloquei as 25gr da embalagem)

Molho de Tomate (receitas adaptadas do livro da Bimby)

1 Kg Tomates frescos e maduros1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

Óregaos

Tomilho

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

Recheio da Pizza

2 queijos frescos de mozzarella

queijo mozzarella ralado

bacon

Acrescentei o fiambre

cogumelos frescos laminados

Preparação:

Massa

Passo 1

Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e programe 20 seg/vel 2.

Passo 2

Junte a farinha, o azeite, o sal e programe  /vel  . Reserve a massa numa forma de bola. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

Levedou durante a noite até à hora de almoço frigorífico

Molho de Tomate

Passo 1

Coloque no copo o tomate bem escorrido, a cebola, o alho, a cenoura e programe 25 min/Varoma/  /vel 1, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Junte as ervas e o sal pelo o bocal, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e misture 1 min/vel 8.

Fazer a pizza

Esta quantidade de massa deu para duas pizzas que fiz nos tabuleiros do forno.

 Numa bancada enfarinhada, estenda a massa bem fina  com uma forma rectangular (ou duas redondas de 30cm)e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Os cogumelos frescos têm outro sabor mas libertam muita água ao cozinhar, por isso a primeira pizza que fiz ficou com muito liquido. Desta vez, reguei um tabuleiro com azeite coloquei os cogumelos temperei com sal e oregãos e levei-os ao forno enquanto este aquecia, não só ficaram mais sequinhos como tomaram gosto.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas Recheie a gosto com os cogumelos o queijo e o bacon e leve ao forno pré aquecido a 230ºC durante 10 minutos mais ou menos ou até ficar com o queijo derretido e tostadinha.

Bom Apetite!

Já que falam nisso, eu também não consigo comentar

Primeiro pensei que fosse problema da web no geral mas agora verifico que há vários blogues afetados.

Alguns nem consigo abrir as respetivas páginas e outros só não consigo comentar... chatice!

Espero que passe depressa, até lá boas receitas e beijinhos a todas e todos.

Enrolados de Farinheira e Grelos

Continuando a conversa sobre os blogues vizinhos, vi no Facebook que o Cinco Quartos de Laranja está nomeado para blogue do Ano 2011, apressei-me a votar e a dar os parabéns à Laranjinha pelo excelente trabalho que partilha diariamente connosco.

Neste blogue tenho sempre a certeza de que vou encontrar ideias fantásticas, para refeições de todos os dias.

Além das suas sugestivas refeições, a escrita sensível contando trechos da vida da autora, as fotos cuidadas sem o serem em demasia e a simpatia da Laranjinha, que responde à maioria dos seus admiradores e participa nos nossos blogues, descendo do pedestal em que a colocámos, garantem-lhe o merecido reconhecimento.

Por tudo isso, deixo aqui uma vez mais o meu agradecimento e votos de um imenso sucesso!

Estes enrolados de farinheira e grelos, foram inspirados nestes peitos de frango recheados com farinheira, nabiças e nozes.

Espero que gostem de ambas as sugestões!

Ingredientes:

Febras de porco cortadas muito finas

1 farinheira

grelos

3 alhos

azeite

vinho branco

pimenta

sal

pão ralado aromatizado (bimby)

Preparação:

Temperar as febras com sal, pimenta e vinho branco e deixar marinhar por duas horas.

Arranje e coza os grelos, escorra e reserve a água se quiser fazer um arroz para acompanhar.

Retire a pele e desfaça a farinheira para uma frigideira com um fio de azeite e os alhos picados finos e salteie, adicione os grelos bem escorridos e cortados em pedaços. Retifique os temperos e adicione 2 colheres de sopa pão ralado (usei do que fiz na bimby é mais grosso que o de compra e ajuda a formar a pasta, penso que com o outro o resultado não será igual por isso não aconselho) misture bem todos os ingredientes.

Estenda os bifes recheie com a pasta e enrole, para prender use palitos ou se preferir fio de cozinha, envolva com pão ralado para formar uma crosta, por fim coloque num tabuleiro e leve ao forno quente durante aproximadamente 30 minutos a 170ºC.

Vire a meio do tempo e sirva com um arroz de grelos, mas melhor que este meu da foto que estava mesmo muito mau.:(

Bom Apetite!

Mexilhões, Almôndegas e o regresso de um Blogue

A semana passada um dos blogues que muito admiro publicou um post onde foi caracterizando os vários  blogues que existem sobre culinária.

Concordando em parte com esta reflexão, e sabendo que cada um de nós há-de ter a sua opinião relativamente a este assunto, penso que isso não nos dá a legitimidade para rotular aquilo que os outros escrevem, pensam ou são.

Eu por exemplo, sigo blogues porque:

1. Aprecio em todos eles singularidades que os distinguem
2. Tento imaginar as cozinhas e as cozinheiras, tento perceber como são as pessoas por trás dos blogues, e isso é divertido.
3. Alguns apresentam diariamente receitas fantásticas e despretensiosas,
4. O aspeto deles é tão cuidado e profissional que são um encanto,
5. Uns não tanto pelas receitas ou pelo aspeto, mas pela simpatia e pelas dicas que partilham
6. E outros ainda porque simplesmente me divertem.

Um dos blogues que seguia atentamente era o Elvira's Bistrot, entretanto a autora fez uma pausa e eu perdi uma grande fonte de inspiração.

Na sexta-feira fui lá dar uma espreitadela  porque tinha um saco de mexilhão à espera de uma receita que tinha bisbilhotado, entretanto por coincidência, a Elvira voltou e eu já sei o que vai ser o meu jantar!

Aqui fica o meu agradecimento ao regresso da Elvira com a publicação deste post.



Mexilhões de escabeche

Almôndegas à bolonhesa

Receita dos Mexilhões

Receita Almôndegas

Ingredientes para 16 und aprox.

1 kg de carne de vaca picada

2 dl de vinho branco seco

400gr de tomate triturado

1 cebola

5 alhos

1 raminho de salsa

1 folha de louro

Pão ralado qb

oregãos em folha

Sal

Pimenta

Azeite

200gr de cogumelos frescos laminados

Preparação:

Primeiro e para que as almôndegas sejam suculentas é importante escolher uma carne que não seja demasiado seca. Ao cozinhar a gordura vai derreter, se não tiver gordura é a carne que perde os seus sucos durante este processo e no fim fica dura.

Temperar a carne com o sal, a pimenta e a salsa picada muito fina, enrolar as almôndegas com ajuda do pão ralado mas sem apertar muito para que não fiquem duras e reservar pelo menos 1 hora para que tomem gosto.

Fazer um refogado com a cebola os alhos e tomate, adicionar as almôndegas, juntar o vinho, os óregãos e o louro rectificar o sal e deixar cozinhar 10 minutos, seguidamente junte os cogumelos, deixe cozinhar mais 20 minutos em lume moderado, ou até apurar o molho.

Sirva com esparguete, outra massa a gosto, ou puré de batata.

Bom apetite!

Coisas simples para dias complicados

Bom dia mundo! Espero que esteja tudo bem disposto como eu, por haver sol de norte a sul de país, apesar do frio

Convém esclarecer que eu não tenho andado preguiçosa, continuo a fazer algumas coisas boas e a explorar as potencialidades da Bimby, mas sem tempo para colocar os posts.

Posso dizer que ando num processo de aprendizagem intensivo, aproveito cada segundo que posso para seguir com atenção as iguarias que vão surgindo nos blogues amigos, para devorar os programas do Foodnetwork, para ler os meus livros e as minhas revistas de receitas.

A minha cabeça parece um turbilhão, não pára de pensar em tudo o que gostaria de experimentar, dos ingredientes especiais e utensílios de cozinha que gostava de adquirir.

Entretanto vou acumulando sabedoria, através do que faço e do que vejo fazer e quanto mais aprendo, mais sinto que tenho muito mais para aprender, e isso é extraordinário.

As salsichas frescas que hoje aqui apresento foram inspiradas numa receita da Ina Garten, assim que vi o programa fiquei com água na boca e ao jantar as minhas salsichas já estavam no forno.

A receita original faz parte da ementa do restaurante italiano de uma amiga da Ina, há mais de 25 anos, é confecionada com salsichas frescas normais e com salsichas picantes.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 Salsichas frescas

3 salsichas frescas picantes ou outras à escolha

Uvas de 2 qualidades

Manteiga

Azeite

Vinagre Balsâmico

Vinho branco seco

Preparação:

Cozer as salsichas durante 10 minutos para libertarem o excesso de gordura

Colocar um tabuleiro de ir ao forno sob o fogão, derreter a manteiga com azeite e saltear as uvas, regar com vinagre balsâmico e deixar reduzir. Depois juntar as salsichas e um pouco de vinho branco e levar ao forno aquecido a 170ºC. Quando estiverem tostadas de um lado, virar e deixar tostar do outro.

O ácido do vinagre e o doce das uvas combina na perfeição com o sabor das salsichas, mas o meu marido não gostou.

Na receita sugerem que se sirva com puré de batata, mas como tinha comido isso à pouco tempo, servi com arroz de cenoura e uma salada de alface romana, beterraba e tomate cherry com uma folhas de manjericão.

As espetadas de melão e presunto são apenas uma sugestão para uma entrada rápida mas vistosa.

Bom Apetite!