Enrolados de Farinheira e Grelos

Continuando a conversa sobre os blogues vizinhos, vi no Facebook que o Cinco Quartos de Laranja está nomeado para blogue do Ano 2011, apressei-me a votar e a dar os parabéns à Laranjinha pelo excelente trabalho que partilha diariamente connosco.

Neste blogue tenho sempre a certeza de que vou encontrar ideias fantásticas, para refeições de todos os dias.

Além das suas sugestivas refeições, a escrita sensível contando trechos da vida da autora, as fotos cuidadas sem o serem em demasia e a simpatia da Laranjinha, que responde à maioria dos seus admiradores e participa nos nossos blogues, descendo do pedestal em que a colocámos, garantem-lhe o merecido reconhecimento.

Por tudo isso, deixo aqui uma vez mais o meu agradecimento e votos de um imenso sucesso!

Estes enrolados de farinheira e grelos, foram inspirados nestes peitos de frango recheados com farinheira, nabiças e nozes.

Espero que gostem de ambas as sugestões!

Ingredientes:

Febras de porco cortadas muito finas

1 farinheira

grelos

3 alhos

azeite

vinho branco

pimenta

sal

pão ralado aromatizado (bimby)

Preparação:

Temperar as febras com sal, pimenta e vinho branco e deixar marinhar por duas horas.

Arranje e coza os grelos, escorra e reserve a água se quiser fazer um arroz para acompanhar.

Retire a pele e desfaça a farinheira para uma frigideira com um fio de azeite e os alhos picados finos e salteie, adicione os grelos bem escorridos e cortados em pedaços. Retifique os temperos e adicione 2 colheres de sopa pão ralado (usei do que fiz na bimby é mais grosso que o de compra e ajuda a formar a pasta, penso que com o outro o resultado não será igual por isso não aconselho) misture bem todos os ingredientes.

Estenda os bifes recheie com a pasta e enrole, para prender use palitos ou se preferir fio de cozinha, envolva com pão ralado para formar uma crosta, por fim coloque num tabuleiro e leve ao forno quente durante aproximadamente 30 minutos a 170ºC.

Vire a meio do tempo e sirva com um arroz de grelos, mas melhor que este meu da foto que estava mesmo muito mau.:(

Bom Apetite!

Mexilhões, Almôndegas e o regresso de um Blogue

A semana passada um dos blogues que muito admiro publicou um post onde foi caracterizando os vários  blogues que existem sobre culinária.

Concordando em parte com esta reflexão, e sabendo que cada um de nós há-de ter a sua opinião relativamente a este assunto, penso que isso não nos dá a legitimidade para rotular aquilo que os outros escrevem, pensam ou são.

Eu por exemplo, sigo blogues porque:

1. Aprecio em todos eles singularidades que os distinguem
2. Tento imaginar as cozinhas e as cozinheiras, tento perceber como são as pessoas por trás dos blogues, e isso é divertido.
3. Alguns apresentam diariamente receitas fantásticas e despretensiosas,
4. O aspeto deles é tão cuidado e profissional que são um encanto,
5. Uns não tanto pelas receitas ou pelo aspeto, mas pela simpatia e pelas dicas que partilham
6. E outros ainda porque simplesmente me divertem.

Um dos blogues que seguia atentamente era o Elvira's Bistrot, entretanto a autora fez uma pausa e eu perdi uma grande fonte de inspiração.

Na sexta-feira fui lá dar uma espreitadela  porque tinha um saco de mexilhão à espera de uma receita que tinha bisbilhotado, entretanto por coincidência, a Elvira voltou e eu já sei o que vai ser o meu jantar!

Aqui fica o meu agradecimento ao regresso da Elvira com a publicação deste post.



Mexilhões de escabeche

Almôndegas à bolonhesa

Receita dos Mexilhões

Receita Almôndegas

Ingredientes para 16 und aprox.

1 kg de carne de vaca picada

2 dl de vinho branco seco

400gr de tomate triturado

1 cebola

5 alhos

1 raminho de salsa

1 folha de louro

Pão ralado qb

oregãos em folha

Sal

Pimenta

Azeite

200gr de cogumelos frescos laminados

Preparação:

Primeiro e para que as almôndegas sejam suculentas é importante escolher uma carne que não seja demasiado seca. Ao cozinhar a gordura vai derreter, se não tiver gordura é a carne que perde os seus sucos durante este processo e no fim fica dura.

Temperar a carne com o sal, a pimenta e a salsa picada muito fina, enrolar as almôndegas com ajuda do pão ralado mas sem apertar muito para que não fiquem duras e reservar pelo menos 1 hora para que tomem gosto.

Fazer um refogado com a cebola os alhos e tomate, adicionar as almôndegas, juntar o vinho, os óregãos e o louro rectificar o sal e deixar cozinhar 10 minutos, seguidamente junte os cogumelos, deixe cozinhar mais 20 minutos em lume moderado, ou até apurar o molho.

Sirva com esparguete, outra massa a gosto, ou puré de batata.

Bom apetite!

Coisas simples para dias complicados

Bom dia mundo! Espero que esteja tudo bem disposto como eu, por haver sol de norte a sul de país, apesar do frio

Convém esclarecer que eu não tenho andado preguiçosa, continuo a fazer algumas coisas boas e a explorar as potencialidades da Bimby, mas sem tempo para colocar os posts.

Posso dizer que ando num processo de aprendizagem intensivo, aproveito cada segundo que posso para seguir com atenção as iguarias que vão surgindo nos blogues amigos, para devorar os programas do Foodnetwork, para ler os meus livros e as minhas revistas de receitas.

A minha cabeça parece um turbilhão, não pára de pensar em tudo o que gostaria de experimentar, dos ingredientes especiais e utensílios de cozinha que gostava de adquirir.

Entretanto vou acumulando sabedoria, através do que faço e do que vejo fazer e quanto mais aprendo, mais sinto que tenho muito mais para aprender, e isso é extraordinário.

As salsichas frescas que hoje aqui apresento foram inspiradas numa receita da Ina Garten, assim que vi o programa fiquei com água na boca e ao jantar as minhas salsichas já estavam no forno.

A receita original faz parte da ementa do restaurante italiano de uma amiga da Ina, há mais de 25 anos, é confecionada com salsichas frescas normais e com salsichas picantes.

Ingredientes para 3 pessoas:

3 Salsichas frescas

3 salsichas frescas picantes ou outras à escolha

Uvas de 2 qualidades

Manteiga

Azeite

Vinagre Balsâmico

Vinho branco seco

Preparação:

Cozer as salsichas durante 10 minutos para libertarem o excesso de gordura

Colocar um tabuleiro de ir ao forno sob o fogão, derreter a manteiga com azeite e saltear as uvas, regar com vinagre balsâmico e deixar reduzir. Depois juntar as salsichas e um pouco de vinho branco e levar ao forno aquecido a 170ºC. Quando estiverem tostadas de um lado, virar e deixar tostar do outro.

O ácido do vinagre e o doce das uvas combina na perfeição com o sabor das salsichas, mas o meu marido não gostou.

Na receita sugerem que se sirva com puré de batata, mas como tinha comido isso à pouco tempo, servi com arroz de cenoura e uma salada de alface romana, beterraba e tomate cherry com uma folhas de manjericão.

As espetadas de melão e presunto são apenas uma sugestão para uma entrada rápida mas vistosa.

Bom Apetite!

Costeletas do Novilho com redução de Vinagre Balsâmico e Mel de Cana

Ter milhentas coisas na cabeça as quais anseio para experimentar, mas estar até à última da hora para decidir o que fazer para uma refeição, tem-me acontecido com frequência.
Abro o congelador e nada do que há me agrada, parecido com isso só mesmo o meu roupeiro. Eh Eh Eh!
Não posso andar sempre nas compras, nem de comida nem de roupa,(embora desta última não me importasse muito) por isso tenho que me governar com as existências.
Se não descongelar comida de véspera, faço-o de manhã ou quando vou a casa à hora de almoço. Mas de todas as vezes fico demasiado tempo "pendurada" na porta do congelador a olhar indecisa para as gavetas, depois lá acabo por agarrar qualquer coisa e durante o resto do dia vou pensando como é que a hei-de cozinhar.
Ás vezes, ao ler os blogues amigos encontro ideias fantásticas, ou então pesquiso na Internet, mas quando não tenho tempo para isso acabo por chegar a casa sem a mínima ideia do que fazer. E quando me perguntam o que vai ser o jantar, a resposta é invariavelmente a mesma - ainda não sei.
Bom, ter o ingrediente principal como ponto de partida não é assim tão trágico, pior era não ter nada, e depois há-de sempre sair qualquer coisa comestível.

Ingredientes para 4 pessoas:

4 costeletas de Novilho

5 alhos

Sal

Pimenta

Azeite

2 cl de sopa de vinagre balsâmico

1 Cl de sopa de mel (usei de cana)

2 cl sopa margarina Becel

1 Folha de louro

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve.

Faça o puré de batata e o esparregado. Eu fiz os dois na Bimby, uma vez que me a ofereceram há que aproveitar. Tenho lido algumas criticas relativamente à consistência do puré e devo dizer que o mais fácil e coar o leite às batatas e só ir adicionando à media que for necessário. Assim ficará igual ao do passevite, embora com alguns grumos.

A mesma coisa co o esparregado, se desejar mais consistente adicionar um pouco mais de farinha ou menos leite, mas para mim a receita base está bem.

Quando já tiver as guarnições prontas aqueça uma frigideira grande com a margarina, o azeite, a folha de louro e os alhos. Deixe os alhos fritarem um pouco para libertarem sabor, introduza as costeletas e sele de ambos os lados (não deixe passar demasiado para não ficar dura). Retire a carne para uma travessa e reserve introduza o vinagre e o mel, mexa bem e deixe reduzir, deite sobre as costeletas e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Arroz Árabe com Salada de Agrião Selvagem

Caramba este foi um fim-de-semana de abusos! Sábado almoço buffet, devia ter-me ficado pelas entradas, mas não, ainda fui comer carne à portuguesa e dobrada com feijão branco, tudo coisinhas leves.
Foi de tal maneira que nem uma tarde de compras no outlet deu para remoer a refeição abastada.
À noite não admira que ainda não tivesse fome, mas uma vez que tive de fazer jantar lá comi (mas pouco) bacalhau espiritual feito na Bimby. Não fiquei fã desta receita, não estava apurada e sabia muito a cebola crua, ou isso ou era da falta de apetite.
Acho que os tempos indicados para um refogado (5 minutos - varoma) são muito reduzidos, pelo menos para o meu paladar, por isso já comecei a reajustar ligeiramente alguns tempos de cozedura.
Para compor a dieta, no Domingo fiz um pequeno banquete.

Era apenas um lombo de porco, mas eu tinha grandes planos para ele. Quando comecei a ver que ia haver comida suficiente para alimentar um regimento de infantaria, disse ao marido para fazer a boa acção e convidar os nossos pais, sempre se distraem, fazem-nos companhia e assim não temos de comer tudo sozinhos!
Do lombo e do arroz árabe (receita do livro da Bimby) hei-de falar outro dia, porque ainda estou um bocadinho enfartada de tanta comezaina, o que me soube realmente bem, foi terminar o dia com uma salada agriões selvagens, que a minha cunhada me trouxe de Picote (Miranda do Douro) e o resto do arroz.

Tão simples e tão saboroso!

Explosão de sabores

Receita Arroz
 Ingredientes1 cebola
1 dente alho
30 g azeite
200 g arroz , basmati ou agulha
100 g pinhões
1 c. chá sal
800 g água
100 g passas de uvas
Nota: Quem não tiver Bimby pode fazer no tacho, são duas medidas de água para uma de arroz. Cerca de 10 minutos a cozer, e servir de imediato.
Preparação:
1.Coloque no copo a cebola o alho e pique 5 seg/vel 5.
2.Junte o azeite e refogue 5 min/100ºC/vel 1.
3.Adicione o arroz, os pinhões, o sal e refogue mais 3 min/100ºC/  /vel   .
4.Retire e coloque o preparado no cesto e reserve.
5.Sem lavar o copo, coloque a água e introduza o cesto com o preparado e programe 20 min/100ºC/ vel 4.
6.Adicione as passas e misture bem com a espátula. Espere uns minutos antes de retirar.
7.Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.
Salada
Lavar os agriões muito bem em água corrente, retirar as folhas amarelas, escorrer. Para temperar fazer um molho com azeite, vinagre balsâmico, temperar com sal e pimenta preta, envolver bem nas folhas e servir por cima do arroz. Pode enriquecer com miolo de noz o prrato com miolo de noz.
Bom apetite!

Troca de presentes entre blogues

Aqui fica o registo das lembranças que recebi da Ana, em sequência da troca de presentes entre blogues, promovida pela Vânia.

Confesso que não estava à espera de receber tantos mimos de uma desconhecida, por isso adorei!
Hoje é dia de Reis por isso até faz sentido publicar o presente que recebi, mas isso não serve de desculpa para o meu atraso.
Para me redimir, amanhã irei experimentar uma receita do livro, vejam lá se adivinham qual? Complicado!!!! :))

Obrigada Ana, tudo de bom e que 2012 te brinde com muitas "coisas" boas! Beijinhos

livro de receitas da Vaqueiro, postal, íman de frigorífico e bloco de notas

livro de receitas da Vaqueiro, postal, íman de frigorífico e bloco de notas

Empada gigante e as sobras da passagem de ano

Por esta altura já todos devem ter arrumado com as sobras das festividades, em minha casa à excepção de um bolo rei que está congelado à espera de se transformar em rabanadas, tudo quanto era sobras foi aproveitado.

Ontem foi a vez do leitão, só tive o trabalho de desossar e retirar a pele, depois coloquei na bimby e desfiei, ainda deu à volta de 800gr. Como era muito resolvi experimentar pela primeira vez um vol au vents, mas apesar de ter ficado exageradamente picante e a saber demasiado a Murganheira meio seco(também para aproveitar as sobras), estava comestível.
Com o restante resolvi fazer uma empada gigante que foi para poupar tempo. Com a ajuda da minha mais recente amiga, é tudo muito mais fácil, e dou por mim a fazer coisas diferentes porque no fim não vou ter muita loiça suja e porque as receitas ficam sempre bem.

Ingredientes:

Recheio

+/- 400gr de leitão desfiado

1 cebola pequena

2 alhos

1 raminho de salsa

3 colheres de sopa de farinha

+/- 200ml de leite

sal

pimenta qb

Massa

Receita base para empadas do Livro da TM31

450g farinha

5 gr de fermento seco 

50g de água

50g de óleo

50g de vinho branco

1 ovo

3 colheres de banha ou de manteiga

Preparação:

Faça um refogado com a cebola e os alhos, junte o leitão adicione a salsa picada e a farinha e envolva bem. Por fim junte o leite e deixe cozinhar até adquirir a textura pretendida. Deixe arrefecer

Para a massa coloque os ingredientes no copo excepto o ovo, o fermento e a farinha e programe 2Min.Temp.37º,Vel.2.
Adicione o ovo, o fermento e a farinha e programe 2Min.Vel.Espiga.
Retire a massa do copo estenda numa superfície enfarinhada e alise com o rolo.
Coloque numa tarteira a massa bem estendida, recheie e pincele a superfície da massa com o ovo batido.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 Minutos.

Bom Apetite!

Ano Novo receitas velhas? Sim e não. O importante é serem boas!

 Primeiro post do ano só pode ser para falar de coisas boas, porque para tristezas basta ligar a televisão. Assim desejo a todos os meus amigos e respectivas famílias um excelente ano de 2012, com saúde, conforto, paz e comidinha boa também.

A despedida de 2011 foi feita em casa com a famíla mais próxima, num jantar e almoço simples, mas que ainda assim deu algum trabalho, porque à excepção de um leitão que o meu marido decidiu e bem, encomendar, tudo o resto foi feito em casa.

Comecei na sexta-feira à noite com uma empreitada de meia-centena de rissóis de camarão e uma quiche, com a ajuda da Bimby fiz as massas (receitas do livro) que ficaram espectaculares.

No sábado de manhã fiz os croquetes também na bimby (receita do livro) não os contei, mas deviam ser bem mais que os rissóis, felizmente tive ajudantes panar tudo ufffaaaa.

Como lá em casa nem todos gostam de leitão, por isso fiz um rolo de carne delicioso e suculento, e é essa a receita que vou aqui deixar.

Na bimby fiz ainda arroz de cenoura e arroz-branco, experimentei a receita da mousse de chocolate e do leite creme, estão todas aprovadíssimas!

Como tinha cerca de uma dúzia de claras para aproveitar fiz umas farófias no micro-ondas que reguei com o leite-creme. A minha sogra que adora tanto as farófias como o leite-creme, ficou encantada com o aspecto das minhas e quando lhe disse como as fazia rápido, nem queria acreditar. Eu acho que ela está quase tentada a comprar uma Bimby também ! :)

Como no domingo não havia pão fresco, amassei na Bimby por duas vezes 500gr de pão branco do lidl e deixei levedar muito bem, fiz um pão simples e outro com chouriço alentejano. Não sei qual deles estava melhor. Para complementar as entradas cozi umas gambas e fiz ainda uns canapés de patê de atum.

Aqui fica uma foto da minha mesa, estava muito simples com uns arranjos de bagas do meu jardim, pau de canela atados com umas fitas que aproveitei das caixas das velinhas. Eu nou sou grande artista para estas coisas, mas a inspiração veio a semana passada, quando preparava a mesa para a ceia da consoada e decidi repetir na noite de passagem de ano.

 Espero que gostem e Bom Ano de 2012!



Jantar de passagem do ano - entradas



Rolo de carne com batatas novas



Rolo de Carne

Ingredientes:

1200gr de carne de porco picada

2 cebolas

5 alhos

1 ovo

5 fatias de bacon

1 cenoura grande

200gr pão ralado (feito na bimby ou no robot de cozinha e aromatizado com salsa, alho e coentros)

1 kg de batata primor

Salsa

Vinho branco

Sal

primenta

vinagre

Azeite

Colorau

Preparação:

Na bimby ou no robot de cozinha picar uma cebola com três alhos, a cenoura e dois pés de salsa.

Envolver este preparado na carne picada, juntar  quatro colheres de sopa de pão ralado o ovo inteiro e temperar com sal, pimenta e vinho branco. Misturei tudo na bimby na função de amassar, mas pode fazer o mesmo no robot de cozinha, ou então à mão.

Formar o rolo (dividi em dois) esfregar com vinagre (para não abrir) e cobrir com o resto do pão ralado. Embalar em película aderente (bem apertadinho) e reservar no frigorífico até à hora de assar.

Finalmente para assar pique uma cebola com três alhos disponha  no fundo da travessa regue com azeite e vinho branco, coloque por cima as fatias de bacon e depois o(s) rolo(s) de carne e as batas com pele e temparadas  a gosto. leve ao forno pré aquecido a 170ºC cerca de 45 minutos.

Bom Apetite e Bom Ano!

Vai uma Pizza?

Para quem não sabia fica aqui a informação, já fui gerente de um franchising de Telepizza. Apesar disso nunca meti a mão na massa da minha loja, gostava mais de ajudar a servir às mesas. Foi uma experiência interessante, pois aprendi imensas coisas, a mais importante talvez é que negócios de franchinsig têm pouco retorno para o franchisado.

Resumidamente trabalha-se muito com uma margem muito curta, se quer ganhar alguma coisa (sem ser nada de extraordinário) tem que se pagar mal aos funcionários, tem que se reduzir em tudo o que represente custos, como o uso de loiça e talheres, climatização e iluminação da loja entre outras.

Ora, nenhuma destas opções são compatíveis com as minhas exigências, por isso, quando me quiseram "oferecer" o negócio, não foi preciso sequer dormir sobre o assunto - Obrigada, mas nem dado! 

Mas nem tudo era mau e embora para o fim já raramente as comesse, gostava daquelas pizzas com massa grossa a saber a pão.

Estava decido o jantar ia ser pizza caseira com ingredientes frescos e preparados no momento com a ajuda da Bimby. Sim, jantámos mais tarde, mas valeu a pena a experiência, até para perceber o que falhou e onde se pode melhorar da próxima vez.

Ingredientes:

Massa (receita base do livro da Bimby)

400 gr de farinha

220gr de água morna

30 gr de azeite virgem

20gr de fermento de padeiro

Molho de Tomate (receitas adaptadas do livro da Bimby)
Tomates frescos e maduros

1 cebola

1 cenoura

2 dentes de alho

1 ramo de salsa

Óregaos

Tomilho

1 colher de chá de açúcar

1 colher ce chá de sal

Recheio da Pizza

2 queijos frescos de mozzarella

queijo mozzarella ralado

bacon

cogumelos frescos laminados

Preparação:

Massa

Passo 1
Coloque no copo a água, o açúcar, o fermento e programe 20 seg/vel 2.

Passo 2
Junte a farinha, o azeite, o sal e programe  /vel  . Reserve a massa numa forma de bola. Cubra a massa com película aderente e deixe levedar durante 2 horas.

Molho de Tomate

Passo 1
Coloque no copo o tomate bem escorrido, a cebola, o alho, a cenoura e programe 25 min/Varoma/  /vel 1, coloque o cesto sobre a tampa para evitar salpicos.

Junte as ervas e o sal pelo o bocal, aguarde 2 minutos, coloque o copo de medida e misture 1 min/vel 8.

Fazer a pizza

Numa bancada enfarinhada, estenda a massa bem fina (1cm)  com uma forma rectangular (ou duas redondas de 30cm)e coloque num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e molde um rebordo com os dedos à volta da massa.

Espalhe o molho de tomate sobre a base das pizzas Recheie a gosto com os cogumelos o queijo e o bacon e leve ao forno pré aquecido a 220ºC durante 20 minutos.

Bom Apetite

Pão quase tradicional

Espero que tenham passado bem o vosso Natal com muita paz e com uns bons petiscos também.
Será impressão minha, ou estes blogues estão em banho-maria? Por mim falo, com os miúdos em casa ultimamente é sempre a correr, não há tempo para grandes produções nem gastronómicas nem fotográficas.

Por outro lado ando encantada a experimentar as receitas básicas da Bimby, e não me parece que carne guisada com esparguete ou jardineira sejam refeições com direito a grande alarido, pelo menos aqui nas minhas coisas.
Mas partilho convosco estes pãezinhos que foram amassados na Bimby e devorados num instante, só poderiam saber melhor se tivessem sido cozidos num forno de lenha.

Ingredientes:

500gr farinha (preparado para pão branco do LIDL)

320 ml de água morna

1/2 farinheira

Preparação:

Juntar a água e a farinha e amassar bem à mão ou no robot de cozinha.

Deixar levedar entre 1h a 1h30 em local quente, dividir a massa em dois, tender sob uma bancada com farinha e rechear a gosto. Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Oh meu Querido Pai Natal

O meu Pai Natal deve ter ouvido as palavras do nosso ex-primeiro ministro e seguindo os conselhos de uns duendes que se passeiam pela floresta da Assembleia da República, "marimbou-se" literalmente para a Troika e para a sua austeridade.

Bem sei que merecemos, pois  todo o ano nos portámos bem e cumprimos com os nossos deveres enquanto família e cidadãos, mas ainda assim recebemos mais do que estávamos à espera.

Este Natal não foi perfeito, e para mim dificilmente alguma vez voltará a ser, mas foi sem dúvida o melhor de há muitos anos a esta parte. Foi o primeiro que passámos nesta casa, o primeiro em que recebi a minha família e o primeiro em que o Manecas demonstrou como estava feliz com o que recebeu.

Não foi apenas o Manecas que ficou radiante com o seu presente, os irmãos ficaram incredúlos e no que diz respeito a surpresas eu também não fui excepção.

Pois foi, o meu marido resolveu comprar uma Bimby, agora imaginem a minha cara ao desembrulhar tamanho presente! FELICIDADE!!! Não só por mim mas por toda a família e pelas as delicias que posso fazer para lhes agradar.

Antes de a ter já gostava, mas agora ADORO, e quando penso em tudo o que se pode fazer, considero que apesar de ser cara, é um bom investimento para quem faz muitas refeições em casa e gosta de comer bem e de forma saudável.

É muito prática e a sua utilização bastante intuitiva, por isso mesmo antes de receber a visita da demonstradora, a minha Bimby fez uma limonada, um bechamel e uma carne guisada com esparguete.

É com muita satisfação que acrescento uma nova etiqueta a este blogue - Bimby! Obrigada...

Original embrulho feito pelo meu marido :)

Este blogue entrou em modo Natal

Risotto de Bacon e Cogumelos

Estamos quase no dia D, já consigo imaginar as nossas conversas à mesa e a cara de felicidade dos míudos ao abirem os presentes.

Entretanto vou admirando a ignorância e ingenuidade do Manecas relativamente ao Natal. Se ele sequer imaginasse o que é aquele mono azul e enorme que há dois atravanca a nossa sala de jantar, não o ignorava com toda a certeza. 

Este ano foi a primeira vez que as minhas compras foram feitas com apenas dois dias de antecedência, e se isso foi motivo para andar um bocado stressada, hoje sinto-me aliviada e muito satisfeita com a minha opção, porque comprámos tudo o que queríamos e fomos bastante comedidos em termos de gastos.

Com tanta coisa em que pensar e para fazer ultimamente, não se pode passar muito tempo na cozinha, por isso refeições rápidas mas saborosas são benvindas.

Há uma ou duas semanas atrás os risottos  foram muito concorridos aqui nos blogues amigos, mas este é especial, é meu. Espero que gostem! E tu Jamie Oliver, roi-te de inveja, não preciso do teu aipo para nada!

Ingredientes:

1 cebola

2 alhos

1 alho francês

300 gr de arroz para risotto

250 gr de bacon aos cubos

300 gr de cogumelos (usei mistura congelada do Continente)

100gr de queijo parmesão

1 lt de caldo de carno (dissolva 1 caldo Knorr num litro de água)

1 dl de vinho branco seco (opcional)

1 colher de chá de manteiga

Azeite

Sal

Pimenta

Preparação:

Refogar a cebola com (azeite mas pouco) os alhos o alho francês  e o bacon. Seguidamente adicionar o arroz e deixar  fritar durante um a dois minutos mexendo regularmente. Se desejar pode adicionar o vinho branco, vai confereir um sabor mais fresco ao arroz, mexa e deixe evaporar.

Adicionar os cogumelos e ir, sempre que seja necessário, acrescentando mais caldo de carne e não se esqueça de mexer..

Quando o arroz estiver cozido, retirar do lume rectifique o sal e adicione pimenta moída na altura, junte a manteiga e mexa. Sirva com queijo parmesão ralado.

Bom Apetite! 

É oficial, sou uma Fussionera

O novo modelo da Fussioncook - Homecooking acabadinha de chegar às minhas mãos!

Espero que não expluda como a primeira.

Mas afinal até acabou por ser um azar bom, porque trocaram a anterior por esta nova que custa mais.

Para mim ficou a 100€ e o preço de venda é de 150€ Eh eh eh

Vou experimentar um arroz doce, já volto! :)

Costeletas do Cachaço com Mel e Alecrim

Amanhã começa o Inverno, mas eu continuo a apreciar o sol que anda pouco tímido por estes dias.

Ontem foi o jantar de Natal do emprego do meu marido, ele não queria ir sozinho, eu não queria mesmo ir  por causa do Manecas, resumindo ninguém foi. O que é pena, porque além do convívio tenho a certeza que a comida era da boa , pois o restaurante que serviu o jantar é excelente (St.º Amaro da Sertã).

Para o compensar tentei fazer uma refeição saborosa e diferente. Penso que consegui, pelo menos a meu ver estava digna de um restaurante de topo, e como podem constatar pelas fotos tinha mesmo bom aspecto!

Com ingredientes simples e tradicionais (tirando o molho inglês) conseguem-se combinações maravilhosas  de sabores intensos. Espero que gostem.

Ingredientes:

4 Costeletas do Cachaço

Sumo de 2 limões

1 colher se dopa de molho inglês

8 alhos

Alecrim fresco

Pimenta cinco bagas

Sal qb

Pimenta 5 bagas

2 Colheres de sopa de mel

Azeite

2 Colheres de sopa manteiga sem sal

12 batatas médias

1 embalagem de grelos congelados

Amêndoas laminadas

Preparação:

No almofariz pise 4 alhos, com o sal e o alecrim, adicione o mel, o sumo de limão, o molho inglês a pimenta e um fio de azeite. Tempere a carne e deixe marinar cerca de uma hora.

Entretanto coza as batatas inteiras durante 10 minutos após levantar fervura. Retire do lume e escorra. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite, 2 alhos e folhas de alecrim, deixe fritar um pouco e introduza as batatas bem escorridas, vá fritando em lume médio virando com frequência até ficarem douradinhas. Reserve quentes.

Coza os grelos com água e sal, escorrer bem. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com azeite e 2 alhos toste as amêndoas laminadas, introduza os grelos e saltei ligeiramente. Reserve quente.

Por fim para fritar a carne, aqueça uma frigideira com duas colheres de sopa de manteiga e azeite, quando estiver quente frite a carne até estar bem passada, mas sem queimar. Disponha as costeletas na travessa, verta a marinada na mesma frigideira e deixe reduzir o molho, passe-o por um coador e regue a carne com ele.

Na travessa disponha a carne a meio, as batatas de um lado e os grelos do outro. Enfeite com raminhos de alecrim e fatias de limão.

Bom Apetite!