Muffins by Mini P

Chegar a casa e ter uns muffins de chocolate acabadinhos de fazer?

Não é para todos, só para quem tem um Mini P.

O rapaz não deu a receita, já viram ao que isto chegou? Já não há respeito!!!

Quando lhe arrancar a dita cuja, vou partilhar convosco.

Agora é só disparar!

Pois é, apanhado o jeito e dominada a técnica, não há quem me supere a diparar biscoitos!




Com o tapete é muito mais fácil

 

Os meus colegas agradecem pois parece que adoram estes biscoitinhos. Já tenho outra receita em lista de espera para testar.



Stock resposto



Outra Receita de Frango no Forno

Tenho usado e abusado do meu forno, e ele tem-se portado à altura. Toda a gente diz que a comida no forno sabe bem porque está frio, a mim sabe-me bem porque é boa.

Deste forno têm sido bolos, biscoitos, frangos e lombos, posso dizer que é um forno mágico! E ainda antes do cabrito de Natal, há-de sair um pato assado com laranja que não me sai da cabeça.

O último petisco foi um frango do campo, recorri a mais um deliciosoo preparado  Tempero Knorr Sabores do Forno - Ervas Aromáticas e a mais uns ingredientes secretos, que vou revelar não tarda nada.

O tabuleiro que se pode ver na foto estava destinado a ser para 3 ou 4 comensais, mas o meu marido não pode ir jantar e eu estava a ver que o Mini P comia tudo sozinho.

Ingredientes:

1 Frango do campo partido em pedaços

1 pacote tempero Knorr - ervas aromáticas

1 kg de batata primor com pele (usei do continente)

10 Tomayes Cherry

2 cenouras

6 chalotas 

5 alhos

1 Raminho de Rosmaninho

3 dl de vinho branco

2 colheres de sopa de mel

Azeite

Sal

Pimenta preta

Preparação:

Na véspera lave bem o frango e escorra tempere com o pacote do tempero e junte mais um pouco de sal e a pimenta preta moída na altura, juntes os alhos pisados e ripe o rosmaninho, adicione o vinho e o mel envolva muito bem todas as partes neste preparado e leve ao frigorífico num recipiente com tampa.

O meu frango esteve 24 horas na marinada, eu pensei que fosse ficar demasiado temperado, mas na verdade ficou óptimo e o vinho amaciou a carne.

Descasque as cenouras e as chalotas, lave muito bem tudo não se esqueça dos tomates e das batatas com pele. Corte as cenouras às rodelas grossas, as batatas maiores cortei-as ao meio, para me certificar que atingiam o mesmo grau de cozedura que as outras.

Disponha o frango virado com a pela para baixo num tabuleiro grande, em volta coloque as batatas, cenouras as chalotas e os tomates, regue com a marinada e com azeite em abundância, se necessário acrescente um pouco mais de vinho, mas lembre-se que os legumes e o frango vão libertar sucos.

Leve ao forno pré-aquecido a 170Cº por 30 minutos. Retire e vire o frango com a pele para cima e remexa os legumes para que possam tostar por igual, leve novamente ao forno por mais 40 minutos ou até estar com boa cor e bem cozinhado.

Servi com uma salada verde com rúcula e à qual juntei os tomates cherry assados.

Bom Apetite!

Pernil com Maçã e Duo de Batatas

Aos trinta e cinco anos ainda tenho um mundo para aprender, e é bom.  Viver é um processo contínuo de aprendizagem e para uma pessoa atenta aos pormenores, como eu, isso faz parte do dia-a-dia e revela-se nas coisas mais insignificantes.

Gosto de ser assim, gosto da minha perspicácia e da capacidade que tenho em relacionar o fenómeno causa - efeito e de extrapolar as conclusões a que isso me pode levar.

Contudo, há coisas que eu já deveria saber, como o facto de nem todas as pessoas terem paciência para esperar por refeições que são de confecção lenta, mas que compensam pelo prazer que nos dão.

Este pernil no forno é prova disso, estava bom e saboroso, mas poderia ter ficado excelente se eu tivesse tido a paciência de assistir às incursões na cozinha com aquele ar de - mas o jantar nunca mais está pronto?

Deixo a receita para quem tenha tempo ou uma família mais paciente que minha.

Ingredientes para 4 pessoas:

1 Pernil de porco 1500kg aprox.

6 batatas

2 batatas doces

2 cenouras

2,5dl de vinho branco

Alhos

Louro

1 raminho de alecrim

Sal

Azeite

Pimenta 5 bagas

Preparação:

Temperar a carne de véspera (ou com pelo menos 6 horas de antecedência) com o vinho, sal, louro e alecrim e reservar no frigorífico.

Antes de ir ao forno temperar com uma pasta feita de alho, adicionar a pimenta e regar com azeite. Levar ao forno pré aquecido a 160Cº durante 30 minutos com a pele virada para baixo.

Descascar e lavar as batatas e cenouras, cortar aos cubos grandes e reserve em água.

Retirar a carne do forno virar com a pele para cima introduzir as batatas e a cenoura e envolver bem no molho, se necessário adicione mais vinho ou um pouco de água, rectifique o sal e leve ao forno médio por mais hora e meia ou até estar bem cozinhado.

Sirva com uns grelos ou uma salada.

Bom Apetite!

Biscoitos de Limão e Canela

Uma vez que estas bolachinhas têm sido muito cobiçadas quer pelos meus colegas de trabalho, quer pelos amigos do Facebook, resolvi fazer horas extra e partilhar de imediato esta delícia.

Esta receita foi mais para experimentar o meu dispara biscoitos do LIDL, a primeira experiência não correu nada bem, tive que fazer com as formas. Mas deu para perceber que a textura da massa é o principal, nem muito dura, nem demasiado mole.
Igualmente importante é a aderência da base onde se disparam os biscoitos. Papel vegetal dá, se não for demasiado liso, mas o ideal são os tapetes de silicone. Tive que aprender isto à minha custa.

Como o meu Mini P dizia enquanto disparava alegremente os biscoitos, esta receita foi "roubada" à Mariana, que por sua vez a roubou à Cinha. Mas acho que este roubo tem perdão!

Ingredientes.

150 gr de açúcar
120 gr de manteiga
225 gr de farinha
1 ovo
Raspa de limão
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de mel

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar, a manteiga e com o mel, junte a casca de limão e a canela e envolva bem e aos poucos vá juntando a farinha até ficar uma massa moldável. Reserve por uns minutos.
Coloque depois a massa no dispara biscoitos e dispare as bolachinhas para um tabuleiro forrado com papel vegetal ou um tapete de silicone (foi o que usei).
Levar ao forno por 10m.

Costeletas de Borrego com Mel e Tomilho

Acreditam que neste momento tenho sete posts em modo rascunho, com fotos editadas aguardando apenas por umas simples linhas, que teimam em não ser escritas, por preguiça ou falta de engenho.

Pois bem, ao ver tamanha variedade resolvi revelar o segredo destas costeletas de borrego.

Depois de alguns desaires na minha cozinha, as coisas estão lentamente a regressar à normalidade. Ontem, até consegui disparar biscoitos e tudo, mas isso é matéria para outra publicação.

Para cozinhar estas costeletas inspirei-me em várias receitas, mas à última da hora acabei por me deixar levar pela imaginação e não me arrependo, pois o resultado foi excelente. A carne ficou caramelizada e com um aroma fresco mas ligeiramente picante.

Ingredientes:

3 costeletas de Borrego

Sumo de 1 limão

4 alhos

Tomilho fresco

1 Pimenta Malagueta

Sal qb

Pimenta 5 bagas

2 Colheres de sopa de mel

Óleo Amendoim

Preparação:

No almofariz pisar os alhos, com a malagueta (limpa de sementes) o sal e a pimenta cinco bagas. Adicionar o mel, o sumo de limão e ripar umas folhas de tomilho e misturar tudo muito bem.

Temperar a carne com esta marinada e reservar pelo menos meia hora.

Aquecer uma frigideira com duas colheres de sopa óleo, quando estiver bem quente fritar a carne a gosto e reservar. Deite a marinada na mesma frigeira até ficar um molho mais grosso e viscoso e volte a introduzir as costeletas durante um minuto. Servir de imediato com couscous ou outro acompanhamento a gosto.

Bom Apetite!

Pudim de Laranja

Ultimamente tenho adoçado a boca aos meus homens, tem sido tudo mais à base de bolos e pudins. Sim, também tenho assado maçãs com e sem massa filo, porque simplesmente adoro!

No outro dia apeteceu-me um pudim mais aromático, já tinha visto algumas receitas de pudim de laranja, mas tive que vir à internet pesquisar uma receita mais ao meu jeito. 

Depois de ver várias, optei por esta bastante simples.

Caramelizei a forma no forno, porque já estava a assar umas maçãs, mas distraí-me e quase deixava queimar o açúcar. De qualquer forma foi mais simples e rápido que na placa, além disso as formas de alumínio riscam a vitrocerâmica, pelo menos a mim já me aconteceu. Devido a isso o pudim ficou bastante mais escuro que o normal.

Ingredientes:

1 Lata de leite condensado

1 lata de sumo de laranja (medida do leite condensado)

4 ovos grandes

raspa de 1 laranja

250 gr de açúcar  

Preparação:

Caramelizar a forma e deixar arrefecer.

Bater os ovos com o leite condensado e o sumo de laranja, adicionar a raspa de laranja e verter na forma.

Levar a cozer em banho-maria no forno aquecido a 170ºC, durante 45 minutos

Bom apetite!

Estou de volta!

Bom dia a todo o mundo!

É só para avisar que ainda estou aqui! E não, não me fiz explodir com a minha cozinha! Eh eh eh

Só não tenho tido oportunidade de vir aqui publicar as coisas boas que tenho feito. O trabalhinho tem sido muito e o tempo não chega para tudo.

Mas deixo aqui uma foto e um desafio. Alguém consegue adivinhar o que é isto?

Posso dar uma pista - Esta carne ou se adora ou se detesta. Eu adoro, mas lá em casa sou a única, por isso tive que comer tudo sozinha. Foi um grande sacrifício, mas eu consigo fazê-lo!

Azar. Aselhice e o Natal está a chegar

Mais um dia que passa e não trago uma receita digna e que se apresente.

É grave e confirmo a situação de calamidade, a Minha Cozinha, bem como respetiva cozinheira entraram numa maré de grande azar e aselhice!
Dos cortes às queimaduras, das explosões de sopa às receitas com resultados duvidosos, tudo tem acontecido por aqui, pelo que não tenho nada de extraordinário para vos mostrar.

Ahhh, mas quando esta fase passar, prometo que Coisas Boas vão começar a sair desta abençoada Cozinha.
Entretanto tenho seguido com atenção a cozinha das minhas amigas e já me inscrevi para participar na iniciativa de Natal que o blogue Cinco Sentidos na Cozinha está a organizar, podem consultar aqui as condições de participação. Vá lá, inscrevam-se estou à espera de receber um presentinho bem catita!



A imagem veio daqui



 

A Actifry, o Sherek e as Cebolas

A maioria dos meus cozinhados é feita com recurso a refogados e ceboladas. Por isso acontece-me com frequência descascar cebolas e lembrar-me do Sherek!

E vocês pensam, que associação de ideias mais estranha. Mas na verdade tem uma explicação muito simples. O primeiro filme do Sherek, foi um sucesso tremendo, e a meu ver foi uma viragem no cinema de animação. Até ali os filmes de animação da Disney eram lamechas e destinados sobretudo às crianças, claro que os pais também gostavam de ver o Rei Leão como eu, mas o Sherek veio revolucionar tudo. A sátira às histórias tradicionais e as personagens do próprio Sherek e do Burro foram os principais responsáveis por esse sucesso.

Ainda hoje tenho sérias dúvidas se gosto mais da versão original, ou da versão portuguesa. Mas há uma passagem que não me sai da cabeça, num raro momento de filosofia o Sherek diz ao Burro:

SHEREK - “ Os ogres são como as cebolas…” pausa - pergunta o Burro:

BURRO - “Cheiram mal? Ou fazem-te chorar? Se os deixares ao sol começam a ficar castanhos e aparecem pequenos bocados de raíz?”

SHEREK - “Camadas. Cebolas têm camadas, ogres têm camadas, percebeste? Ambos temos camadas.”

E pronto, por causa disto sempre que descasco cebolas lembro-me do Sherek e penso que todos nós temos camadas, que por vezes são meros escudos protectores.

Filmes à parte, hoje venho mostrar três refeições que se podem cozinhar com o auxílio da Actifry.

Porco-Agridoce - Para esta carne basei-me numa receita de um livro que comprei no LDIL - WOK. Temperar as finas tirinhas de carne com sal molho de soja, sal, alho e pimenta moída. Aquecer durante 3 minutos, 2 colheres medida de óleo de amendoím, programar 5 minutos e fritar a carne, adiconar os cogumelos frescos laminados e o ananás e programar mais 5 minutos, por fim juntar os legumes (pimentos, cenoura cebola, alho francês) adicionar um pouco de caldo do ananás com açúcar, rectificar os temperos e programar mais 8/10 minutos. Vantagens: Prático Desvantagens: A carne seca.

Espetadas grelhadas - Temperar a carne a gosto e resrevar. Depois programar 20 minutos e retirar a pá. Ir virando durante o processo e se necessário retirar para escorrer o molho e gordura (eu tive que fazer isso, pois caso contrário começava a cozer em vez de grelhar) Vantagens: Muito prático e quase sem cheiros. Desvantagem: Seca um pouco mais a carne.

Alheira grelhada - Programar entre 6/8 minutos (depende do tamanho) e espetar a alheira com um palito em várias locais, para que não rebente e virar a meio para tostar de igual modo. Vantagens: Prático e rápido. Desvantagens: Nenhuma

Bom Apetite!

Queijinhos de Fruta e Mininho

O meu Manecas faz hoje 22 meses e apesar de estar a ficar doentito, tem mantido uma boa disposição que nos contagia.

Ainda ontem ao principio da noite foi o protagonista de uma cena que nos levou às lágrimas de tanto nos rirmos.

Estávamos distraídos a ver televisão, quando me apercebo de um vulto escuro a passar, voltei-me para ver melhor e qual não é o meu espanto, quando o vejo a fazer de fantasma com a manta do sofá por cima da cabeça. Quando se apercebeu que tinha graça, não parou de fazer macacadas

É alegria da nossa casa, é um menino muito especial, meigo e brincalhão.

Por isso lhe dedico este post e estes suíssinhos. A receita trouxe do blogue da Mariana e apenas acrescentei frutos vermelhos congelados.

Ingredientes:
1/2 l de leite 1 gelatina de morango 

 1 embalagem de queijo philadelphia 

 200 ml de nata 

 60g de acúcar 

Preparação:

Aquecer o leite mas sem ferver. Retiramos e juntamos a gelatina e mexemos bem de modo a ficar bem dissolvida. Bater em seguida as natas com o queijo creme e juntar depois ao leite. Mexer bem de forma a ficar tudo bem cremoso e sem grumos.Colocar em copinhos de iogurte e levar ao figorifico a solidificar (pelo menos 2 horas).

Polvo à Lagareiro na Actifry

Chega de falar de coisas chatas o fim-de-semana está à porta, vamos aproveitar para estar com a família, e apesar dos contratempos não podemos deixar de comer, não é verdade?

Não é novidade que estou muito satisfeita com a minha Actifry, ao princípio tive imensas dúvidas sobre este pequeno investimento, mas agora vejo que compensa.

E compensa pela forma saudável como os alimentos são confeccionados, mas também pela possibilidade de fazermos outras refeições sem sujar ou encher de fumo a cozinha.

Assar chouriços, alheiras e outros enchidos deixou de ser problema, é rápido, sem fumo e no fim é só meter os componentes na máquina da loiça.

Um dia destes resolvi experimentar o Polvo à Lagareiro com Batatas a Murro e fiquei convencida.

Nesse dia também me convenci que o polvo e os grelos devem ser da família do Euro (moeda) porque mesmo quando parecem ser mais que suficientes, não chegam para quase nada.

Pronto o polvinho ficou saboroso e bonito, mas mais parecia uma estrela do mar.

Ingredientes:

1 Polvo grande (muito grande)

Batatas

Alhos

1 cebola

Louro

Sal

Pimenta

Azeite qb

Grelos

Preparação:

Cozer o polvo com uma cebola inteira e sal, quando a cebola estiver cozida o polvo também deve estar. Comigo nunca falha!

Cozer ligeiramente as batatas, escorrer e dar um muro para esborrachar.

Retirar a pá da Actifry e proteger o orifício, dispor o polvo e as batatas, juntar os alhos pisados e laminados grosseiramente, temperar com pimenta, o louro e azeite qb. (Não adicionei o azeite todo, para evitar que fritasse depois de colocar na travessa é que reguei com azeite cru).

Programar cerca de 15 minutos até alourar.

Servir quentinho com grelos e broa de milho!

Bom Apetite!

Os Filhos - é ter força de viver e medo de os perder

Quem tem filhos sabe bem a felicidade que isso nos traz. Muitas vezes disse a amigas e colegas de trabalho que tudo muda quando somos mães.

Passamos a dar importância ao que realmente é importante e aprendemos a desvalorizar o que é pequeno e mesquinho. Pelo menos comigo foi assim...

Bem sei que há mães sofridas, que raramente conheceram momentos de felicidade com os seus filhos, mas isso, felizmente, não é a regra, apenas a excepção.

Também oiço com frequência algumas mães comentarem sobre as noites mal dormidas, sobre o trabalho que os filhos dão, mas ao mesmo tempo assumirem que vale tudo a pena, porque os filhos são o melhor que têm.

Costumo dizer que não tenho medo de nada, a não ser das doenças, sobretudo das doenças que os meus filhos possam ter.

Escrevo este texto, na sala de espera do Centro de Saúde, enquanto aguardo pela consulta do meu Mini P. Não deve ser nada de grave, mas deixa-me sempre a pensar...

Bacalhau e Pataniscas

Olá, bom dia!

Tenho que vos dizer que isto para os lados da minha cozinha não está nada facil. Dois dias e somo dois golpes nas mãos. Posso andar meses sem me cortar, mas quando entro nessa maré, vai tudo à frente. O que mais me preocupa é que acabei de encomendar um pack de facas de cerâmica, se forem tão boas como apregoam, vou acabar como o Eduardo Mãos de Tesoura!

Estes pequenos incidentes não me impedem de continuar a fazer uns petiscos aconchegantes como estas pataniscas de bacalhau.

Segundo o que apurei na Web as Pataniscas de Bacalhau são típicas da Estremadura e a minha mãe costumava fazê-las acompanhadas com um arroz de tomate bem malandro.

Penso que só tinha experimentado fazer pataniscas uma vez, e como já não me recordava da receita fui aqui para me inspirar.

Ingredientes para 6 pessoas

400 g de bacalhau crú desfiado (há que utilize cozido)

4 ovos grandes
200 g de farinha
200 ml de leite
sal & pimenta moída no momento
1 colher de chá de Açafrão
1 cebola branca pequena
2 chalotas
1 cebola roxa pequena 
Salsa
Óleo ou azeite

Preparação

Desfiar o bacalhau e escorrer muito bem, misturar com as cebolas picadas finamente, os ovos e a farinha, adicionar o leite e envolver muito bem até obter uma mistura homogéneo (misturei no robot de cozinha, com as pás de amassar).
Temperar com sal e pimenta mexer bem e deixar repousar cerca de 20 minutos.

Aquecer o óleo ou azeite numa frigideira grande. Para moldar as pataniscas usei uma colher de sopa, ficam de bom tamanho. Fritar de ambos os lados até dourar e deixar escorrer sobre papel absorvente.

Servi com um arroz de cenoura, porque não sabia a que horas o meu marido chegava a casa, porque o que me estava mesmo a apetecer era um bom arroz de tomate.

Bom Apetite!

Dourada no Forno com Pimenta Malagueta e Cogumelos

“Quem não tem cão, caça com gato.” É velho o ditado embora se aplique ao nosso quotidiano, os portugueses são bons na técnica do desenrascanço, disso ninguém nos pode tirar o mérito.
Mas remediar problemas não tem que ser necessariamente mau, antes pelo contrário. Eu aprecio bastante pessoas expeditas, que conseguem ter solução para qualquer contratempo de última hora.
Tinha uma dourada do mar escalada à espera de ir para a grelha, mas como o dia estava demasiado chuvoso não apetecia ir para a rua atear o lume à churrasqueira. Então decidi fazer uma espécie de grelhado/assado no forno recorrendo a um tabuleiro de inox, que digamos não foi uma aquisição muito barata, mas que vale cada euro que dei por ele. Possui uma grelha amovível que evita que a comida esteja em contacto com molho enquanto cozinha, é extremamente fácil de limpar e fica como novo depois de lavado.
Para temperar o peixe inventei uma marinada à base de malagueta e limão e decidi acompanhar com uns cogumelos frescos e batatas assadas na Actifry. Ficou um prato bonito e com um paladar muito suave.

Ingredientes:
1 Dourada escala (ou Robalo)
Batatas
Cogumelos frescos
½ Malagueta
Alhos
1 Limão
Sal
Azeite
Salsa

Preparação:
Pise os alhos com o sal, a malagueta junto o sumo do limão e o azeite, coloque o peixe e os cogumelos já limpos num recipiente grande onde vai deixar a marinar durante pelo menos 30 minutos.
Leve a dourada ao forno pré-aquecido a 170Cº, mas reserve os cogumelos.
Leve as batatas a cozer ligeiramente, escorra-as muito bem, coloque dentro da Actifry sem a pá, tempere com alho e azeite e programe 20 minutos.
Ao fim de meia hora no forno adicione os cogumelos à dourada e deixe cozinha cerca de 20 minutos.
Como a grelha do meu tabuleiro não pega consegui retirar a dourada sem a partir. Servi numa travessa grande, polvilhado com salsa fresca, onde juntei as batatas e uns tomates cherry. Estava com medo do excesso de picante e só usei ½ malagueta. Espero que gostem
Bom Apetite!