Farófias com leite creme

Se há objectos que nos poupam tempo e simplificam a vida, um deles é o microondas. Não sei receitas para microondas, tirando a de um bolo de chocolate, de resto só o básico. Mas quando vi farófias no microondas decidi que as próximas que fizesse seriam assim.

Bem, só vos digo que isto é mesmo bom e super rápido, vou passar a fazer mais vezes porque cá em casa adoramos.

Ingredientes:

8 Claras de ovos

Açúcar para as claras (1 colher por cada clara)

Açúcar para o creme 6 colheres de sopa

4 gemas de ovos 

4 colheres de sopa de farinha maizena

300 ml de leite

1 casca de limão

canela em pó

Preparação:

Faça o leite creme, leve ao lume o leite com a casca de limão as gemas, o açúcar e a farinha maizena, quando começar a engrossar retire do lume, se estiver muito espesso adicione mais leite e se ganhar grumos passe pela varinha mágica. Deixe arrefecer no recipiente onde vai servir.

Bata as claras em castelo com o açúcar, molde as farófias com uma colher e leve ao microndas num prato de sopa  (no meu tem de ser 45 segundos porque é de 700W, num de 900W basta 30 segundos) e reserve numa travessa até estarem todas cozidas. Coloque as farófias dentro do leite creme e sirva polvilhado de canela.

 Bom Apetite!

Pescada à Carbonara

Esta é mais uma daquelas receitas que vai para a categoria do dois SS - Simples & Saborosa.

Não me posso queixar muito das esquesitices da minha família, mas conseguir que eles comam pescada sem reclamarem, é quase impossível! Não percebo porquê, eu adoro uma boa posta de pescada do Cabo cozida com batata, cenoura e ovo.
Por vezes a necessidade é uma grande fonte de inspiração e prova disso é este prato. Mesmo com as minhas artimanhas de misturar pescada com natas, cogumelos e bacon, não me livrei do comentário -"Se fossem peitos de frango, aposto que isto estava bom!"

Ingredientes para 2 pessoas:

4 tranches (lombinhos) de pescada 

150 gr de cogumelos frescos laminados

100 gr de bacon

3 dentes de alho

1 pacote de natas (de preferência vegetais e magras)

azeite

sal

salsa fresca

Pimenta 5 bagas

esparguete 

óleo 

Preparação:

Cozer a pescada com água e sal (não deixar cozer demasiado) reservar o caldo.

Numa frigideira com azeite e os dentes de alho saltear os cogumelos e bacon, depois juntar as natas temperar com pimenta e sal deixar ferver para depois introduzir a pescada bem escorrida. Envolva cuidadosamente para não partir a pescada.

Coza o esparguete al dente na água de cozer a pescada, acrescente apenas 1 fio de óleo. Escora bem e servi com o molho da pescada por cima polvilhado com salsa fresca picada.

Bom Apetite!

Feijoada à Pato Bravo

No final da tarde da passada terça-feira, choveu em apenas uma hora 2/3 do que costuma chover durante todo o mês de Outubro.

Talvez tenha sido por isso que quando ia a caminho de casa, não vi nenhum pato no rio Nabão, deviam estar abrigados com medo de serem levados pela enxurrada.

As margens do Rio Nabão são habitadas por patos bravos, patos mudos, gansos, cisnes, garças e às vezes por corvos marinhos também. A população, especialmente com crianças, tem por hábito juntar o pão velho que aos fins-de-semana, e em jeito de passeio, lança ao rio para alimentar aves e peixe.

Patos Bravos é também o nome que os Lisboetas deram aos bem sucedidos construtores civis de Tomar, que na primeira metade do século XX construíram grandes edifícios nas mais importantes e emblemáticas artérias de capital. É por isso que os Tomarenses são também conhecidos por Patos Bravos.

Bem o meu jantar não foi pato, mas sim esta modesta mas aconchegante feijoada que serviu para aproveitar umas carnes que tinha no frigorífico e que já não valia a pena congelar.

Ingredientes:

1 tira de entrecosto

2 entremeadas

400 gr de carne de vaca para cozer

1 chouriço

1 farinheira

500 gr de feijão manteiga de lata

2 cenouras médias

1 cebola grande

6 dentes de alho

1 piri-piri angolano

1 tomate grande e maduro (usei congelado)

4 grãos de cravinho

1 caneca medida de arroz carolino

azeite

sal qb

Salsa

 PS: Só não juntei  couve lombarda. porque infelizmente não tinha, mas é sempre uma boa opção a ter em conta.

Preparação:

Partir a carne em pedaços pequenos, cozer junto com o chouriço numa panela grande com muita água e sal, durante pelo menos 1 hora. Reservar o caldo.

Cozer a farinheira à parte e reservar o caldo também.

Fazer um refogado com a cebola os alhos e o tomate, depois juntar um punhado de feijão, a cenoura às rodelas grossas, os grãos de cravinho e o piri-piri, adicionar caldo de cozer as carnes e deixar apurar. De seguida juntar a carne e o chouriço, deixar cozer mais 45 minutos em lume médio até adicionar o resto do feijão. Rectificar o sal e cozinhar até o caldo começar a engrossar. Quanto mais apurado melhor, por isso este é um prato que sabe melhor de um dia para o outro.

Para o arroz, juntar a água de cozer  farinheira com a água da carne, se necessário adicionar mais água e/ou sal, em principio não necessitará de óleo porque já tem a gordura da carne, deixar cozer cerca de 10 minutos em lume forte. Eu cozi na minha bola de inox, saí sempre bem.

Bom Apetite!

Bolo Divertido de Ananás

Donas de Casa Desesperadas, bolo de ananás invertido e o meu filho mais velho, são eles os responsáveis por este post.

Esta é uma série que tanto eu como o meu “Mini P” nos divertimos a ver, adoramos aquele formato despretensioso e surreal, tudo ali é passível de acontecer, e quando digo tudo, é tudo mesmo!

As personagens: Bree, a metódica, perfeita e implacável dona de casa; Gabrielle - a desbocada, despropositada e fútil; Susan - a boazinha, ingénua e meio simples das ideias; Lynette - a mulher que abdica da carreira para ser mãe, talvez a dona de casa mais inteligente e “normal”.

Não consigo chegar a um consenso sobre qual delas gosto mais, talvez uma mistura de Bree com Gabrielle e um cheirinho de Lynette.

O bolo de ananás surge num episódio em que a Grabielle está proibida pelo marido de falar com a Bree, como é óbvio ela continua a ver a amiga, mas esconde o gato com o rabo de fora e oferece uma fatia deste bolo ao marido.

Não sendo dotada de qualidades culinárias o marido desconfia que o bolo é da Bree e obriga-a a fazer um à sua frente. Gaby consegue telefonar à amiga e através do dispositivo Bluetooth, que ela esconde com o cabelo, vai recebendo as instruções, enquanto confecciona o bolo.

Ao vê-la falar “sozinha” Carlos, que assiste a tudo com um misto de curiosidade e gozo, pergunta-lhe com quem fala, ao que a mulher responde com a avó, porque a receita era dela.

Ainda assim o bolo de Gaby ficou treta, mas como Bree já esperava isso, foi também ela fazendo um bolo. Aproveitando o tradicional hábito dos americanos arrefecerem os bolos e as tartes nos parapeitos das janelas, deu-se a troca dos bolos, e assim se salvou a Gabrielle, acho eu.

Na sequência disto  o meu filho mais velho - o “Mini P” desafiou-me a fazer este bolo, tendo-me dito que caso não o fizesse, não seria uma verdadeira dona de casa.

O meu bolo ficou inteiro e bonitinho de aspecto, mas devo ter feito alguma coisa mal, pois ficou um pouco enqueijado e recebeu o cognome caseiro de “argamassa”. Mas para os meus colegas de trabalho, estava MUITA BOM!

Desculpem a conversa tão longa, mas tinha que contextualizar bem esta divertida história.

Ingredientes

400g de farinha

8 rodelas de ananás

6 ovos

350g de açúcar

150g de manteiga

1 colher de chá de fermento em pó

200g de açúcar para o caramelo

1/2 chávena de água

Preparação:

Coloque a forma com os 200g de açúcar ao lume quando estiver em ponto de caramelo adicione a água, barre a forma toda com o caramelo e deixe arrefecer, depois de frio unte com manteiga.

Disponha cinco rodelas de ananás no fundo da forma e faça sumo com as restantes três.

Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar creme, vá adicioando um ovo de cada vez, batendo a

cada adição.

Peneire a farinha, junte o fermento e vá vertando no preparado anterior alternando com o sumo de ananás.

Envolva bem com a colher de pau.

Verta a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 1 hora.

Bom Apetite!

Frango com Tempero Knorr e Esparguete Primavera

É outono finalmente! Agora nada de se andarem a queixar do frio e da chuva, porque este tempo sim, é normal.

Além disso o frio e a chuva fazem falta para as culturas de inverno, caso contrário não vamos ter couves para comer no Natal, e eu sem isso não passo.

Hoje está um rico dia para publicar receitas de aconchegar o estomâgo, como este franguinho com um esparguete especial, que fiz a semana passada.

Usei outra saqueta de Sabores no Forno, de alho e limão e optei por assar o frango inteiro, demorou mais tempo a assar, mas ficou igualmente bom.

Ingredientes:

1 frango

1 limão

1 saquete de Sabores

2 dentes de alho

sal

pimenta

azeite

bacon

alho francês

salsa

esparguete

Preparação:

Frango

Dentro de um recipiente barre o frango com um pouco de sal e pimenta misturado no tempero da Knorr Sabores no Forno Limão e Alho, regue com o sumo do limão e um fio de azeite.

Depois introduza um pouco do tempero e a metade do limão dentro do frango e ate-lhe as patas.

Coloque dentro do saco juntamente com o molho que escorreu, ate o saco e faça uns furinhos com o palito para que possa libertar vapor enquanto cozinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 1 hora. Depois desse tempo retire-o do saco e leve de novo ao forno para acabar de passar e ganhar cor.

Esparguete:

Cozer al dente em água abundante com sal, sal e óleo. Escorrer e reservar.

Numa frigideira com 2 dentes de alho e azeite saltear o bacon e o alho francês cortado às rodelas, quando estiver pronto incorporar o esparguete. Servir num recipiente de vidro ou loiça polvilhado com salsa fresca.

Bom apetite!

Bolinhos Secos - Manecas

Acabo de descobrir na secção dos Bolinhos Secos do espectacular livro Escola de Noivas, da não menos espectacular autora Laura Santos, um bolinhos com o nome fofinho que chamo ao meu filhote mais novo - Manecas.

Escola de Noivas é um livro que "herdei" da minha mãe,  "O verdadeiro guia das donas de casa; tudo o que a mulher deve saber para governar bem o seu lar " 6ª ed. - Lisboa : Editorial Lavores - impressão Grafitécnica de Alvalade.

Sobre a Sr.ª Laura Santos pouco se consegue saber, já fiz várias pesquisas na net, mas as únicas referências que existem são relacionadas com os livros que publicou, não sei sequer se ainda é viva, mas este e outros livros seus continuam à venda.

Sobre o livro o que vos posso dizer é que se mantém muito actual, esta mulher era uma visionária cada página que folheio é prova disso. Todos os conselhos apresentados são úteis e as receitas são das mais tradicionais e saborosas da cozinha portuguesa

Tirando um ou outro exagero ao nível dos folhos, naperons e etiqueta cheia de salamaleques, podemos perfeitamente esquecer que estamos a ler um livro com mais de 45 anos.

Consegue até superar todas as minhas expectativas quando declara guerra aberta aos bibelots e às alcatifas, priveligiando móveis com peças solitárias mas de qualidade e soalho natural.

Há tanto para dizer sobre este tesouro, tenho a certeza que irá ser  o fio condutor de muitos outros posts.

Para já deixo-vos com a receita, quando fizer os meus manecas venho acrescentar uma foto.

Os Manecas feitos a 29 de Outubro

Bolinhos Secos - Manecas

Ingredientes:

20 gr de farinha

125 gr de açúcar

60 gr de manteiga

3 gemas de ovo

1 colher de chá rasa de fermento

Amêndoas qb

Preparação:

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga, até ficar em creme. Junta-se-lhe em seguida as gemas previamente batidas, e por último a farinha, amassando-se esta com as mãos e tendendo umas bolinhas muito redondas que se colocam em tabuleiros untados. Sobre cada uma espeta-se uma metade de uma amêndoa e leva-se a cozer em forno regular.

Clima, comida e outras coisas

Olá a todos e todas que pensavam que eu já tinha hibernado!

Não é a primeira chuva de outono que me intimida. Sou uma mulher do campo habituada à rigidez dos invernos, ao calor tórrido do verão e aos incêndios florestais. 

O ano passado acrescentei mais um item à minha lista de fenómenos naturais aos quais sobrevivi  - Tornado.

Parece que esta noite aconteceu qualquer coisa do género em Faro, um tornado que levantou parte da cobertura do aeroporto. O nosso clima sub-tropical vai-nos presentear cada vez mais com episódios destes.

Há quem lhe chame mini-tornados, mas isso não existe, o mais correcto é dizer-se tornado de fraca intensidade e o ano passado vi um bicho desses passar-me a escassos metros de casa. 

O meu primeiro pensamento foi - "Caraças, isto não pode estar a acontecer aqui!!!" o segundo foi, "Vou-me refugiar no "bunker" e seja o que Deus quiser!" Senti-me inútil e impotente...

Aconteceu, foi tão rápido quanto chocante, e no que me diz respeito marcou-me na medida em que me faz olhar o ceú de forma diferente e a sentir que quando fenómenos destes acontecem, há poucos sítios onde estejamos verdadeiramente seguros.

O fim-de-semana já lá vai, e com a família na versão XXL a carne foi a raínha lá de casa. São três as sugestões que vos trago. Uma mais convencionais outras nem tanto, mas espero que gostem.

Ementa de fim-de-semana

sexta-feira - jantar:

Rolo de carne com grelos e bacon

Ingredientes:

1Kg de carne de porco picada

6 fatias Queijo (usei limiano)

6 fatias Bacon

3 gemas de ovo

300 grelos (usei congelados)

farinha

1/2 chávena de leite

pão ralado qb

Sal qb

Pimenta qb

Azeite qb

3 dentes de alho

1 cebola

Preparação:

Numa tijela temperar a carne picada com sal e pimenta, adicionar o pão ralado e misturar bem, por fim juntar as gemas de ovo e amassar até ficar tudo bem envolvido e reserve.

Numa frigideira com 1 dente de alho e azeite saltear os grelos congelados, deixar cozinhar até absorver toda a água, adicionar uma colher de sopa de farinha mexer bem  por fim juntar 1/2 chávena de leite e deixar cozinhar mais 2 minutos. Passar pela varinha mágica para fazer uma pasta.

Estender a carne numa superfície lisa e fazer um rectângulo, colocar as fatias de queijo, a seguir as de bacon e por fim a pasta feita com o grelos salteados.
Enrolar como se de uma torta se tratasse, depois polvilhar com pão ralado e rolar sobre a bancada, para ficar com uma forma mais uniforme.

Picar a cebola com os restantes alhos, e verter no fundo de uma travessa de ir ao forno, colocar o rolo de carne e regar com azeite polvilhar.

Levar ao forno durante 50 minutos, a 170ºC tapado com uma folha de alumínio, depois retirar a folha e deixe tostar ligeiramente.

Servi com batatas assadas na Actifry da Tefal, temperadas com sal, azeite paprika e um dente de alho.

sábado - almoço:

Grelhada mista com puré de batata e cenoura

A novidade aqui não são de todo os grelhados, que só levaram o sal como tempero, mas sim o puré ao qual infelizmente, não me lembrei de tirar fotos. Às vezes o meu maior problema não é o prato principal, mas os acompanhamentos, estar sempre a comer arroz, massa, batatas... que enjoo!

Ingredientes (deixo as quantidades ao vosso critério):

Batatas

cenouras

alho

sal

manteiga

leite

noz-moscada

Preparação:

Cozer batatas e cenouras tudo junto com sal e um dente de alho. Escorrer muito bem, passar no passe-vite e depois adicionar a manteiga e o leite (aquecido) e temperar com noz-moscada. Ficou muito bom e saboroso e assim os meus meninos comeram umas cenourinhas também. Experimentem!

sábado - jantar: (folga da cozinheira)

Bifanas, pão com chouriço e cachorros na Feira de Santa Iria :)

Domingo - almoço:

Vitela com molho cremoso de cogumelos legumes e natas

Este prato é inspirado numa receita francesa que a minha irmã me apresentou o verão passado, mas não da qual não ficou o regitsto da receita, apenas dos sabores.

Ingredientes para 5 pessoas

1 kg de vitela para estufar (quanto mais tenra melhor)

2 latas de cogumelos laminados

2 pacotes de natas de soja

1 alho francês

1 cenoura

2 grão de cravinho

1 cebola

5 alhos

1 folha de louro

2 raminhos de tomilho fresco

2 dl de vinho branco

pimenta

sal

azeite

salsa

500 gr massa Talharim da Milaneza

Cortar a vitela aos cubos pequenos e temperar com sal, pimenta e espetar 2 grãos de cravinho, 1 em cada cubo.

Picar a cebola e os alhos, refogar com azeite e uma folha de louro, quando estiver translúcida juntar a carne e a as folhas do tomilho e deixe alourar, seguidamente junte os cogumelos depois o alho francês e cenoura e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione o vinho e deixe cozinhar com tampa e em lume médio durante 1 hora, ou até a carne ficar tenrinha. Por fim escolha a carne e reserve (não se esqueça de retirar o cravinho dos dois cubos de carne), no liquidificador junte os legumes e os cogumelos com 2 pacotes de natas e misture. Leve de novo ao lume até ferver e volte a introduzir a carne.

Sirva com a massa Talharim cozida al dente e polvilhada com salsa.

Bom apetite!

A preparar o inverno

Afinal o fim do mundo não aconteceu hoje, mas pareceque vem aí o outono a sério. 

A pensar nos dias chuvosos e frios já fiz estas duas compras que me hão-de dar conforto aos pés e aconchego ao estômago.

Neste livro JO faz com que tudo pareça simples de fazer, a ver vamos.

Boa noite, bons sonhos e bom fim-de-semana.

Salmão rápido com pimentos e cogumelos

Finalmente o fim-de-semana está à porta,  mais uma semana de correrias entre casa, trabalho, compras, escola e creche que passou. Ufffaaaaa!

Gosto de estar em casa, tratar das minhas coisas com tempo, sem ter aquela pressão dos horários a cumprir.

Parece que o verão vai acabar amanhã, há previsões de chuvas fortes e acentuada descida da temperatura, especialmente para domingo. Por mim, tudo bem desde que não cause estragos, penso que até vou agradecer a S. Pedro, porque as alergias e este tempo seco começam a fazer-me farnicoques.

Para o almoço de um destes dias saiu-me um salmão, que até a mim me surpreendeu pela facilidade de cozinhar e leveza de sabores. É esta a receita que hoje partilho convosco. Espero que gostem.

Ingredientes para 2 pessoas:

2 lombos de salmão

1 lata de cogumelos laminados

1 pacote de natas

1/2 pimento vermelho

3 dentes de alho

sal

azeite

pimenta 5 bagas

coentros

massa lacinhos (ou outra)

Preparação:

Colocar uma panela ao lumes com água, sal e um fio de óleo para cozer a massa. Quando estiver a ferver deitar a massa e deixar cozer até ficar al dente, escorra e reserve.

Numa frigideira anti aderente com azeite e os alhos pisados salteie os cogumelos, depois adicione o salmão e os pimentos cortados aos cubos tape e deixe cozinhar cerca de 2 minutos. Por fim adicione as natas, tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar 5 minutos, vá mexendo cuidadosamente para não desfazer o salmão.

Verta por cima das massas e sirva polvilhado com coentros frescos picados.

Bom Apetite!



Sobremesa Duo de Doce e Fruta

Olá, bom dia a todos!

Hoje apresento estas duas sugestões que apesar de serem apresentadas em conjunto, foram idealizadas em separado. Só quando estava a editar as fotos reparei que devido à cor predominante faziam um belo par. Assim podem optar por um doce pudim ou por uma singela papaia.

Já a semana passada tinha feito um pudim de ovos, mas para mim estava demasiado doce, ontem experimentei fazer de leite condensado, como vocês sabem não sou uma grande doceira, mas cá vou desenvencilhando.

À receita que vi na internet resolvi introduzir umas raspas de limão e uma colher de chá de maisena. E saiu um belo mas pequeno pudim, muito agradável na textura e no aroma.



Ingredientes pudim:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite normal

4 ovos

Raspas de 1 limão (opcional)

1 colher de chá de farinha maisena (opcional)

Para o caramelo

1 chávena de açúcar

½ chávena de água

Preparação:

Por o açúcar a derreter na forma e quando já estiver em caramelo ir adicionando a água aos poucos, deixar ferver um bocadinho, reservar até arrefecer.

Bater todos os ingredientes no robot de cozinha ou com a batedeira, verter na forma (apenas quando esta estiver) levar ao lume em banho maria durante 40 minutos, deixar arrefecer para desenformar.

Papapias com Iogurte Grego e Doce de Chocolate e Figos.

 Não sou grande apreciadora de papaia, acho um fruto sensaborão mas que se presta a umas belas entradas de camarão com pouca calorias. Desta vez serviram também de sobremesa e não se saíram nada mal!

Corte uma papaia ao meio no sentido do comprimento, retire as graínhas e recheie com iogurte grego natural, no meio coloque 2 colheres de chá de doce de chocolate e figos.

Bom proveito!

Poupar na crise, isso é que era!

E de repente toda a gente fala em poupar. Como se isso ainda fosse possível, mas eis que me surpreendo com uma situação no trabalho, que me fez concluir que a melhor coisa para nos incentivar a poupar é não ter por onde gastar. Polémico? Ora vejam:

Anualmente fazemos a nossa lista de material de escritório (micas, esferográficas, agrafos esse tipo de coisas) e os serviços centrais tratam do aprovisionamento. Nem tudo o que precisamos vem, mas cá nos vamos orientando, porque isto também já não é como antigamente que as pessoas levavam o material para os filhos levarem para escola. Pelo menos aqui, esse velho hábito está erradicado!

O nosso material de 2011 que deveria ter chegado em Janeiro, o mais tardar em Fevereiro, chegou hoje dia 19 de Outubro e a verdade é que tem sido tão bem gerido, que ainda não dei conta de falhas graves. Aproveitámos tudo, organizamos o arquivo morto e recilámos montes de pastas. dossiers, micas etc. 

Agora vamos gerir este novo material tão bem, que só em 2013, quando já tivermos saído desta famigerada crise, é que voltamos a receber outro.

É nesta lógica que vou fazendo as minhas refeições, reciclo lombo assado com batatas em empadão, reciclo frango assado em empadas e com a resto da água do caldo ainda faço um arroz. E assim vou poupando, mesmo sem ter a absoluta necessidade, mas a verdade é que me sinto bastante orgulhosa disso.

Receita da empadas

Ingredientes par o arroz:

1 caneca medida de arroz

2 canecas medidas de água (usei 1 medida do caldo de cozer as carnes da empadas)

2 dentes de alho

1/3 de 1 caldo knorr de galinha

azeite e sal

Num tacho aquecer o azeite com os alhos adicionar o caldo knorr e dissolver, adiconar o arroz e deixar fritar, depois juntar a água já quente ver se está bom de sal e deixar cozer em lume médio cerca de 8 minutos. Retirar do fogão antes de estar cozido.

Acompanhei com uma salada de tomate e pimento e duas empadas, mas houve quem tivesse comido uns bifes na frigideira.

Bom Apetite!

Tenho a mania

Tenho várias manias e reconheço isso, não como defeito nem qualidade , é tão simplesmente a minha forma de ser e estar.

As minhas manias são inofensivas e regra geral são coisas minhas ou da cozinha, que não costumo partilhar com ninguém, à excepção da minha irmã que é assim qualquer coisa como a outra metade de mim.

• Tenho a mania de esmagar os alhos antes de os descascar, depois é mais fácil tirar-lhes a pele e acredito que deste modo vão acrescentar mais sabor, especialmente à carne frita.
• Tenho a mania que as frigideiras antiaderentes cozem mais do que fritam, por isso uso as de alumínio à moda antiga. São pesadas como tudo, mas fazem umas bifanas que são um espectáculo.
• Tenho a mania de limpar o que escorre do cozinhado para a parte exterior dos tachos e panelas. (partilho com a minha irmã)
• Enquanto preparo os alimentos e descasco os legumes tenho a mania de deitar os desperdícios para um saco de plástico, que mantenho em cima da bancada e que no fim coloco no lixo.
• Tenho a mania de só beber o meu café, depois de arrumar cozinha, mas se comer um doce à sobremesa bebo o café ao mesmo tempo e não lhe adiciono açúcar. (partilho com a minha irmã)
• Não gosto de ser incomodada, nem gosto de muitas conversas quando estou a experimentar receitas novas.
• Também não gosto de divulgar o que estou a fazer antes de ver o resultado final.
• Tenho a mania da organização e de arrumar os utensílios sempre no mesmo local, fico fula quando alguém se serve deles e não os coloca no respectivo lugar.
• Tenho a mania de alterar quase todas as receitas que experimento.
• Tenho a mania de querer agradar, de fazer algo diferente todos os dias e de aprender com os outros.

Ok, tenho imensas manias e tenho a mania de ajudar e proteger os meus, de ser feliz e de encarar a vida com simplicidade, mesmo quando todo o universo não conspire a meu favor.

Empadão de carne rico mas económico

Quase sempre planeio de véspera o que fazer para jantar, mas por vezes fico indecisa até chegar a casa e ver o que o meu frigorífico tem para me dizer.

Desta vez tinha umas sobras de lombo assado com batatas e cenouras e uma gaveta cheia de legumes, courgetes e beringelas que tinha comprado na véspera, lá em casa não apreciam muito estas duas senhoras, excepto eu.

Como não gosto de desperdiçar comida tento sempre aproveitar tudo, quando isso não é possível também não vai para o lixo, tenho uns amigos de quatro patas que adoram os meus cozinhados.

Estive indecisa em aproveitar apenas a carne para fazer uns croquetes, mas o facto de poder aproveitar as batatas e as cenouras que eram em grande quantidade, levou-me a optar por fazer um empadão.

Esta receita podia perfeitamente ter sido retirada do orçamento de estado para 2012, extremamente económica mas muito saborosa.

Ingredientes:

+/- 400gr de sobras de carne assada

+/- 400gr sobras de batata e cenoura assada

1/2 courgete

1/2 beringela

batatas para cozer

1 cebola

4 dentes de alho

100gr de bacon

noz moscada

tomate triturado

leite

margarina

azeite

sal

pimenta

Preparação:

Picar a carne e adicionar um pouco de leite para não ficar muito seca.

Pique a cebola, os alhos e o bacon leve a refogar com azeite depois adicione a carne e o tomate triturado a gosto, rectifique o sal tempere com pimenta e deixe apurar.

Passe as batatas e as cenouras por água, para retirar o excesso de sabor do assado e reduza em puré juntamente com as outras batatas cozidas. Envolva bem o puré das cenouras e das batatas, adicione um pouco de leite e 1 colher de chá de margarina, tempere com noz moscada.

Unte um tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de puré a seguir umas rodela finas de beringela e courgete, adicione a carne, mais uma camada de legumes e por fim o puré(os legumes vão cozinhar no molho da carne). Pincele com gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido a 170 Cº durante 30 minutos ou até gratinar.

Bom Apetite!

Costeletas de Novilho com migas

Para a maioria das pessoas os grelhados no carvão são sinónimo de uma grande trabalheira, mas para mim são das coisas mais simples de fazer. O principal é conseguir perceber os timings exactos deste processo e isto é algo que se pode aprender com boas dicas e algumas experiências.

Primeiro deve preparar todos os alimentos, temperar a carne ou peixe e tratar dos acompanhamentos, lavar e arranjar as saladas.

Só depois de fazer isto é que se acende o lume. Aqui a qualidade do carvão é fundamental, pedacinhos muito pequenos não servem para nada. Deve cobrir-se o fundo do grelhador todo por igual e preferencialmente deve acender-se com pinhas, ou então com acendalhas biológicas. As grelhas são colocas nesta fase, para queimarem eventuais resíduos e para aquecerem bem de forma evitar que os alimentos se colem.

As brasas estão prontas para receber os alimentos quando não tiverem chama, mas atenção se estiverem muito fortes podem queimar logo tanto a carne como o peixe, sem que estejam cozinhados por dentro. Neste caso ou espera mais um pouco ou coloca a grelha numa posição mais alta.

 O ideal é que tanto os grelhados como os acompanhamentos quentes estejam prontos quase em simultâneo, para nos organizarmos devemos saber o tempo que cada um dos ingredientes leva a preparar.

Por exemplo se acompanhar com batata cozida, tenha um tacho já com a água quente as batatas e o sal e um pouco antes de grelhar a carne ligue o lume na potência máxima e tapado (assim ferverá mais depressa), vá controlando uma coisa e outra. Pode desligar o fogão às batatas antes de estarem cozidas e deixá-las na água durante uns 5 minutos, mas mais que isso não porque podem desfazer-se (depende da qualidade da batata).

Outros factores a ter em conta são o tipo, quantidade e qualidade dos ingredientes da carne ou do peixe, por exemplo as febras grelham mais depressa que entrecosto ou costeletas, as batatas cozidas são mais rápidas a confeccionar que as fritas, o peixe tipo dourada ou robalo escalados devem ser grelhados em lume médio e demora muito mais tempo que as postas, além disso só se deve virar uma vez de cada lado para não se despedaçar.
Este foi o meu almoço de sábado, costeletas de vitela temperadas apenas com sal, migas de grelos de nabo e bata frita. A carne era saborosa mas ficou um bocado seca porque esteve demasiado tempo à espera dos comensais.

Ingredientes:

4 costeletas de vitela

1 molho de grelos

2 fatias de pão duro

1/2 lata de feijão já cozido (usei feijão manteiga)

batatas para fritar

alhos

Azeite

Sal

Tempere as costeletas com sal e reserve até grelhar.

Arranje os grelos, de-lhes uma fervura seguidamente escorra-os muito bem e leve-os a saltear numa frigideira com azeite os alhos, adicione o pão cortado aos cubos e o feijão envolva bem tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 2 minutos.

Frite as batatas enquanto grelha a carne e

Bom Apetite!

Empadas de galinha ao fim do dia

Que dia de preguiça o de ontem! 

Ao contrário do que é habitual não me apetecia fazer rigorosamente nada, como se isso fosse possível.

Mas o dia foi-se arrastando e levou-me com ele, então lá cumpri com os meus deveres de mãe e de dona de casa. 

Mesmo assim cozi pão, fiz grelhados com migas para o almoço, dormi uma sesta com o meu filhote mais novo, que soube bem, mas que me deixou ainda com menos reacção. 

Aproveitei o resto da tarde para fazer umas coisas que andava a adiar e para ver novas receitas. 

O dia só não foi chato porque brinquei muito com o meu filho e porque tive tempo para o cobrir de beijos enquanto lhe dizia repetidamente que o adoro!

Mas eis que ao fim do dia resolvi fazer nada mais nada menos,  que empadas de galinha, estava cansada daquela letargia, não fazer nada pode-se tornar muito cansativo.

Ingredientes:

Recheio
3 peitos de frango
1/2 linguiça
100 gr de tirinhas de bacon
1 cebola
louro
salsa fresca
pimenta
sal
azeite


Massa
400 gr de farinha tipo 65
1 ovo
margarina
caldo de cozer o frango

Primeiro cozer o frango, a linguiça e o Bacon  com sal e uma folha de louro, depois de cozido reservar até arrefecer.

Seguidamente retirar a pele à linguiça, cortar o frango em pedaços grande juntar o Bacon e picar grosseiramente na 123.

Picar a cebola e refogar com azeite e louro, depois juntar as carnes picadas adicionar 2 colheres de sopa de farinha e a salsa picada e juntar um pouco do caldo da cozedura e deixar cozinhar.

Para a massa

Junte o ovo à farinha, 1 colher de sopa de margarina vá adicionando o caldo da cozedura, até conseguir formar uma bola de massa com a qual consiga trabalhar. Deixe repousar 10 minutos até começar a fazer as empadas.  Como tinha pouca farinha branca tive que fazer misturada com farinha de sementes da branca de neve, ficou muito boa a massa.

Inicialmente usei umas forminhas dos queques, tinha que untar a forma com óleo, cortar a base para a forrar, depois cortar a tampa e com isto perde-se algum tempo. Depois usei as formas de silicone, tenho uma com capacidade para 6 e vou comprar outra. Além de ser muito mais rápido, as empadas ficam com um tamanho bom e basta cortar um pedaço de massa que dê para forrar a forma, depois coloca-se o recheio e com as pontas da massa fecha-se a empada. No fim pincelar com gema de ovo e levar ao forno aquecido a 170Cº durante mais ou menos meia hora.

Bom Apetite!