Ai de mim se não for eu

Eu bem pedi que tomassem conta do pão que estava no forno, enquanto ia adormecer o meu filho, mas quando regressei quase que encontrava carvão em vez de pão.

Felizmente que o rapaz adormeceu depressa e assim se salvou o meu domingo!

Arroz de Pato

Gosto muito deste prato, mas cada vez que o faço percebo porque é que não tem uma presença mais assídua à minha mesa.

Dá algum trabalho, apesar de não ser complicado de confeccionar.

É uma daquela refeições que não se pode decidir fazer à ultima da hora, sob pena de um simples jantar se transformar numa ceia!

Como sabia que hoje ia ter uma agenda preenchida, cozi e desfiei o pato de véspera, assim foi tudo mais tranquilo.

Além do excelente aspecto, o meu arroz estava muito saboroso e não ficou nada seco, graças a um truque que utilizei pela primeira vez.

Step by step

Resultado final

Ingredientes para 5 pessoas

1 pato

2 embalagem de bacon às tiras

2 canecas de arroz carolino

1 caldo de galinha

2 cebolas

8 dentes de alho

Sal q

Pimenta qb

Azeite qb

Ervas aromáticas ( provence, salsa, tomilho)

12 Rodelas de chouriço

1 ovo

Preparação

Numa panela grande coloque o pato, com ou sem os miúdos como preferir, junte a cebola, 4 dentes de alho, as ervas aromáticas, o louro, caldo de galinha, a embalagem de bacon, tempere com pimenta moída na altura, cubra com água e deixe o pato cozinhar em lume brando, durante pelo menos 1 hora após levantar fervura.

Depois retire do lume, deixe o pato arrefecer e desfie, coe o caldo da cozedura e reserve.

Faça um refogado com a outra cebola e os alhos junte a embalagem de bacon deixe fritar um pouco e depois adicione o arroz e vá mexendo para fritar também. Se gostar pode adicionar os miúdos cortados aos pedacinhos.

Adicione 4 canecas do caldo da cozedura e deixe cozer um pouco, retire do lume com o arroz ainda mal cozido.

Unte um tabuleiro de ir ao forno, disponha uma camada de arroz, depois uma camada com o pato desfiado e por fim outra camada de arroz e regue com um pouco do caldo (assim não ficará seco).

Pincele com ovo batido e decore com o chouriço. Leve ao forno já quente até alourar.

Servi com uma salada mista.
Bom apetite!

Bacalhau (pouco) espiritual

Não sei se o título deste post se deve à adulteração da receita, ou ao meu estado de espírito. Mas penso que será a ambos.

Há fases assim, mas como continuamos a ter necessidade de comer, vou partilhar mais uma receita.

Nunca tinha experimentado, confesso que pensava que fosse mais complexa, mas de facto não tem nada de complicado, pelo menos na minha versão.

O meu gratinou demais como se pode ver na foto, penso que me distrai com o meu filho mais novo. Paciência, para a próxima ficará melhor.

Bem tostadinho





Salada verde com vinagre bálsâmico de Modena



Ingredientes para 4/5 pessoas:

800g de migas de bacalhau demolhadas
400g de cenoura ralada
2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
Azeite qb
Aproximadamente 300gr de pão
Leite q.b.
3 colheres de sobremesa farinha
250 ml de natas ( uso de soja e magra)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz-moscada q.b.
Queijo ralado q.b.

Preparação:

Num recipiente, coloque o pão partido em pequenos pedaços regue leite até cobrir e deixe a demolhar.
Refoge as cebolas com o alho e louro, coloque o bacalhau, depois adicione a cenoura e deixe cozinhar um pouco mais.
Junte a farinha e mexa muito bem, adicione um pouco de leite.
Entretanto esprema ligeiramente o pão para retirar o excesso de leite e deite no tacho, ao mesmo tempo que mexe muito bem.
Acrescente a pimenta e a noz moscada, rectifique o sal se necessário e junte as natas (reserve um pouco para a cobertura) que vão cozinhar até começar a borbulhar, depois apague o lume.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com margarina, verta o preparado anterior regue com o resto das natas e polvilhe com queijo ralado.
Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar cerca de 15 minutos.
Depois de douradinho, sirva com uma salada verde.
Bom apetite!

Coisas da vida

Ontem o dia começou de forma atribulada, uma pancada por trás enquanto dava prioridade a um peão, só chapa amolgada e um valente susto.
Foi o meu primeiro (e espero que único também) contratempo no trânsito, mas transtornou-me o resto dia.
Além das costas doridas pela força do impacto, senti-me com um grau de irritabilidade muito acima do suportável.
Há dias assim, especialmente quando menos esperamos.
Como consequência não houve qualquer publicação aqui no blogue, mas também não tinha nada de muito interessante ou receita especial para partilhar.

Domingo em família II

Acho que a idade tem mesmo destas coisas, especialmente no caso das mulheres, acabamos por fazer aquilo que as nossas mães faziam e que por vezes criticávamos.

Mas penso que não há nada de mal em mimar a nossa família com boas refeições, é mais uma forma de lhes dizermos que os amamos, embora muitas vezes não haja essa percepção da outra parte.

Mais um fim-de-semana que passou a correr, dormir é coisa que não posso fazer, não me deixam. No domingo, tal como no sábado, a alvorada foi por volta das 7:00 AM, por isso resolvi empregar bem o meu tempo e fazer uma refeição totalmente home made.

No sábado à noite estive a organizar as minhas revistas e receitas, sou fã da Mulher Moderna na Cozinha há já muito anos. Com o dossier que comprei no Livrário de Tomar, arquivei as receitas que por lá andavam soltas.

Ao passar uma vista de olhos pelas revistas vi duas propostas de lombo que me chamaram a atenção, davam um óptimo assado de domingo. Fui ao congelador e tirei um bom lombo de porco, que ficou a descongelar durante a noite.

Já de manhã amassei pão e deixei a levedar, enquanto temperei o lombo, fiz uma panela de sopa de feijão-verde e por fim envolvi uns cogumelos frescos numas deliciosas fatias de queijo Limiano e bacon que temperei com um fio de azeite e orégãos (pronto a ir ao forno).

Tudo isto enquanto controlava as tropelias do meu filho mais novo e pensava numa sobremesa rápida e fresca.

O nosso almoço ficou muito bom e eu fiquei bastante satisfeita com a minha prestação, é bom estar em casa com a família e não pensar em mais nada.

Lombo assado com alecrim

Pão normal e Pão de farinheira

Cogumelos rolados em bacon e queijo

Receita do pão (ver post do pão de farinheira)

Lombo de Porco Ingredientes:

1 Lombo de

1 cebola

5 dentes de alho

1 dl de azeite

1 dl de vinho branco

Colorau qb

Pimenta qb

Sal qb

1 ramo de alecrim

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC, picar a cebola e colocar no fundo de um pirex, num recipiente grande esfregar o lombo com o sal, os alhos pisados, o colorau e a pimenta. Picar com um garfo para absorver melhor os temperos e regar com o vinho e o azeite. Mudar o lombo para o pirex e verter o molho do tempero, ripar o ramo de alecrim por cima da carne

Deixar cozinhar aproximadamente durante 1h30, controlando a temperatura para não ficar demasiado queimado e seco, virar a carne a meio do tempo de cozedura.

Por fim fatiar o mais fino possível, dispor numa travessa limpa e regar com o molho do assado (costumo passar a varinha mágica para uma mistura mais homogénea). Servir com acompanhamento a gosto, batatas assadas e/ou arroz.

A nossa refeição foi acompanhada por um tinto regional Casal das Freiras - Tomar, muito bom.

Bom apetite!

Produtos da minha terra

Um conselho a quem passar por Tomar. Depois de visitar os monumentos é obrigatório passear no centro histórico, beber um café no Paraíso e comer um Beija-me Depressa nas Estrelas. Podem e devem fazer umas comprinhas no comércio local, mas para uma explosão de sabores, o melhor é visitar a Heart Experience onde se pode encontrar produtos regionais verdadeiramente gourmet!

Domingo em família

Preparando as iguarias de um almoço de domingo, ao mesmo tempo que tento controlar as tropelias do meu filho mais novo.

 Dossier de receitas By Livrário de Tomar

Frango de fricassé à la crème

Um prato com um estrangeirismo tem por hábito assustar os menos atrevidos na cozinha. A ordem aqui é para "descomplicar" e foi o que eu fiz. Saíram os ovos e a farinha da receita original e entraram as natas de origem vegetal.

Cá em casa quase todos gostam de pratos com muito molho, é uma particularidade bem portuguesa - o pãozinho no molhino, chego a assistir a verdadeiros duelos para ver quem come mais.

Este prato costuma fazer as delícias da minha família, por isso espero que gostem também.

Ingredientes para 4 pessoas

1 frango
1 cebola grande

5 dentes de alho

1 folha de louro
Azeite (pouco)

1 dl de vinho branco
pimenta

2 pacotes de natas (uso sempre as vegetais e magras)
2 limões

sal qb

pimenta qb
Salsa picada qb

Arroz branco (usei o basmati)

Preparação

Tire a pele e as gordura ao frango e corte-o em pedaços pequenos.
Descasque os alhos e a cebola e pique muito finamente, leve a alourar com o louro e um fio de azeite.

Junte o frango, tempere com um sal, pimenta e o vinho branco, deixando cozer sobre lume brando até o frango estar macio e perfeitamente cozinhado.

Retire os bocados de frango para um recipiente de ir à mesa e reserve mantendo-o quente.
Incorpore as natas aos poucos do molho e deixe engrossar, mexendo. Junte o sumo de limão ao molho, mexendo sempre para não talhar. Polvilhe com a salsa picada e deite sobre o frango.

Para cozer o arroz, uma panela com muita água sal e fio de óleo ou margarina, como preferirem. Cá em casa o arroz branco é cozido na bola de inox durante aproximadamente 10/12 minutos. Normalmente retiro do lume aos 10 minutos e verifico se está cozido, às vezes basta deixá-lo dentro da água quente por mais 2 minutos para ficar no ponto.

Sirva bem quente e bom apetite!

Pão de sementes com farinheira

Quem não gosta de um pão acabadinho de cozer? E se for feito em casa com o cheirinho a espalhar-se pelo ar, ainda melhor.

A minha infância foi preenchida pelo cheiro do forno a consumir estevas e lenha de eucalipto, para cozer o pão que a minha mãe energicamente amassava.

Nessa altura aprendi que o forno só estava pronto quando tivesse o lar todo branco (ou seja os tijolos interiores tinham que ficar brancos, sinal que estava bem quente). As brasas e as cinzas do fundo eram limpas com um vassouro, feito de fetos do mato, amarrados a um cabo de madeira muito comprido.

Os pães eram dispostos com o auxílio de uma enorme pá de padeira, de uma forma arrumadinha para que coubessem todos, depois fechava-se o forno e colocavam-se as brasas na porta para manter o calor.

No fim de cozer o pão, ainda se assavam uns coelhos caseiros, ou frango às vezes também se assava cabrito.

Quem disse que os cheiros não fazem parte das nossas memórias?

O pão é um dos bens essenciais que mais encareceu nos últimos tempos, além disso só sabe bem quando o acabamos de comprar, passadas umas horas já não está crocante.

Por causa disso, há tempos comprei uma máquina de fazer pão, que funcionava bem até ao dia em que começou a fazer disparar o quadro eléctrico e foi morar para a garagem... penso que ainda por lá anda à espera de arranjo.

Num dos meus blogues favoritos vi uma receita de pão que me parecia bastante simples de fazer e sem grande aparato. Mas como hábito, fiz uns pequenos ajustes à receita inicial substituindo leite por água, adicionando sementes e farinheira. Fiz dois pães um simples outro recheado.



Com uma massa bem fofinha

Com bom aspecto

No forno ainda levedaram mais um pouco

Ingredientes para 1 pão:

450gr de farinha de trigo
sementes de girassol
sementes de sésamo
1 carteira de fermento para pão (fermipan para pão)
300ml de água
25gr de margarina
Sal qb
1 farinheira

Preparação:

Derreter a margarina, verter juntamente com a água morna no robot de cozinha, adicionar o fermento, o sal a farinha, as sementes e amassar até formar uma bola.

Verter a massa numa superfície coberta com farinha e amassar com as mãos. Para rechear estende-se a massa e cobre-se com fatias da farinheira (outro enchido a gosto). Atenção pode parecer que estão a por muita farinheira, mas durante a cozedura a massa cresce e quase nem se dá por ela, por isso façam o favor de abusar!

Voltam a formar uma bola com a massa e deixem repousar para que levede, durante pelo menos 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 200 ºC, forrar o tabuleiro com papel vegetal e cozer durante aproximadamente 30 minutos (ir verificando a cozedura e controlar temperatura para que não toste demasiado sem estar cozido por dentro).

Retirar do forno e deixar arrefecer num local arejado, coberto com um pano. A minha mãe costumava abafar o pão com um lençol e um cobertor para que ele não ficasse muito seco, mas isso depende do gosto de cada um, pessoalmente gosto dele mais estaladiço.

Bom apetite!

Spaghetti Frutos do Mar

Uma ida ao Pasta Caffé no último dia de férias foi o ponto de partida para experimentar esta receita.

A simplicidade dos sabores deste prato foi uma agradável surpresa, que a sangria de champanhe com frutos silvestres acompanhou na perfeição.

Pena tenho eu de não viver perto do mar, para poder comprar marisco e peixe fresco sempre que me apetecesse.

À medida que vou escrevendo este post, recordo cada etapa do processo e neste caso, acabo de constatar que se tivesse trocado a ordem de introduzir os alimentos, a minha receita teria ficado menos apurada e com um sabor mais fresco.

Acabo por fazer deste blogue um exercício de aperfeiçoamento, o que é bom para mim e para quem quiser correr o risco de experimentar as "minhas" receitas.

Ingredientes: (As quantidades dependem do gosto de cada um)

Mexilhão fresco

Miolo de camarão

Miolo de mexilhão

Cogumelos frescos laminados

2 Tomates frescos (grandes e maduros)

5 dentes de alho

Azeite

sal

Coentros

Spaghetti

Preparação:

Bem, o que eu  não fiz, mas deveria ter feito era saltear em primeiro o miolo de mexilhão, o camarão, os cogumelos com o azeite e os alhos pisados, só depois juntar o tomate triturado. Deixar cozinhar ligeiramente, adicionar o mexilhão fresco  e cozinhar mais um pouco.

Numa panela com muita água, sal e um fio de óleo, cozer o spaghetti. Por fim escorrer colocar numa travessa funda, cobrir com o preparado anterior, povilhar com coentros picados e servir de imediato.

Bom apetite!

Pão de alho e bacon

Uma óptima ideia para um lanche ou para uma entrada. Simples de preparar e que toda a gente adora.

Ingredientes:

1 baguete
manteiga de alho e salsa
queijos ralados (usei 4 queijos)
oregãos
tirinhas de bancon

Confeccionar:

Pré -aquecer o forno a 180ºC.
Abrir a baguete a meio, barrar generosamente com a manteiga e polvilhar com óregãos, com o queijo ralado.
Dispor as tirinhas de bancon sobre o queijo e porvilhar novamente com óregãos, levar ao forno até ficar douradinho.
Bom apetite!

II Festival de Estátuas Vivas

As estátuas estão vivas e andam a passear-se pela minha cidade.
Quem quiser aparecer, não se vai arrepender.
Não vai faltar o bom tempo, nem a animação às ruas de Tomar.
Fica aqui uma pequena amostra, deste grandioso evento.
http://www.estatuasvivas.ipt.pt/

Lavadeira, Susana Lopes - 2010

Salmão com crosta aromatizada

Uma receita que surgiu do nada. Quer dizer, do nada também é exagero meu, já tinha visto um prato da Mafalda Pinto Leite, algo semelhante mas com outro peixe e era confeccionado no forno.
É muito fácil de fazer e agradável para uma refeição rápida e saudável.

Ingredientes:
Lombo de salmão (sem pele)
Pão ralado qb
Sementes de sésamo qb
Ervas aromáticas
Sal qb
Pimenta (5 bagas)
Limões
Alhos pisados

Confecção:

Tempera-se o salmão com sal e a pimenta moída. Num recipiente faz-se uma marinada com o sumo do limão, os alhos pisados, as ervas aromáticas a gosto ( usei orégãos, salsa e ervas de provence), coloca-se o salmão e deixa-se repousar pelo menos 1 hora.

Para fazer a crosta:
Ao pão ralado aromatizado com a mistura de ervas atrás referidas, juntam-se as sementes de sésamo.

Retira-se o salmão da marinada e envolve-se na crosta anteriormente preparada, faz-se um pouco de pressão de ambos os lados do salmão para que as sementes se agarrem bem ao peixe. Numa frigideira anti-aderente, cobre-se o fundo com óleo de amendoím, leva-se ao lume e quando estiver bem quente, coloca-se cuidadosamente o salmão.
Só se deve virar o peixe uma vez, para que este não se despedace. Se observármos com atenção, uma das extremidades da posta, verificamos que esta mudar de cor à medida que vai cozinhando. Quando metade da posta tiver mudado de cor, vira-se cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. Rectifica-se a temperatura do fogão e deixa-se cozinhar do outro lado.
Pode acompanhar este prato com arroz de cenoura, ou arroz branco, mas deve acompanhá-lo sempre com uma boa salada de alface.
Bom apetite!

De regresso à base

Passaram quase 2 meses sobre a última publicação.Que horror, como é que fui capaz?!

Tinha tantas coisas para fazer nestas férias, que o tempo passou ainda mais depressa, quase não tive oportunidade para estar com a família que está longe e que apenas vejo uma a duas vezes por ano.

Agora estou de volta à base, a casa e ao trabalho. Em breve começará a escola, os dias já são mais pequenos e a rotina habitual começa a instalar-se.

Confesso que me custa esta adaptação, por isso tenho que voltar a ocupar o meu tempo com coisas que me dêem prazer e cozinhar é uma delas.

Agora conto com um novo amigo para me ajudar, um Robot de cozinha Philips. Uma excelente opção tendo em conta a quantidade de funções (30) e o preço (150€).

Ontem tive a tranquilidade necessária para me lançar à aventura e experimentar pratos de inspiração oriental. Gostei e não vou ficar por aqui, se bem que por vezes é difícil encontrar ingredientes mais específicos. Infelizmente aqui não há nenhuma loja gourmet ou oriental, por isso vou passar a aproveitar as idas a Lisboa para me abastecer de alguns produtos.

Para breve publicações de doces e salgados. Até lá... Bom apetite!

Festa dos Tabuleiros

A publicação de receitas tem andado muito fraquinha por estas bandas, na verdade não tenho feito nada de especial ou de novo. Os míudos estão de férias, passando pouco tempo em casa e como já começou a Festa mais bonita de Portugal, há que aproveitar para passear na cidade, que por estes dias respira animação.

Esta é uma foto panorâmica do Cortejo dos Rapazes que se realizou no passado domingo, cerca de 1800 crianças do ensino pré-escolar e ensino básico desfilaram perante uma multidão. Confesso que me vieram as lágrimas aos olhos e não tinha nenhum filho, nem familiar no cortejo, mas é emocionante de ver.

A Festa do Tabuleiros realiza-se de 4 em anos na bela cidade de Tomar, ainda estão a tempo de fazer as malas e vir assistir à abertura das rua ornamentadas e ao desfile principal. Porque não?

link para a Festa:
http://www.tabuleiros.org/