Pão de sementes com farinheira

Quem não gosta de um pão acabadinho de cozer? E se for feito em casa com o cheirinho a espalhar-se pelo ar, ainda melhor.

A minha infância foi preenchida pelo cheiro do forno a consumir estevas e lenha de eucalipto, para cozer o pão que a minha mãe energicamente amassava.

Nessa altura aprendi que o forno só estava pronto quando tivesse o lar todo branco (ou seja os tijolos interiores tinham que ficar brancos, sinal que estava bem quente). As brasas e as cinzas do fundo eram limpas com um vassouro, feito de fetos do mato, amarrados a um cabo de madeira muito comprido.

Os pães eram dispostos com o auxílio de uma enorme pá de padeira, de uma forma arrumadinha para que coubessem todos, depois fechava-se o forno e colocavam-se as brasas na porta para manter o calor.

No fim de cozer o pão, ainda se assavam uns coelhos caseiros, ou frango às vezes também se assava cabrito.

Quem disse que os cheiros não fazem parte das nossas memórias?

O pão é um dos bens essenciais que mais encareceu nos últimos tempos, além disso só sabe bem quando o acabamos de comprar, passadas umas horas já não está crocante.

Por causa disso, há tempos comprei uma máquina de fazer pão, que funcionava bem até ao dia em que começou a fazer disparar o quadro eléctrico e foi morar para a garagem... penso que ainda por lá anda à espera de arranjo.

Num dos meus blogues favoritos vi uma receita de pão que me parecia bastante simples de fazer e sem grande aparato. Mas como hábito, fiz uns pequenos ajustes à receita inicial substituindo leite por água, adicionando sementes e farinheira. Fiz dois pães um simples outro recheado.



Com uma massa bem fofinha

Com bom aspecto

No forno ainda levedaram mais um pouco

Ingredientes para 1 pão:

450gr de farinha de trigo
sementes de girassol
sementes de sésamo
1 carteira de fermento para pão (fermipan para pão)
300ml de água
25gr de margarina
Sal qb
1 farinheira

Preparação:

Derreter a margarina, verter juntamente com a água morna no robot de cozinha, adicionar o fermento, o sal a farinha, as sementes e amassar até formar uma bola.

Verter a massa numa superfície coberta com farinha e amassar com as mãos. Para rechear estende-se a massa e cobre-se com fatias da farinheira (outro enchido a gosto). Atenção pode parecer que estão a por muita farinheira, mas durante a cozedura a massa cresce e quase nem se dá por ela, por isso façam o favor de abusar!

Voltam a formar uma bola com a massa e deixem repousar para que levede, durante pelo menos 30 minutos.

Pré aquecer o forno a 200 ºC, forrar o tabuleiro com papel vegetal e cozer durante aproximadamente 30 minutos (ir verificando a cozedura e controlar temperatura para que não toste demasiado sem estar cozido por dentro).

Retirar do forno e deixar arrefecer num local arejado, coberto com um pano. A minha mãe costumava abafar o pão com um lençol e um cobertor para que ele não ficasse muito seco, mas isso depende do gosto de cada um, pessoalmente gosto dele mais estaladiço.

Bom apetite!

Spaghetti Frutos do Mar

Uma ida ao Pasta Caffé no último dia de férias foi o ponto de partida para experimentar esta receita.

A simplicidade dos sabores deste prato foi uma agradável surpresa, que a sangria de champanhe com frutos silvestres acompanhou na perfeição.

Pena tenho eu de não viver perto do mar, para poder comprar marisco e peixe fresco sempre que me apetecesse.

À medida que vou escrevendo este post, recordo cada etapa do processo e neste caso, acabo de constatar que se tivesse trocado a ordem de introduzir os alimentos, a minha receita teria ficado menos apurada e com um sabor mais fresco.

Acabo por fazer deste blogue um exercício de aperfeiçoamento, o que é bom para mim e para quem quiser correr o risco de experimentar as "minhas" receitas.

Ingredientes: (As quantidades dependem do gosto de cada um)

Mexilhão fresco

Miolo de camarão

Miolo de mexilhão

Cogumelos frescos laminados

2 Tomates frescos (grandes e maduros)

5 dentes de alho

Azeite

sal

Coentros

Spaghetti

Preparação:

Bem, o que eu  não fiz, mas deveria ter feito era saltear em primeiro o miolo de mexilhão, o camarão, os cogumelos com o azeite e os alhos pisados, só depois juntar o tomate triturado. Deixar cozinhar ligeiramente, adicionar o mexilhão fresco  e cozinhar mais um pouco.

Numa panela com muita água, sal e um fio de óleo, cozer o spaghetti. Por fim escorrer colocar numa travessa funda, cobrir com o preparado anterior, povilhar com coentros picados e servir de imediato.

Bom apetite!

Pão de alho e bacon

Uma óptima ideia para um lanche ou para uma entrada. Simples de preparar e que toda a gente adora.

Ingredientes:

1 baguete
manteiga de alho e salsa
queijos ralados (usei 4 queijos)
oregãos
tirinhas de bancon

Confeccionar:

Pré -aquecer o forno a 180ºC.
Abrir a baguete a meio, barrar generosamente com a manteiga e polvilhar com óregãos, com o queijo ralado.
Dispor as tirinhas de bancon sobre o queijo e porvilhar novamente com óregãos, levar ao forno até ficar douradinho.
Bom apetite!

II Festival de Estátuas Vivas

As estátuas estão vivas e andam a passear-se pela minha cidade.
Quem quiser aparecer, não se vai arrepender.
Não vai faltar o bom tempo, nem a animação às ruas de Tomar.
Fica aqui uma pequena amostra, deste grandioso evento.
http://www.estatuasvivas.ipt.pt/

Lavadeira, Susana Lopes - 2010

Salmão com crosta aromatizada

Uma receita que surgiu do nada. Quer dizer, do nada também é exagero meu, já tinha visto um prato da Mafalda Pinto Leite, algo semelhante mas com outro peixe e era confeccionado no forno.
É muito fácil de fazer e agradável para uma refeição rápida e saudável.

Ingredientes:
Lombo de salmão (sem pele)
Pão ralado qb
Sementes de sésamo qb
Ervas aromáticas
Sal qb
Pimenta (5 bagas)
Limões
Alhos pisados

Confecção:

Tempera-se o salmão com sal e a pimenta moída. Num recipiente faz-se uma marinada com o sumo do limão, os alhos pisados, as ervas aromáticas a gosto ( usei orégãos, salsa e ervas de provence), coloca-se o salmão e deixa-se repousar pelo menos 1 hora.

Para fazer a crosta:
Ao pão ralado aromatizado com a mistura de ervas atrás referidas, juntam-se as sementes de sésamo.

Retira-se o salmão da marinada e envolve-se na crosta anteriormente preparada, faz-se um pouco de pressão de ambos os lados do salmão para que as sementes se agarrem bem ao peixe. Numa frigideira anti-aderente, cobre-se o fundo com óleo de amendoím, leva-se ao lume e quando estiver bem quente, coloca-se cuidadosamente o salmão.
Só se deve virar o peixe uma vez, para que este não se despedace. Se observármos com atenção, uma das extremidades da posta, verificamos que esta mudar de cor à medida que vai cozinhando. Quando metade da posta tiver mudado de cor, vira-se cuidadosamente com a ajuda de uma espátula. Rectifica-se a temperatura do fogão e deixa-se cozinhar do outro lado.
Pode acompanhar este prato com arroz de cenoura, ou arroz branco, mas deve acompanhá-lo sempre com uma boa salada de alface.
Bom apetite!

De regresso à base

Passaram quase 2 meses sobre a última publicação.Que horror, como é que fui capaz?!

Tinha tantas coisas para fazer nestas férias, que o tempo passou ainda mais depressa, quase não tive oportunidade para estar com a família que está longe e que apenas vejo uma a duas vezes por ano.

Agora estou de volta à base, a casa e ao trabalho. Em breve começará a escola, os dias já são mais pequenos e a rotina habitual começa a instalar-se.

Confesso que me custa esta adaptação, por isso tenho que voltar a ocupar o meu tempo com coisas que me dêem prazer e cozinhar é uma delas.

Agora conto com um novo amigo para me ajudar, um Robot de cozinha Philips. Uma excelente opção tendo em conta a quantidade de funções (30) e o preço (150€).

Ontem tive a tranquilidade necessária para me lançar à aventura e experimentar pratos de inspiração oriental. Gostei e não vou ficar por aqui, se bem que por vezes é difícil encontrar ingredientes mais específicos. Infelizmente aqui não há nenhuma loja gourmet ou oriental, por isso vou passar a aproveitar as idas a Lisboa para me abastecer de alguns produtos.

Para breve publicações de doces e salgados. Até lá... Bom apetite!

Festa dos Tabuleiros

A publicação de receitas tem andado muito fraquinha por estas bandas, na verdade não tenho feito nada de especial ou de novo. Os míudos estão de férias, passando pouco tempo em casa e como já começou a Festa mais bonita de Portugal, há que aproveitar para passear na cidade, que por estes dias respira animação.

Esta é uma foto panorâmica do Cortejo dos Rapazes que se realizou no passado domingo, cerca de 1800 crianças do ensino pré-escolar e ensino básico desfilaram perante uma multidão. Confesso que me vieram as lágrimas aos olhos e não tinha nenhum filho, nem familiar no cortejo, mas é emocionante de ver.

A Festa do Tabuleiros realiza-se de 4 em anos na bela cidade de Tomar, ainda estão a tempo de fazer as malas e vir assistir à abertura das rua ornamentadas e ao desfile principal. Porque não?

link para a Festa:
http://www.tabuleiros.org/

Coisas simples em tempo quente

Não é segredo que sou uma viciada em saladas, por isso com o calor que se fez sentir nestes últimos dias, não havia mais nada que me apetecesse comer.

Com as alfaces maravilhosas que me deram, os tomates da horta do meus vizinhos, ovo cozido, uma lata de milho e atum em filetes, fiz esta bela saladinha que no final do dia, me soube pela vida!

Frango com molho de cebola e cogumelos

A preguiça é danada e tomou conta de mim esta última semana, por isso não houve receitas para ninguém.

Mas fui fazendo algumas coisas novas e melhorando outras que já tinha experimentado.

Agora ando a namorar um robot de cozinha, a Bimby continua a ser bastante cara, mas vi numa newsletter a anunciar o Master Chef Pro, que é muito em conta e faz uma grande variedade de coisas. Ando a pensar no assunto, entretanto comprei o Aerocino da Nespresso, que embora não sendo muito barato funciona muito bem e é super prático. Agora é que vai ser beber capuccinos e late macchiato!

No outro dia quando estava a testar a receita do souflé de espinafres com queijo da ilha, não sabia o que fazer para o jantar.

Como tinha uns peitos de frango e cogumelos frescos pensei em fazer uma espécie de strogonoff e foi isso que aconteceu.

Receita Frango com molho de cebola e cogumelos

Ingredientes:

4 peitos de frango

300gr Cogumelos frescos

3 dentes de alho

1 Pacote de natas vegetais

Sopa de cebola qb

pimenta preta qb

sal qb

Azeite qb

Preparação:

Numa frigideira com azeite e os alhos frite o frango previamente temperado com sal e pimenta. Quando estiver quase cozinhado adicione os cogumelos laminados, polvilhe com um pouco de sopa de cebola, tape e deixe cozinhar lentamente para apurar.

Destape e deixe evaporar a água, junte as natas e mexa, deixe cozer até ferver e estará pronto a servir

Bom apetite!

Salmão delícia com camarão e espinafres

Fim-de-semana prolongado com a casa cheia de míudos, a melhor opção foi fazer as refeições fora.
Se não o tivesse feito teria passado grande parte do tempo na cozinha e eu gosto muito de poder descansar das tarefas habituais.
Mas chega o domingo à noite e uma pessoa já está com aquela neura, do que é bom acaba depressa e não apetece nada sair de casa.
Uma passagem rápida pelo super mercado e foi simples decidir o que fazer para o jantar.
Como tínhamos cometido alguns exageros, optei pelo peixe e legumes. O salmão é uma escolha consensual lá em casa, bem como as massas e as natas.
Já há tempos tinha feito uma coisa parecida, mas hoje decidi melhorar um pouco a receita e acrescentei miolo de camarão.
Não vou dizer que inventei este prato, porque hoje em dia pouca coisa se inventa, mas a sua confecção não teve por base qualquer receita que tenha visto anteriormente.
Mentalmente, fiz a lista dos ingredientes, combinei os sabores e parti à aventura.
O resultado final foi bom e do agrado de todos, tendo ouvido vários elogios durante toda a refeição.

Salmão delícia com camarão e espinafres

Ingredientes:
4 filetes de salmão /aprox. 800gr
5 dentes de alho
1 emb natas (eu uso vegetais e light)
400gr de miolo de camarão congelado
200gr de espinafres
800gr de massa lacinhos (ou outra a gosto)
azeite qb
óleo qb
sumo de limão qb
sal qb
pimenta qb


Preparação:

Tempera-se o salmão com sal e sumo de limão, lavam-se os espinafres e escolhem-se as folhas boas. Passar o camarão por água e deixar escorrer bem.
Põe-se ao lume uma panela de água temperada com sal e um fio de óleo, para cozer a massa.
Numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite e os alhos esmagados, salteia-se o salmão. Antes deste estar completamente cozinhado adiciona-se o miolo de camarão e deixa-se cozinhar em lume médio, até evaporar a água toda.
Deve ter-se cuidado ao mexer para que o salmão não se desfaça, por isso o melhor é agitar regularmente a frigideira.
Depois juntam-se as natas e os espinafres, cortados grosseiramente, rectificam-se os temperos e deixa-se em lume brando até às natas cozinharem.
Retirar a massa do lume passa por água quente da torneira (faço isto para evitar que se pegue) e escorrer muito bem.
Por fim envolver cuidadosamente o preparado de salmão com a massa e está pronto a servir.
Bom apetite!

Iogurtes caseiros

Iogurtes caseiros são daquelas coisas que me fazem recuar até à infância. Lembro-me da iogurteira cor-de-laranja que a minha mãe trouxe de Angola e que ainda hoje funciona, da flor de iogurte a que hoje chamam "Kefir" e da longa espera para que aqueles frasquinhos de "poção mágica" ficassem prontos a ser devorados.
Este ano no meu aniversário recebi, para espanto meu, uma iogurteira da Ariete e esta manhã fiz a primeira remessa.
A receita que vem com a máquina é bastante simples, por isso andei a fazer umas pesquisas para ver se encontro umas mais saborosas.

Receita de iogurtes caseiros 6 und


Ingredientes:

1 lt leite UHT
1 colher sopa leite em pó
1 iogurte de compra (natural ou de aroma)

Preparação


Deite o leite num recipiente, junte o leite em pó e o iogurte misture muito bem e verta nos copos da máquina.
12 hora depois os iogurtes estão prontos, depois é só colocá-los no frigorífico.

Souflé de espinafres com queijo da ilha - uma verdadeira maravilha!

Meu Deus como sou teimosa! Quando meto alguma coisa na cabeça, não descanso até que não a faça. Felizmente essa teimosia só me dá para as coisas boas, neste caso concreto foi assim.

Como referi no post anterior, queria muito experimentar aquela receita do souflé de espinafres com queijo da ilha. Os espinafres tinham ficado preparados de véspera, portanto era mais fácil.

Fácil, se não tivesse tanta gente a reclamar a minha atenção, mas estava disposta a acabar com a minha curiosidade culinária "no matter what".

Todos queriam saber o que andava eu a fazer, mas de mim ninguém arrancou nada, até ser evidente porque já estava no forno.

Tive por base a receita que retirei da net, mas como sempre fiz uns pequenos ajustamentos, que mais uma vez correram bem. A receita que vos vou deixar, vai ser a rectificada.

O souflé foi a entrada do nosso jantar e acompanhou com uma saladinha (para variar), o prato principal foi uma invenção que não demorou mais de 20 minutos e que vai dar origem a outro post.

Sinto-me tão inspirada!

Receita de Souflé de Espinafres com queijo da ilha

Ingredientes:

200g de espinafres lavados e escorridos

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

1 cebola

1 dente de alho

80g de farinha

120ml de leite

120g de queijo da ilha ralado

3 ovos

Preparação:

Numa frigideira com um pouco de azeite e o dente de alho salteie os espinafres já cortados, deixe-os cozinhar até absorverem toda a água. Tempere-os com sal e pimenta a gosto.

Faça um refogado de azeite e cebola até ficar macio. Junte a farinha e mexa bem .

Ao leite adicione as gemas dos ovos e misture bem, aos poucos junte este preparado ao refogado e vá mexendo sempre até ficar com uma mistura grossa. Retire do lume e passe a varinha mágica para obter uma mistura mais homogénea. A seguir adicione o queijo da ilha e os espinafres e envolva tudo muito bem.

As claras, previamente batidas em castelo, são o último ingrediente a adicionar, não deve mexer, nem bater, mas sim envolvê-las cuidadosamente.

Por fim verta o preparado para uma forma própria de souflé, untada com manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 20/25m, ou até estar dourado e bem subido.

Todos os souflés devem ser comidos de imediato, para que não fiquem abatidos.

Bom apetite!

Rolo de Carne recheado com fiambre, queijo e bacon

Passada a indisposição estava na altura de "tirar a barriga de misérias". Quando uma pessoa não pode comer é uma tortura, parece que tudo fica ainda mais apetecível. Não que eu tenha problemas de falta de apetite, antes tivesse, mas confesso que a proibição de comer tem em mim o efeito contrário.
Aproveitei a hora de almoço, porque não pude ir ao ginásio devido às dores de estômago e fui às compras.
Tinha em mente experimentar duas receitas que tirei da internet, o rolo de carne em massa folhada e o souflé de espinafres com queijo da ilha. Só quando já estava na caixa me lembrei que não tinha posto no carrinho a massa folhada, mas também não voltei atrás. Acho irritante quando tenho pessoas à minha frente na fila e que me fazem esperar ainda mais porque se esqueceram de pesar os legumes, ou de outra coisa qualquer, por isso não tenho coragem de fazer o mesmo.
Assim sendo, tinha duas hipóteses ou comprava a massa mais tarde ou fazia sem ela. Optei pela segunda, até para ver como é que esta nova experiência corria.

Chegada a casa fiz uma limpeza à gaveta dos legumes, não pude deixar de desviar um rápido pensamento até à famosa e-coli, mas depressa desapareceu, porque esta história está muito mal contada.

Lavei muito bem os espinafres, tirei os legumes para a sopa do meu "Pabezito" e pus mãos à obra.

Depressa percebi que o souflé teria que ficar para outro dia, porque não ia ter tempo de fazer tudo e o meu filho estava um pouco impaciente, queria atenção e estava a precisar de cuidados inadiáveis.

Só fiz o rolo de carne, correu bem e ficou como podem ver nas fotos. Acompanhou com um arroz de cenoura que estava uma "verdadeira delícia". Também não tive tempo de tirar fotos depois de empratado, porque o outro filho estava esfomeado e já estava a deitar um olhar maléfico à máquina fotográfica... mãe sofre!

Eu, mesmo com remorsos e a pensar que iria pagar bem caro pela goludice, comi como se não houvesse amanhã, juro que estava cheia de fome e soube-me mesmo bem.

 Ingredientes:
1Kg de carne picada (porco, vaca ou mista) utilizei só de vaca, mas para a próxima vou fazer apenas com porco.
8-10 fatias Fiambre
8-10 fatias Queijo
150gr Bacon aos cubos
3 gemas de ovo
pão ralado qb
Sal qb
Pimenta qb
Azeite qb
3 dentes de alho

Preparação:Numa tijela temperar a carne picada com sal e pimenta, adicionar o pão ralado e misturar bem, por fim juntar as gemas de ovo e amassar até ficar tudo bem envolvido.
Estender a carne numa superfície lisa e fazer um rectângulo, colocar as fatias de queijo e depois as de fiambre e por fim juntar uns cubinhos de bacon.
Enrolar como se de uma torta se tratasse, depois polvilhar com pão ralado e rolar sobre a bancada, para ficar com uma forma mais uniforme.
Colocar dentro de uma travessa de ir ao forno, regar com azeite polvilhar com bacon e com os dentes de alho grosseiramente esmagados.
Levar ao forno durante 50 minutos, a 170ºC tapado com uma folha de alumínio, depois retirar a folha e levar a dourar por mais 15m/20m aproximadamente e Bom Apetite!

Receitas Actifry

Este é um post dedicado a quem pensa que a Actifry serve apenas para fritar com pouca gordura.

Depois de muito ponderar se queria investir mais de 200€ num electrodoméstico, lá me deixei convencer e decidi adquirir uma fritadeira da Tefal - a Actifry. Reconheço que podia tirar mais partido daquela maravilha, mas por vezes a falta de tempo para pesquisar e confeccionar outras receitas, não me permite explorar todas as potencialidades da máquina.

Mas a verdade é que o que tenho experimentado tem corrido muito bem, sendo que é rápido e muito simples.

Uma dessas experiências foi batatinhas novas assadas, apenas temperadas com sal, azeite, alho e uma folha de louro. Não demoraram mais de 30m a ficar com este aspecto e estavam super saborosas.

Adicionei apenas uma colher medida de azeite, mas o molho que ficou depois de cozinhadas não aproveitei, porque estava um pouco queimado. Por isso fiz o seguinte, fervi um pouco de azeite com alho, com o qual as "reguei".

São um óptimo acompanhamento para carne grelhada ou até mesmo bacalhau assado, que também se pode fazer na Actifry, utilizando exactamente os mesmos temperos, juntando só um pouco de pimenta (para quem gosta claro!)

Outra coisa que experimentei foi fritar camarão, como já era grandinho, retirei aquela tripa preta, temperei com sal, limão e piri-piri esmagado, adicionei azeite 3 colheres medidas e deixei cozinhar durante 35 minutos. 

Dia da Criança

Hoje é o dia de toda a gente se lembrar das crianças, seja dos filhos, dos sobrinhos, dos afilhados etc.

Eu não sou execpção, sem dúvida que sou muito mais feliz por ter os meus filhos e não imagino a minha existência sem eles.

Por isso, concordo que haja um dia especial para celebrar essa "coisa" especial, que é a criança e acho bem que se cometam alguns exageros ao nível dos miminhos, porque não faz mal nenhum.

Pena tenho das crianças deste mundo, que crescem sem afecto, sem cuidados de saúde, sem condições socias e humanas.

Ao contrário do que alguns possam pensar, não são apenas os bens materiais que trazem felicidade às crianças. O fundamental para um crescimento saudável, está ao alcance de qualquer.

Qualquer um que ame verdadeiramente os seus filhos, que tenha disponibilidade para ensinar e aprender, que esteja de coração aberto nesta relação, que é a mais visceral e pura das relações humanas.

Angustio-me todas as noites ao aconchegar o meu filho de 16 meses que dorme em paz, alheio a qualquer tipo de sofrimento, enquanto penso nos que nasceram sem a sorte de ter uma família que os ame incondicionalmente.

Bom Dia da Criança a todos, apenas um desejo - que cada um ame e cuide das suas crianças.

Uma Criança especial